По одной из версий, впервые вермут был создан при
участии самого Гиппократа в V—IV веке до нашей эры. Более массовое
распространение получил итальянский вермут при открытии в 1786 году
Антонио Бенедетто Карпано первого промышленного предприятия в городе
Турине. Изначально вермуты изготавливали исключительно из белых вин. В
наше время можно встретить вермуты на основе винограда из розовых,
красных и белых сортов.
Для изготовления любого вида вермутов винную основу ароматизируют при
помощи добавления альпийской полыни, тысячелистника, мяты, корицы,
кардамона, черной бузины и мускатного ореха. Это ряд компонентов,
лежащих в основе изготовления напитка. Но на усмотрение производителя
количество добавляемых трав и растений может исчисляться несколькими
десятками, что и является причиной разнообразия ароматов и вкусов
представленных в наши дни вермутов.
Среди множества вермутов наибольшую популярность по всему миру получил
вермут Martini итальянского производства. В 1863 году винокуренный завод
Martini & Rossi выпустил свой первый и единственный до начала ХХ
века Вермут Rosso, имеющий сладко-горьковатый вкус и темно-янтарный
цвет. В дальнейшем ассортимент был значительно расширен.
Основным его конкурентом стал вермут марки Cinzano. Свое производство
вермутов семья Чинзано начала в 1757 году в деревне Печчето неподалеку
от Турина. И по сей день этот вермут пользуется огромным спросом по
всему миру благодаря необычной комбинации компонентов и оригинальному
вкусу. Существуют и другие марки вермутов, не получившие такого мирового
признания как Martini и Cinzano, но и не уступающие им по своему
качеству. К примеру, это вермут Gran Torino, который был впервые
выпущен в 1861 году в одном из престижных районов Турина. Главным его
отличием является преобладания в составе горных корений и трав, которые
придают напитки своеобразный вкус и аромат.
Неплохим вариантом является вермут Salvatore, имеющий свой неповторимый
испанский акцент. В его составе более 18 видов пряных ароматных
растений, которые придает напитку сладковато-терпкий вкус. Родиной
вермута Salvatore является испанский город Калатаюд. Год рождения
испанского вермута - 1914.
Также с некоторыми отличиями по вкусу и аромату в сравнении с
популярными марками имеют определенную известность в разных уголках мира
испанский вермут Delasy и его итальянские собратья вермут Cesare Da
Sesto и вермут Monteliano. Отличительной чертой этих вермутов является
более приемлемая ценовая политика заводов изготовителей.
Купить вермут в наши дни можно практически в любом супермаркете.
Прилавки магазинов предлагают на выбор приличный ассортимент вермутов
различных марок и классификаций. Цены на вермуты начинаются с отметки
примерно в 250 рублей. Естественно, основным показателем
ценообразования является марка продукта, но также на цену может повлиять
его крепость и выдержка. Наиболее пользующийся спросом вермут Bianco в
большинстве случаев немногим, но все же превосходит по стоимости Rosso,
Rosato или Extra Dry.
Крепленные ароматизированные вина, как правило, редко употребляют в
чистом виде. Вермут лучше пить с добавлением льда. Напиток можно
разбавить натуральным соком или охлажденной питьевой водой. Также можно
добавить в бокал дольку лайма или апельсина - они помогут объединить
вместе весь комплекс ароматов вермута. Сладкие сорта прекрасно
сочетаются с более крепкими алкогольными напитками, такими как водка,
джин или коньяк. В основном вермуты употребляют либо до принятия пищи,
для разжигания аппетита, или во время употребления десерта. Вермуты
гармонично сочетаются с фруктами или жареными орешками. Также вермуты
являются идеальной основой для более чем 500 коктейлей. Но есть и
ценители вермутов, предпочитающие употреблять его в чистом виде, ведь
вкус - дело индивидуальное, и зависит лишь от личных предпочтений!
