хочу сюди!
 

Юлия

42 роки, рак, познайомиться з хлопцем у віці 30-50 років

Замітки з міткою «кофе»

Фруктово-цветовые фантазии...

Фруктово-цветовые фантазии...
cup_fullrosecup_full
(очень позитивное настроение после таких картинок желаю и ВАМ)




[ Читать дальше ]


Музычка))

Отлично на утро)

как правильно варить кофе

QuantcastПерсия – страна, в которой начало свою историю кофе.

Здесь о нём узнали ещё в 15 веке. В начале оно использовалось как лекарство, позже этот напиток даже приносили, как подарок, для многих властных людей, а также людям, которые помогали во время войны отвоёвывать землю. Как правильно варить кофе? Рецепты со всего мира В разные года кофе появлялось в разных городах, но в начале оно не пользовалось большим спросом, им торговали в небольших забегаловках, лишь в 1684 году открыли первую престижную кофейню. Духовенство было против этого напитка, называли его отравой, напитком из сажи и другими омерзительными словами.

Но кофе всё же не прекращало пользоваться успехом. Кофейня, открытая  Эдвардом Ллоудом в 1652 г. на Тауэр-Стрит, пользовалась спросом у моряков, брокеров, страховых агентов. В наше время стало очень популярным смешивать разные сорта кофе, что придаёт напитку очень приятный вкус. Но такую работу может проделать только хорошо обученный кофейному делу человек, так как нужно знать какой сорт кофе смешать с каким, чтобы получился действительно вкусный аромат, а не какой-нибудь дурман. Также большую роль на вкус кофе играет то, как хорошо зёрна прошли обжарку.

Кофе по-венски

3/4 чашки крепкого черного кофе, сваренного по обычному рецепту, 2 ч. ложки сахарного песка, 40 г взбитых сливок с 1 ч. ложкой сахарного песка, ванилин, шоколадная крошка

Всыпьте сахарный песок в горячий кофе, разлитый в стаканы на 3/4 их высоты, сверху положите ложкой взбитые сливки. Для любителей можно добавить немного ванилина и посыпать шоколадной крошкой. Допускается подавать сливки отдельно в креманке или вазочке на подставной тарелочке с чайной ложкой для раскладывания. Сливки должны быть 35 %-ной жирности, охлажденные.

Кофе «Индия»

10 ч. ложек кофе мелкого помола, 4 чашки кипятка, 8 ч. ложек сахарного песка, 4 гвоздики, натертая на терке цедра одного апельсина, 1 рюмка рома, сливки Кофе залейте кипятком, дайте постоять 5 мин, разлейте в 4 чашки, в каждую из них положите по 2 ч. ложки сахарного песка, 1 гвоздичку, апельсиновую цедру и влейте немного рома. Подайте со сливками. Кофе со сметаной 50 г натурального кофе, 4 стакана воды, 80 г сахарного песка, 4 ч. ложки сметаны В кофейник засыпьте молотый кофе, налейте воды и поставьте на огонь. Как только кофе начнет подниматься, снимите с огня и дайте настояться. В чашки вначале положите по 1 ч. ложке сметаны, добавьте сахарный песок, размешайте и осторожно влейте кофе. Немного подождите и подавайте. Кофе по-румынски

1 ч. ложка кофе, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1/2 ч. ложки какао, 1 чашка воды, немного ванили Смешайте кофе, сахарную пудру и какао, всыпьте в джезву, налейте воды и поставьте на огонь, но не доводите до кипения. Снимите с огня и всыпьте щепотку ванили. Дайте немного отстояться и разлейте по чашечкам.

Айс-кофе по-английски

3 ст. ложки молотого кофе, 4 шарика мороженого, 2/3 стакана сливок, 2 стакана кипятка

Сварите обычный кофе по-турецки, процедите, охладите и разлейте по стаканам. Затем в каждый положите шарик мороженого и взбитые сливки. Подавайте с печеньем.

Холодный кофе по-лионски

1/4 л заваренного натурального кофе, 1 л кофейного крема, 200 г сметаны, 50 г сахарного песка, 60 г кофейных зерен. Для крема: 2 кофейные ложки растворимого кофе, 1/2 л молока, 4 желтка, 50 г сахарного песка

Приготовьте кофейный крем следующим образом: смешайте растворимый кофе с желтками, взбейте массу с сахарным песком, добавляя понемногу молоко. Чтобы масса загустела, посуду с ней поставить на водяную баню и постоянно помешивать содержимое. Когда масса загустеет, введите в нее предварительно взбитую сметану и все взбейте в миксере в течение 3-4 мин.

После этого массу необходимо заморозить при продолжающемся взбивании в посуде, помещенной в морозильную смесь (соль + лед). Уплотненный крем оставьте на 1 ч в охлаждающей смеси, а за это время приготовьте 1/4 л черного кофе по стандартному рецепту и поставьте его в холодильник для охлаждения (не замораживать!).

В охлажденные стаканы налейте по 2 ст. ложки кофе без сахарного песка, добавьте по 2-3 кусочка льда. Сверху положите довольно большим слоем сладкий крем и украсьте его кофейными зернами. Напиток готовится за 1-4 ч до подачи.

Кофе глясе

1 чашка холодного кофе (обычного или не содержащего кофеина), 1 чашка мороженого (ванильного, шоколадного или кофейного), 2 ст. ложки шоколадного сиропа, 2 ст. ложки сладких взбитых сливок, 1 ч. ложка раскрошенных леденцов

Разделите мороженое между двумя фужерами емкостью 300 г. Добавьте в каждый шоколадный сироп и холодный кофе. Украсьте взбитыми сливками и леденцовой крошкой. Подавайте на подставной тарелке вместе с ложкой для мороженого и двумя соломинками.

Кофе глясе по-французски

1/4 л черного кофе, 1 банка сгущенного молока, 200 г охлажденного молока, 50 г сахарного песка, 60 г кофейных зерен, кофейный ликер (кофейная эссенция)

Смешайте в миске сгущенное и холодное молоко, влейте в эту смесь кофе, добавьте сахарный песок и опять все тщательно размешайте. Убедитесь, что масса получилась ароматной, для улучшения аромата можно в нее добавить несколько капель кофейного ликера или кофейной эссенции. Добавьте кофейные зерна и вылейте все в формочку для льда, следя за тем, чтобы зерна распределились в каждой ячейке равномерно. Поставьте в морозильник, но не допускайте образования льдинок. Холодный кофе по-итальянски

4 чашки крепкого кофе, 80 г шоколада, сахарный песок, жидкие сливки, кубики льда

В посуде, поставленной на водяной бане, растопите шоколад и тут же вылейте его в кипящий кофе, дайте немного покипеть вместе, остудите. Разлейте по высоким стаканам, примерно чуть больше чем наполовину, остальную часть заполните льдом. Отдельно подайте сахарный песок и сливки. Источник cтатьи: luxury2.ru

-=[Сага кофеину]=-

Любителям ночных бдений за компьютером посвящается. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 

Абсолютно правдивая медицинская информация, которая (на мой необъективный взгляд) может заинтересовать значительную часть населения сети. Многие из нас для того, чтобы сделать какую-либо работу вовремя, либо еще по многим разным причинам вынуждены работать по ночам. Или просто долго не спать. И большинство подкрепляет это желание распитием такого напитка, как крепкий КОФЕ. И как в том анекдоте про Рабиновича, многих наверняка интересует вопрос -"Скажите доктор, а мне не вредно так много черный кофе?". Вот отбросив шутки в сторону я бы хотел ознакомить вас с некоторыми исследованиями в этой области. Пытаясь пресечь ненужную дискуссию на непрофессиональном уровне, сразу оговорюсь, что эти данные не претендуют на истину в последней инстанции, это просто достоверная добротная информация к размышлению, а выводы предлагается делать каждому самостоятельно. Но сначала о том, что же нас интересует в кофе. Если отвлечься от вкуса и цвета, на которые, как известно, товарищей все равно нет, то в первую очередь это кофеин, то есть то вещество, которое являсь центральным психостимулятором и дает нам возможность работать по ночам (и не только). Об остальных составляющих, как то: пуриновые основания, эфирные масла, ксантиновые производные, дериваты теофиллина и пр. пока говорить не будем. 

Итак, кофеин.

--------------------

Немного фармакологии. Цитируется с сокращениями по "Клинической фармакологии и фармакотерапии" под ред. проф. И.С. Чекмана ( наиболее серьезный справочник наиболее уважаемого лично мной ученого с мировым именем).

==Фармакокинетика==

Кофеин-бензоат натрия или 1,3,7- триметилксантин. Хорошо всасывается из пищеварительного тракта, в организме распределяется равномерно. Легко проникает через гематоэнцефалическитй барьер. У здоровых лиц после приема внутрь 0.1 г кофеина период полувыведения составляет 3.9-5.3 ч, через 24 часа элиминирует полностью.

==Фармакодинамика==

(каждое слово в следующем абзаце имеет научное подтверждение и смысл, а не является метафорой либо синонимом, цитируется с купюрами, но без перефразирования - [doppler]) Является стимулятором центральной нервной системы. Усиливает и регулирует процессы возбуждения в коре большого мозга. Повышает умственную работоспособность, облегчает восприятие, возникновение ассоциаций, ускоряет время реакции. Увеличивает двигательную активность, уменьшает утомление и сонливость. Возбуждает дыхательный и двигательный центры продолговатого мозга. Усиливает сокращения сердца, ускоряет проводимость. У здоровых лиц под влиянием кофенина в малых дозах замедляется частота сокращений сердца вследствие возбуждения центра блуждающего нерва. Кофеин увеличивает рабоспособность скелетных мышц благодаря повышению рефлекторной возбудимости спинного мозга и непосредственному влиянию. Кофеин стимулирует желудочную секрецию, усиливает основной обмен, гликогенолиз, липолиз. Назачается внутрь в порошках и таблетках по 0.1-0.2г 2-3 раза в день. Высшая разовая доза внутрь - 0.5г, подкожно 0.4г, суточная соответственно 1.5г и 1.0г. 

-конец цитирования-

Что же более предпочтительно (если опять таки абстрагироваться от вкуса, цвета и аромата, а принимать во внимание только интересующее нас действие) - кофе или кофеин ? Многие физиологи склоняются к обосованной мысли о том, что кофеин. И большинство из них, к которым с удовольствием присоединяются и медики, претворяют это предпочтение в жизнь, облегчая разгрызание гранита науки разжевыванием кофеина в таблетках. Кто никогда не сталкивался с кофеином в чистом виде, может провести несколько приблизительный сравнительный эксперимент с использованием крепкого чая. Как известно, концентрация кофеина в единице сухого вещества в чае в 3-4 раза выше, чем в кофе. А иногда и больше. А примесей, присутствующих в кофе - намного меньше ( там другие вещества, но это отдельная тема). Возьмем за основу среднюю дозировку кофе в пересчете на растворимый кофе среднестатистической марки. Две(2) неполных чайных ложечки порошка содержат около 0.1 - 0.2 гр чистого кофеина, в зависимости от размера ложечки и страны производителя, т.е. - средняя терапевтическая доза. Аналогичная дозировка кофеина из чая может быть получена завариванием 3-5 гр чайного листа ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА (не отечественных веников и английских помоев) на одну порцию. То есть, приблизительно 2-4 ч.ложечки ( зависит от размера листа ) на 200-300мл воды. Кто не привык к вкусу крепкого чая, может добавить немного молока. Эксперимент состоит в том, что когда Вам будет необходимо взбодриться и поработать - выпейте вместо кофе чай, приготовленный исходя из вышеописанных пропорций (либо увеличьте концентрацию, если вы и так кофеман). Потом сравните ощущения. В большинстве случаев, при нормально-уравновешенном типе психики, действие чая более продолжительно, мягче, меньше выражена фаза нездорового возбуждения и практически отсутствует эффект отдачи, заключающийся в резком снижении работоспособности и появлении патологической сонливости после кратковременного стимулирующего действия (относится к кофе). Однако, наиболее разумным представляется применение чистого кофеина, который продается в большинстве аптек без рецепта в виде таблеток по 0.1 и 0.2г и ампул 10% и 20% по 1.0 и 2.0 мл. Преимущества кофеина перед кофе несомненны (я опять подчеркиваю, что речь идет ТОЛЬКО о тех редких случаях, когда крепкий кофе вы собирались принимать ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО в стимулирующих целях). Во-первых, при приеме кофеина Вы практически лишены побочных эффектов, проявляющихся при приеме крепкого кофе (сердцебиение, повышенная моторика кишечника, тошнота, ощущение "сосания под ложечкой", частое мочеиспускание и пр. хорошо знакомые кофеманам ощущения) Во-вторых, кофеин могут совершенно СПОКОЙНО принимать и те несчастные, которым кофе противопоказан в силу различных медицинских проблем (алергические реакции, высыпания на коже, язвенная болезнь, пиелонефрит и т.д.). Хотя, справедливости ради нужно сказать, что при наличии какой-либо серьезной патологии лучше проконсультироваться с умным доктором без предрассудков. Но пока мы говорим о здоровых. В-третьих, принимая кофеин в таблетках, вы очень легко определите необходимую для себя дозу ( которая весьма индивидуальна и может варьировать от 0.05 до 0.4 гр), что довольно затруднительно при приеме кофе либо чая, и конкретный способ и схему употребления кофеина. Имеется в виду следующее: для одних дозировка в 1/2 табл. кофеина будет идеальной для продуктивной работы целую ночь, другие почувствуют необходимый прилив сил после 1-2 таблеток, на третьих лучше всего будет действовать прием 1/4-1/2 таблетки каждые 2-3 часа в течении ночи. В случае с кофе вы просто не сможете выпить 5 или 7 крепких чашечек кофе и после этого нормально работать. Не говоря уже о том, что многим знакома ситуация - выпил кофе и уснул. Крепким здоровым сном. Это говорит либо об очень маленькой дозе кофеина в кофе, либо о значительной передозировке на фоне слабого типа нервной системы. Ситуация очень частая. Те, кто этим хвалятся "А я выпиваю кофе и ложусь дрыхнуть запросто" не знают, что тем самым признаются в том, что имеют слабый тип нервной системы и очень восприимчивы к воздействию стресса. С кофеином же вы смело можете экспериментировать в пределах допустимых терапевитческих дозировок, помня лишь о том, что максимальное действие развивается примерно через 30-60 минут после приема внутрь, если вы не рассасывали таблетку под языком. В-четвертых, те, кто действительно нуждаются в взбадривании по тем или иным причинам, не всегда могут иметь под рукой чашку кофе. Далеко не всегда... Но иметь в кармане пару таблеток кофеина можно всегда. Тогда в критически-сонный момент, когда вы чувствуете, что от того, насколько свежи и работоспособны вы сечас будете зависит многое, Вы тихонько кладете таблетку под язык и через 5 минут удивляете окружющих вторым дыханием, небывалой работоспособностью, гибким и ясным умом, связной речью, здоровым блеском в глазах и юношеским задором (эх-хе-хе, старость не радость). Очень впечатляет этот трюк девушек, заставля их подозревать в Вас супермена. 

----

Однако это было лирическое отступление. А факты все достоверны и строго соответствуют истине. Это я просто разнообразил повествование, чтобы вы не уснули.

Но это еще не все. Дальше - больше !

----

Европейской Ассоциацией психиатров в 80-х годах был задуман и проведен беспрецендентный эксперимент на добровольцах. Группа волонтеров обоих полов в возрасте от 20 до 30 лет в течении 3 месяцев ежедневно получала кофеин-бензоат натрия в терапевтических дозировках. Паралелльно с группой работали психологи и преподаватели. Волонтеры штудировали курс нескольких теоретических дисциплин, традиционно считающихся наиболее сложными и требующими особых способностей и уровня интеллекта не ниже 130-150. Кстати сказать, специально по уровню умственного развития волонтеров не отбирали. Так же как и контрольную группу, которая тоже получала таблетки аналогичного вкуса, но без содержания кофеина и изучала те-же дисциплины. Естественно, ни одна из групп не знала, что за таблетки они принимают, и у кого они настоящие, а у кого - нет ( т.е. плацебо). Как вы наверное уже догадались, по истечении 3-х месяцев разница в знаниях и степени овладении чуждой абстрактной наукой у этих групп была совершенно разной и явно не в пользу тех, кто был лишен кофеина. (маленькое отступление - я вот тут получил несколько личных писем от больших любителей кофе с просьбой выполнить то, что вы сейчас читаете. Эти письма не были для меня неожиданностью, слишком выделяются их авторы на общем фоне) Но это не все. Каждя история имеет свое продолжение, и эта - не исключение. 98% участников эксперимента стали хроническими кофеманами. То есть, их жизнь навсегда стала связана с крепким чаем на грани чифира, 6-10 чашечками кофе в сутки либо кофеином непосредственно. Печально? Сложно сказать. Но и это еще не конец истории. Вся хитрость замысленного эксперимента стала ясна через 7 лет, когда коварные психиатры отследили дальнейшую судьбу своих подопечных. И тут-то пытливому взгляду узкого круга посвященных в эксперимент лиц и открылись самые сенсационные закономерности. 
35% волонтеров достигли максимально возможной в своем ареале вершины служебной лестницы.
60% поднялись по служебной лестнице на 3-5 ступенек,25% совершили нечто экстраординарное, сделали в своей отрасли серьезное открытие или получили ученую степень, средний годовой доход у бывших волонтеров превысил таковой у бывшей контрольной группы в 4-6 раз. Ни один из этой группы не остался на той же ступеньке социальной или службной лестницы. 

----------------------------------------------------

Уф! Ну вот и вроде и все, если вкратце и по существу.

Да, чуть не забыл - еще кофеин обладает радиопротекторным действием.

NB! - бесконтрольное применение кофеина (равно, как и чая, кофе и других стимуляторов) приводит привыканию и зависимости, впрочем, не такой уж и страшной, по сравнению с, например, табакокурением.

14%, 3 голоси

9%, 2 голоси

18%, 4 голоси

9%, 2 голоси

36%, 8 голосів

14%, 3 голоси
Авторизуйтеся, щоб проголосувати.

Утренний кофе.



Я молчунья и созерцатель и редко когда бываю в кураже и говорю красиво или вообще говорю. Потому, что и без разговоров  знаю, вижу и понимаю -- живу на свете  с сотворения мира))). Зато умею хорошо и в унисон молчать о своём и о чужом . Вот только в эти последние несколько дней "Остапа несёт"smutili podmig yazyk  и я говорю много. Но это быстро пройдёт..  Меня очень утомляют разговоры не по существу и ни о чём--да я и не умею их разговаривать. Разговорами ни о чём мы лишь маскируем ,пытаемся закрыться и не показать что-то очень ранимое в нас , что-то очень тревожащее нас и беспокойное. Мы пытаемся увести себя и собеседника от того, что действительно важно для нас в этот момент жизни, мы пытаемся прикрыть свою ранимую душу от вторжения, от глупых вопросов и расспросов..".Лучше я сама тебя заговорю , лучше я наболтаю тебе воз ерунды и пустоты. только ты ни о чём меня не спрашивай - и как там в песне?---"мне всё-равно ответить нечего"...
Да.., к чему я тут разговорилась?burumburumsmutili 
Давайте  просто попьём кофе и посмотрим на картины.
Давно уже нашла в нете и принесла сюда ..Красиво , интересно и даже, как оказалось, вдохновляюще Чему удивляться? КОФЕ...
***************************************************************************
Jacobus Johannes Lauwers (1753-1800)
A Maid Grinding Coffee

Современный русский язык допускает использование слова «кофе» в среднем роде! Пока неофициально, но, как говорится, процесс пошел. Между тем вся философия этого крепкого и возбуждающего напитка строится исключительно на мужском начале.

[ Читать дальше ][ Читать дальше ]

Какие эмоции это вызывает???



Вот, слямзила фотки с какого-то сайтика.
Говорят, что капля молока, падающая в кофе - это красиво (с).
Думаю, многие, смачно затянувши сигаретку, засёрбывают её вкусным кофе с молочком (сливками)
У меня эти фотки вызвали совершенно неоднозначные эмоции....

11%, 2 голоси

16%, 3 голоси

21%, 4 голоси

32%, 6 голосів

5%, 1 голос

16%, 3 голоси
Авторизуйтеся, щоб проголосувати.

Вы любите кофе?, или О вкусах спорят

* * * Говорят, о вкусах не спорят... Поспорим? ;) * * * Вы любите кофе? Я - нет. Но всё-таки пью его 1-2 раза в месяц. Зачем? А чтобы ещё и ещё раз убедиться, что кофе я не люблю. Но бывают исключения из этого правила.

Например, в гостях по поводу какого-либо торжества с горячительными напитками, закуской, громкими спорами и курением на балконе - у мужчин, и с шампанским, шоколадом, фруктами или мороженым, а также шушуканьем и примерками шмоток в комнате - у женщин.

Когда уже много выпито-съедено-выкурено-выговорено и большая часть гостей ушли под разными предлогами, хозяин наконец-то расслабляется и решает побаловать оставшихся (обычно самых близких друзей) хорошим кофе.

В чёрном с золотыми зёрнами пакете, кофе оказывается немного. Почему-то кофе и салфеток всегда не хватает! Зернышки аккуратно высыпаются в кофемолку. Постукиваниями по дну пакета убеждаемся, что это всё. :( И порции могут быть полноценными, только если кто-нибудь откажется.

Если я во время помола оказываюсь на кухне, обязательно прошу дать мне вдохнуть аромат ТОЛЬКО_ЧТО_СМОЛОТОГО кофе, а не того, что в банках. Кофеварка, кофе, вода, зажженная горелка, балкон, сигарета, короткий разговор - и снова на кухню... Вот он, долгожданный хрюкающий звук! Прислушиваешься, как тигр в засаде, чтобы вовремя снять с плиты.

Далее - как обычно. Праздничный стол, чашечки с блюдцами, ложечки, сахар по вкусу... "это вам", "нет, это вам" - слышны знаки уважения. Неторопливый разговор... Смакование... Да и рты заняты. :) Комната заполняется волшебным ароматом и приятным общением. Это лучшие минуты подобных торжеств. Приятного аппетита! И обязательно добрых людей рядом.

20 июня 2007, © - моё!