хочу сюда!
 

оксана

44 года, скорпион, познакомится с парнем в возрасте 37-48 лет

Заметки с меткой «голубцы»

Хвала первооткрывателям или ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ ГОЛУБЦОВ

Легкие и незамысловатые в приготовлении, подвластны каждой не очень продвинутой хозяйке, голубцы давно полюбились как самостоятельное и довольно таки вкусное блюдо. Их можно встретить за семейным столом или на банкете, этим блюдом принято угощать гостей или даже самых замысловатых гурманов.

Голубцы - самостоятельное и вкусное блюдо. 

В своем приготовлении голубцы достаточно просты, достаточно прокрутить мясо на мясорубке, смешать его с отваренным рисом, завернуть эту начинку в капустный лист, заправить это все томатной пастой и тушить. Существует разновидность этого блюда и заключается она в том, что фарш может быть, как мясной, так и овощной с отваренным рисом или гречневой крупой.

История возникновения голубцов.

С историей возникновения голубцов не все так просто, как с приготовлением… История гласит о том, что первое название этого блюда встречается в XVIII-XIX веках, именно в то время, когда на Россию большое влияние оказывала, весьма модная на то время и задающая тон во многих кулинарных аспектах, французская кухня, где подавались жареные на решетке голуби, которое называли одноименно «голуби». В то же время стали подавать «фальшивых» голубей, другими словами, капустные листья, наполненные фаршем.

Мудрые кулинарные книги рассказывают, что существует еще одна версия по поводу возникновение голубцов и связана она с галушами… Порезанное мелкими кусками мясо, перемешанное с пшенкой и завернутое в капустные листья, подавалось при дворе Петра I и именовалось галуши.

Некоторые знатоки связывают происхождение голубцов с греками и их «капустной долмой». Первое упоминание о них встречается в произведении Аристофана, которое датируется 425 годом до нашей эры.

В изобретении голубцов с греками могут поспорить турки, так как многие связывают происхождение этого блюда с турецкой сармой, которая представляет собой набитый рисом и фаршем виноградный лист. Многие кулинары, кстати, считают именно Турцию родиной голубцов и утверждают, что, покинув пределы страны, блюдо немного видоизменилось и вместо виноградных листьев многие стали использовать капустные.

Лично мы ничью сторону занимать не станем, а лишь продолжим изучение этого блюда еще детальней… 

Интересен тот факт, что в Украине голубцы готовят не только из свежих капустных листьев. В холодное время года в приготовлении этого блюда используют листья квашеной капусты и это, уж поверьте, не менее вкусно! На Западной Украины принято готовить небольшие голубцы, разрезая капустный лист на несколько частей, на юге и востоке голубцы делают из целого листа, большие голубцы считаются более сочными.

В наше время голубцы входят в перечень традиционных блюд многих стран. Особенное место они занимают в кухнях Западной Азии, Кавказа и некоторых стран Восточной Европы. Единственное в чем есть различия в приготовлении этого блюда так это зачастую в начинке. В зависимости от географии стран, в начинку могут попасть морепродукты, грибы шиитаке, свинина, отварной картофель или даже варенье!

В разные времена и в разных странах люди сочиняли свою интерпретацию этого блюда, голубцы получали разное название, но ни в коей мере не теряли свои вкусовые качества!

Более того, мясо, завернутое в листья, могло храниться свежим и невредимым несколько дней, и не исключено, что люди так и делали - хранили мясо таким образом и даже не подозревали, что они уже практически приготовили голубцы.



ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Обеденная скидка в ресторане «Диканька»


Обед – бесспорно, главная трапеза дня. Но часто мы игнорируем эту прописную истину и отказываем себе в удовольствии подкрепиться, оторваться от работы и возобновить силы. А зря! Ведь в ресторане «Диканька» у Вас есть возможность отведать аутентичные блюда украинской кухни со скидкой 20%!

В меню - все разнообразие национальной кухни: ароматный борщ, наваристая солянка, нежный суп-пюре, традиционная уха. Что уж говорить о закусках и вторых блюдах: голубцы со сметаной, язык, запеченный с грибочками и сыром, селедочка с лучком на картошке…  И помните о громадном выборе вареников, блинчиков и десертов – подсластите Ваш день!

Вкусный и сытный ланч в украинском стиле ждет Вас по будням с 12:00 до 16:00!
Ждем в гости!

Ресторан «Диканька»
Ул. Малышко, 4А
(044) 296-86-53 // (044) 573-35-23 // (044) 573-35-18
http://www.dykanka.com.ua/

Голубцы с тыквой

 Голубцы – это обычное, повседневное блюдо, которое при небольшой сноровке готовится достаточно быстро. Сейчас я Вам предложу голубцы с тыквой, но не как второе блюдо, а как горячую праздничную закуску. Если Вы заинтригованы, прошу продолжить общение с последующим рассказом и иллюстрациями, то есть фотографиями…поехали…   

Время приготовления – 1 час.
Порций – 2-3.

Ингредиенты:
  • Капуста белокочанная – 1 кг,
  • Фарш (куриный, свиной, говяжий) – 400 гр.,
  • Тыква – 400 гр.,
  • Соль и перец по вкусу,
  • Сметана для подачи.

Пошаговый рецепт голубцов с тыквой...

Голубцы в духовке

    Для начинки голубцов используют самые разнообразные наполнения: мясные, грибные, овощные…Мы не будем отступать от традиций и наполним наши капустные листочки мясом и рисом, получатся как всегда вкусные, сочные и полезные голубцы в духовке!

Время приготовления – 1,5 часа.
Количество – 10 шт.

Ингредиенты:
  • Капуста – 1 кг,
  • Фарш (свиной) – 400 гр.,
  • Рис сырой – 5 ст. ложек,
  • Луковица – 1 шт.,
  • Помидоры – 2 шт.,
  • Томатный сок – 500 мл или томатная паста – 2 ст. ложки,
  • Сметана – 2 ст. ложки,
  • Соль и молотый перец по вкусу.
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Лавровый лист – 1 шт.

Пошаговый рецепт голубцов в духовке...

На этапе пожирания голубцов меня остановить невозможно

Всё хорошо, но вот голубцы - это отдельная тема. Сразу признаюсь, не могу. Все, что угодно, но только не голубцы. Любую кухню мира запросто, включая марсианскую. Но голубцы готовить не умею. Видимо мы еще в позапрошлой жизни характерами не сошлись. 

Зато вот супружница моя возлюбленная - из любого набора продуктов и капустных листьев запросто сотворит казанок волшебных свёрточков. Вот вчера, к примеру. Сколько я над ней не глумился, все равно получилось... Все шутки по поводу корявых листьев и дебильного состава начинки ушли в никуда.

Сегодня уже полчугунка опустошил. Завтра наверное будет ругаться. Но это какое-то необъяснимое волшебство. Хотя тут, пожалуй, все дело в гороскопе. Она ведь Рыбы. И голубцы тоже множественное число.  И не менее противоречивы в кастрюле. Сродство на уровне непонимаемого. 

Так и живем - 350 дней в году я готовлю разные деликатесы, включая карпаччо из рыбы-меч и домашнюю колбасу. Но!... 14 дней в году меня балуют голубцами. И на этапе пожирания голубцов меня остановить практически невозможно.



Голубцы в виноградных листьях. Долма.

На сей подвиг меня вдохновила банка с виноградными листьями, которую я обнаружила в "Сильпо".

[ Читать рецепт ]

Хокку для Туго_Входит

Если тебе говорят: Иди-ка ты братец в жопу,- Не ходи, ты же не голубой...

Голубцы




Голубцы по-закарпатски


1 кг капусты,
500 гр свинины или телятины,
300 гр грибов, лук,
1 ст. л раст. масло,
соль, перец.
Соус: 3- 4 ст. л сметаны, 3-4 квашенных помидора. Соус: С квашенных помидор снять шкурку и потереть на терке смешать со сметаной
Приготовление: Листья капусты пропарить. Мясо нарезать тонкими кусочками, отбить, посолить, поперчить. На лист капусты ( брать небольшие листы) положить отбитое мясо. На мясо по 2ч.л. обжаренных с луком грибов. Свернуть трубочкой и сложить в глубокую кастрюлю или форму и залить соусом. Тушить дозалить кипятком, добавить соль, перец, специи.100 гр= 3 очка

 

Голубцы по- украински

1кг мясо куриное или телятина,
50 гр риса,
1 яйцо,
1качан капусты белокачанной,
75гр лука,
75гр морковь,
соль, сметана, лавровый лист.

Приготовление: Рис заливаем водой, доводим до кипения, снимаем с огня и сливаем воду. (Не промывать!)Мясо пропустим через мясорубку, перемешаем с приваренным рисом и сырым яйцом, посолить. Кочана капусты промоем и отварим в подсоленной воде (минут 5), после этого разберем на отдельные листья. У каждого листа срежем утолщенные части, положим на него фарш и завернем в виде конверта. Затем уложим голубцы в кастрюлю. Каждый слой голубцов пересыпам тертой морковью. Также положим почищенную луковицу и зальем кипятком, чтоб вода покрыла голубцы.

Голубцы

рецепт приготовления голубцов

рецепт приготовления голубцов

Для рецепта потребуется:

1 большой кочан капусты, мясной фарш - 500 г (говядина и свинина в равных пропорциях), рис - 0,5-0,75 стакана, лук репчатый - 1штука, морковь - 1 штука, помидоры- 2-3 штуки (можно заменить 2 столовыми ложками хорошего томатного соуса или кетчупа), чеснок - 2-3 зубчика, зелень петрушки, растительное масло для жарки, соль, свежемолотый перец,

для соуса: томатный соус или кетчуп - 2 столовых ложки, сметана - 3-4 столовых ложки, бульон или вода - 400-500 мл (можно больше), соль

Рецепт приготовления голубцов полностью >>>