Продукты для рецепта:

150 г семги 120 г брокколи 100 г болгарского перца 3 картофелины салат айсйберг 150 г растительное масло долька лимона 10 г дижонской горчицы соль перец салат фризе сахар петрушка

Рецепт приготовления полностью с фото  >>>

 

Брезаолу сегодня тоже не делал - настроения не было. Ходил по аптекам, скупал понемножку боярышник (водка нынче дорогая стала). Еще искал Бекарбон - только в десятой по счету аптеке нашел. Купил все, что было - аж две пачки.

Потом дотопал до рынка. Купил у Леши салата, редиски, зелени. Как всегда со скидкой (постоянный клиент, как-никак).

В Мелитопольском рыбцехе купил полкило пузанка. Пожарил вечером. Вкусно, но надо было вымочить (высолить).

Что особенно приятно в таком предсмертном агонировании - это упиваться счастьем за мгновение до полного краха. Что-то наркоманское или даже героическое.

Если аппарат УЗИ так и не починят, то через 2-3 месяца мы станем бомжами и будем побираться по помойкам. А вот если починят, то ситуация совсем другая. Тогда где-то аж через полгода бомжевать. Ну, максимум - год, если продавать потихоньку припасенные на черный день баксы.

А вообще мне нравится такая жизнь - это как "Есть только миг, за него и держись. Именно он называется жизнь".

Кайфую. Это офигенное ощущение - быть на самом краю. Вчера уже нет, а завтра еще не существует. Есть только сегодня и только это конкретное мгновение.

Барабулька - очень вкусная и очень красивая рыба, но уж больно чешуя напрягает, а чистить ее - дело дурное и абсолютно неблагодарное.

Поступаю иначе - засыпаю солью поверх чешуи. Когда соль намокнет, частично растворится и рыба отдаст влагу (если рыба мороженная - то оставить на ночь в холодильнике), то обсушить и каждую рыбку перебинтовать бумажными полотенцами. Это нужно для того, чтобы чешуя не пересохла и спеклась с кожей в единый панцирь, который потом снимается примерно, как у краба или лангуста. Кстати, цвет у приготовленной моим способом рыбы очень похож на крабовое мясо.

Можно аккуратно выпотрошить перед бинтованием, но не обязательно.

Подготовленную рыбу выложить на бумагу и отправить в духовку при сверхнизкой температуре (не более 60-70 градусов) на несколько часов. Типа как горячее копчение, только без копчения.

Поскольку про зашитое практически наглухо после родов влагалище я пока не созрел писать (злости не накопил для окончательной бумажки), то подумал, что тема беременных самочек тоже сойдет.

Икряные бычки - это отдельный деликатес и конечно же - нужно знать, как их готовить. Но, как известно, Допплер презирает любые авторитеты (даже самого Альберта Эйнштейна и Льва Толстого), поэтому в даном конкретном случае он набрался наглости и сделал просто наобум - как подсказал внутренний голос. И специально ничего не читал ни в интернетах ни вообще. Сила воли.

Другое дело, что к женщинам, а тем паче к беременным, у меня отношение особое. Я тут ненароком перешел с обезличенного третьего лица на повествование от первого - но мне можно. Короче -оставить их безымянно повешенными я не мог. Конечно вешать таблички типа "она помогала прятать креветок" или "не всю икру сдала государству" я не рискнул. Время неспокойное, а мне лишние неприятности не нужны. Обозначил тему без затей, простенько. А если кого не увековечил из родных и близких - не обессудьте, - бычков не хватило.

Но зато, когда придет время пробовать, то обязательно сообщу, какая из девочек оказалась самой аппетитной.

Давнько у меня не было кулинарных заметок. В общем-то и правильно, ибо худеть нужно категорически. Но это все в теории, а на практике в моем случае весы работают только по часовой стрелке.

Однако, случилось нечто. И вот этой конкретной радостью по поводу рокфиш не могу не поделиться. То-ли где-то менеждеры попутали, то-ли мерчандайзеры, то-ли просто в бизнесе одни дебилы остались. Но факт - упрямая штука и состоит на этот раз в том, что на прилавки одного из супермаркетов по совершенно бросовой цене (смешно даже сказать, какой) попал один из наиболее вкусных и редких представителей этого совершенного разнородного сборного отряда рокфишей.

Рыбы, относящиеся к рокфишам по праву считаются одними из самых деликатесных и в их приготовлении самое главное - не испортить вкус процессом приготовления. Именно поэтому гурманы (и в моем лице тоже) категорически советуют готовить просто на водяной бане при температуре ниже точки кипения в отдельной тарелочке.

А за подробностями по поводу рокфиш и его представителей - гугл вам в пальцы.

 
Необычное скопление рыбы в Акапулько (Мексика) 

Огромные косяки сардин, анчоусов и скумбрий появились возле
берега на одном из пляжей в мексиканском курортном городе 11
марта в пятницу. Рыба "упакована" так плотно, что
сверху вблизи поверхности выглядит как нефтяное пятно.


 
][ Читать дальше ]