Мне тут в Париж по делу срочно...
- 12.08.17, 22:41
Немного кулинарии. Семга, сумах, вяленые маслины и немного фантазии.
Сумах - 1 ч\л
Семга - 150 гр
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка, кинза - по вкусу
Вяленые помидоры - две-три столовых ложки
Вяленые оливки - штук десять- двенадцать
Каперсы - столовая ложка
Паста - 125 грамм
Сегодня буду немногословен, ибо неохота напрягаться после вкусного ужина. Еда - это наше всё.
Есть обалденная пряность по имени сумах. Вот её-то я и использовал в приготоволении ужина.
В холодильнике второй день скучала запеченная семга, а недавно по случаю приобрели вяленые маслины, кстати - большая редкость. Ну а вяленых помидоров и своих достаточно.
Еще погода была хорошая, что тоже способствовало рождению рецепта.
Кусочки семги смешать с измельченной петрушкой и кинзой, вялеными томатами, мелко рубленым чесноком, каперсами и разобранными на кусочки вялеными маслинами. Выложить на теплую сковороду (но не включать).
Отварить пасту, добавить ее с небольшим количеством отвара (миллилитров 50, не больше) в сковороду. Добавить одну чайную ложку пряности по имени "сумах". В данном случае он заменит лимон и придаст красивый цвет. Включить маленький огонь и прогреть все вместе, помешивая.
Фото лучше всего смотреть не на голодный желудок, а то можно получить прободную язву.
До тошноты опоясан унылой лианой, чей депрессивный липкий сок буквально вяжет по рукам и по ногам, как лейкопластырь времени застоя. Ни крепкий чай, ни виски, ни гантели - ничто не мило и не греет душу. И даже душ контрастный - тоже мимо. Не в радость все. Сломался на работе комп и банка кабачков к тому же дома вздулась. Жду страшного суда, готовлю для продажи душу. Наркотики не предлагать - не помогают тоже.
После того, как мой идущий из самого сердца откровенный рассказ об интимных сновидениях нагло и цинично осудили, как проявление реваншистского перебродившего волюнтаризма, я не на шутку обиделся и уже совершенно не горю желанием делиться новым сном, хотя вот уж он точно этого заслуживает, ибо даже жена, едва я начал ей пересказывать краткое содержание, выразительно покрутила пальцем у виска и сказала с выражжением "От ты и дурак... От ты и шизик..."
А зря, - сон был очень патриотический: - я там участвовал в защите Петропавловско-Камчатской фортеции, но немцы привезли туда Большую Берту и всем настал капец. А когда нас вызвали в ставку к Сталину, то он там всем военачальникам дал офигенного прочухану, а мне лично отрезал своим ножиком кусочек коричневой изоленты, чтобы я смог заклеить ранку на правой руке. Чистая правда. На всех орал, а мне своим ножичком свою же изоленту отрезал и протягивает - на, мол, перевяжи раны.
Но если вам неинтересно про оборону крепости и про доброго Сталина, я могу и про многое другое говорить. У меня буквы бесплатные, да и предложения тоже. И вообще я сегодня довольно благодушно настроен, потому, что толстые люди не могут быть злыми, а поскольку я с каждым днем становлюсь все толще, то доброта у меня уже просто запредельная.
Я даже не стал сегодня убивать Чуху (это моя сожительница кошачьей породы) за то, что она полностью зассала последнее кресло. Вместо этого, будучи преисполнен вселенской добротой, я сходил в мебельный магазин, присматривая, что поставить на место зассаного кресла, которое таки придется выбросить, когда обивка перестанет впитывать мочу.
Из новостей - вчера разобрали елку, но гирлянду оставили - это красиво и поднимает настроение.
Из умного:
"пури" - это такой грузинский хлеб
"хачапури" - это сами знаете что,- грузинский творог внутри грузинский лепешка
А я сегодня готовил "тевзипури", - слабо?
Можете не мучить гугла, русскими буквами Вы все равно такого блюда не найдете.
Надо писать так -
Слушайте сюда: Сначала я припустил лук и сладкий перец на оливковом масле, потом на сухую керамическую сковороду выложил кусочки пури, разрезанного вдоль наподобие коржа, корочкой книзу. На мякоть пури - сверху подготовленный лук с перцем, оливки, сельдерей, пряности. Сверху выложил филешки тилапии, чтобы полностью закрыли эту композицию, полил наршарабом с лимонным соком и немного соли. Полчаса подождал, чтобы пропиталось. Потом поперчил, еще немного вяленых оливок без косточек, сельдерей, чеснок. Полить томатным пюре (не путать с томатной пастой).
Полчаса под крышкой на медленном огне.
Получилось одно из самых волшебных блюд, которые мне доводилось пробовать.Ни с цоцхали ни с киндзмарши это даже не сравнить. Хотя, если бы рыба была свежепойманная, то было бы еще вкуснее, с чем нельзя не согласиться. Однако в нашей речке ничего путного не ловится, а вкусно кушать хочется как минимум два раза в сутки.
Потребуется: - 400 грамм филе морского языка - половина лимона - 100 мл виноградного сока - 3 ст.ложки оливкового масла - соль, перец
Для виноградного соуса: - 1 луковица - 100 грамм маринованных огурчиков - два сырка "Hohland" - 150 мл. виноградного сока - 150 мл. сливок - 1 ст.ложка масла - горчица
Информация к размышлению. Новозеландская красноглазка. А также Сенегельская барабулька и Канадский пангасиус. Чем отличается морской язык от пангасиуса? Ничем. Потому, что это две разные рыбы из вообще разных отрядов. Одна океаническая, а вторая обитает в Меконге. Речная, ибо.
Почему барабульку можно и нужно жарить-парить не потроша? Легко - потому у этой рыбы нет желчного пузыря. Поэтому ее печень - одна из самых вскусных и нежных.
Много вопросов, много ответов.
В одном секретном магазине сегодня накупили столько рыбы, сколько смогли унести. Канадский пангасиус уже опробован - вери гуд.
Красноглазка и барабулька будет на завтра.
Неплохой сайт нашел, по всяким морепродуктам - http://www.aqua-product.ru/aqua_catalog.html. Вполне достаточно для того, чтобы ориентироваться в том, что за чуду-юду вы купили. А также понять - выловили его (промысловое ли чудо) или вырастили в луже с антибиотиками и гормонами.