хочу сюда!
 

Маша

43 года, козерог, познакомится с парнем в возрасте 33-57 лет

Заметки с меткой «бытовуха»

Пара слов о квашеной капусте

Заквасил на днях банку капусты, хочу поделиться парой моментов, может кому полезно будет.

В своё время квасил капусту по-гурийски – капуста большими кусками, свёкла большими кусками, с чесноком. Не понравилось: капуста жесткая, свёкла жесткая, хотя как закуска – вполне ничего. Но зачем мне ведро закуски?
Так вот, решил объединить два рецепта – советский и вот этот вот, по-гурийски.
Получилось следующее...

Капусту пошинковал. Шинковал шинковочным ножом. Типа такого:

Очень удобно, удобнее, чем на шинковочной доске. И пальцы гарантированно целые, если это кому-то важно. Правда, к шинковочному ножу надо привыкнуть.
Нельзя просто так взять, и начать шинковать.

Свёклу порезал мелкими кубиками, морковь потер на тёрке для «корейской» моркови. Всё смешал.

Теперь интересное. Лавровый лист и черный/душистый перец горошком – это блядское наследие СССР. Не надо его во все совать. Ни к чему это совсем.
В капусте – так точно ни к чему.

А у меня был сушеный фенхель и такая же сублимированная петрушка. На литровую банку я взял и того, и другого по столовой ложке. И соли столовою ложку с горкой. Сахар не нужен, у меня свёкла и морковь. В них сахара вполне достаточно.
Зачем фенхель? А он от пердухи помогает. Капуста очень способствует метеоризму.

Кстати вот, везде пишут, что нельзя йодированную соль использовать. Это тоже тяжкое наследие СССР, когда соль йодировали иодидом калия, который ничего не портил, просто на цвет продукта влиял. Сейчас используют иодат калия, который не влияет ни на что вообще. Я много лет и мариную, и квашу с той солью, какая есть в доме, а это чаще всего йодированная. И всё хорошо.

И заварил всё это дело кипятком, как чай. Зачем варить рассол? Нахуя эта стерильность?
Дал остыть до тёплого. Отфильтровал через ситечко.

Тут второй интересный момент: раньше я набивал капустно-овощную смесь в банку и только потом заливал рассолом. Трамбовал я плотно, рассол в капусту проникал фигово.
Так я и подумал, какого хуя? Залил сначала рассол в банку (не весь, где-то половину), а потом начал укладывать и трамбовать капусту. Толкушки, или как это называется, у меня нет, потому трамбовал пустой водочной бутылкой 0,2 л. Даже не помню, откуда она у меня взялась.

Можно было еще кулаком трамбовать, как советуют, но получить в итоге отпизженную капусту мне почему-то не хотелось. В общем, утрамбовал.

И третий интересный момент – гнёт. Какой нахуй гнёт в банке, скажете вы, и будете совершенно правы. Потому у меня нечто вроде гнёта, такая себе имитация – стеклянная бутылка с водой. Нет, не та, которой трамбовал – от кетчупа. Она больше по диаметру донышка.
Не смотря на убогость, газы выгоняла вполне нормально, даже не пришлось периодически прокалывать капустную массу ножом.

Квасилось трое суток, получилось очень вкусно. Такое.

Моя любимая чашка


Во-первых, у неё объем 600 мл. Уже из-за этого она вне конкуренции.
Во-вторых, через неё, когда пьешь, виден экран – ничего не пропустишь в фильме.
А еще она не бьющаяся. Очень я не люблю, когда бьётся посуда.

Вообще у меня много любимых чашек. Причем, есть довольно чёткое разделение по напиткам – из какой чашки что пить. Но я вам их не покажу. Это слишком личное.

Еще про реформы

Не знаю, как у вас, а у меня уже с полгода, как включен реверс горячей воды. Реверс – это когда горячая вода постоянно циркулирует в системе и очень горячая круглые сутки. Ее не надо спускать.
До того реверс был выключен лет десять точно. Может больше. Часа в три ночи из горячего крана стабильно текла вода комнатной температуры.

Кстати, у нас насосы отключаются от любого скачка электричества в сети. Включать их надо вручную. Раньше не включали тот же реверс сутками. Теперь можно пожаловаться на двух новых сайтах – 1551 и 1557. Включают в течение двух часов.

Туда же я жаловался на неработающую кнопку вызова лифта на этаже. Три года до того не меняли. После двух месяц жалоб раз в неделю – поменяли. Даже пару раз перезванивали и спрашивали о выполнении.

Самое приятное, что меньше стало равнодушных людей. В сквере повесили ящик с пакетами и перчатками над урной. Чтобы говно за своими собаками убирали. И убирают же. И пакеты с перчатками не воруют. Правда урну норовят бытовым мусором забить, но это проходящее.

Парк «Наталка» отпидорасили так, что страшно под ноги плюнуть – так там всё чисто и аккуратно. Причем, большей частью – сами жители окрестных домов. И бесплатный кинотеатр выходного дня под открытым небом все лето проработал.

Мне нравится то, что происходит сейчас. После проёбанной Оранжевой революции, после откровенно просранных 25-ти лет независимости. В нищей, разворованной, коррумпированной стране в состоянии войны; стране, скованной кучей обязательств; стране низкотехнологичной и даже аграрно отсталой; стране, где всё очень хуёво с профессионалами, происходят позитивные изменения. И я их вижу.
Так победим.

Защита чая

Как я уже неоднократно писал, вкусы у нас с моей любимой воображаемой женщиной кардинально разные. До смешного.
Например, если я откусил яблоко, и оно мне не понравилось, то несу ей. Ей с большой вероятностью понравится. И так почти во всём. Как мы семь лет счастливо протянули, ни разу не поругавшись – не понимаю.

Так вот, мы оба пьем чай без сахара. Она – зелёный пакетированный, я – смесь черного и зеленого, рассыпного, завариваю в чайнике. Она любит холодный, я – горячий свежезаваренный.

Вот назаваривает она пару чашек, и они стоят остывают. Я весь свой чай выпью, пока горячий. Новый заваривать лень. Я нет-нет, да отопью из ее чашки, пить-то хочется. Иногда бывает, что почти весь её чай и выпью. Она пищит.

Так что она придумала: теперь заваривает с чаем немного лаванды. Пить «Антимоль»  я совершенно не могу. А ей вкусно.

Томатный сок

Я уже неоднократно писал, что моё чувство вкуса искалечено СССРом. Я это признаю, я это учитываю и делаю поправки, я с этим смирился.
Оттуда же, из СССРа, любовь к томатному соку.

Хотел написать простыню про технологию производства фруктовых и овощных соков, потом подумал про свиньи, бисер и о том, что вся информация есть в открытом доступе. Да хоть на той же Вики. И расхотел.

Потому коротко: весь томатный сок во всем мире концентрируют. Просто потому, что могут. Томаты в плане концентрирования пульпы – очень благодарный овощ. Но даже для томата правильная концентрация – нетривиальный процесс. Нужны томаты определенных сортов и технология.

В томате есть всё, что нужно для успеха – пектин-загуститель и ликопин-краситель. Но они оба два разрушаются при длительном нагреве. Именно поэтому вы никогда не получите нормальный томатный сок и кетчуп в домашних условиях. Только жиденькое, коричневое, наверняка расслоившееся непойми-что.

В промышленных условиях томатную пульпу очень быстро нагревают до 110 °С, выдерживают буквально 30 сек. и очень быстро охлаждают. Для этого нужно современное дорогостоящее оборудование. Так сохраняются вязкость, цвет и органолептические показатели. И витамины, насколько это вообще возможно.

Уже потом это всё дело концентрируют. Кто как: выпариванием в вакууме, вымораживанием, селективными мембранами. Тоже, кстати, процессы довольно технологичные.
Простое выпаривание сейчас нигде, я надеюсь, не используют.

Зачем концентрируют, думаю, понятно: меньше места для хранения, менее строгие санитарные нормы хранения.

Потому, когда я на пакете с томатным соком вижу надпись «Не из концентрата» – мне смешно.

Так к чему я всё это писал? Лично мне реально впадлу покупать и носить воду. Так что томатный сок я бодяжу из томатной пасты.
Первый плюс – паста в стекле. Можно визуально оценить ее качество.
Второй плюс – солить можно по вкусу, а не как производитель захотел.
Можно добавлять всякое интересное типа порошка паприки, горького перца, хмели-сунели и т.п., чтобы разнообразить вкус.
Из стандартной банки томатной пасты 460 г получается два литра сока. То есть еще и дешевле, если кому это важно.

В заключение поделюсь секретом: пасту обязательно разводить кипятком до консистенции сметаны. Потом сразу долить холодной воды до нужного объема. Такой сок субъективно гуще и не расслаивается.

Всё равно простыня получилась, блин.

Съедобные запахи

Моя воображаемая любимая женщина любит съедобные запахи. Как то: корицы, ванили, шоколада. Мёд, топленое молоко, карамель и всё такое прочее тоже любит.

А я – нет. Когда возникает желание съесть любимую женщину – это плохо.

Мне нравятся легкие травяные запахи. Чтобы помылся, пятнадцать минут прошло – и всё. Вообще это моветон – пахнуть в разных местах по-разному и накладывать один запах на другой.
Можно, конечно, покупать парфюмерные серии. Но, во-первых, цена на них обычно завышена. А во-вторых, лично мне может просто не подходить один какой-то продукт из серии. Перхоть из подмышек начнет сыпаться, тьху-тьху, или еще какая напасть.

А нелюбовь к съедобным запахам – это у меня с детства. Был такой детский польский шампунь «Кря-кря». Очень вкусно, сука, пах канхветами. Я его, конечно, попробовал на вкус – бля-я-я-я!
Еще на нем было написано, что он не щиплет глаза. И я, естественно, глаза открыл, намылившись – бля-я-я-я!

Маркетинг – он такой.

Очень популярный среди женщин крем, очень.

И я про трусы

В позапрошлом году купил двое бесшовных трусов-боксеров, чтобы под велошорты поддевать. Ну не могу я велошорты на голове тело надевать. Мне дискомфортно. Аж ехать не могу.
И так этими трусами прочувствовался, что уже в этом году, когда текущие повседневные трусы стали приходить в негодность, заказал еще десять штук таких же.
То есть от натурального я почти полностью отошел. Носите сами ваш хлопок и лён позапрошлого века.
Я в полиэстере с эластаном себя более лучше чувствую. И валиками на ногах такие трусы не скатываются.

А себя надо любить, да.

Название бренда могу в личку сообщить, но это Lemila.

Вышел месяц из тумана, вынул...

Как известно, если достал нож, то используй его.
За это, конечно, посодют, но жив останешься.
Как использовать? Есть специальные курсы ножевого боя. А есть здравый смысл и картинки. Главное, быть готовым использовать нож.
Ах, да, картинки.
Резать:


Колоть:

Если попадете в одно из этих мест, то гарантированно уконтрапупите оппонента. В сложное и опасное время живём.
Интересно, тот маленький красненький Victorinox, который я таскаю в сумке, мне поможет?

Шоколадный кекс в чашке

Была у меня одна девушка, так вот она часто делала кекс в чашке. А я им почему-то брезговал. И не делал, и не ел. А это что-то шоколадненького захотелось.

Нужно сказать, что к шоколаду и производным какао-бобов я равнодушен. Есть люди, фанатеющие от шоколада. Я – не они.
Могу с удовольствием выпить чашку какаушки под осенний дождь, но редко. Тот же портвейн под дождь – чаще. Или хересный бренди. Или... Короче, равнодушен я к шоколаду.

Так вот, когда моя бывшая девушка делала кекс в чашке, то был один единственный рецепт кекса в чашке. Сейчас погуглил – да там целые подборки. Да они глазурь и крем отдельно варят! Чем, конечно же, нарушают главную концепцию – быстро и без лишних телодвижений. Хипстеры зловредные.

Мой рецепт. Уже третий раз делаю, то есть проверенный:
Три столовые ложки муки, две сахара, полторы какао. Всё с горкой.
Щепотка соли, щепотка ванилина, пол чайной ложки разрыхлителя.

Смешать в отдельной посуде сухие ингредиенты. Добавить яйцо и пять столовых ложек молока или кефира. Можно даже жидкую сметану – пофигу.
Куском мягкого сливочного масла с пол спичечного коробка смазать чашку (у меня большая, где-то 450 мл.). Масло потом в тесто.
Замешивать удобно вилкой. Тесто должно получиться, как «Нутелла» при комнатной температуре, даже чуть жиже. Если круче – добавьте еще ложку-две чего нибудь – молока, кефира, сметаны, воды, бренди, слёз.
Переложить в чашку, чашка должна быть заполнена не больше, чем на 3/4.
Засунуть в микроволновку. Я грел 4,5 минуты.

Даем слегка остыть, поливаем сгущенкой и едим. Можно без сгущенки. Можно прямо из чашки. Как-то так.

Свиная грудинка

Мне тут еще полуторакилограммовый кусок сырой свиной грудинки перепал. Совершенно непонятно, что с ним делать.

В запеченном, копченом виде и в виде шкварок я это жирное говно есть не смогу.
Есть вариант засолить, типа как сало. Сало я хоть изредка с борщом ем. Это для меня экзотика навроде черной икры. Нашел достаточно простой рецепт горячей засолки.

Какие еще есть варианты, кроме как скормить бродячим собакам?
Чтобы те тоже подохли в мучениях  от панкретатита.

Страницы:
1
2
3
4
5
6
7
8
11
предыдущая
следующая