хочу сюда!
 

Александра

44 года, лев, познакомится с парнем в возрасте 39-49 лет

Заметки с меткой «моякухня»

Ну вот так.

Бронежилет- иллюзия защиты. Защита в твоей голове. Я две недели пользовался этой вещью и отдал её без сожаления и с душой. Кто знал, что владельцы так будут пользоваться? Они поверили в свою неуязвимость.
 Вчера приехали с сыном на дачу, шашлыки по новой схеме удались. Нечто. Уже после пиршества легли спать, но позже меня подкинуло. Вышел и сел на лавку внизу участка да стал впитывать реку в себя. Не буду утруждать и давать ссылку на мою заметку, где он обучали решили как сделать. Поработ ал. Ведь он честно сказал, что это знание от Самых Древних к нему, но не его.
 А ведь просто: на берегу реки или ручья присядте и мысленно возьмите поток в себя, а потом разверните его обратно, пусть он идёт. Поток не должен быть по уровню расположения вашего сердца, чуть ниже. Пять минут и три дня забудете о боллячках и суете. Я впитал хорошо.
  Ну утром позвонил друг и сказал, что хочет размяьтся и поработать. Хочет приехать. До его приезда сосед не удачно припарковал авто. Свернул и разрушил входной вентиль Ну и пусть. Несколько сот гривен мне похер. Олежка приехал и дорылся до магистрали и пробил её в двух местах. Покуй, это мне не нарушило душевного спокойствия.
 И поставили чоп и нормально. я испытал электрокосу. Успешно. Блядь, но откуда арматурина там? Нож поправил и нам всё время ушло. А потом пришла внучка соседки, ещё не старая девушка. Лет ей полных видимо 23. Кошки определяют пол по запаху. Тут сразу смотрели на неё как Ленитн на буржуазию, потом рычали хором. Она отметила:
- У вас тут серьёзно!
- Более чем.
 Ушла, а Ульмас кусила за ногу. Блин, будет искусана мной конкретно: кошка не имеет права кусать кота, даже если ревнует. О том что сломалось ещё сегодня не расскажу, не взволновало меня это. Внутри меня по- прежнему река. И тут бронежилет не нужен.

Про ножик

Помните анекдот про профессора с окладистой бородой, которого студент спросил, мол, когда профессор спит, он бороду на одеяло кладёт или под? Он потом мучился ещё дюже.
Кто-нибудь знает, что потом с профессором стало? Не сошёл ли он с ума совсем?

Потому как недавно похвастался я своим новоприобретённым кухонным ножом. А меня взяли и спросили:
– Ты, – говорят, – когда им режешь; ты движениями от себя режешь или на себя?
И сделалась со мной ипохондрия. Теперь и так неудобно, и эдак.

Не могу сказать, что я так уж профессионально что-либо нарезаю, но достаточно правильно и быстро. Мучаюсь теперь.

Раз уж начал хвастаться, то и тут похвастаюсь. Такой вот ножик приехал на смену моему старому сантоку. Я о нём уже писал.

Исключительно удобная форма. Но нож самый обычный. Совершенно утилитарная вещь на каждый день.
В принципе, я могу понять ножедрочеров. Но я – не они. Я не считаю какой-либо нож высокотехнологичным предметом. И плохо понимаю, почему он должен стоить от $300. А это же к нему ещё точилку надо грамотную, да набор камней, да пару мусатов. Ну его к бесам.

Точу я руками, угол заточки правлю какой-то совершенно ужасной твёрдосплавной точилкой с примерно подходящим развалом пластин. И потом оселком, оселком.

Кстати, да, фабричный угол нового ножа показался мне мал – перетачивал под больший. Хоть сталь и была заявлена AUS-8, но по впечатлению обычная 440С. Что, кстати, для кухонного ножа не очень хорошо. Дубовая она в заточке.
Сталь сплошная, не многослойная.

Очень понравились вертикальные проточки по обеим сторонам полотна – меньше продукт липнет к лезвию. И антипригарное покрытие – с ним совсем почти не липнет. И запах смывается отлично: будь то лук или рыба.

Сколько это покрытие продержится – не знаю. За два месяца никаких намёков на схождение нет. Но за цену в 150 грн. по акции вполне можно себе позволить менять нож хоть раз в полгода. Хоть я и нищеброд.

Вместо послесловия.
Порадовал комментарий под описанием ножа: «Нож затупился через месяц. Я сильно разочарована!»
Такое.

Грузинский чай

Внезапно попробовал грузинский чай, примерно такой:
Фото не моё.

Чёрный и зелёный. Пробовал, надо сказать, с опаской, примерно помня жуткий грузинский чай из детства. Чёрный чай оказался очень приличным. Ближе всего, наверное, к цейлонскому FBOP, но с не таким интенсивным настоем.
Зелёный тоже ни вениками, ни рыбой не воняет, но не понравился из-за мыльного послевкусия и землистых оттенков.

Ещё у меня завелась вот такая приблуда:

Нереально удобная штука. Берешь чай прямо из банки как щипцами и завариваешь в чашке.

Это если вечером хочется чая, а заваривать чайник нет смысла: или не выпьешь, или не выспишься.

Напомню, что я люблю свежезаваренный чай. Но, бывает, холодный чай всё равно остаётся.
Недавно стал мешать его с соком 1:1, яблочным или вишнёвым. Если добавить щепотку соли, то получается вполне рекомендованный домашний изотоник. По теперешней жаре – самое оно.

А это сварил на днях компот из последних замороженных ягод: чёрная смородина и вишня. Поскольку стремился использовать все ягоды, то и компот получился не компот, а концентрат. Вот с ним тоже можно чай мешать. Вкусно.

Такое.

Пара запеканок

Что-то я подсел на запеканки. Обкатал два рецепта, полностью ими удовлетворён, потому могу поделиться. Может кому полезно будет.
В этих запеканках интересно не то, что они запеканки, а то, что они делаются в микроволновке.

Вообще я обожаю микроволновку и считаю её самой полезной пепякой на кухне. Может как-то соберусь и вдумчиво напишу, почему СВЧ-печь маст хэв. Там есть неочевидные моменты.
А пока запеканки.

Сладкая: полкило творога, 2/3 стакана сахара, щепотка соли, чуть ванилина, одно яйцо, три столовые ложки манки с горкой, хорошая горсть изюма и/или порезанной кураги. Вкусно с чаем.

Солёная: полкило творога, два яйца, две-три столовые ложки овсяных хлопьев (зависит от хлопьев), уверенный пучок зелени (укроп и/или петрушка), хорошо посолить любой универсальной приправой с глутаматом натрия. Вкусно с овощами.

В оба рецепта можно добавить пару столовых ложек сметаны, тогда получится нежнее.
Нежнее мне не нравится. Я всё еще про запеканки.

Ингредиенты перемешать до однородности, оставить на полчаса для набухания. Стеклянную форму тонко смазать любым жиром, выложить творожную массу, готовить в микроволновке 10-15 минут (зависит от микроволновки) на максимальной мощности, не накрывая крышкой.

Остудить, вынуть из формы, употреблять.

Жду комментариев, почему готовить в СВЧ-печи – это очень вредно и плохо. И не забудьте поругать глутамат натрия.

Японский чиф

Или сантоку. Осваиваю. Он у меня уже давно валялся. К своему стыду, я им почти не пользовался.
А это у моего европейского недорогого чифа от времени сточилась закалённая режущая кромка.  И привычный нож резко превратился в полное говно. Зонная закалка лазером – она такая. Вот потому я и.

Японский чиф, стоило немного приноровиться, понравился мне гораздо больше европейского. Хотя он и слегка менее универсален.
Примерно так он выглядит:

Голь на выдумки эцсамое

Органолептические свойства самогонища под названием «Коньяк Борисфен три звезды» можно критично улучшить очень простым и доступным способом.
Для этого нужно в приступе отчаяния растолочь нехуйовую канхвету Рошен «Джюс-микс». Карамельку такую апельсиновую. И высыпать получившуюся крошку в то пойло. Растворяется она там часа два. И то, что получится, уже вполне можно пить. Неискушенный дегустатор не отличит от какой-нибудь «Метаксы».
Но два часа придётся потерпеть. В процессе ожидания можно разминаться сидром.

Варенье в банке UPD

В этом году у меня, по понятным причинам, особо не сложилось ни с чем. В том числе и с вареньем.
Нужно сказать, что варенье к чаю – это, пожалуй, моя единственная любимая сладость. Ну и её производные: фруктовый мармелад, зефир, пастила. Если не съем ложку варенья, считай, и чай не пил. То есть деньги на ветер, да.

К варенью у меня есть ряд требований: чтобы не жидкое, чтобы натуральное, чтобы не коришневое яркое, и чтобы вкусно пахло тем, из чего приготовлено. Всё просто, не правда ли? Тем не менее, очень редко чужое варенье отвечает всем моим требованиям. Потому пришлось в срочном порядке изобретать что-то своё новое, на сейчас поесть.

Может кому пригодится мой рецепт варенья в банке в микроволновке.
Нарезаем полную банку яблок со шкуркой кусочками. Греем в микроволновке  на максимальной мощности 3-5 минуты. Яблоки должны уменьшиться где-то до трети объёма банки. На банку 720 мл. у меня уходит два средних яблока. Это такая себе основа.

А дальше только моя фантазия. Делал со сливой. Для этого опять до верха той же банки сливу кусочками. И еще помикроволновить минуты две. И перемешать. Фруктовая часть будет составлять 2/3 банки.

Досыпать до верха банки сахар и чуть-чуть лимонной кислоты, перемешать, прогреть минуту, еще раз перемешать и оставить в микроволновке на минимальной мощности на 10-15 минут. Всё!

Время прогрева, конечно же, относительное. Главное, первые два раза фрукты должны закипеть, а дальше – как получится. Буквально пару раз помоешь микроволновку, это всё дело имеет свойство убегать, и сразу начинаешь тонко чувствовать время, необходимое для приготовления.

Еще делал с корицей и с лимоном (но не с корицей и лимоном). Тогда вместо фруктов еще одно яблоко на втором этапе. Получаются кусочки в пюре. И порошок корицы или четверть среднего лимона.

Что в итоге? Это, конечно же, не варенье. Больше похоже на начинку для пирога без пирога. Но вкусно.
Зимой буду делать с замороженными вишнями или клубникой, они круглый год в продаже. Киви можно попробовать, кстати. Если так и дальше пойдёт, то вообще непонятно, зачем в больших масштабах варить варенье впрок.
UPD Вмантулил фоточку варенька. Это яблоко-лимон.

О сколько нам открытий чудных…

Пекли при мне домашний хлеб. Совершенно домашний, без этих ваших буржуйских хлебопечек. И хлеб получился такой же: без орехов, без кунжута, без изюма, без семечек, без льна и прочей хуиты. Хороший такой хлеб. Вкусный. Я бы не отличил от покупного, а для меня покупной киевский хлеб – практически эталон.

При замешивании дрожжевого теста, в него бухнули уксус. И конечно же я спросил – зачем?
А ответы типа «так в рецепте» и «всегда так делали» меня не устраивают нихуя.

После недолгих поисков ответ нашелся: уксус улучшает структурные свойства пшеничного белка. То есть тесто становится более эластичным, а готовый хлеб меньше крошится. Такие дела.

Кстати, вот не понимаю совсем современную истерию насчет уксуса. Уксус – древнейший консервант, используемый человечеством. Напомню, что результатом брожения является именно уксус, а не вино. Чтобы получилось вино, надо приложить еще массу телодвижений.

При том мизерном количестве уксуса, который используется, разница между спиртовым, яблочным или виноградным уксусом практически нивелируется. А уксусная кислота везде одинаковая. Разве что в салатных заправках можно заметить разницу. Да и то…

Или другая истерия насчет дрожжей. В тесте на закваске работают такие же дрожжи. Те, что выжили. В произвольном соотношении и с непредсказуемым результатом. Оно вам надо?

Про рис

Пора уже написать что-то общественно полезное. Потому напишу про рис.
Надо сказать, что каши я не люблю. Любые каши не люблю. Каши для меня – это наполнитель, который не несёт никакой вкусовой ценности. Хотя я и перловку могу вкусно приготовить (так говорят), но – нет.
Но каши есть нужно, потому каши я ем. Ем гречу, рис и овсянку. Остальные – очень редко, в качестве исключения. А вот овсянку – каждое утро: овсяные хлопья на воде, яйцо (сейчас одно) и стакан кефира.

Итак, про рис.
Сейчас меня закидают тапками, но плов я очень не люблю. Меня не единоразово пытались принудить полюбить плов. Готовили по разным рецептам, по годами проверенным рецептам, по секретным узбекским рецептам. Добытым под пытками из самих узбеков. Готовили самими узбеками. Как настоящими, так и гастарбайтерами. Другими разными чурками, да простят меня чурки. В казане, на костре, даже на тандыре зачем-то. С айвой, курагой и головками чеснока, обязательно целыми и в шелухе. Из обычного риса,  красного риса, коричневого риса, даже из дикого риса. С самыми разными специями.
Не моё – и все тут. Плов для меня слишком жирный, слишком пряный, слишком слишком.
И еще этот курдючный, мать его, жир.

Потому рис я варю не менее варварски, чем делаю чай с лимоном.
Рис беру длиннозерновой. Пакистанский, например, пофигу. Сначала его долго отмываю в дуршлаге горячей водой из-под крана. Вода у меня течёт 55°С. Только что специально замерил.
Заливаю кипятком и варю в большом объеме хорошо солёной воды. Чем больше воды, тем лучше. Добавляю чуть-чуть уксуса, так рис получается белым. Отвариваю почти до готовности, опять отмываю самой горячей водой из-под крана. В конце проливаю кипятком из чайника. Даю стечь. Цель – максимально вымыть крахмал из риса.

Такой рис прекрасно переносит заморозку. То есть я не чувствую разницы в конечном блюде между свежесваренным рисом и размороженным. Можно наварить ведро, разделить на порции и месяц не париться насчет гарнира.

С таким рисом можно делать всё, что угодно. Он отлично впитывает вкус и запах любых дополнительных ингредиентов и специй. Любимый рецепт – замороженная мексиканская овощная смесь (лучше польская), немного грибов и куриная грудка. Всё это тушится на сковороде до готовности, добавляется заранее сваренный рис из расчета 1:2, пять минут томится, и можно есть. Я тушу без масла совсем. Сочность блюда регулируется водой/бульоном/соевым соусом.

Овощи можно любые, мясо можно любое, всё можно любое. Напоминаю, что рис – это наполнитель. Получается отличный рассыпчатый гарнир, очень низкокалорийный.

Как-то так.

Суши я тоже не люблю, если что.

О сколько нам открытий чудных…

Пажитник или фенугрек.
Эту приправу занесла в нашу кухню моя любимая воображаемая девушка.
До неё я про пажитник даже не слышал.
Между тем, приправа очень интересная.
По виду она похожа на мелкие бобы. Мельче, чем подсолнечниковая семечка. Ну, оно бобовое и есть, собственно.
Описывать аромат – дело неблагодарное. Он нерезкий. Но сообщает блюду какой-то запах насыщенности и сытности, что-ли.
Я люблю лёгкие овощные супы. И называю их сиротскими. Так вот, с пажитником они сразу становятся нормальными такими супами.
Так же хорош пажитник в разнообразных рагу и тушёном мясе.
В пажитнике много камеди, которая является эмульгатором и загустителем.
Сыпать его надо прилично. Например, на трехлитровую кастрюлю я сыплю чайную ложку с горкой.  Не позднее, чем за 15 минут до готовности. Неразварившийся пажитник слегка горчит.
Купить не проблема. Есть в супермаркетах.

Страницы:
1
2
4
предыдущая
следующая