хочу сюда!
 

Елена

51 год, лев, познакомится с парнем в возрасте 45-58 лет

Заметки с меткой «блюда из мяса»

Найсмачніший бутерброд Королівський від ТМ М'ясна Гільдія



Коли немає часу на повноцінний обід із трьох страв, залишається один, але дуже смачний вихід - бутерброд з ковбасою. Головне, щоб він був не тільки смачним, але і корисним. 
Ідея для поживного обіду: найсмачніший бутерброд "Королівський" із ковбасами від ТМ "М'ясна Гільдія"- свіжа булочка із напівкопченою ковбасою "Преміум", бужениною "По-домашньому" і з нарізаним тонкими скибочками беконом- "Грудинка пряна". Завершаючий акорд цієї композиції- італійський сир Маскарпоне.
Рекомендуємо додати улюблені спеції та прикрасити ароматною зеленню.

М'ясна Гільдія- Майстри Смачного Життя
http://master-chef.com.ua

А яку ковбасу до бутербродів вживаєте Ви?


50%, 1 голос

0%, 0 голосов

50%, 1 голос

0%, 0 голосов
Авторизируйтесь, чтобы проголосовать.

Широкая Масленица: празднуем блинную неделю в стейк-хаусе GOODMA

Традиционно в конце февраля мы понемногу готовимся к Великому посту и отмечаем окончание зимы вкусной и разгульной масленичной неделей. С 20 по 26 февраля  в стейк-хаусе GOODMAN будем вместе праздновать Масленицу! В этом году к традиционному украинскому празднику наш Шеф готовит аппетитные блинчики с самыми впечатляющими и немыслимыми начинками, чтобы получить весомый заряд энергии, столь необходимый после долгой зимы. Вы же помните, что чем больше блинов вы съедите на Масленицу, тем больше счастливых дней будет в этом году?

В GOODMANВас ждут блины на любой вкус. Отведайте наших блинчиков с курицей и грибами, с лососем и сыром Филадельфия, а также со шпинатом, и расскажите, какие вам по вкусу пришлись больше всего. Для сластен у насесть особо сладкое предложение –блинчики с яблочно-вишневым конфитюром или с маком, залитые клубничным, ванильным или шоколадным топпингом. А любителям классических сочетаний к пустым блинам подадим сметану или мед, чтоб жизнь в Масленицу казалась еще слаще!

Румяные, ароматные блины с пылу-жару– идеальный вариант для завтрака, обеда или ужина. Тем более, что представить без блинов веселую Масленицу просто невозможно!

Приходите всей семьей на вкусные проводы зимы в стейк-хаус GOODMAN!

 

GOODMAN – GOOD PANCAKES

г. Киев, ул. Жилянская, 75

(044) 596 00 00 // (044) 592 31 45

ua.goodman.ru

 

Справжня домашня шинка (фоторецепт)

Домашня шинка від промислової відрізняється складом, способом та смаком. А ще вона дорожча. Дорожча не лише як продукт своїми руками вироблений, а й вартістю.

шинка

Поясню:

В європейських країнах шинка поділяються за якістю на кілька груп:

– Вища (супер) якість (superior quality) без збільшення виходу, тобто вихід готового продукту 100%;
– Європейська якість з виходом 125%;
– Індустріальна якість з виходом 150%;
– Економічна якість з виходом 175% і більше (в основному, шинки для піци та продукти з м’яса птиці).

При виготовленні таких продуктів необхідно шматки м’яса або дрібні шматочки в разі реструктуризованих продуктів з’єднати зі спеціально приготованим розсолом.

У мене часто запитували — а робити окіст, як в м’ясокомбінатах, коли його в прес затискають і в розчині витримують перед приготуванням, не пробували? Відповідаю: дуже хочу спробувати зробити вдома, але ніяк не придумаю, як здійснити це технічно.

У нас буде вихід готового продукту менш ніж 70%. Тому і дорожче. Немає тут стабілізаторів, наповнювачів, сої, карагенана.

До речі, навіть якщо написано “без сої”, все одно є стабілізатор карагенан – натуральний продукт, з водорості, але він і воду зробить «шинкою, ковбасою», принаймні, за ціною. А оскільки вода без кольору, смаку і запаху – в дію вступають помічники, добавки.

Отже, робимо шинку.

М’ясо замаринувати в маринаді.

Склад маринаду:

На 3 літри води
1 головка часнику
4-5 лаврових листки
1 ч.л. запашний перець
ч.л. перцю чорного
5-6 ст. л. солі
1 ст. л. цукру
2-3 г селітри з розрахунку на 1 кг м’яса (не обов’язково – зберігає колір у виробі)

Закип’ятити воду, зняти, додати спеції, охолодити.
М’ясо замочити в маринаді і поставити на холод до 4 градусів по Цельсію на 4 дні. Щодня м’ясо перевертати.

Я свинячий бік маринував без шкури, можна так само готувати і зі шматків м’яса або інших відрубів.

На фото — м’ясо вже з маринаду.

Перед приготуванням я додав різнокольорових спецій – це теж на ваш розсуд.

Згортаємо рулет і замотуємо в плівку. Хвостики підгинаємо та проходимо ще один раз плівкою. Зазвичай я купую ковбасну оболонку великого діаметра, але не у всіх є така можливість. Тому – плівка.

Кладемо в ємність з водою.

Цю ємність ставимо в більшу за розміром ємність і заповнюємо водою – так зручніше тримати температуру. Готуємо при температурі 75-80 ° С протягом 2-2,5 годин. Всередині м’яса температура повинна дійти до 72 градусів.

Після закінчення варіння м’ясо потрібно швидко охолодити до температури нижче 25 ° С. За допомогою зубочистки або іншого гострого предмета проткнути оболонку і дати зійти сокам.

Помістити м’ясо під прес — я так раджу. Зверху поставити вантаж і залишити в холоді 4-8 градусів на 24 години. За цей час утворюються зв’язки між шматками м’яса і воно стає більш однорідним.

А от тепер можна приступати до нарізання.

Готувати сніданки…

М’ясо вдалося і щільним, і еластичним. Нарізується в будь-яку товщину.

Смачно, хоча й досить дорого, але ж без солі та води — чисте м’ясо власними руками. Його можна обсушити і підкоптити при 40-45 ° С теплим димом до красивого кольору поверхні.

Здивуйте своїх домашніх. Смачного!
--

svitovyd.com.ua

Вкусные блюда из мяса.

Мясные блюда.Рецепты блюд.

Рулетики из ветчины с сыром.Колбаса жаренная по домашнему.Помидоры в мясном кольце.Свинина с пивом и овощами.Острая свнинина и спагетти. Свинина в сладком соусепо-китайски.Говядина в пиве

Рулетики из ветчины с сыром.
 2 тонких ломтика окорока 2 ломтикка сыра жир для жаренья
 На ломтик ветчины положить ломтик сыра, скатать в рулет и перевязать. Обжарить на жире до образования хрустящей корочки. Подавать с гренками, картошкой или овощами.
 
Колбаса жаренная по домашнему.
 1 кг. свинины, 1/2 дольки чеснока или 1/2 ч. л. майорвив, молотый перец, соль, свиные тонкие кишки, 150 г. шпика, бульон, картофель.
 Свинину пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить соль и молотый перец, натертый чеснок, лук, майоран, немного бульона, нарезанный шпиг, все перемешать и приготовленной массой начинить свиные тонкие кишки.
 Начиняя мясом кишки, их закручивают через каждые 15-20 см. Концы колбасок перевязать. Варить их 10-15 минут в подсоленной воде. Затем поджарить в жире.
 Колбаски отделить одну от другой" положить на блюдо и залить салом, в котором они жарились. Жареный картофель положить рядом с колбасками. Отдельно подать огурцы, помидоры, квашеную капусту и зелень.

Помидоры в мясном кольце.
 Возьмите 200 г говяжьего фaршa и смешaйте с мелко порезaнным луком, сырым яйцом и небольшим кусочком белого хлебa, рaзмоченным в молоке. Посолите, добaвьте тмин и приблизительно 50 г воды. Все кaк следует перемешaйте и зaполните этой мaссой кольцевидную форму для зaпекaния, предвaрительно промaзaв ее мaслом и посы...ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Ресторан "Мегарон"

В БТК "Мегарон" есть место, которое очень популярно среди посетителей нашего клуба - наш ресторан. Это уютное место, где Вы можете выпить чашечку кофе, чая или утолить чувство голода различными блюдами. Качество и ассортимент наших блюд удовлетворит любой изысканный вкус. Если Вы желаете кофе, то Вам будет предложен на выбор следующий ассортимент: кофе "Эспрессо", "Американо", "Латте", "Капуччино", "Коррето", "Шериданс"  

Подробно: http://www.megaron.com.ua/index.php/nash-restoran

Ветчина домашняя

Ветчина домашняя. Рецепт с фотографиями

Я совсем перестала писать свои рецепты в кулинарной рубрике, а все дело в том, что нахожусь в поиске продуктов, которые не вредны для здоровья. Привычная курица вычеркнута из всех списков, разве что домашняя. Отсюда вчерашний кролик, а вот что на бутерброды? Это мой завтрак плюс чашечка кофе. Вот очень симпатичная ветчина, буду пробовать.

Ветчина домашняя. Рецепт с фотографиями

Понадобится:
Ровный кусок окорока - 1,5кг
Вода - 1л.
Соль - 110гр.
Специи - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

Ветчина домашняя. Рецепт с фотографиями

Ветчина домашняя. Рецепт с фотографиями

Читать далее...

Котлетки слоеные

Ингредиенты: 
0,5 кг мясного фарша
2 луковицы
2 помидора
1 яйцо
200 гр сыра
соль, перец - по-вкусу
майонез,
кетчуп 
сухари панировочные 
 
 
Приготовление: 
 
В мясной фарш добавить измельченную луковицу, яйцо, посолить, поперчить. Хорошо вымешать фарш.
 
Сформировать круглые котлетки величиной примерно с ладонь. Обвалять в панировочных сухарях. Выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом (можно подложить пергамент или фольгу). Должно получиться примерно 12 котлеток.
 
Сверху на котлетку положить капельку кетчупа, затем колечко лука, смазать лук майонезом и накрыть кружочком помидора и кусочком сыра (не тертым, а то все растечется!). Можно еще положить колечко перца на лук, а потом сыр. 
Выпечь в разогретой духовке 30 минут

Свинина с киви пикантная

Ингредиенты:

500 г свиной вырезки,
4-5 киви,
1 крупная луковица,
100 г твёрдого сыра,
майонез, смешанный со сметаной, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.



Приготовление:

Нарежьте мясо порционными кусками и отбейте. 

Посолите, поперчите, обжарьте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны и выложите в форму, смазанную маслом.

Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. 

Киви очистите и нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. 

Каждый кусок мяса смажьте майонезом, выложите поверх него кружочки киви, на него – обжаренный лук и посыпьте натёртым сыром. 


Поставьте форму для выпечки в разогретую до 180С духовку на 30 минут.

Чиполлино

Почему "Чиполлино"? Потому, что чем больше лука, то сочнее мясо!

Ингредиенты: 
1 кг свиной корейки, 
2 кг репчатого лука, 
растительное масло, 
майонез (лучше собственного приготовления), 
перец, 
соль. 

 
Приготовление:
 

Мясо нарежьте пластами шириной примерно 1 см и немного отбейте, после чего посолите, поперчите и на некоторое время отложите в сторону.
 
Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
 
Обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла.
 
В форму для запекания налейте немного масла, выложите половину подготовленного мяса, на него выложите половину лука и смажьте его майонезом, далее оставшееся мясо, сверху лук и снова майонез.
 
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °С, на 45 минут или до образования золотистой корочки.

Кролик в вине с грибами

Ингредиенты:

кролик - 1 шт.
репчатый лук - 1-2 шт.
сметана или сливки - 100-150 г
белое сухое вино - 150 мл
грибы шампиньоны (конечно, лучше белые - свежие или мороженые, они дадут больше вкуса и аромата) - 100-150 г
соль
перец
лавровый лист
по желанию масло растительное (для жарки) 
 

Приготовление: 

Кролика разделать на куски. 

Посолить кролика, поперчить и обжарить до золотистого цвета. 

Затем тушить 30-40 минут, добавив воды или бульона, чтобы жидкость практически покрывала поверхность. 
Нарезать лук полукольцами (или мелко). 

Грибы нарезать пластинами. Отдельно на разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук, добавить грибы и немного обжарить. 

Влить вино и немного выпарить жидкость. 

Затем добавить сметану или сливки. 

Пару минут тушить, соединить с кроликом и довести до готовности (ещё 10-20 минут). 
 
Приятного аппетита!

Страницы:
1
2
предыдущая
следующая