Питання до м'ясолюбів та кулінарів

114.04.17, 10:56

замариновать можно в чём угодно, на свой вкус, хоть в воде. Главное в шашлыке - это мясо. Лично я всегда покупаю свиную вырезку (качалочки). Гарантия, что шашлык из такого мяса будете жевать губами.

пысы -
1. между кусочками мяса неплохо бы насаживать кусочки почерёвинки. Она очень гармонично впишется в мангал меню.
2. солить мясо непосредственно перед жаркой (!!)

214.04.17, 10:57

самый быстрый маринад из киви.
самый вкусный (как по мне) - гранатовый фрэш и минералка
для птицы - кефир, сметана и кисломолочка
само собой лук
ееще можно в луке и помидорах - это по армянски

314.04.17, 10:58

маринувати можна чим завгодно, класика - оцет, добре виходить з кефіром, а от солити - безпосередньо перед приготуванням. Сіль робить м*ясо жорстким. Порада від грузина справжнього.

414.04.17, 10:58Відповідь на 1 від Вискарион

замариновать можно в чём угодно, на свой вкус, хоть в воде. Главное в шашлыке - это мясо. Лично я всегда покупаю свиную вырезку (качалочки). Гарантия, что шашлык из такого мяса будете жевать губами.

пысы -
1. между кусочками мяса неплохо бы насаживать кусочки почерёвинки. Она очень гармонично впишется в мангал меню.
2. солить мясо непосредственно перед жаркой (!!)а я лопатку люблю, воно жирненьке, сочне

514.04.17, 10:59

тебе сейчас насоветуют. у всех свои варианты, и у каждого - самый лучший.
ошеек бери, дальше - фантазия.

614.04.17, 11:00Відповідь на 3 від Анна-Марія

маринувати можна чим завгодно, класика - оцет, добре виходить з кефіром, а от солити - безпосередньо перед приготуванням. Сіль робить м*ясо жорстким. Порада від грузина справжнього.справжний грузын оцтом не замарынуе.

714.04.17, 11:01

я могу предложить свой рецепт.
(у меня вообще рецепты всех блюд авторские -- облегчённые диетически и технологически)
мясо--свинина, корейка.
режется на кубики со стороной 5 см
кладётся слоями в кастрюлю попеременно со слоями порезанного кружочками лука
причём, на дно кладётся лук, потом слой мяса, который щедро обсыпается приправой для шашлыка ,
потом опять лук.
Далее достаточно равноценные варианты:
1)сок прибилизительно 3 лимонов
или
2)белое сухое вино
часа-3-4 минимум маринуется
Конечно, лучше на ночь.
Соль я не кладу вообще, иногда сами приправы бывают с солью, и, если приправы много, то никакого желания солить не возникает.
У меня среди знакомых есть фанаты шашлыка, с очень сложными рецептами, но, положа руку на сердце и печень, так мои,если не вкуснее, то уж точно не хуже.

814.04.17, 11:01

а еще можете взять перепелок - замариновать в розмарине, лимоне и оливковом масле. Они на гриле такие нежные получаются и косточки хрустят

914.04.17, 11:01Відповідь на 6 від Al KazlOFF

маринувати можна чим завгодно, класика - оцет, добре виходить з кефіром, а от солити - безпосередньо перед приготуванням. Сіль робить м*ясо жорстким. Порада від грузина справжнього.справжний грузын оцтом не замарынуе.ток хотела написать.
только вино !

1014.04.17, 11:02Відповідь на 1 від Вискарион

замариновать можно в чём угодно, на свой вкус, хоть в воде. Главное в шашлыке - это мясо. Лично я всегда покупаю свиную вырезку (качалочки). Гарантия, что шашлык из такого мяса будете жевать губами.

пысы -
1. между кусочками мяса неплохо бы насаживать кусочки почерёвинки. Она очень гармонично впишется в мангал меню.
2. солить мясо непосредственно перед жаркой (!!)З підчеревком буде дуже жирне