Захотелось устроить рыбный день.[ Читать рецепт ]

Незвичайний на вигляд і смак ароматний хліб із пружним мякишем.

Когда примут Кодекс о земле, тогда возможно и лишится народ своей земли. И тогда  премьер Азаров даст команду не брать лопату и идти выращивать капусту на своих участках, а брать косу и лопату и идти в лесопосадку или в лес: косой заготавливать себе различные травки. а лопатой копать коренья. Вот  тогда и пригодятся рецепты для приготовления вкусных блюд из этой растительности, которые привожу ниже.

Котлеты из лебеды с манной крупой.

Лебеду промыть, опустить в соленый кипяток (вода должна только покрывать траву) и варить до мягкости, пропустить через мясорубку, отжать и протереть через решето. Пюре смешать с отваром, в котором варилась трава, положить масло, манную крупу, соль, размешать и поставить на 1 час "на пар" (в кастрюлю с горячей водой), затем охладить, взбить яйца, хорошо выбить, сделать котлеты, обвалять в сухарях с мукой и обжарить.

Лебеды......1000,0    Масла.....10,0     Сметаны.....200,0      Лука.....100,0     Яиц.....2шт.    Сухарей......10,0     Муки.......10,0       Соли.......15,0

Тушеные съедобные травы как самостоятельное блюдо или как гарнир    (сныть. крапива, подорожник. лебеда, а также листья мальвы).

Траву промыть. тонко нашинковать и тушить со сметаной и жиром 20-25 минут. Положить нашинкованный лук, толченый лавровый лист, соль и тушить дл мягкости, заправить томатом и мукой и дать вскипеть.

Листьев травы......1000.0    Масла.......100.0      Сметаны.......200.0    Лука.......100,0     Томата.......100,0    Муки.......50,0     Соли.......10,0

Есть еще таке замечательные рецепты:

Биточки из лебеды, сныти, крапивы, подорожника. борщевика с манной крупой

Паштет из брюквы (или других овощей) с дрожжами

Икра из желудевой муки

Икра из дикорастущих трав

Заливное из сборных общей

Котлеты из гороха

Шницель  из листьев капусты, винограда, борщевика

Желудевая мука

Очень хорошо при приготовлении различных блюд пользоваться желудевой мукой. Из нее можно приготовить вкусное тесто  как в комбинации с обыкновенной мукой, так и целиком. Она хорошо бродит. Желудевая мука при добавлении к кашам делают их более вкусными. Из желудевой муки можно приготовоять соуса. икру.

Желуди     начинают собирать с августа и до выпадения снега: очищают и мелют машинным способом; в небольшом количестве их можно очищать домашним способом и толочь в ступке.

Эти рецепты я нашел в редкой книге, которая хранится в нашей домашней библиотеке:

Луканина А.С. Овощи, дикорастущая зелень и плоды в питании.- Москва: Наркомздрав СССР, Государственное издательство медицинской литературы, Медгиз, 1944 г. - 88 с.

Питание должно быть, конечно, индивидуализированным.Кому-то дучше подходут наверное ананасы и рябчики, а кому-то - котлетки из лебеды с гарниром из сныти, приправленным желудевой мукой для лучшего вкуса.

Вчора спік кекс, але перша спроба невдала( Хоча до сьогодні з нього мало що залишилось).

Минулої суботи прибирав на шафі і витираючи з пороху хлібопічку, вирішив спекти просто добрий хліб))

Дорогие  привет вам! Последнее время стала замечать, что день быстро пролетает...У меня также как и у всех всего 24 часа в сутки. И некоторое время в моей голове роились мысли о том, что ЧТО-ТО пора менять, и это при том, что я планирую свои дни..... Думала я - думала..И начинаются перемены. Так как какие бы перемены в моей жизни не происходили - ДЕТЕЙ КОРМИТЬ НАДО ЕЖЕДНЕВНО! Я с сегодняшнего дня провожу меньше времени на кухне, а значит начинаю ПИСАТЬ НОВУЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ, в которой вкусные и быстрые в приготовлении блюда.

 Дальше...и про подарки

Любимый сезон идет: овощей любимый изобилие!!! Хочется пробовать разные вкусы...

Итак, берем сладкий перец (в идеале - красный, но и блдно-зеленый дешевый, зато натуральный! подойдет).

Перец нужен непременно с хвостиками (это важно!). Перчины моем и тщательно!!! просушиваем салфетками! Жарим на сковороде, на большом огне под крышкой. Уменьшив огонь, будет легче переворачивать перец за хвостики (осторожнее - он брызгается!).

Обжаренные перцы выкладываем на блюдо, даем остыть. Очищаем от шкурки, присаливаем и посыпаем толченым чесноком, можно еще и зеленью притрусить! Остудить желательно в холодильнике....

Вуа-ля!

Попробуйте, мне почему-то кажется, что вы не пожалеете!

Бон аппетит!

Ваша Марфуша

Готовил на выходных весьма не обычное блюдо...

Будет 12 фото, и описание процесса,  понеслась  

"Гречневая каша в горшочках с рыбой "под шубой"

 

1. Нарезать лук репчатый кольцами.

 

2. Натереть морковь на крупной терке.

 

3. Обжарить морковь и лук (немного прислоить), в конце процесса добавив нарезанный мелко чеснок (режу чеснок, как Фил, преварительно раздавив плоскотью лезвия ножа, просто чудо какое-то!)

 

4. Пока лук-морковь-чеснок жарятся гречку (ну дюже деликатесный нонче продукт!) замочить в кипятке (с небольшим количеством соли).

 

5. Взять подготовленные горшочки (я заливаю их на полчасика холодной водой) . А еще нам нужна рыба (филе), предварительно замаринованная в майонезе, с солью и специями по вкусу.

 

6. Далее помещаем гречку в горшочки (первым слоем).

 

7. Потом сверху кладем рыбу (вторым слоем).

 

8. Ну а третьим слоем - готовую овощную смесь (то есть "шубу").

 

9. Доливаем воды (по плечики) и накрываем горшочки. Профи используют для этих целей лепешку из простого пресного теста и залепливают ею открытый край горшка, ну а любители могут обойтись крышкой ;-)

10.Ставим горшочки в духовку. Готовят это блюдо при температуре 160-80 градусов минут 30-40. У Вас время может быть индивидуально. Главное - не передержите, так как гречка может сильно разбухнуть и будет иметь немного не тот вкус. Она не должна быть рассыпчатой, немного подливы все же в горшочке остаться должно.

P.S.: Рыбу в рецепте запросто можно заменить птицей (курица, индейка...даже филе будет сочным и нежным - попробуйте!)

Приятного!

Что вы обычно подаете к пиву? Не ошибусь, если предположу - воблу или чипсы. А может попробовать слегка разнообразить это скудное меню? Предлагаю отличный вариант. Можно к пиву, а можно и просто так похрустеть.  Понадобятся: 3 средних луковицы, разрезанные на толстые кольца 175 г муки 60 г крахмала 350 мл воды крупная соль для посыпки лед растительное масло для фритюра.

Надо замочить нарезанный на толстые кольца лук минут на 10 в смеси из воды и льда, тогда кольца останутся твердыми и крепкими.

Муку смешать с крахмалом, 1 ч. л. соли и разрыхлителем (на кончике ножа) и постепенно влить холодную воду, чтобы получилось тесто по консистенции, как густая сметана.

Лук вынуть из воды, промокнуть кольца бумажным полотенцем. Нужно, чтобы они были сухими, иначе корочки не получится, мука размякнет.

В сковородке разогреть масло для фритюра. С помощью вилки или щипцов окунать кольца лука в тесто и бросать на сковородку. Жарить лучше порциями, чтобы на сковородке не было тесно.

Как только появится золотисто-коричневый цвет (через 2-3 минуты) вынуть кольца шумовкой и положить следующие.

Готовые кольца уложить на противень, застеленный бумажными полотенцами и подсушить в духовке до хрусткости, посыпав крупной солью!

 

Приятного!!!!