Одесса готовит обед, или Аджика, которую не нужно варить …
- 23.07.17, 15:17
Сейчас прекрасная пора, чтобы употреблять больше натуральных витаминов со свежими продуктами и блюдами без термической обработки. Одно из таких блюд – аджика неварёная. Варёные рецепты аджики хороши для заготовки на зиму, сейчас же, когда ещё пару месяцев рынки будут напоминать красочные фруктово-овощные натюрморты, не стоит уничтожать витамины варкой. Неварёная аджика сохранится в холодильнике пару недель, а потом можно сделать следующую порцию.
Сегодня, как раз, была на Привозе и закупила всё, что необходимо для очередной порции такой аджики. Уже сделала и продегустировала. Ингредиенты и их пропорции были следующими:
Сладкий перец – 0,250 кг (желательно красный, зелёный будет давать неаппетитный серый оттенок в сочетании с красными помидорами)
Помидоры сливка – 0,500 кг (в сливке меньше жидкости)
Чеснок – 0,050 кг
Горький перец (для среднеострого варианта достаточно 0,3 стручка среднего размера)
Соль и сахар – по 0,5 ст. ложки
Уксус – (предпочитаю яблочный 6%-й) 40 мл (это примерно пятая часть граненого стакана)
Укроп, петрушка (в моём случае ещё немного базилика и зелени сельдерея) – зелень и её количество на ваш вкус.
Всё пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус и тщательно перемешать деревянной ложкой. Поместить миску в холодильник и в течение, примерно, часа несколько раз вынимать её и хорошо перемешивать для полного растворения соли и сахара. Затем разлить по баночкам и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.
У меня сегодня получилось 3 300-граммовые баночки (снимок). Чтобы аджика получилась погуще, часть жидкости из помидоров можно удалить, поскольку сливка ещё не осенняя и достаточно сочная.
Приятного аппетита!
Коментарі
Хозяин- С
123.07.17, 15:35
Гість: Хуббыч
223.07.17, 15:37
У мня на грядках все свое . БЕЗ ГМО... ОГУРЧИКИ ,ПОМИДОРЧИКИ ,кабачки итд . Один день весны , целий год кормит (с) и крольчата поперли , глянул в гнездо ,а их там 9 штук малых кроликов ползают ))))
Гість: Хуббыч
323.07.17, 15:40Відповідь на 1 від Хозяин- С
Острое блюдо , моя жена любит такую фишку в закрутки на зиму .
Хозяин- С
423.07.17, 15:44Відповідь на 3 від Гість: Хуббыч
ничего, зато витаминный закусон
е н г
523.07.17, 15:45Відповідь на 2 від Гість: Хуббыч
Натуральное хозяйство!
Симбіоз
623.07.17, 15:53
Спасибо за рецепт)
чтоб дольше стояла и не портилась, хорошо добавить 1 ст. ложку горчичного порошка. с ним аджика и зиму простоит. проверено
Ми Ла
723.07.17, 16:31
Ну, а де в рецепті кінза?
Ми Ла
823.07.17, 16:32Відповідь на 6 від Симбіоз
Цікаво як. А на який об'єм аджики треба ложку порошку?
Анна-Марія
923.07.17, 16:40
захомячила
Симбіоз
1023.07.17, 17:19Відповідь на 8 від Ми Ла
именно на тот состав, что написан выше. по мере увеличения ингредиентов, увеличиваем и дозировку горчицы.
Я горчицу давно начала использовать в консервации и заготовках на зиму, не используя уксус