хочу сюда!
 

Лена

39 лет, стрелец, познакомится с парнем в возрасте 38-45 лет

Заметки с меткой «кимчи»

Три хороших новости



Короче. У меня тут несколько новостей для вас, дорогие подписчики и просто мимо крокодилы. И все почти хорошие.

Во-первых, я уже задолбался (мягко говоря) рассылать свой рецепт ким-чи на е-мыло. Мыло заканчивается, а желающие - все никак. Поэтому опубликую его тут для всеобщего обозрения.

Во-вторых, наткнулся совершенно случайно на великолепную экранизацию романа Роберта Дейли "Год дракона". Отличный фильм (1985 год, молодой Мики Рурк). Жанр сложно описать - экранизация романа. Если очень примитивно - то немножко детектив, немножко боевик, немножко криминал, немножко мелодрама и даже любовь и смерть вообще все такое.




Но в целом впечатление очень добротное - сейчас таких фильмов снимать разучились нахрен совсем.

В-третьих, с утреца сгонял на Кировский рынок за молоком и салом. Там самое дешевое сало - удалось за 40гр\кило вполне себе даже отменный кусок выторговать. За 20 гр обеспечил семью едой аж на неделю вперед.

Эх, житуха...

И рецепт ким-чи. Как и обещал, выкладываю. Можно сказать - ночь не спал, буковки набирал. Но я же человек слова, епт. Сказал - сделал.

============== рецепт ким-чи ==============


Пекинская капуста (это классика, хотя есть рецепты и вообще из других овощей, даже из кабачка, огурца, морковки или баклажана - кстати, пробовал почти все варианты), дайкон, имбирь (это по вкусу- кто не любит, можно не класть). Острый красный перец (в моем понимании - обязательно, но есть несколько оригинальных рецептов вообще без острого вкуса). В Сеуле есть даже музей кимчи (если не путаю - открыт в 1986 году) - там 138 видов выставлено разных видов ЭТОГО.


Короче, все глупости, про то, нужно сначала замачивать пекинскую капусту в тузлуке, либо промазывать, втирая в каждый листик соль, а потом замачивать на дохренадцать часов - забудьте. 

Это не важно. Просто нужно высчитать количество соли. На килограмм сырых овощей должно быть примерно 20гр соли. Общий состав продукта должен не иметь более 2-3% соли. А уж овощи (их состав) - по вкусу. Классика - пекинская и дайкон. 

Дайкона можно вполовину от пекинской, можно 10%. Это по вкусу. Морковку, редиску, лук, чеснок - особого значения нет. Все по личным предпочтениям. Там еще грушу советуют - все это херня.

Главное - сделать хороший кисель. Вот это важно. Нужно сварить киселя из чего попало (овсяная мука, кукурузная, пшеничная - любая). Примерно 3-5%-10% от общего количества овощей (это для затравки и брожения). Но в этом киселе должно быть обязательно несколько столовых ложек сахара. Это должен быть - сладкий и густой кисель.

Теперь - технология, нюансы потом.

Пекинскую капусту разрезать пополам. Заранее отмеренное количество соли равномерно просыпать между листьями всех разрезанных кочанов. Не обязательно между каждыми. Можно пропускать несколько листьев - потом все дойдет само. Туда же (между листьями) втереть (или всыпать - тоже не обязательно между каждыми) острый перец. Имбирь (если нравится) и все, что хотите еще.

Все это можно промазывать киселем, а можно его просто на дно налить. Это не суть важно. За три недели все само собой образуется. Для особых гурманов - можно закидать туда (на дно) сушеную рыбу (или копченую, но лучше самую пропавшую из имеющейся в доме), креветок или вообще неважно что. Любой разлагающийся белок даст потом неповторимый привкус.

И забыть про это все на три недели.Раньше даже не стоит трогать.

Ну вот примерно так.

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"
Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327

Map

Траурная трапеза без кимчхи для Допплера



В переводе с корейского - размокшие (квашеные) овощи.
(в диалектах: кимчи, ким-чи, чимчхи, чимчха, чим-ча)

Кимчи, как много в этом слове... Любит ли хоть кто-то кимчи больше, чем любим его мы с женой? Думаю, даже сотня самых крутых корейцев не способны любить его так преданно и всей душой. И наверняка съедают его гораздо меньше нас. 

На фото - 7-литровая кастрюля с кимчи. Еще неделю назад она была полная (до краев), но вот уже осталась половина. Пора делать новый кимчи, только пекинская капуста нынче подорожала, поэтому шесть кило нового кимчи обойдутся почти в 200 гривен (с учетом всех компонентов). А что делать? Без кимчи мы никак не можем. На завтрак, в обед и на ужин. Ну один раз можно пропустить, конечно из-за крайней нужды, но это будет траурная трапеза, если без ким-чи.

Рецепт, если кому интересно, можно легко найти в этих ваших интернетах, но там все врут. Я столько лет готовлю кимчи в невероятных количествах, что уже есть свой устаканившийся, выверенный временем рецепт. Из многолетней практики, а не из интернета. Кому интересно - спрашивайте - отвечу хоть в личку, хоть в блоге.

Приятного аппетита и всем не хворать.


(снова знобит, температура, ломка, холодный пот - подозреваю, что попалась левая партия преднизолона. и что делать? все достало).

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"
Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327

Map

Снукер в Болгарии, немного личного, чуток какашек и ким-чи


(вот примерно так выглядит приготовление ким-чи,
но это уже завершающая стадия,
когда уже проделана вся предварительная работа -
осталось только промазать,
сложить в ведро и оставить на две недели)


Я тут немного пропустил в плане ежедневных отчетов. Чуть не до того было. Вот вчера прям с самого утра и до позднего вечера - праздник у телевизора - Снукер Болгария Опен. Отличный был день. Хотя потом...

Ей Б-гу, ну не заслужил я такого подарка. Как вообще жене удалось меня отрвать от экрана и вытащить на поход в супермаркет - не понимаю. Вообще-то охотились на простынь с резинкой.

Дело в том, что я мальчик - и мне все равно на чем и как спать. А жена у меня девочка и они хочут простынь своей мечты. Вот именно той фирмы и с такой резинкой. Понимаю, поэтому и поддался.

Но не вышло. А вернулись на удивление быстро. Даже слишком быстро, как по мне. Что-то внутри моего многострадального кишечника сработало неожиданно в аккурат во время выбора овощного салата в Сильпо.

И тут сразу очень жестоко!

Счет пошел на минуты и секунды. Даже открывая дверь маршрутки, перед тем как входить в неё (или не входить), все еще стремался - таки входить внутрь или бежать куда глаза глядят и там позорно усраться в подворотне. Или не менее позорно, но в маршрутке...

Очень сильные впечатления. Даже более чем.

В маршрутку таки решил войти, ибо никаких приемлимых подворотен в досягаемой близости не лоцировалось. Как доехал эту одну(!) остановку - не помню (сжимал силой воли анус). А уже потом - бегом-бегом, продолжая держать анус в несвойственном ему напряжении. На бегу достал ключи от квартиры. На половине пролета к квартире - прицелился, воткнул и повернул. Не снимая обуви ворвался в санузел, сорвал штаны с трусами и припал за секунду до того как случилось.

Успел, но промедление даже в одну секунду испортило бы все вокруг.

Хорошо, что успел.

К чему это я все рассказываю? Ну не знаю. Просто потому, что я очень честный и добрый человек, который очень не любит социальные сети. И поэтому пишу всякую хуйню про себя, чтобы потом самому её же и перечитывать долгими зимними вечерами.

Если доживу.
Map

Молитесь друзьям и воздастся. Кимчи в отдельно взятой квартире



А знаете, молитва про пекинскую капусту таки сработала. Кто виноват и где порылась собака, не так уж и важно. Может это Дед Мороз нам подарочек забацал под ортодоксальный еврейский новый год? Реально? Вполне. Для настоящего Бога ведь не важно, какая пропорция правильных иудейских генов у молящегося присутствует. Ну пусть и маленькая, но зато у меня и пейсы есть и борода практически кучерявая. И в косичку заплетается. И нос похож.

Короче, спасибо Боженька.

Ну и работодателям нашим тоже нижайший поклон. Ведь таки, невзирая на давнюю дружбу, нашли окаянную пекинскую капусту и провезли из самой Одессы, ловко миновав обновленные таможенные кордоны под командованием Саакашвили и Маши Гайдар.

Шурик - ты самый лучший друг по состоянию дел за последнюю неделю. Пять с половиной кило пекинской капусты - это пердел моих мечтаний. Как бы теперь не ударить мордой об тейбл. В грязь лицом, то есть.

Начали готовить. Первый этап сегодня пошел. Сначала вымочили, потом засолили (местоимение "мы" тут совершенно неуместно, потому что этот этап всегда делает жена самолично, впрочем, "мы" - это и не местоимение вовсе).

Из моего вклада - сварил ржаной кисель для чтобы завтра превратить его в замазку. Если все срастется, то через неделю можно будет уже попробовать, но максимального вкуса наберет только недели через две.

К сожалению, не знаю ни одного человека в ближайшем окружении, кто смог бы оценить аутентичный вкус и запах настоящего кимчи. Галя (которая нас приучила к кимчи)  уехала из сраного Мелитополя в южную Корею.  Вот и приходится вдвоем давиться в гордом одиночестве, обливаясь слюнями по очереди.

А еще сегодня закрутил три баночки офигенной пасты из болгарского перца с хорошей добавочкой острого. Пришлось только от шкурок избавлять. Но зато с базиликом и кориандром. Супер вкусно. Будем балдеть долгими зимними вечерами.

Что еще? Особенно интересного - ничего. Ну, вот с челюстью большие проблемы. Оказалось, что кроме полного отмирания нижнемандибулярной ветви тройничного нерва (могу фокусы теперь показывать в паноптикуме - типа раскаленным паяльником выжигать дырки в области иннервации или тушить об нижню губу кубинские сигары), к экспериментам надо мной еще подключился и лицевой нерв (или другая ветвь тройничного - пока не понял). Дотронуться до угла челюсти вообще невозможно, рот открывается еле-еле. Спасаюсь всякими таблами и замораживанием. Но настроение - бодрое, хотя и херовое.
Map

Корейской отрешенности пост

Холодный чай с индийским ромом рот радует и остужает раны.
Неплохо, чтоб другие так запросто проблемы исчезали .
 

Прикольно каждый вечер прикидываться радостным дурачком, которому доставляет удовольствие рассматривать в унитазе какашки или сочинять очередной прикол про порнографический холодильник. Куда сложнее жить, когда все держишь внутри и никогда и никому и ни за что.

Так уж вышло, что не в нашей привычке жаловаться. Даже после буквы Хэ. Как говорится,- "Если не сработал план "А", то у вас остается еще около тридцати букв".

Надежда умирает последней.

Наверное, этот силлогизм должен офигенно нравиться всяким теткам с именем Надя.

Аутентичный вкус горелого тростникового сахара. Наконец-то индийский ром снова щекочет ноздри и обжигает носоглотку саднящим послевкусием. Последний раз я пробовал такой в перестроечные времена. Как же давно это было... Период расклеивания напечатанных на машинке объявлений в подъездах нашего микрорайона. Типа того, что опытный умный доктор решит ваши проблемы и заодно умеет рисовать плясать и вышивать.

Разлука. Две недели без любимого и обожаемого валютного сантехника. Загорать он видите-ли едет с семьей. Ну-ну. Посмотрим еще, кто больше загаром покроется.

Вчера готовил крысу, хотя сам давно уже не ем ничего такого.

У дочки сегодня то-ли льняная, то-ли восковая свадьба, но, честно говоря, моя и жены голова (как и другие другие части тела) заняты более жизненными вопросами. Некому и незачем жаловаться.

Из необычного - впервые пробовал бобовую вермишель. Сначала ее замочил в холодной воде, потом приварил, а потом закинул в сок от кимчи. ВЕЩЬ!!! Впрочем, кимчи сама по себе вещь. На шестой раз так отработали технологию, что скоро можно будет корейский ресторан открывать.

Кимчи - это совершенно легальный наркотик, от которого не толстеют. И вот еще полюбуйтесь, какая поросль взошла...



Map