Замітки рецепт

Замітки з міткою «рецепт»

Сортувати:: нові; популярні

Вид:: короткий; повний

Міс Марпл

Огіркова тема))

10.07.17, 00:40
консервація, огірки, рецепт, рецептики

Дякую-дякую-дякую всім, хто нарадив у камах та приваті. Поки що обрала два рецепти.

І. В кетчупі Чилі.

Збираємо маринад:

- 7 склянок води

- 1 склянка оцту

- 1 склянка цукру

- 2 столові ложки солі

- 8 столових ложок кетчупу Чилі, я брала Торчин.

Поки воно закіпає і хвилин 5-10 кипить, у банки вкладаємо огірочки, часник, перець горошком, корінці хрону та різнотрав'я, що ото бабусі продають для консервування огірків.

Заливаємо маринадом, стерилізуємо хвилин 10, закриваємо. В мене євробанки, бо ключом досі не володію (хто там посміхнувся? podmig

так-так, в моєму віці devil

ІІ. Салатиком шматочками.

1. Маринад:

- олія 1 склянка

- оцет 1 склянка

- цукор 1 склянка

- солі 3 столових ложки горою

- гірчиці сухої 2 солових ложки

- перець мелений (я брала суміш перців в АТБ) 2 столових ложки

- часничку міленько подрібнити 2 стол.ложки.

Все змішуєм, не гріємо.

2. Поки розчиняються сухі речовини - ріжемо огірочки, всю некондицію, що не попала в рецепт І. Мені дуже сподобалися мої руки після огіркового соку, вони стали ніжні та гіперзволожені, як після хорошого крему.

Змішуємо огірки з маринадом, лишаємо їх так, періодично приходячи, дегустуючи, перемішуючи, і займаємося першим рецептом.

Після того, як закрили ціленькі огірочки, наповнюємо банки салатом і так само стерилізуємо хвилин 10 - 20, далі закриваємо.

За кілька тижнів ще нароблю "огірочків як з Варуса". Якщо буде цікаво - покажу.

Коментарі: 50

Міс Марпл

Хто вміє смачно консервувати огірочки?

05.07.17, 23:16
огірки, рецепт

Шановні блогери, хто має хороший рецептик огірочків для консервування - пишіть, дуже треба podmig

Коментарі: 144

Міс Марпл

Питання до м'ясолюбів та кулінарів

14.04.17, 10:45
рецепт, шашлик

Друзі, киньте, плз, в ками рецепти шашликів - нескладних та легких у приготуванні. Бажано таких, які неможливо зіпсувати. Мама просить зібратися у сімейному дівчачому колі на Паску і непрозоро натякає, що з мене шашлик. Шашлик-маркет не пропонувати - гидую.

Коментарі: 203

_advisor_

Ленивый ужин.

Пришёл сегодня домой, еды приготовленной хватает: есть и мясо с грибами, гречка, копчёное мясо и много других вкусностей, но почему- то решил это не есть, а полентяйничать. Нарезал батон и на сэндвичнице зарумянил, чтоб зажаренная корочка твёрдая, а внутри мягко. А пока хлеб зажаривался, разбил яйца, добавил карри, покрутил перец на мельнице, добавил сушёного эстрагона, иссопа, да посолил. Взбил как коктейль.

Горячие и ароматные скибочки батона я безжалостно макал и вымачивал в полученной смеси, а потом бросал на сковородку с подсолнечным маслом, где доводил до румяного состояния. Выложил и остался доволен видом, цветом и запахом. Нарубил перьевого лука и натрусил на готовые тосты, да сделал три разновидности:

1. На лучёк выложил из мяса томлёные грибочки.

2. На вторых прикрыл лук тонко нарезанным копчёным мясом, что соорудил на даче, получилось лучше чем...

3. А тут распложил брынзу.

Выложил на тарелку, открыл банку своих помидор, черри. Там правда зелени немерянно и перца острого, зелени тоже.Но под такое благолепие конечно сто грамм настойки на эстрагоне, сын поддержал 50 гр сухого красного вина. Настоечки принял, поймал бутербродик, который ещё горячий и не убегает от меня. Кусаю. корочка хрустит и сопротивляется, а потом поддаётся. Вкусно. Чередую бутербродики и наслаждаюсь их вкусом.

Так что сегодня я бессовестно отлентяйничал и не напрягся разогреть блюда, что в холодильнике. Стыдно. Но я на чистосердечное пошёл!

Коментарі: 22

Doppler

Парадоксы мозга et Musculus platysma

29.03.17, 21:59
латынь, моя медицина, память, паразиты мозга, рецепт, рулет, шея

Musculus platysma – это название всплыло в голове само, когда вчера я препарировал говяжью шею для брезаолы. Именно эта мышца была совсем лишней в том гармоничном куске. Я её выделил и отложил для раздумий. Раздумывал сутки.

И сегодня приготовил из неё очаровательный рулет с начинкой из овощей, грибов и риса. Дело в том, что это очень тоненькая и огромно-широченная мышца. Как лаваш. В неё можно завернуть все, что угодно, и скатать в рулетик. Проблема только в терпении и технике, чтобы аккуратно её выделить.

Так вот. Прикол в том, что это был второй раз в жизни, когда я вспомнил про существование Musculus platysma и про ее латинское название. Первый раз был на первом курсе мединститута на цикле анатомии. Представляете?

Целых тридцать с гаком лет это название хранилось в закромах памяти, ни разу не востребованное, ни разу не использованное. И никогда(!) ни для чего не пригодившееся за всю жизнь. А вчера разделывал шею и - БАЦ! Как с куста!

Будто всю жизнь, только этими платизмами и занимался. Вот ведь как раньше в мединститутах учились те, кто потом их с красным дипломом закончили, а теперь разгребают плоды этого самого.

Чудесный и неизученный орган - наш мозг. Впрочем, не только наш.

Коментарі: 40

_advisor_

Курица по- одесски.

Про курицу по- сирийски и про курицу про- иракски я уже рассказывал, про курицу по- йеменски будет позже. Но и в Одессе курицу готовить умеют!

Берётся пиво, но конечно живое. А те кто его выпаривают- враги и их сразу расстреливать! Их аргументы что алкоголь должен уйти не признаю, уйдёт всё полезное при кипячении. Как сказала мне Зоя Абрамовна, давняя знакомая из этого славного города:

- Костя , курочка таки женского рода и тогда скажите мне здесь; спиртное не смягчает женщин?

- Ну я не знаю!

- Не надо мне делать невинные зелёные глазки и делать вид шо не знаете!

- Где я переиграл?

- Смотрите в пол, тогда искорка в глазах будет меньше заметна! Алкоголь и курица- сладкая парочка!

Курицу промыть и лишняя вода должна сойти, лучше несколько раз проколоть. Берём карри, эстрагон и иссоп, кроме того давим перец горошком и всё это с солью втираем в курочку, ей это не может не понравится! Сделали и пока в сторону. Чистим чеснок и давим его через чесночницу и тоже обмазываем нашу добрую курочку и говорим ей нежные слова, она это любит! Опять в сторону откладываем и берём апельсин, режем на две части и вилкой вытягиваем цедру, добавляем лука и или мелко режем (это лучше гораздо), или пропускаем на измельчителе (это хуже, больно жидко выходит). Теперь этим обмазываем курочку.

Обратите внимание: обмазываем, а не делаем маринад с этими компонентами. Теперь ещё момент: лаврушку не ложить, все нюансы вкуса убьёте сразу! Курицу складываете в ёмкость и заливаете живым пивом. Минимальное время выдержки два часа в тепле, в холодильнике до суток. Она после этого сочной и нежной будет.

Если на природе, то конечно лучше дождаться, когда угли станут серыми, и на решётку и томить не спеша. Можно в мультиварку, но тогда на дно капнуть подсолнечного масла, да и в форму тоже, если решили сделать в духовке. В духовке выходит лучше, но часть маринада надо долить в форму, пусть сначала протомится, а уж потом млеет.

В духовке и румяная корочка выйдет, да и сочность насыщенная выйдет, майонез добавлять не надо, только домашних гоните из кухни: влекомые запахом стащат из духовки! Достаньте шипящую, румяную курятину, испускающую аппетитный парок, сложите на блюдо, откройте консервацию домашнюю и наполните рюмки хорошей настойкой. Гарнира не надо, это самодостаточно. Отломите кусочек и пусть он растает во рту, а потом закрепите это рюмкой спиртного, курочка его любит! А теперь не спеша чередуйте и не забывайте общаться с сотрапезниками.

Коментарі: 20

_advisor_

Отбивные в мультиварке с яблоками и луком.

05.03.17, 23:25
Курилка
рецепт

Я тут мучился и придумывал название: http://blog.i.ua/user/2189471/1997189/

Начало такое было:"Тушёное мясо хотел сделать, да как- то элемента новизны нет, из фарша чего сотворить- так изощрялся намедни. Отбивные тоже примелькались. Сегодня купил красивый кусок шеи, свежатина, мраморный цвет, прожилки беленькие. Встал и как скульптор задумался; чего бы изваять? Вкусное, ленивое и нежное.

Порезал кусками толщиной 1,5-1,7 сантиметра, присолил с обоих сторон, осыпал сушёным эстрагоном и иссопом, они очень пахучие, потому строго дозированно. Надо купить кофемолку и измельчать дачные специи в пыль, думаю так вкуснее будет. Потом присыпал готовой приправой для мяса, потом надавил чёрного перца и потрусил на него. А кто молотый перец применяет- того к высшей мере социальной защиты!

Потом отбил с двух сторон, но не сильно. Тут важный момент: братья с Востока всегда пересыпают специями, а потом отбивают, впрессовывая в мясо все компоненты, вкуснее выходит! Теперь отставил в сторону и даю мясу часок пропитаться и замлеть.

Сам не скучаю; взял сочное и красивое яблоко, порезал тонкими кружочками, поделил на две части и отложил в сторону. Теперь лук, которого много не бывает, порезал его, потом примял руками, брызнул винного уксуса самодельного и тоже отставил. Час пролетел быстро.

На дно чаши мультискороварки налил масла и начал закладку: слой мяса, потом яблоки с луком, потом мясо, потом яблоки с луком. Потом опять мясо, сверху лук и яблоки, жаль грибов не оказалось. Кинул пару стволиков сушёного укропа для вкуса и запаха, лаврушку решил не ложить. Закрыл и поставил на режим тушение, 50 минут. Уже поздно, да я и поужинал, а потому результат доложу только завтра.

Не знаю, что получится, раньше так именно не делал, экспромт"

Когда тушу, мясо обваливаю на сковородке, чтоб цвет на белый поменяло, чтоб влага не уходила. Тут сразу закладка и на удивление мясо более сочное выходит. Яблоко нарезать стал мельче и вышло вкуснее, яблоко с мясом не просто дружит, а устраивает свадьбы! Мясо нежнеет, как мужчина от похвалы женщины, но мы поддаваться не будем! Лука надо больше, на 1 кг мяса не менее двух луковиц, вброс укропа тоже не портит. Ещё мелко нарубил два острых перца и перемазал мясо перед укладкой. Вышло супер! Кроме того время приготовления в режиме тушения убавил до 40 минут и не пожалел. Выходит и не тушёное и не отбивное мясо, тает во рту!

Но и это не всё: вынули мясо,а подлива пахучая и вкусная. Начистил картошки и нарубил кружочками, добавил соли, ибо в мясо очень скромно ложил. Включил на режим тушения на 20 минут. Получилось очень вкусно, картошка сочная, нежная и острая. Так что вместо одного блюда вышло два.

Останавливаться не буду: надо попробовать с говядиной, применить ряд советов друзей с Востока. Ну попробую и изложу.

Коментарі: 29

_advisor_

Хот дог.

24.02.17, 23:51
Курилка
рецепт

У меня и в США родственники есть, только не надо про вербовку и прочее. Скорее мы изменим эту страну. Рецепт разработал на основе показаний своего американского родственника, не выдержал он интенсивного допроса и пыток настойками и восточными блюдами. Ослабел он там.

Что надо для приготовления? Я скажу, хотя женщины не поймут, они на кухне отбывают наказание, а мы творим. Желание и любовь в себе иметь надо и выдавать в то, что делаешь. Тогда всё выйдет, а если еду так готовить, то потом у кушающих ушки в трубочку от удовольствия завернутся!

Первое дело: отловить нужное количество булочек и сосисок. Булочки можно с кунжутом, можно без, но лучше из частных пекарен. Сосиски только мясные, если не от частников, то только от пары производителей в этой стране. Потому редко и готовлю: ибо редко такая добыча попадается.

Как ловить. Сосисочки и булочки конечно пищат и убегают, но не воспринимайте это в серьёз !Это типа брачных игр, как кошка якобы убегает от кота, собачка от пёсика, девушка от парня. Ерунда. И сосисочки и булочки хотят быть пойманными и съеденными, так что дайте им побегать, попищать и ловите!

Я развожу огонь в мангале и сосисочки слегка надрезав поперёк, томлю над углями, пусть они пошипят и пустят сок, это нормально. Кто сосиски на хот доги варит, того сразу в расход! Потом я их снимаю и берусь за свежепойманные булочки, режем продольно и по верху. Теперь можно раздвинуть надрез, выложить их на решётку и тоже на мангал, пусть поверхность разреза чуть зарумянится и корка станет чуть хрустящей. Сосиске такая прелюдия очень по душе!

Огурчик режем так тонко, чтоб он прозрачным был и придавливаем, брызгаем винным уксусом. А с грядки срываем листики салата и проминаем руками его, пусть тоже сок пустит. Кетчуп не применяем, его изготовителей казним , а достанем домашний томатный соус, который конечно натуральный и сладкий. Майонез не применяем, это отрава. Нужна капелька сметаны.

Шипящие сосисочки достаём, осыпаем толчёным перцем чёрным, далее обмазываем горчицей и любуемся картиной. Теперь замотаем сосиску в салат и она будет довольная, как женщина от нового платья! Теперь раздвигаем разрез булочки, плюхаем туда соуса, немножко сметаны и забрасываем истомившиеся в винном уксусе долечки огурца. Есть. Теперь укладываем сосиску, которая радуется одежде из листиков салата. Всё горячее должно быть, но не обжигать! Булочка должна хрустеть, а сосиска попискивать.

Выкладываете готовые хот доги, наливаете настойку в рюмки, употребляете за и для здоровья и кусаете эту сладкую парочку, булочку и сосиску. И остальное. Наслаждаетесь натуральным вкусом и навсегда презираете фаст- фуд!

Я не виноватый, родственник из Америки научил! prey

Коментарі: 58

Маммамія

HELP!!!)) народ, помогите ..))) тока не пугайтесь))

13.02.17, 09:59
вареники, рецепт

Плиз, оч хочу приготовить вареники на сыворотке с ягодами и творогом) кто владеет этим искусством, в приготовлении вареников, поделитесь будь ласка) в нете много рецептов, но хочу проверенный, так, чтобы и заморозить можно было)
Дякую всем! Цьом!

Коментарі: 32

_advisor_

Название пока не придумал.

05.02.17, 23:32
рецепт

Тушёное мясо хотел сделать, да как- то элемента новизны нет, из фарша чего сотворить- так изощрялся намедни. Отбивные тоже примелькались. Сегодня купил красивый кусок шеи, свежатина, мраморный цвет, прожилки беленькие. Встал и как скульптор задумался; чего бы изваять? Вкусное, ленивое и нежное.

Порезал кусками толщиной 1,5-1,7 сантиметра, присолил с обоих сторон, осыпал сушёным эситрагоном и иссопом, они очень пахучие, потому строго дозированно. Надо купить кофемолку и измельчать дачные специи в пыль, думаю так вкуснее будет. Потом присыпал готовой приправой для мяса, потом надавил чёрного перца и потрусил на него. А кто молотый перец применяет- того к высшей мере социальной защиты!

Не знаю, что получится, раньше так именно не делал, экспромт.

Коментарі: 40