презиков нормальных нет и не предвидится
- 16.02.11, 19:16
Хочу порадовать сегодня своих читателей очередным рецептиком квашеных баклажан.
Этот рецепт из баклажан тоже является своего рода семейной реликвией, по этому только для читателей блога РЕЦЕПТиК откроются тайны вкуса квашеных баклажан.
Ну не будем тянуть и приступим к таинству кулинарного процесса.
Для рецепта квашеных баклажан понадобятсяБаклажаны 4шт
Морковь 1шт
Чеснок 1 большая головка
Перец по вкусу.
Петрушка
Соль150г
Приготовление квашеных баклажан.Баклажаны вымыть и обрезать плодоножки. Отварить в подсоленной воде 8-10 минут.
Чтобы проверить готовность баклажан следует проткнуть их либо спичкой, либо зубочисткой. Спичка должна легко входить в начале и немного с натягом ближе к средине баклажана.
А тем временем пока варятся наши баклажаны, приготовим для них начинку из чеснока, моркови и петрушки.
Чеснок мелко порезать.
Морковь натереть на терке.
У петрушки отделить стебли.
Готовые баклажаны остудить и сделать продольный разрез, но так, что бы баклажан не перерезать на две половинки.
Фаршировать баклажаны чесноком.
Затем сверху уложить слой тертой моркови.
Затем окончательно добавить петрушку.
Приправить перцем и можно добавить еще немного соли, в случае если варили баклажаны в большом количестве воды, и они не достаточно просолились.
Сложить вместе фаршированные баклажаны и уложив в посуду поставить под гнет на 3 дня примерно.
Первые 2 дня обязательно выдержать в теплом месте, чтобы начался процесс закисания баклажан.
Затем уже слегка квашеные баклажаны можно отправить в прохладное место еще на пару дней.
Подавать к столу квашеные баклажаны можно как к мясным, так и овощным блюдам слегка приправив их подсолнечным маслом или соевым соусом.
Также в период летних и осенних праздников квашеные баклажаны будут незаменимой закуской на любом столе, под которую не грех и рюмочкудомашней водочки выпить.
Приятного аппетита.
Давно я не делилась своими рецептами. Фоторецепт занимает очень много времени, поэтому запечатлела только результат. Он стоит того. Маринованные баклажаны - это очень вкусная, а потому популярная закуска. Но сколько же нужно времени провести у плиты, чтобы её приготовить, а потом ждать, пока баклажан наберется вкуса. Весьмаринадсок этого рецепта в том, что есть можно сразу, а готовится 20 минут.
Ингредиенты:
- баклажаны - 1 кг,
- масло растительное - 100 г,
- укроп - 1 пучок,
- чеснок - 4-5 зубчиков,
- уксус - 2-3 столовые ложки,
- соль, сахар - по вкусу.
Баклажаны нарезать кружочками шириной 5-8 мм. Сложить в глубокую миску, добавить столовую ложку масла и хорошенько перемешать. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.
В это время делаем маринад:
Соль, сахар, измельченный чеснок
Сегодня я решил немного развеять эту осеннюю грусть и приготовить закуску из баклажан с фасолью.
Для этого рецепта будем использовать оставшуюся часть фасоли от приготовления паштета из фасоли
Для рецепта понадобятся:
Фасоль 300г
Баклажаны 3шт
Перец болгарский сладкий 1шт
Чеснок 3 зубчика
Петрушка
Соль, уксус по вкусу
Подсолнечное масло
Прочитать рецепт баклажан с фасолью