хочу сюда!
 

Елена

52 года, лев, познакомится с парнем в возрасте 47-58 лет

Заметки с меткой «ням-ням»

Ну что поделать - март, худеем?

Я лично за неделю сьедаю 4 буханки хлеба ну и прочее как положено. Вот без хлеба просто не наедаюсь или точнее мне не так вкусно кажется любое блюдо без хлеба. Я даже иногда пельмени могу с хлебом и вермишель и рис а уж картошку с салом жареную с рюмахой и без хлеба и огурчика  представить не могу. За зиму набрал 10 кг. Теперь с азартом жду когда потеплеет чтобы лопатой в огороде изгнать из себя этих 10 лишних кг. Просто жду недождусь потепления которое у нас будет уже со среды.  А вы как друзья  - набрали за зиму?

Зефир домашний

Рецепт домашнего зефира на основе яблочного пюре, и сиропа приготовленного в домашних условиях.

Ингредиенты:
  • Пюре (яблочное) или яблоки – 250 грамм
  • Пюре (ягодное: черная смородина, клубника, клюква или черника) – 5-6 ложек столовых
  • Сахар (песок) – 1 стакан
  • Сахар (ванилин) – 1 пакетик
  • Белок – 1 штука.
Состав сиропа:
  • Сахар (песок) – 400-450 грамм
  • Вода (питьевая отфильтрованная) – 150 мл
  • Агар-агар - 4 ложки чайные
  • Сахарная пудра (для посыпки) – по вкусу.
Рецепт приготовления:

Займемся приготовлением основы для зефира - яблочного пюре. Возьмем 4-5 средних яблок, желательно, зеленых сортов, хорошо их помоем под проточной холодной водой, разрежем на четыре части, удалим сердцевину, очистим кожуру. Затем запечем или в специальной емкости или в микроволновой печи до приготовления полной готовности. Если нет микроволновой печи, запекать можно в чугунной кастрюле, при закрытой крышке на умеренном огне, периодически помешивая. Выпеченные и остывшие яблоки необходимо взбить с помощью блендера или миксера до получения пюре. В теплое яблочное пюре добавляем сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем и оставляем до полного остывания. Тем временем будем готовить сироп.

Замочим, примерно, на 3-4 минуты агар-агар в небольшом количестве питьевой водой. Затем поставим его на средний огонь и очень хорошо разогреем (почти до кипения), периодически будем помешивать, до полного растворения агар-агара. Когда агар-агар растворится, добавим сахар (песок) и как можно лучше размешаем, доведем до кипения при постоянном помешивании и будем варить на умеренном огне до полной готовности сиропа. Готовый сироп тонкой ниточкой будет тянуться за ложкой. Отставим его до остывания.

Из приготовленного сиропа и яблочного пюре приготовим зефирную массу. Переложим яблочное пюре в глубокую эмалированную кастрюлю, добавим в остывшее пюре 0,5 белка и начнем взбивать с помощью миксера, пока масса не посветлеет. Тогда добавим оставшийся белок и еще раз взобьем, пока масса не станет очень пышной и густой. Она должна увеличиться в объеме. Теперь начнем вливать тонкой струей слегка остывший сироп, взбивание будем продолжать. После добавления сиропа взобьем еще пару минут. При этом масса становится похожей на безе. То есть, она очень увеличится в объеме.

Затем массу быстро переложим в заранее приготовленное специальное кондитерское приспособление. Выдавим зефиринки на пергаментную пищевую бумагу. Для получения розового зефира в половину массы, которая находится в кондитерском приспособлении необходимо добавить пюре из ягод клюквы, смородины или черники и, как следует, взбить.

Полученный зефир оставим на сутки в теплом месте. За сутки зефир стабилизируется, на нем образуется тонкая сахарная корочка. Полностью приготовленный домашний зефир присыпем небольшим количеством сахарной пудры. Зефир можно сделать половинками, а потом соединить их.Зефир домашний (фото)

Это у них кашрут, а у нас шо есть - то и жрут!

Ноу-хау пищевой промышленности недоразвитых стран мира.

Выращивание морских свинок может стать новой отраслью животноводства в Первом мире. Первые фермы по их откорму уже появились в США. В Латинской Америке морская свинка давно употребляется в пищу, к примеру, только в Перу – в год 65 млн. тушек этих животных. Дело за малым – изменить этику отношения к этим зверькам.

В Америке видные общественные деятели-экологисты начинают пропагандировать потребление в пищу морских свинок. Главный их довод – за время выращивания до убоя воздействие этого грызуна на природу в 2-4 раза раза менее интенсивнее, чем выращивание коровы и свиньи. И экономическая правда на стороне экологистов: для привеса в 1 фунт мяса крупному рогатому скоту и свинье требуется 8 кг кормовых единиц, а морской свинке – 4 единицы. Кроме того, морская свинка нравится защитникам природы ещё одной своей особенностью: на привес 1 фунта мяса она выделяет в окружающую среду в 2,5 раза меньше метана, чем корова, и в 4 раза – чем свинья. А метан в Первом мире объявлен одним из виновников парникового эффекта (наряду с углекислым газом и другими выбросами).

Морская свинка идеально подходит для «независимого фермерства» – бурно развивающейся в США отрасли городского и органического земледелия. Им не требуется выпас, они не издают громких звуков (что важно в городах, где противники урбан-фермерства жалуются на крики петухов или блеяние коз), у них плотный и слабо пахнущий навоз. Сторонникам самообеспечения семьи продовольствием требуется всего 2 самца и 8-12 самок морских свинок, которые полностью обеспечивали бы их мясом: от такого «стада» за год можно получить до 60 животных в год, каждое весом до 1-1,2 кг. 
На начало 2012 года в США насчитывалось всего несколько сотен небольших ферм с общим поголовьем морских свинок до 100-150 тыс. особей. Между тем, спрос на этих грызунов в Америке велик – в стране проживают до 40 млн. латиноамериканцев, для которых морская свинка – повседневная часть рациона на их родине. США вынуждены импортировать до 10 млн. тушек в год, в ресторанах Нью-Йорка жареная морская свинка может стоить до 17 долларов.

Редкий случай, когда фермеры США не считают зазорным учиться у собратьев из Латинской Америки. В Перу, Эквадоре, Чили и Колумбии в общей сложности выращивается и потребляется до 120 млн. морских свинок в год. Самый крупный производитель– Перу, 65 млн. зверьков в год, что составляет в среднем по 2 грызуна на человека. Если бы фермерам в США удалось снова приучить поедать этих животных представителей только своей латиноамериканской диаспоры, потенциально рынок новой отрасли животноводства мог бы составить до 80 млн. морских свинок в год, на 160-200 млн. долларов. А если подключить к их потреблению, пусть и нерегулярному, остальную часть американцев, оборот мог бы составить до 1 млрд. в год.

Американские общественники не зря аппелируют к особой экологичности выращивания морских свинок – это сегодня самый короткий путь к желудку потребителя, помешанному на защите природе. Хотя мясо этого зверька само по себе – диетический продукт, с содержанием до 8% жира и 22% белка. 
История показывает, что побороть этическую сторону потребителя, отвергающего тот или иной продукт в силу ряда причин (религия, культура, невежество, бедность и т.д.) не так уж и сложно. Это хорошо видно на примере внедрения картофеля в рацион (см. сноску на статью ниже) и других интродуцентов из Латинской Америки, сегодня ставших привычной частью еды белого человека (кукуруза, паслёновые и т.д.). Ещё 100-150 лет таким же образом обстояло дело и в России – местное население почти не ело свинину, крольчатину, из-за крайней бедности не знало сливочного масла и сыра. Вот факты о пищевых табу русских до XX века:

«В описях крестьянских дворов редко встречаются свиньи. В Нерехтском уезде на всех частновладельческих крестьян в 1857 г. приходилось всего 282 свиньи (на одну ревизскую душу – 0,005). В Муромском уезде в 1860 году на одну душу приходилось 0,04 свиньи». 0,005 на одну душу – это где-то 2-3 свиньи на 100 дворов.

«Зайчатину до XIX века в России не ели, а в Древней Руси вообще считали нечистым, языческим мясом, хотя многие соседние народы (марийцы, удмурты, чуваши, мордва) с удовольствием подавали её к столу».

«А.Лизек (вторая половина XVII века): «Зайца русские не употребляют в пищу, потому что он родится слепым». И.Давид (вторая половина XVII века): «Зайцев… они не едят, или едят очень немногие… потому что они запрещены у евреев».

Кекс в СВЧ за 5 минут)

Ты можешь приготовить кекс за 5 мин. в микроволновке. 

Готовится он реально за 5 минут, но рецепт только для СВЧ! 

Ингредиенты: 

4 ст.л. муки 
4 ст.л. сахара 
2 ст.л. какао (настоящий 100%-ый порошок, а не какой-нибудь несквик) 
1 яйцо 
3 ст.л. молока 
3 ст.л. раст. масла 
3 ст.л. чернослива, кураги, орехов, изюма, короче чего угодно!(только измельчите) 

Приготовление:

Добавить сухие ингредиенты в кружку, перемешать. Добавить яйцо и снова хорошо перемешать. Далее добавить молоко и масло и опять тщательно перемешать. Добавить что у вас есть чернослив, орехи и т.п. и опять перемешать. 

Кружку поставить в микроволновку и готовить около 3-х минут при 1000 ватт, это почему-то обязательная температура))) На работе коллегам делала на 800 ватт, но 4 мин, тоже отлично получилось! 

Потом вытаскиваем, переворачиваем кружку, у меня лично, он выходит всегда на ура! И лопаем! 

PS: Кстати отличный рецепт, если вдруг нагрянули гости, а сладкого нет, только кружки по отдельности придется выпекать!




Самые летние рецепты.)

В связи с приходом тепла на многих людей, не смотря на пляжный сезон нападает дикий жоооор (проверенно на себе) :)  и если уж нам суждено не влезть в любимые джинсы, то уж давайте делать это вкусно)
Предлагаю вам пост самых ням-нямашных вкусностей что у меня ассоциируются с летом)

Ты можешь сделать очень вкусное и красивое мороженое.
Ингредиенты:
Банан
Клубника
Киви
Обезжиренный йогурт

Приготовление:
Фрукты режем, кладем в контейнер и заливаем обезжиренным йогуртом. Можно в стаканчики из-под йогурта залить. В морозильник на 2 -3 часика. Вкусное полезное мороженное готово!








Цитрусовый торт с лимонной помадкой в лимонно-апельсиновой глазури 

Ингредиенты: 

Сливочное масло – 220 г 
Мука – 2,5 стакана 
Цедра 2 апельсинов и 2 лимонов 
Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки 
Сода – чайной ложки 
Соль – чайной ложки 
Сахар – 1,5 стакана 
Ванилин – 2 чайных ложки 
3 больших яйца 
Молоко – 1 стакан 
Грейпфрут, апельсины, лимоны, лаймы для украшения 
Свежая мята 
Лимонная помадка: 
4 больших яйца 
Сахар – 1 стакан 
Цедра лимона – 1 столовая ложка 
Сок лимона – стакана 
Щепотка соли 
Сливочное масло – 110 г 
Апельсиново-лимонная глазурь: 
Сливочное масло комнатной температуры – 440 г 
Цедра лимона – 2 столовых ложки 
Сок апельсина – 2 столовых ложки 
Сахарная пудра – 450 г 
Щепотка соли 

Приготовление: 
Духовку нагрейте до 175 градусов. Смажьте маслом 2 круглых формы для торта и застелите их бумагой для выпечки, присыпьте мукой. 
В средней миске взбейте венчиком муку, разрыхлитель, соду и соль. 
Миксером взбейте сливочное масло и сахар, добавьте цедру 2 апельсинов и 2 лимонов, ванилин, затем вбейте яйца. 
Постепенно всыпьте мучную смесь, чередуя ее с молоком, продолжая взбивать миксером. Перемешайте тесто тщательно до однородной массы и равномерно разлейте по формам. Выпекайте в разогретой духовке 20-30 минут (проверьте зубочисткой готов ли центр). Остудите перед тем, как наносить глазурь и выкладывать начинку. 
Помадка: 
Взбейте яйца с сахаром, цедрой, соком и солью. Добавьте масло и поставьте миску (термостойкую) на водяную баню, параллельно взбивая, пока масса не загустеет (12-15 минут). 
Процедите помадку в миску через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями. Закройте помадку бумагой для выпечки так, чтобы бумага касалась поверхности. Поставьте в холодильник для полного охлаждения (минимум 2 часа – максимум 2 дня). 
Апельсиново-лимонная глазурь: 
Сливочное масло взбейте с цедрой на высокой скорости миксера 3-5 минут. Добавьте сок апельсина и уменьшите мощность до низкой. Постепенно всыпьте сахар, соль и взбейте до однородной массы. 
Выкладываем торт: 
Нанесите помадку между коржами и поставьте торт в холодильник на 30 минут. Через полчаса нанесите глазурь по всей поверхности торта, украсьте дольками цитрусовых и листьями мяты. Поставьте готовый торт в холодильник, чтобы глазурь схватилась. 
Подавайте.











Баварский крем 

Ингредиенты: 

1 стакана молока, подогретого
стакана сахара
3 яичных желтка
1 ст.л. желатина
300мл сливок (33-35%)
2 ванильных стручка

Приготовление: 

1.Желатин замочить в холодной воде, смешав 1 ст.л. желатина с 4 ст.л. холодной воды. Разрезать стручки напополам и выскрести семена. Поместить молоко, семена и стручки ванили в кастрюлю и довести до кипения. Убрать с огня, оставить на 10 мин,после процедить

2.Смешать сахар и желток в жаропрочной миске. Поместить миску на водяную баню так, чтобы кипящая вода не касалась дна. Взбивать сахар с желтками до однородности. Добавить теплое молоко и продолжать взбивать на водяной бане, пока смесь слегка не загустеет.

3.Снять миску с бани, добавить замоченный желатин, хорошо перемешать. Накрыть крем и отставить в сторону, чтобы слегка остыл. Смазать маслом 6 формочек объемом около 150 мл. Взбить сливки до мягких пиков и ввести их в остывший крем. Осторожно перемешать.

4.Выложить крем в подготовленные формочки и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, до застывания.









Коктейль с клубникой и шоколадом

Ингредиенты:

3,5 стакана клубники,
2 чашки ванильного мороженого
1/4 стакана шоколадной крошки

Приготовление:

В блендере перемолоть клубнику, добавить мороженое и смешать до однородной массы, Затем массу распределить по стаканам.

Расплавить шоколад в микроволновой печи, вылить поверх готового молочного коктейля и украсить клубничкой.








Шоколадный торт с ягодами 

Ингредиенты для теста: 
Грецкие орехи – 360 г 
Какао-порошок – 60 г 
Соль – чайной ложки 
Финики – 170 г 

Ингредиенты для глазури: 
Финики - 60 г 
Нектар агавы – 60 мл 
Авокадо - 120 г 
Какао-порошок - 30 г 

Для начинки и украшения 
1 стакан свежей или замороженной малины (120 г) 
Другие ягоды (120 г) 

Приготовление: 
Тесто. Орехи, соль и какао смелите в блендере. Доведя до консестенции пыли, добавьте в блендер финики без косточек и взбейте снова до однородной массы. Тесто разделите на 2 части, оберните в пиевую пленку и оставьте в холодильнике охлаждаться. 
Глазурь. Финики без косточек, сироп агавы и авокадо взбейте до однородной массы, всыпьте какао и взбейте повторно. 
На форму для пирога (со съемными бортиками) выложите 1 слой теста и хорошенько утрамбуйте его. Выложите несколько ложек шоколадной глазури и перетертые смешанные ягоды. Сверху аккуратно выложите второй слой шоколадного теста. 
Снимите бортики с формы и по всей поверхности распределите глазурь. Выложите пару веточек смородины. Подавайте к столу.









Овсяный смузи

Ингредиенты:
200 г ананасов в собст. соку
125 г нежирного фруктового йогурта
50 г обезжиренного творога
1/2 стакана молока 0,5% жирн.
1/2 ч. ложки ванильного сахара
2-3 ст. ложки отрубей
2 ст. ложки овсяных хлопьев

Приготовление:

Все ингредиенты измельчить в блендере, разлить напиток по стаканам.







Сливовая наливка из сухофруктов

Ингредиенты:
1 бутылка (около 700 мл) водки
250 г темного коричневого сахара
250 г сухофруктов (изюм, чернослив)
тертая цедра и сок 1 апельсина
6 гвоздик
2 палочки корицы
2 стручка ванили
1 / 2 ч.л. тертого мускатного ореха

Приготовление:
Смешать все ингредиенты в большой банке, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 1 неделю, каждый день необходимо немного взбалтывать.
После процедить через сито, перелить в бутылку и можно распивать, хранить плотно закрытой крышкой до 6 месяцев.







Коктейль "Клубничка"

Ингредиенты:
200 мл ананасового сока
200 мл персикового сока
250 г клубники

Приготовление:

Хорошо измельчите блендером клубнику до получения пюреобразной массы.

Добавьте ананасовый и персиковый соки.

Разлейте коктейль по бокалам. Украсьте клубникой и подавайте в охлажденном виде.





Коктейль «Клубничная колада» (Strawberry colada) 

Состав:
80 мл коричневого или желтого рома (Varadero Supremo Anejo)
100 мл ананасового сока
20 мл кокосовое молоко
6 шт. клубники

Способ приготовления:
Положите в блендер несколько кубиков льда, налейте коричневый или желтый ром, ананасовый сок, кокосовое молоко и очищенную клубнику. Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Перелейте в охлажденный бокал и украсьте кусочком клубники.









Дорогие, как думаете стоит ли делать посты такого типа? Или стоит не страдать ерундой и перестать перетрясать книги по кулинарии? :)
Ответы жду в комментариях.

Если взять пармезанную терку

Ну что сказать - пацан сказал, пацан сделал. В Амстор таки съездили. Расскажу как-нибудь в другой раз, потому что уж очень день сегодня неординарен.

Как и обещал - две полных тележки удалось впихнуть в радостно игогокающую лошадку под номером девять 94-го года рождения. Все-таки первый выезд в этом году.

А вообще хотел совсем про другое рассказать. Вчера абсолютно внезапно родился рецепт. Просто придумалось в мозгу. Сегодня наяву воплотил. Начинаю понимать композиторов, которые пишут сюиты в уме. Это нечто. Вот просто все гурманы сразу записывайте пока я не передумал - ну одна из самых простых и самых вкусных закусок которые мне доводилось пробовать. Особенно приятно, что выдумал это сам с нуля.

Фета, авокадо, маленький зубочек чеснока, половинка или восьмушка стрючка острого перца (по вкусу).

Итак:Один авокадо, фета (примерно 1\2-1\3 от авокадо).

Туда потереть немного острого перца. Вот потереть - это мое ноу-хау. Это вообще отдельной заметки заслуживает. Если взять пармезанную терку и на ней тереть острый перец, то кожица остается, а все остальное трется туда куда надо. Также кстати и чеснок. Но лучше в перчатках, потому что не дай Бог потом почесать глаз или нос в интимном месте.

И собственно все. И тщательно вымешать. По желанию можно оливковое масло добавить и мелко рубленные травки. Но они сразу нарушают консистенцию. Идеально именно так. А если хочется добавить кинзу или базилик или еще что, то нужно растереть. Потому что это такое кремозо офигенно, что пальчики оближешь. Это можно макать перцем болгарским, намазывать на что-то или просто пальцем. Короче - открытие. Горжусь.

Фото нет - потому как было мало и исчезло в момент. Кто всерьез читает мой блог - попробуйте. Это нечто.

Map

Гаспаччо. *draznilka* :-*

Раздразнила Каэтанка сегодня. А тут еще гуакамоле кончился, а кинзы нет. Короче - жизнь наперекосяк пошла. Поэтому ничего кроме гапспаччо не оставалось. Да, плагиат. Но оцените качество исполнения! На фото практически все ингридиенты (нет лука на фото - забыл положить). Оливковое масло самого лучшего качества, настоящий итальянский уксус из красного вина, базилик, огурец, помидоры (без кожицы), острый перец ("бараний рог"), болгарский перец (на фото не весь), чеснок. Далее все по рецепту Каэтаны. Очень хотел добавить кинзы большой пучок - но нет уже три дня ее в городе. 



Вот теперь - угощаю. На следующих фото - мужской и женский вариант сервировки
(дабы не выслушивать потом упреки гендерных шовинистов)



(с)

Страницы:
1
2
предыдущая
следующая