Приятно холодным зимним вечером, сидя с друзьями под уютным пледом и просматривая очередную "голливудскую новинку" побаловать себя кружечкой теплого ароматного глинтвейна. Или покорив очередную горную вершину гордо отпраздновать это событие стаканом обволакивающего горло дымящегося пунша. А может быть, наигравшись в снежки и навалявшись в пушистой зимней перине до головокружения в голове, сидя у камина и попивая крепкий грог вспоминать с любимым сегодняшний день.

Жители Германии, Чехии, Австрии, Великобритании и скандинавских стран просто не представляют себе зимы без горячего вина. Ведь глинтвейн - это не просто подогретое с сахаром и специями вино. Эта традиция уже давно переросла в некий ритуал, сродни японским дням цветения сакуры. Попить глинтвейна - значит весело провести время в теплой компании задушевных друзей, которые после выпитого вина наверняка станут еще ближе и дороже. Интересно заметить, что первые рецепты "пылающего напитка" и легенды вокруг него  появились задолго до нашего времени. Некоторые исторические источники утверждают, что этот напиток, возможно, старше самого Рождества. Ведь посудите сами, еще древнеримский кулинар Апициус в одной из своих  кулинарных книг посвящал гурманов в тонкости винопития замечая при этом, что "облагородить" вина, то есть придать ему нотку специфического вкуса можно с помощью тимьяна, кориандра, корицы, гвоздики и лаврового листа. Кроме того, вино со специями и хранилось дольше обычного. А в холодные зимы вино пили подогретым. Как же правильно приготовить глинтвейн, чтобы он не показался пресным или чересчур густым и пряным? Основной постулат приготовления - глинтвейн ни при каких обстоятельствах не должен закипать, иначе он превратится в простое кипяченное вино и впечатление от напитка будет напрочь испорчено. А сам процесс приготовления этого ароматного напитка - это не просто кулинарный изыск, а хороший способ сплотить коллектив, познакомить незнакомых людей, веселящихся в одной компании или открыть новую грань в муже, который, казалось бы уже изучен до кончиков ногтей.

В приготовлении глинтвейна есть где разгуляться фантазии, ведь импровизировать с крепостью напитка, его сладостью и прочими вкусовыми оттенками можно до бесконечности. Идеальными считаются сухие или полусухие красные некрепкие вина.

При приготовлении глинтвейна сначала кипятят воду со специями. Именно такой порядок приготовления позволяет специям наиболее полно отдать свой аромат и пряность. Воду следует кипятить около 5 минут, а затем добавить вино. На 1 литр вина потребуется 150 граммов воды, 100-150 г. сахара, различные специи и компоненты. Хотя все чаще и чаще сахар предпочитают  заменять медом, тогда и вкус глинтвейна становится еще больше специфическим. Из специй используются: гвоздика, кардамон, кориандр, шафран, лавровый лист, душистый перец горошком. Единственное условие - специи должны быть не молотыми, иначе глинтвейн получится мутным. Все другие компоненты - плоды ваших фантазий: от банальной лимонной цедры до различных ягод, кусочков фруктов и орехов. После добавления всех компонентов глинтвейн, постоянно помешивая, нагревают на медленном огне.

Что касается температуры, то она должна быть около 70 градусов. Остается только вопрос - кто будет опускать градусник в чудесное пыхтящее на огневарево. Вот почему чаще, температура определяется "на ощупь". Она должна быть именно такой, чтобы горячий глинтвейн можно было пить, не обжигаясь. Когда глинтвейн "созрел" его процеживают через ситечко,  наливают в специальные кружки из толстой керамики. Так делают немцы, но почему бы и нам не завести традицию специальной рождественской посуды?

А еще глинтвейн рекомендуется в период восстановления после инфекционных  заболеваний, при физическом и психическом истощении. Парочка бокалов согреют, помогут при простуде, избавят от кашля.

Ну, а если глинтвейн кажется вам уж слишком примитивным и "каждодневным", тогда побалуйте гостей пуншем, который, кстати, возник еще раньше чем глинтвейн. Чаще всего пунш готовят жители Скандинавии. В давние времена основными обязательными составляющими пунша были пять компонентов: вино, ром, фруктовый сок, сахар или мед и пряности "корица, гвоздика). Сегодня каждая скандинавская семья имеет свой рецепт пунша и именно поэтому хозяин дома никогда не будет настаивать на своем рецепте. Вместо этого он предложит приготовить пунш гостью, дабы тот сам определил соотношение смешиваемых компонентов.

Секрет приготовления пунша гласит, что не следует выливать горячую воду непосредственно в ром или коньяк, так как при этом из них улетучиваются эфирные и ароматические вещества. Так же, как и в глинтвейне, сначала растворяют сахар в горячей, но не кипящей воде и только потом добавляют ром. Температура соблюдается та же, что и в вине. Так как пунш не возбуждает аппетит и не может выступать в качестве аперитива, его чаще всего подают к десертам.

Что касается грога, то в противовес двум предыдущим напиткам, в его приготовлении должна соблюдаться четкая пропорция: соотношение алкоголя к воде в нем всегда будет одинаково - четыре части воды к части алкоголя. Это правило придумано не просто так, а имеет свою давнюю историю. В  XVIII веке английским морякам Королевского флота Великобритании  ежедневно выдавали порцию рома. Но как только командовать флотом стал  Эдвард Верной, экономный в любых мелочах адмирал распорядился вместо чистого - выдавать ром, разбавленный водой. Вот почему за глаза его давно прозвали Старый Грог - из-за привычки прогуливаться по палубе в любую погоду в непромокаемой накидке, называемой грогрэмом. Но напиток  перетерпел некоторые изменения и оказался не таким строгим, особенно если он приготовлен на основе крепкого чая с добавлением лимона и меда. Если глубоко покопаться в поваренных книгах Древней Руси, то окажется, что и у нас существовал свой зимний напиток. Назывался он сбитень. И его приготовление требовало намного больше усилий, чем сегодняшние. Для начала создавалось сырье, или "мед" - смесь из меда, воды, хмеля и пряностей, которую уваривали, потом в нее добавляли дрожжи и давали перебродить. Только после этого "мед" можно было пить или, добавляя воду, варить из него сбитень.

Новый год не за горами! А за ним и вереница рождественских праздников. Дайте себе слово обязательно побаловать друзей одним из предложенных рецептом. Уверяю вас, они в долгу не останутся.

Готовим вкусный, полезный и экологически чистый летний напиток - хлебный квас.

 

 

Берем ржаные сухари.

 

 

[ Читать дальше ]

 

По мере необходимости, доставайте, открывайте (аккуратно), и пейте – очень вкусно! 

 

Еще несколько рецептов кваса: 

 http://nuclphys.sinp.msu.ru/recipes/molohovec/92.htm

источник: http://nnm.ru/blogs/pensioner58/kvas_pogovorim_na_temu/ 

Рецепты домохозяек:

http://www.liveinternet.ru/community/2009145/profile/

[ Читать дальше ]

У шампанского нет назначения. Есть только время, когда необходимо откупорить пробку.Харуки Мураками

Еще вчера я ночевал под мостом, а сегодня пью шампанское в изысканном обществе. Налейте мне еще! Титаник (Titanic, 1997)

- Хотите шампанского?
- У нас шампанское пьют обычно в торжественный момент.
- А у нас - когда кончится водка. Репортаж (1995)

- Водка есть. Кузьмич шампанское не держит. Кто ж на рыбалке шампанское пьет?! Особенности национальной рыбалки (1998)

"Шампанское - единственная интересная для меня вещь, когда я чувствую себя утомленной" Бриджит Бордо ...

Шампанское - пена для укладки в постель (с)

«Шампанское – напиток для настоящих друзей» Том Уэйтс

Кто не рискует, тот не пьет шампанское и не слушает Мендельсона (с)

Это был незабываемый ужин: вода лилась как шампанское.
Уильям Эвартс

Я ненавижу шампанское, но всегда его хочу...(с)

Что такое шампанское ? - Жидкость для снятия женщины. ...(с)

Шампанское по- домашнему: водка под шипение жены. (с)

Старческий склероз, как и молодость, как и шампанское, бьёт только в голову. ...

— Я никогда еще не пил шампанское до завтрака. За завтраком – случалось. Но никогда до. "Завтрак у Тиффани" (Breakfast at Tiffanny's)

— Давай представим, что этот кофе – шампанское.
— Зачем это делать?
— Чтобы праздновать жизнь.
Кофе и сигареты (Coffee and Cigarettes), 2003

Деление спиртных напитков на виды чисто условное. Видов много. Основных всего пять: виски, коньяк, джин, водка и ром. О них и поговорим.

                                                                             Изобретение

                             Виски, как и многие другие легендарные изобретения человечества, имеет много историй своего происхождения. Хвастаются его изобретением разные страны и регионы, за исключением, разве что, американских индейцев (все же знают, что они познакомились уже с готовым продуктом). Общепринятыми изобретателями виски считаются все-таки жители Великобритании. Перегонять ячмень в алкоголь древних островитян научил – согласно другой легенде – сам святой Патрик. Об этом знает каждый ирландский младенец, равно как и шотландский. В Шотландии случилось создание виски, и Ирландии или в каком еще захолустье – это уже, пожалуй, не так и важно. Произошло это радостное для всего мира событие где-то в тамошних горах в конце XV века.

Одна из легенд гласит, что появлению своему он виски обязан простой и понятной человеческой жадности. Некий фермер, говорится в этой легенде, не любил платить налоги, а поэтому несколько дубовых бочек с напитком, перегнанным из ячменного солода, упрятал в землю. А когда через несколько лет откопал, то понял, что сделал великое открытие.

И как только они в хорошенькой драке между собой выяснят – кто же этот Патрик был изначально по национальности, то сам собой прояснится и вопрос по поводу первенства в изобретении виски.

                                                      

Коньяк – в отличие от виски с его «святыми» корнями – имеет более реалистичную историю происхождения, равно как и более популяризированную во всем мире.

В том же XV веке виноделы начали доводить свои малоградусные виноградные продукты в ядреный концентрат. Дело в том, что довести до иноземных потребителей слабое винцо было весьма проблематичным – оно легко кисло и портилось в дороге. Кроме того, правительство Франции, в надежде погреть алчные руки на национальном достоянии, ввело такие пошлины на вывоз спиртного, что торговцы просто вынуждены были как-то уменьшать объемы поставок.

По их замыслам, каждый дегустатор и ценитель, купив «вино-концентрат», должен был бережно и аккуратно разбавить его чистой водичкой и только в таком виде употребить внутрь в умеренной дозе... Однако на практике оказалось, что «разбодяживать» хорошую было совершенно незачем. Напиток пришелся по вкусу именно в таком – концентрированном – виде.

Позже выяснилось, что свойства этого напитка изрядно хорошеют от выдержки, причем все в тех же самых дубовых бочках... Именно от них в нем образовывались знаменитый «благородный цвет», «оригинальный вкус» и «приятный букет послевкусия»... Оптимизация напитка заняла три века и вид, близкий к современному, напиток обрел в провинции Коньяк к началу XVIII века.

                                                        Джин, как и коньяк, имеет вполне определенную историю происхождения. Но хотя и обладает французским названием (genevre – это можжевельник), рождению своему он обязан голландскому профессору медицины по фамилии Сильвиус. Профессор медицины сделал лекарство. От чего именно, теперь уже уточнить трудно. Однако массам новое снадобье пришлось по вкусу. Когда напиток попал к англичанам, они сократили оригинальное название до простого и понятного в звучании слова «gin»... Случился это казус в XVI веке. А уже в XVII из-за различных запретов на миграцию спиртного, центр производства джина сместился в Англию.

Что его отличает от предыдущих напитков? Только можжевеловое сырье. Все же остальное – по накатанной и веками отработанной схеме: брожение, перегонка и дубовые бочки... Ну, и, разумеется, весь тот благородный набор, ими обуславливаемый: «вкус», «послевкусие»...

                                                                                                                                   Водка  имеет  одну особенность: в России, где сей напиток, равно как и сказки с былинами возведены в ранг национального культурного наследия, изобретение этого вида «огненной воды» обошлось без всякой мифологии. Когда в конце XIV генуэзские купцы презентовали на Руси первый виноградный спирт, никакого ликования общественности это не вызвало, поскольку тот проигрывал по вкусу как медовухе, так и пиву. Однако купцы не сдавались, и со временем импорт спирта принял такие масштабы, что государственные умы посчитали это настоящей национальной угрозой. Ввоз спирта просто запретили, и первый раз сделали ставку на «отечественного производителя»

На этот раз все сработало: уже к середине XV века винокурение на Руси превратилось в самостоятельную и весьма развитую отрасль экономики. Водку делали на  ржи. И при этом, как вы понимаете, обходились безо всяких дубовых бочек!

Название «водка» происходит от слова «вода». Как уверяют филологи, уменьшительно-ласкательный суффикс «к» характерен именно для русского языка. Вплоть до XX века водку называли вином – белым или хлебным.

                                                        Ром имеет много легенд, связанных с историей своего происхождения. Одних только версий появления названия «ром» существует штук шесть. Здесь все: и датские, и голландские, и французские корни, и даже латынь (Saccharum – на латыне называют сахарных тросник, который и служит сырьем для рома, а дальше в дело вступает закон речевой экономии).

Технология же изготовления не заслуживает никакого отдельного разбора: патока, дрожжи, брожение, перегонка и настаивание... отгадайте с трех раз – в каких бочках?.. Правильно – в дубовых.

Первые аналоги рома начали делать в XIV век где-то на просторах Азии: то ли в Китае, то ли в Индии... Есть предположения, что ром младше на триста лет и появился в XVII веке где-то в Карибском бассейне. Ни ученых в его изобретении замечено не было. Как уверяют летописцы, руку тут приложили рабы с плантаций сахарного тростника.

Злоупотребление

Существует мнение, будто все спиртные напитки пьют вовсе не для того, чтобы захмелеть. Их употребляют вдумчиво, неторопливо и исключительно из-за прекрасных вкусовых качеств... легкое опьянение лишь побочный эффект, а более тяжелые формы – результат неправильного подхода к спиртному.

Виски положено употреблять вдумчиво. Дело в том, что изготавливается он на основе не того простого ячменя, что сыплют мерину в торбу. Нет, ячмень тут идет самый отборный, который не стыдно подать даже и королевскому жеребцу, а то и самому королю (в несколько ином виде, разумеется)... К тому же перед поступлением на винокурню ячмень еще и коптится дымом торфа и вересковых стружек. Конечно, одними стружками дело не ограничивается, поскольку рецептов существует множество, и «обкуривание» – лишь часть рецептуры. А вода льется – строго родниковая, отчего и вкус получается исключительно утонченный. Знатоки уверяют, что по своему вкусу виски зимнего производства изрядно отличается от летнего.

Пить виски положено, во-первых, из специального стакана – широкого, прямого, короткого и с толстым дном. Во-вторых, виски не разбавляется... ну, разве что родниковой водой – для более утонченного звучания вкусовых оттенков. В-третьих, виски не охлаждается (все ради того же утонченного звучания). И, наконец, в-четвертых, виски не закусывают.

Попирать эти нормы шотландцы позволили лишь самим себе. Отчего и могут добавить в него другой не менее ячменный напиток – эль. Получается как водка с пивом: оно так и пахнет лучше, да и торкает – не в пример простому вискарю!.. Ой, мы же забыли – виски пьют исключительно для эстетического удовольствия.

Коньяк окружен настоящим количеством условностей и ритуалов, сопровождающих его потребление. Пьют коньяк исключительно после еды, и, разумеется, тоже ничем не закусывают. (А иначе, какой смысл в аромате и послевкусии?) Закусывать – моветон. Температура коньяка при этом должна быть ровно 16 градусов, выше или ниже – это тоже моветон.

Ну, а дальше, как по нотам: пить не из специальных пузатых бокалов – моветон. Наливать больше, чем 25 куб. см – моветон. Не вдыхать предварительно его аромат в течение 10 минут – моветон. Пить в больших и шумных компаниях – моветон. Не согревать бокал руками с выражением блаженства или утомленной задумчивости на лице – моветон... А уж запивать этим священным напитком пельмени и вермишель – это не просто моветон, а преступление!

При этом следует помнить, что и темы для беседы под коньяк идут не все. А только исключительно возвышенные и умиротворяющие.

 Джин в алкогольной «табели о рангах» занимает странное положение, которое правильнее описать как «мещанин во дворянстве». С налаживанием в XVII веке производства этого вкусного напитка, пьянство англичан приняло такие масштабы, что вынуждено было вмешаться государство. Схема, как нетрудно догадаться, была стандартной – налоги и лицензирование. Результат, разумеется, неожиданным тоже не стал: стоимость джина возросла настолько, что простые плебеи-труженики уже не могли себе позволить прежнего злоупотребления. И джин сам собой переквалифицировался в питье для аристократии. Однако, имея по-прежнему плебейские корни, он, конечно, не мог претендовать на то количество обрядов и условностей, какими обзавелся, скажем, благородный коньяк...

Так что насчет джина особых правил нет. И определяется все исключительно вкусами любителя. Можно с ним делать все что угодно, и мешать его – с чем только возжелается. Ни одна смесь и ни один коктейль с участием джина не вызовет в обществе ужаса и вытаращенных от удивления глаз... Чаще всего его по негласной договоренности мешают с лимоном или с тоником, однако, точно так же можно добавить в джин и водки. А чего? Хуже ведь не будет!..

   Водка по своему происхождению – «старшая сестра» джина. Будучи изобретенной как плебейское питье, со временем она вдруг приобрела аристократические замашки. Ее этикет потребления зависит исключительно от цены напитка и уровня снобизма потребителя.

Если в народной среде считается классикой закусывать водку солеными огурцами, капустой, маринованными грибочками и селедкой, то с появлением у потребителя зачатков снобизма ни о какой селедке не может быть и речи. В узких кругах ценителей считается недопустимой любая закуска. Водка, по их словам – это дорогой продукт (дешевая водка может служить разве что в качестве технической жидкости, да и то не всегда), необычайно сложный в производстве и рецептуре... Портить этот шедевр кулинарии вульгарным маринадом – это снова моветон. Запивать же его чем-либо – водой, соком, и уж тем более газировкой – это не просто моветон, а предусмотренное уже известной вам статьей преступление против человечества, за которое невежд нужно подвергать на этот раз прижизненным пыткам условно...

Точно так же разнятся взгляды общества на запивание водки пивом – одни считают это вполне резонным и логичным продолжением церемонии, другие – изрядной подлостью и полным хамством... Сходятся полюса ценителей лишь в одном – при употреблении внутрь водка должна быть непременно ледяной! Без вариантов! Теплая водка – лишь тема для неприличных анекдотов.

Ром, несмотря на «подлое» («плебейское» в данном случае звучало бы, как комплимент) происхождение, в употреблении имеет свой этикет. Как и виски, ром подается в широком стакане все с тем же толстенным дном. Обязательное условие – добавление колотого льда.

Потребляя ром в чистом виде, можно ограничиться заурядным куском лимона в качестве то ли закуски, то ли украшения. Но если на основе рома создавать коктейли – а это вполне допустимо и вариаций существует великое множество – то тут впору бежать за помощью к дизайнеру: на все положенные украшения в виде зонтиков, бенгальских огоньков, цветков, фруктов и овощей на вашем стакане у обычного человека может просто не хватить фантазии...

Здоровье

Виски не замечен в медицинских рецептах и про его целебные свойства никто ничего не писал. Это неудивительно: как уже говорилось, пьют его только лишь, чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы особенным и утонченным ароматом. Было бы, наверное, перебором, если бы такая вкусная вещь, как виски, оказалась еще и крайне полезной для здоровья... Вполне достаточно и одного только вкуса.

 Коньяк благотворно действует на нервную систему. Считается, что коньяк укрепляет (или расслабляет)ее, как ничто другое! Ну не смогли еще люди, как они ни бились над этой проблемой, изобрести для нервной системы лучшего лекарства.

Кроме того, коньяк вообще, как полагается, оказывает общее тонизирующее воздействие на организм, стимулирует пищеварение и работу сердца.

Известно также, что коньяк расширяет сосуды. При увеличенных дозах – от 40 грамм – потребление коньяка уменьшает давление. Интересно, что при меньших дозах давление, наоборот, растет, и только при потреблении 40+ граммов расширение сосудов становится достаточно значительным.

 Джин. Спиртовой настой можжевельника лекарями и алхимиками использовался в целебных целях уже задолго до доктора Сильвиуса, изобретателя джина. Считалось даже, что это просто незаменимое снадобье при лечении почек. А в ударных дозах джин, как уверяли, защищает чумы. Британские солдаты считали, что джин придает смелости в бою и даже назвали его «голландская доблесть». Кто бы мог подумать... Хотя как согревающее «антипростудное» средство джин весьма хорош.

Водка – по заверениям дегустаторов – просто чудо-напиток! Она выводит радионуклиды и все прочие вредные шлаки, которые только существуют в природе, а также снижает холестерин. Кроме того, она вызывает приток крови к голове, отчего стимулирует работу волосяных луковиц и препятствует облысению. Что касается гастритов, колитов и язвы желудка, то водка – это единственный спиртной продукт, который разрешается пить, пусть даже с ограничениями.

Причина: никакого брожения в желудке водка не вызывает! Кроме обеспечения опьянения больных желудочно, водка также хороша как «антипростудное» средство.

 Ром активно использовали как лекарство. Считается, что ром еще и дезинфицирует съеденную параллельно пищу. Да и непараллельно – тоже... Вообще, в южных широтах, где инфекции в силу климатических условий плодятся ударными темпами, целебных свойств рома не могли пропустить даже неграмотные рабы и пираты. Использовался ром и для анестезии, но, судя по всему, мог только скрасить негативные эффекты от операций, да ампутаций. Что касается средства от тропической лихорадки или малярии, то тут ром его любители считают абсолютной панацеей. Разумеется, сейчас вряд ли найдутся желающие использовать ром как анестетик, да и против малярии существуют другие препараты, но согреться ромом можно ничуть не хуже, чем водкой или джином.

Положите в тарелку с кока колой стейк - и через 2 дня вы его там не найдете. Чтобы почистить туалет, вылейте банку Колы в раковину и не смывайте в течение часа. Чтобы удалить ржавые пятна с хромированного бампера машины, потрите бампер смятым листом алюминиевой фольги, смоченным в кока коле.

Чтобы удалить коррозию с батарей в автомобиле, полейте батареи банкой Колы, и коррозия исчезнет. Чтобы раскрутить заржавевший болт, смочите тряпку кока колой и обмотайте ею болт на несколько минут. Чтобы очистить одежду от загрязнения, вылейте банку кока колы на груду грязной одежды, добавьте стиральный порошок и постирайте в машине как обычно. Кола поможет избавиться от пятен. Также история Кока-колы утверждает, что во многих штатах США дорожная полиция всегда имеет в патрульной машине 2 галлона Колы, чтобы смывать кровь с шоссе после аварии. Кока кола также очистит стекла в автомобиле от дорожной пыли.

Состав кока колы

Активный ингредиент кока колы - ортофосфорная кислота. Ее рН равен 2.8. За 4 дня он может растворить ваши ногти.

Для перевозки концентрата кока колы грузовик должен быть оборудован специальными поддонами, предназначенными для высоко коррозионных материалов.

Дистрибьюторы кока колы уже 20 лет используют ее для очистки моторов своих грузовиков...

Состав Кока-колы. Coca-Cola Light без кофеина.

Ингредиенты : Agua carbonatada, E150d , E952 , E950 , E951 , E338 , Е330 , Аromas , Е211

1. Agua carbonatada - газированная вода.

2. E952 - Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли. Заменитель сахара. Цикламат - синтетический химикат, имеет сладкий вкус в 200 раз превышающий сладость сахара, используется, как искусственный подсластитель. Относится к веществам, запрещённым к использованию в продуктах питания человека, поскольку является канцерогеном, вызывающим раковую болезнь.

В 1969 году распоряжением Федерального Агентства по пищевым продуктам и лекарственным препаратам (FDA) 34 FR 17063 запрещен к применению на территории США, так как, было доказано, что он, как сахарин и аспартам, вызывает у крыс рак мочевого пузыря.

В том же году запрещен в Канаде. В 1975 году запрещён в Японии, Южной Корее и Сингапуре. Запрещён к использованию в производстве напитков и в Индонезии.

В 1979 г. всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) реабилитировала цикламаты, признав их безвредными...

3. E150d - краситель - сахарный колер 4, полученный по технологии (CARAMEL 4 - Ammonia-sulphite). Т.е., сахарный колер (жжёный сахар) получают, путем переработки сахара, при определенных температурах, с добавлением химических реагентов или без них. В данном случае, добавляют сульфат аммония.

4. E950 (ацесульфам калия ) - в 200 раз слаще сахарозы. В безалкогольных напитках широко применяется смесь ацесульфама калия с аспартамом.

Плюсы. Долго хранится, не вызывает аллергических реакций и не калориен.

Минусы. Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту - она оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может, со временем, вызвать привыкание. Ацесульфам плохо растворяется.

Продукты с этим подсластителем не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам.

Безопасная доза - не более 1 г в сутки.

5. E951 (аспартам) - сахарозаменитель для больных диабетом, состоящий из двух аминокислот (дипептид) - аспарагина и фениланина. Рекомендуется также лицам, контролирующим свой вес.

Национальная ассоциация безалкогольных напитков (NSDA), представляющая 95% компаний по производству безалкогольных напитков в США, составила протест, опубликованный в Отчете Конгресса США 7 мая 1985 года, описывающий химическую нестабильность аспартама.

После нескольких недель в жарком климате (или, будучи нагретым до 30 градусов по Цельсию (86 градусов по Фаренгейту), основное количество аспартама в газированной воде распадается на формальдегид, метанол, фенилаланин и пр.

Проглоченный, метанол (метиловый или древесный спирт, убивший или ослепивший тысячи любителей выпить) преобразуется в формальдегид, затем - в муравьиную кислоту (яд от муравьиного укуса).

Формальдегид - это вещество с резким запахом, канцероген класса А.

Фенилаланин же, становится токсичным, в сочетании с другими аминокислотами и белками.

При беременности, аспартам может воздействовать непосредственно на плод, даже, при употреблении в очень малых дозах.

FDA получило более 10.000 жалоб на аспартам от потребителей, что составляет 80% всех жалоб на пищевые добавки.

FDA молчит, общественность, в основном, ничего не подозревает, полагая, что, раз продукт так широко разрекламирован, он должен быть безопасен.

В распоряжении FDA есть 92 документально подтверждённых случая отравления аспартамом, включая следующие: потеря осязания, головные боли, усталость, головокружение, тошнота, сильное сердцебиение, увеличение веса, раздражительность, тревожное состояние, потеря памяти, туманное зрение, сыпь, припадки, потеря зрения, боли в суставах, депрессии, спазмы, заболевания детородных органов, слабость и потеря слуха.

Также, аспартам может провоцировать следующие болезни: опухоль мозга, множественный склероз, эпилепсию, базедову болезнь, хроническую усталость, болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, умственную отсталость, туберкулёз, он может вызвать даже смертельный исход.

6. E338 (Орто-фосфорная кислота) - химическая формула: H3PO4. Внешний вид - бесцветная или со слабым желтым оттенком жидкость. В слое 12-15 мм при рассмотрении на белом фоне, со слабым запахом. Неограниченно растворима в воде, образует растворы любых концентраций. Пожаро- и взрывоопасна. Вызывает раздражение глаз и кожных покровов. Применение: для производства фосфорнокислых солей аммония, натрия, кальция, марганца и алюминия, а также, для органического синтеза, в производстве активированного угля и киноплёнки, для производства огнеупоров, огнеупорных связующих, керамики, стекла, удобрений, синтетических моющих средств (СМС), в медицине, металлообрабатывающей для очистки и полировки металлов, текстильной для выработки тканей с огнезащитной пропиткой, нефтяной, спичечной промышленности.

Пищевую ортофосфорную кислоту применяют в производстве газированной воды и для получения солей (порошки для изготовления печенья, сухарей).

7. Е330 (Лимонная кислота) - бесцветные кристаллы. Широко распространена в природе. Получают лимонную кислоту из махорки и брожением углеводов (сахар, патока). Применяют в фармацевтической и пищевой отраслях промышленности. Соли лимонной кислоты (цитраты) используют в пищевой отрасли промышленности, в качестве кислот, консервантов, стабилизаторов, в медицине - для консервирования крови.

8. Аromas - ароматические добавки, какие именно - не указаны.

9. Е211 (Бензоат натрия) - отхаркивающее средство, консервант пищевых продуктов в производстве повидла, мармелада, меланжа (кондитерское производство), кильки, кетовой икры, плодово-ягодных соков, полуфабрикатов.

Бензойную кислоту (Е210), бензоат натрия (Е211) и бензоат калия (Е212) вводят в некоторые пищевые продукты, в качестве бактерицидного и противогрибкового средств. К таким продуктам относятся джемы, фруктовые соки, маринады и фруктовые йогурты.

Продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину.