Замітки рецепты

Замітки з міткою «рецепты»

Сортувати:: нові; популярні

Вид:: короткий; повний

Doppler

Траурная трапеза без кимчхи для Допплера

02.02.18, 18:32
кимчи, корея, кухня, рецепты

В переводе с корейского - размокшие (квашеные) овощи.

(в диалектах: кимчи, ким-чи, чимчхи, чимчха, чим-ча)

Кимчи, как много в этом слове... Любит ли хоть кто-то кимчи больше, чем любим его мы с женой? Думаю, даже сотня самых крутых корейцев не способны любить его так преданно и всей душой. И наверняка съедают его гораздо меньше нас.

На фото - 7-литровая кастрюля с кимчи. Еще неделю назад она была полная (до краев), но вот уже осталась половина. Пора делать новый кимчи, только пекинская капуста нынче подорожала, поэтому шесть кило нового кимчи обойдутся почти в 200 гривен (с учетом всех компонентов). А что делать? Без кимчи мы никак не можем. На завтрак, в обед и на ужин. Ну один раз можно пропустить, конечно из-за крайней нужды, но это будет траурная трапеза, если без ким-чи.

Рецепт, если кому интересно, можно легко найти в этих ваших интернетах, но там все врут. Я столько лет готовлю кимчи в невероятных количествах, что уже есть свой устаканившийся, выверенный временем рецепт. Из многолетней практики, а не из интернета. Кому интересно - спрашивайте - отвечу хоть в личку, хоть в блоге.

Приятного аппетита и всем не хворать.

(снова знобит, температура, ломка, холодный пот - подозреваю, что попалась левая партия преднизолона. и что делать? все достало).

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"

Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327

Коментарі: 22

Алиссия

Печеная тыква, фаршированная пшеном, сыром, капустой и грибами

Пора добавить в свой рацион побольше витаминов. В этой тыкве — кладезь полезных веществ, а кроме того — еще и очень красивое блюдо!

Фарширований гарбуз

Коментарі: 0

Doppler

Кашель, лекарства, рецепты и вообще...

18.01.18, 20:50
допплеризмы, кашель, лекарства, медицина, рецепты

Кашель, лекарства, рецепты. Очерки фармакологии.

Даже не знаю, чем бы сегодня отработать маленькие серые циферки под постом. Вопросов пока не поступало, попробую подумать сам. Иногда полезно.

Сейчас многие болеют, кашляют и сопливят. Ну, от соплей пока особых лекарств не придумали, кроме промывания носа и всяких т.н. "сложных капель" при зеленых соплях (гайморите). Ценность этих капелдь сомнительна, но об этом тоже писать не буду. А для промывания носа не нужно покупать специальные морские капли за охренительные деньги - достаточно развести в кипяченой воде обычную соль до крепости физраствора 0.9%, то есть один грамм соли на 100мл воды.

Я хочу поговорить о кашле.

Противокашлевые средства для взрослых сейчас в Украине вполне доступны (хотя кодеин - лучшее из известных противокашлевых - только по рецепту). Они доступны в виде комбигриппа Декса и Хелпекса DX. И в тот и в другой препарат входит декстрометорфана гидробромид (10 мг), что является более, чем достаточной дозой для снятия кашлевого рефлекса. Обычно для противокашлевого эффекта на примерно 4-6 часов достаточно даже полтаблетки. В России, кстати, это считается наркотическим препаратом и в аптеке просто так декстрометорфана гидробромид не купить. Мы передавали в Крым специально несколько упаковок.

Но я и не об этом, а про детей. Вот детям-то всего этого нельзя, а что делать, когда ребенок заходится от кашля? Ждать, пока у родителей будет разрыв сердца и барабанных перепонок?

Для таких случаев есть старое доброе средство (кроме уваренного лука с лимоном и сока редьки с сахаром). Оно описано у Вотчала в "Очерках клинической фармакологии". К сожалению моя бумажная книга осталась в оккупированном Крыму вкупе с огромной (ОГРОМНОЙ) медицинской библиотекой, не говоря уже про художественную. Но медицинская - больше в разы.

(Вотчал Б.Е. Очерки клинической фармакологии. Государственное издательство медицинской литературы, 1963. — 410 с.)

Так вот профессор Борис Евгеньевич Вотчал описывает в своих очерках, что одним из самых действенных охаркивающих средств является жженый сахар.

То есть - вы насыпаете в столовую ложку сахар и держите его над газовой горелкой (огонь маленький) пока сахар не расплавится. Потом он начнет кипеть, тихонько пригорать и приобретать коричневый цвет. Ну, периодически нужно будет ложку отнимать от огня, чтобы совсем не сгорело.

Потом остужате. И даете эту ложку с прилипшим к ней карамелизованым коричневым (темно-коричневым) жженым сахаром сосать ребенку. Это вкусно и это самый действенный рецепт от кашля после кодеина.

Взрослым, которые боятся таблеток, тоже помогает. Проверено на себе в молодости (теперь-то я таблеток уже не боюсь, скорее боюсь того, что их у меня не окажется).

Надеюсь был полезен. За сим остаюсь искренне Ваш, доктор Допплер.

PS - если какой-то проныра сумеет найти эту книгу в электронном формате - буду необычайно признателен, мне не удалось, а я по ней очень скучаю.

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"

Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327

Коментарі: 21

Алиссия

Куриная диетическая варёная колбаса в кружке

Вареная колбаса, приготовленная дома уже давно никого не удивляет. Я тоже готовила ее в пищевой пленке. Ох, помню, много нареканий было в комментариях со стороны противников ее использования. Прекрасная альтернатива — колбаса в кружке.

Коментарі: 0

Doppler

Элите страны на заметку

06.01.18, 22:23
допплеризмы, еда, медицина, рецепты, украина, язва

Кстати. И врачам и инженерам и прочим тем, кто еще пока держит эту **пи-пи-пи** страну на плаву (зря, наверное держат - все равно утонет с таким-то населением и такими ворами, торгующими жизнями и зарабатывающими на войне правителями), но выживать-то как-то надо. Не у всех кутя и узвар (тьфу на вас).

Только не смейтесь, я про серьезное. Мивина и Ролтон - это очень дорого и нерационально. Если рано утром пойти в АТБ, то можно успеть застать батон "Урожайный" (нетто 350 гр +4%) всего за 1.95гр. Если его порезать на небольшие, но ощутимые кусочки и высушить, то потом можно использовать как швыдкосуп типа "горячая кружка" вместо шыдковермишели, в которой химии в 100 раз больше. И вкус приятнее и дешевле по моим подсчетам раз эдак в десять.

Впрочем, давайте посчитаем. Мивина или Ролтон (или другая "дешевая" быстрая вермишель) стоят примерно 4-5 гр. Если экономно и не жадно есть, то можно разделить на две порции. Две (ну две с половиной) гривны за порцию.

За те же 2 гривны (-5 копеек) получаем из правильно нарезанного и высушенного батона "Урожайный" примерно порций 5-8 (мои опыты пока не слишком документированы и не двойной слепой метод), но примерно так. Так что раз в десять - это я сгоряча. Но раз в пять дешевле, точно. Стоимостью нескольких капель подсолнечного масла и щепоткой приправок (по вкусу) можно пренебречь.

Экономика должна быть экономной, как завещал густобровый.

Как же уважаем в этой стране труд высококвалифицированных (длинное слово - не сломайте нечаянно мозг), если врач высшей категории вынужден изобретать экономный способ собственной Мивины.

И не потому, что любит Мивину или лень готовить. Готовить очень люблю, Мивину ненавижу, но уже лет тридцать пять живу с язвенной болезнью 12-ти перстной кишки. И иногда нужно срочно за пять минут сделать мягкую теплую замазку для язвы. А уж на фоне приема 30мг преднизолона в сутки.... Очередного прободения как-то очень не хочется. При нынешней медицине даже гриппом и то заболеть страшно. Раньше хоть скорая была... Пока Уляша не приехала добить всех недобитых Путиным.

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"

Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327

МТС - 099-698-55-84

Коментарі: 18

Doppler

Ленивая лазанья от Допплера (принудительно-веганское)

08.12.17, 21:49
допплеризмы, кухня, рецепты

Про кулинарное искусство

Как-то случайно на распродаже купили довольно разрекламированные макаронные изделия. А приготовили - хуйня-хуйней. Потом (уже в очках и с лупой) перечитал упаковку. Дурят. Делают поляки и твердых сортов там даже не кот наплакал. В лучшем случае - это генетически-модифицированная мышка слегка всплакнула в перерывах между опытами.

Короче, паста оказалась даже не так-себе, а просто откровенное дерьмо.

А денег-то жалко. Долго думал-думал. Измышлял. Полгода наверное прошло. Я такой.

Неожиданно. Сегодня исхитрился и соорудил вполне приемлимую ленивую лазанью (она же типа аки запеканка ну или даже не знаю). Не просто съедобно, но и очень даже вкусно оказалось.

Рецепт до смешного прост и родился экспромтом просто в силу стечения обстоятельств.

По пути домой зашел в АТБ и увидел творог. Уценка -40%, а это для меня словно подарок судьбы с моей-то зарплатой. Лучше бы -99%, но так не бывает (мечты-мечты).

Купил, конечно. Жрать-то хочется, особенно когда пешкодралом 7-10 километров каждый день в одной рубашечке.

Короче. Эти горе-bucatini я приварил и слил (две минуты вместо положенных 9-ти). Слегка покромсал и смешал с творогом, яйцом, обжаренным луком. Еще вяленые помидоры, травки всякие. Немного растительного масла. Никакой муки.

Все это в сковороду и на медленный огонек под крышкой. Герметичной крышкой - это важно. Минут 20.

Потом смазал сверху чем нашлось. Нашлось не так уж много- ложка майонеза и примерно столько же соевого соуса (больше не было). Ну и в духовку под самый верх на 10 минут. Если бы были деньги на сыр - то сверху его бы натереть или выложить... Мммм. Это было бы вообще нечто волшебное.

Но и так охренительно вкусно.

Мораль: даже самый отстойный продукт можно вкусно приготовить.

Впрочем, из этого-то и рождалось кулинарное искусство. Если бы все продукты изначально были вкусными и хорошими, то и не пришлось бы голову ломать "А как это приготовить, чтобы съедобно стало?" Лучшие кухни мира - еда бедняков. Как там? Голь на выдумки хитра?

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"

Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327

МТС - 099-698-55-84

Коментарі: 22

Doppler

Котлеты из цветной капусты - нюансы, тонкости и травки

30.11.17, 21:28
капуста, котлеты, кулинария, рецепты

Тут очень много людей интересуется в личку про котлеты из цветной капусты. Всем отвечать не могу, но кое-какие соображения и советы приходится выложить, ибо слишком добрый я человек.

Если хотите знать много ненужной ерунды про котлеты из цветной капусты, то наберите в гугле и будет вам счастье. А если хотите мнение человека с большими кулинарными нюансами души, то пару советов могу дать. Мне не в западло делиться.

Советы:

Отваривать капусту не долго. И очень зависит от состояния капусты, степени зрелости. Минут пять, а еще лучше на пару. Всякие глупости про подсоленную воду можете выбросить.

Но потом обязательно выложить на теплую сковороду или гриль, под которым горит самый маленький огонечек. Еще лучше если на эту сковороду-гриль просто поставить кастрюльку или другую сковородку с привареными соцветиями. Пусть минут 15-30 обсыхает и выпаривается излишек влаги.

Измельчать потом проще всего на терке. Ножом очень муторно и потом руки болят. Измельчать примерно до размера рисового зерна и мельче.

Добавлять яйцо обязательно. Любые приправы и травки по личному предпочтению. Без лука, чеснока, кориандра - вообще глупо начинать. Мускатный орех и перец. Ну дальше кто во что горазд.

Мука, манка или хлопья? Это на любителя. Как по мне лучше всего одновременно - и муки и хлопьев и манки. Без муки вообще - затруднительно. Можно крахмал. Но тут все дело в структуре котлет. Если будет много муки и\или крахмала будет похоже на оладьи. Лучше побольше хлопьев.

Обязательно добавить масла растительного. Не жалеть. На среднюю миску фарша примерно три-четыре столовые ложки. Процентов 5-6.

Панировать или нет? Это дело вкуса и кропотливости. Панировать гораздо сложнее, но и результат лучше.

С другой стороны, если непанированное, то вкус и запах подгорающей без панировки капусты на краях придает отдельный шарм.

В рамках проекта "Душа наизнанку недорого"

Карта Приватбанка - 5168 7573 2914 3327

МТС - 099-698-55-84

Коментарі: 12

Маммамія

Ягодная Шарлотка!...лабиринты женской логики))

24.11.17, 22:50
Кулинарный блокнот...
клюква, пироги, рецепты, черная рябина, шарлотка с ягодами

Как далеко может завести обычное любопытство)

Подруга поделилась урожаем черной рябины, но как ее использовать ? -вот вопрос) ягода специфическая, так просто не каждый съест)

Но ..если долго мучаться , что - нибудь да получится(с)))

Сначала сделала сок, мне понравилось, чуть терпкий на вкус, обволакивает язык, но приятное на вкус. Из этой ягоды хорошее вино получилось бы) Жмых не выбросила, рука не поднялась. Пришла идея ее в пирог забадяжить...и тут понеслось))

вспомнила, что у овсянных хлопьев срок закончивается...

вчера смотрела кулинарную передачу, где пекли разные вкусности из кукурузной муки, а я, как раз, недавно купила кукурузную крупу, не знаю зачем)

...а да! забыла, в холодильнике есть клюква!

... и вот Это все, нужно было как то соединить, приготовить и самое главное, чтобы было съедобно, без ущерба для здоровья и фигуры) т.е.,чтобы не напряжно и не очень калорийно))

Решила попробовать испечь по рецепту а-ля "шарлотка", только чуть чуть подкорректировав под свои продукты)

В итоге получилась "Ягодная шарлотка"

Состав:

вес сухих ингридиентов приблизительный)

- перемолотые овсянные хдопья - 100 гр,

- кукурузная крупа, - 50 гр,

- мука высшего сорта -100 гр

- соль, разрыхлитель, корица

- яйца - 6 шт

- растопленное сливочное масло - 50 гр

- ванильный сахар - 2 пакетика

- стевия (или сахар прибл.половина стакана)

- клюква - пол стакана

- яблоки - 3 шт

- жмых черной рябины - чашка

- сахарная пудра - 1ст.л.

Пирог получился чуть хрустящий, но в то же время, он таял на языке, вкус рябины был еле уловимый, а клюква смешно лопалась во рту)

смачных вам выходных!

Коментарі: 14

Алиссия

Рулет кабачковый

Пожалуй, это самое вкусное блюдо из кабачков, для меня так точно. Всеми любимые жареные кабачки с майонезом и чесночком, да с остатками масла, на обжаривание которых нужно потратить много времени, ушли из моей кухни уже несколько лет как.

Коментарі: 0

evilAngell

Топ-5 осінніх пирогів

06.11.17, 12:21
випічка, пиріг, рецепт, рецепты, торт

Рецепти осінньої випічки

http://lovelylife.in.ua/yizha/top-5-retseptiv-aromatnyh-pyrogiv.html

Коментарі: 1