хочу сюда!
 

Людмила

41 год, рак, познакомится с парнем в возрасте 40-50 лет

Заметки с меткой «блюда из мяса»

Найсмачніший бутерброд Королівський від ТМ М'ясна Гільдія



Коли немає часу на повноцінний обід із трьох страв, залишається один, але дуже смачний вихід - бутерброд з ковбасою. Головне, щоб він був не тільки смачним, але і корисним. 
Ідея для поживного обіду: найсмачніший бутерброд "Королівський" із ковбасами від ТМ "М'ясна Гільдія"- свіжа булочка із напівкопченою ковбасою "Преміум", бужениною "По-домашньому" і з нарізаним тонкими скибочками беконом- "Грудинка пряна". Завершаючий акорд цієї композиції- італійський сир Маскарпоне.
Рекомендуємо додати улюблені спеції та прикрасити ароматною зеленню.

М'ясна Гільдія- Майстри Смачного Життя
http://master-chef.com.ua

А яку ковбасу до бутербродів вживаєте Ви?


50%, 1 голос

0%, 0 голосов

50%, 1 голос

0%, 0 голосов
Авторизируйтесь, чтобы проголосовать.

Широкая Масленица: празднуем блинную неделю в стейк-хаусе GOODMA

Традиционно в конце февраля мы понемногу готовимся к Великому посту и отмечаем окончание зимы вкусной и разгульной масленичной неделей. С 20 по 26 февраля  в стейк-хаусе GOODMAN будем вместе праздновать Масленицу! В этом году к традиционному украинскому празднику наш Шеф готовит аппетитные блинчики с самыми впечатляющими и немыслимыми начинками, чтобы получить весомый заряд энергии, столь необходимый после долгой зимы. Вы же помните, что чем больше блинов вы съедите на Масленицу, тем больше счастливых дней будет в этом году?

В GOODMANВас ждут блины на любой вкус. Отведайте наших блинчиков с курицей и грибами, с лососем и сыром Филадельфия, а также со шпинатом, и расскажите, какие вам по вкусу пришлись больше всего. Для сластен у насесть особо сладкое предложение –блинчики с яблочно-вишневым конфитюром или с маком, залитые клубничным, ванильным или шоколадным топпингом. А любителям классических сочетаний к пустым блинам подадим сметану или мед, чтоб жизнь в Масленицу казалась еще слаще!

Румяные, ароматные блины с пылу-жару– идеальный вариант для завтрака, обеда или ужина. Тем более, что представить без блинов веселую Масленицу просто невозможно!

Приходите всей семьей на вкусные проводы зимы в стейк-хаус GOODMAN!

 

GOODMAN – GOOD PANCAKES

г. Киев, ул. Жилянская, 75

(044) 596 00 00 // (044) 592 31 45

ua.goodman.ru

 

Справжня домашня шинка (фоторецепт)

Домашня шинка від промислової відрізняється складом, способом та смаком. А ще вона дорожча. Дорожча не лише як продукт своїми руками вироблений, а й вартістю.

шинка

Поясню:

В європейських країнах шинка поділяються за якістю на кілька груп:

– Вища (супер) якість (superior quality) без збільшення виходу, тобто вихід готового продукту 100%;
– Європейська якість з виходом 125%;
– Індустріальна якість з виходом 150%;
– Економічна якість з виходом 175% і більше (в основному, шинки для піци та продукти з м’яса птиці).

При виготовленні таких продуктів необхідно шматки м’яса або дрібні шматочки в разі реструктуризованих продуктів з’єднати зі спеціально приготованим розсолом.

У мене часто запитували — а робити окіст, як в м’ясокомбінатах, коли його в прес затискають і в розчині витримують перед приготуванням, не пробували? Відповідаю: дуже хочу спробувати зробити вдома, але ніяк не придумаю, як здійснити це технічно.

У нас буде вихід готового продукту менш ніж 70%. Тому і дорожче. Немає тут стабілізаторів, наповнювачів, сої, карагенана.

До речі, навіть якщо написано “без сої”, все одно є стабілізатор карагенан – натуральний продукт, з водорості, але він і воду зробить «шинкою, ковбасою», принаймні, за ціною. А оскільки вода без кольору, смаку і запаху – в дію вступають помічники, добавки.

Отже, робимо шинку.

М’ясо замаринувати в маринаді.

Склад маринаду:

На 3 літри води
1 головка часнику
4-5 лаврових листки
1 ч.л. запашний перець
ч.л. перцю чорного
5-6 ст. л. солі
1 ст. л. цукру
2-3 г селітри з розрахунку на 1 кг м’яса (не обов’язково – зберігає колір у виробі)

Закип’ятити воду, зняти, додати спеції, охолодити.
М’ясо замочити в маринаді і поставити на холод до 4 градусів по Цельсію на 4 дні. Щодня м’ясо перевертати.

Я свинячий бік маринував без шкури, можна так само готувати і зі шматків м’яса або інших відрубів.

На фото — м’ясо вже з маринаду.

Перед приготуванням я додав різнокольорових спецій – це теж на ваш розсуд.

Згортаємо рулет і замотуємо в плівку. Хвостики підгинаємо та проходимо ще один раз плівкою. Зазвичай я купую ковбасну оболонку великого діаметра, але не у всіх є така можливість. Тому – плівка.

Кладемо в ємність з водою.

Цю ємність ставимо в більшу за розміром ємність і заповнюємо водою – так зручніше тримати температуру. Готуємо при температурі 75-80 ° С протягом 2-2,5 годин. Всередині м’яса температура повинна дійти до 72 градусів.

Після закінчення варіння м’ясо потрібно швидко охолодити до температури нижче 25 ° С. За допомогою зубочистки або іншого гострого предмета проткнути оболонку і дати зійти сокам.

Помістити м’ясо під прес — я так раджу. Зверху поставити вантаж і залишити в холоді 4-8 градусів на 24 години. За цей час утворюються зв’язки між шматками м’яса і воно стає більш однорідним.

А от тепер можна приступати до нарізання.

Готувати сніданки…

М’ясо вдалося і щільним, і еластичним. Нарізується в будь-яку товщину.

Смачно, хоча й досить дорого, але ж без солі та води — чисте м’ясо власними руками. Його можна обсушити і підкоптити при 40-45 ° С теплим димом до красивого кольору поверхні.

Здивуйте своїх домашніх. Смачного!
--

svitovyd.com.ua

Вкусные блюда из мяса.

Мясные блюда.Рецепты блюд.

Рулетики из ветчины с сыром.Колбаса жаренная по домашнему.Помидоры в мясном кольце.Свинина с пивом и овощами.Острая свнинина и спагетти. Свинина в сладком соусепо-китайски.Говядина в пиве

Рулетики из ветчины с сыром.
 2 тонких ломтика окорока 2 ломтикка сыра жир для жаренья
 На ломтик ветчины положить ломтик сыра, скатать в рулет и перевязать. Обжарить на жире до образования хрустящей корочки. Подавать с гренками, картошкой или овощами.
 
Колбаса жаренная по домашнему.
 1 кг. свинины, 1/2 дольки чеснока или 1/2 ч. л. майорвив, молотый перец, соль, свиные тонкие кишки, 150 г. шпика, бульон, картофель.
 Свинину пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить соль и молотый перец, натертый чеснок, лук, майоран, немного бульона, нарезанный шпиг, все перемешать и приготовленной массой начинить свиные тонкие кишки.
 Начиняя мясом кишки, их закручивают через каждые 15-20 см. Концы колбасок перевязать. Варить их 10-15 минут в подсоленной воде. Затем поджарить в жире.
 Колбаски отделить одну от другой" положить на блюдо и залить салом, в котором они жарились. Жареный картофель положить рядом с колбасками. Отдельно подать огурцы, помидоры, квашеную капусту и зелень.

Помидоры в мясном кольце.
 Возьмите 200 г говяжьего фaршa и смешaйте с мелко порезaнным луком, сырым яйцом и небольшим кусочком белого хлебa, рaзмоченным в молоке. Посолите, добaвьте тмин и приблизительно 50 г воды. Все кaк следует перемешaйте и зaполните этой мaссой кольцевидную форму для зaпекaния, предвaрительно промaзaв ее мaслом и посы...ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Ветчина домашняя

Ветчина домашняя. Рецепт с фотографиями

Я совсем перестала писать свои рецепты в кулинарной рубрике, а все дело в том, что нахожусь в поиске продуктов, которые не вредны для здоровья. Привычная курица вычеркнута из всех списков, разве что домашняя. Отсюда вчерашний кролик, а вот что на бутерброды? Это мой завтрак плюс чашечка кофе. Вот очень симпатичная ветчина, буду пробовать.

Ветчина домашняя. Рецепт с фотографиями

Понадобится:
Ровный кусок окорока - 1,5кг
Вода - 1л.
Соль - 110гр.
Специи - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

Ветчина домашняя. Рецепт с фотографиями

Ветчина домашняя. Рецепт с фотографиями

Читать далее...

Квасолеві котлетки

Останні коментарі до однієї з моїх кулінарних заміток знову повернули мене до книги "Кулінарні фіглі" Марії Матіос. Не було ніякого бажання до великих кулінарних шедеврів, здоров’я трохи підвело.unsmile Але війна війною, а обідати всім хочеться.eda Отже, на обід - ліниві голубці і квасолеві котлетки.mmmm Цитую з книги квасолеві котлетки, бо ліниві голубці - страва і так всім добре відома.

"... готуєте квасолеві або соєві котлетки. Звечора Ви вже зварили квасо­лю (першу воду через 5 хвилин після початку кипін­ня — злили), пропустили через м'ясорубку, зміша­ли із невеликою кількістю м'ясного фаршу, додали сире яйце, ложку крохмалю, трохи смаженої цибу­лі, трохи — сиру (бажано домашнього, хоча мож­на і того, що вже третій день сохне в холодильни­ку), зробили маленькі акуратненькі котлетки, по­смажили — і будьте ласка. До речі, такі котлети вигідні тим, що їх можна їсти й холодними, розі­грітими на другий чи й третій день — а вони сво­го смаку не втрачають..."

 

Смачного !  mmmm

Баранина по-румынски - стуфат

вкусный рецепт приготовления баранины

рецепт приготовления баранины стуфат

Продукты для рецепта:

баранина - 1.2 кг зеленый лук - 4-5 пучков чеснок (зеленый) - 3-4 пучка перец (красный молотый) - 1 ч.л. уксус - 1 ст.л. растительное масло -125 мл томатная паста - 2 ст.л. укроп (зелень) - по вкусу мука - 1 ст.л. соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления полностью  >>>

Телятина с вишнями

Это блюдо способно украсить любой праздничный стол. Имеет нежный и изысканный вкус. Вот решила поделиться со всеми. 

Понадобится:

500 г мякоти телятины или говядины

4 больших луковицы

3/4 ст. вишен 

250 г сметаны

3 ст.л растительного масла

2 ст. л. томатной пасты

1 ст. л. муки

острый перец, соль

Мясо разрезаем на порционные кусочки и слегка отбиваем. Перчим, солим.

Лук нарезаем кольцами и обжариваем на растительном масле.

Вишни очищаем от косточек.

Когда лук поджарится, выкладываем отбивные и тушим мясо в собственном соку 10 мин. на маленьком огне. 

Томатную пасту развести в стакане кипяченой воды, добавить к мясу и тушить минут 40. Если мясо все еще жесткое, тушим дольше.

Готовим соус: сметану смешиваем с мукой, солим, перчим, добавляем вишни и хорошо размешиваем.Можно по вкусу добавить немного сахара, совсем немного. Это придаст кисло-сладкий вкус соусу.

В этот соус выкладываем отбивные с луком (без жидкости, в которой они тушились) и подогреваем.  Пробуйте и наслаждайтесь! Приятного аппетита! mmmm

А я сегодня встречаю гостей drink

P.S.: Пока писалась заметка, "сегодня" стало "вчера". 

P.S. : Огромное спасибо Philosopher от всех гостей за рецепт закуски из кабачков! spasiboВо-первых, ее съели моментально, во-вторых, были удивлены столь простым и безумно вкусным блюдом и в-третьих , не сразу поняли , что ЭТО из кабачков. mmmm