Вот, подумал, что стоит уточнить какие специи у меня есть, почем и к чему они вообще.

Цена на большинство специй и смесей:
Пакет 5х7 см - 5 гривен (на рынке под такую цену используют пакетик 4х6 см)
Пакет 10х15 см - 30 грн (на рынках чаще 10х12)
Трамбую плотно

Перец чилли молотый
Перец черный, горошек (цену пока уточняю, перец вьетнамский)
Паприка
Ну, эти-то особо вопросов не вызывают...

Помидоры сушеные. По большей части используются в средиземноморских кухнях. Прекрасно оттеняют мясные блюда, супы, рагу... Да и просто чертовски полезны.

Чабер. Проще процитировать:"чабер вводят в супы (мясные, овощные, грибные и особенно в куриные, которым он придает исключительную пикантность). Вообще чабером сдабривают нежное мясо — телятину, курятину, индюшатину или же вводят его в соусы, подаваемые к указанным блюдам. Кроме того, чабер хорошо идет ко всем бобовым и яичным блюдам и к отварной капусте всех видов (цветная, кочанная, брюссельская, кольраби)." [В.В. Похлебкин] (Большой пакет 25 грн, маленький - 4 грн)

Пажитник (фенугрек). Еще одно название - шамбала. Используется в выпечке и смесях карри, иногда - хмели-сунели. Еще он идет в чатни и различные маринады. Им же можно повысить качество рома. (Большой пакет 35 грн, маленький - 6 грн.)

Сумах. Шикарная пряность с кислинкой во вкусе и своеобразным ароматом. Идет к мясу, к рыбе, в пловы. Неплохо сочетается с бобовыми (фасоль, чечевица). (Большой пакет 40 грн, маленький - 7 грн)

Фенхель. Как и пажитник, самостоятельно редко используется, чаще в смесях. Прекрасно идет к рыбе, свинине, в капустные супы. Еще он идет в маринады и соления (для всего от капусты до ягод).

Зира. Неотъемлемая часть настоящего плова. Да и вообще к мясу шикарна.

Смеси:
Карри. Ну, понятное дело - к блюдам из птицы, свинины, рыбы, к рису.

Хмели-сунели. К мясу, иногда - к рыбе. Неплохо к овощным рагу.

Ну и сам я смешиваю: к мясу, к рыбе, к плову, универсальные... (Цены зависят от состава)

Все вышеперечисленное есть прямо сейчас.
Ежели много брать будете - будут и скидки. Небольшие, если честно, но - будут.

Так что кому что нужно - велкам, велкам!

Пы.Сы. Если посчитаете нужным, разошлите эту заметку, а то я по прежнему не в ленте...

(это полка с выделенкой под томатный сок)

В поисках идеального холодильника. Причем не столько в магазинах, сколько в головах. Не родилась пока идея окончательная.

А пока суть-да дело, то воюем за место под солнцем полки в рабочем холодильнике. Сломатый теперь временно стал кухонным шкафчиком. В том раненном (у которого дверцу пришлось по скорой прикручивать саморезами) места на всех не хватает, а жена у меня по томатному соку больная на всю голову. Вот я ей клятвенно и пообещал, что для ее томатного сока будет выделенная парковка несмотря ни на что. И что на это место никто и никогда не посягнет. Даже разметку сделал. Пацан сказал, пацан сделал....

(это кухонный шкафчик из поломатого холодильника)

Конкретно помогла прошлая заметка - я таки заказал специй! Много заказал. И тех, что закончились и новых немного.


Правда, к сожалению, на шафран опять денег не хватило, но он, блин, в десять раз дороже остальных стоит. Ну да ладно, главное, что остальные завтра-послезавтра привезут.
Так что можно будет заказывать!

Пы.Сы. Так как мои заметки все еще в общую ленту не попадают, я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это может быть интересно...

Закончилась временно сухая аджика и подходят к концу карри, хмели-сунели и еще там по мелочухе... Но они пока есть. Смеси есть все (ну, мои в смысле).
Закупить следующую партию пока не могу по финансовым причинам, но как прибудет сообщу.

Пы. Сы. Розмарин, барбарис и сухие помидоры ЕСТЬ! Сумах тоже - есть!

Пы.Пы.Сы. Так как мои заметки по прежнему в общую ленту не попадают, я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это может быть интересно...

Все-таки достойны они отдельной заметки.

Предыдущие выпуски:

№1 - http://blog.i.ua/community/3333/984998/
№2 - http://blog.i.ua/community/3333/985155/
№3 - http://blog.i.ua/community/3333/989700/
№4 - http://blog.i.ua/community/3333/990028/
№5 - http://blog.i.ua/community/3333/990186/
№6 - http://blog.i.ua/community/3333/990609/
№7 - http://blog.i.ua/community/3333/1039570/
№8 - http://blog.i.ua/community/3333/1039594/










Итак - Coriandrum sativum.
Синонимы: кориандр, кинза, киндза, киндзи, китайская петрушка, кишнец, коляндра, клоповник, кышници, шлёндра, хамем, кишниши, чилантро, кашнич, кюзбара, гад, кусбара, дхания.


Это справедливо для растения, но напрочь не подходит к пряностям. Потому как это растение обеспечивает нас сразу двумя пряностями и совершенно разными. 

[ Читать дальше ]

А ветер откроет окно и повеет теплом,
Метисовый ветер, бывавший на всех побережьях,
Наступит пора рюкзаков и срывания пломб
На ставнях, ведущих на юг, и рассказов о прежнем,
Скрипения ржавых отмычек в амбарных замках,
И запаха, терпкого запаха смуглого ветра,
Который засел в наших кедах, штанах, рюкзаках
(в их тёмных, таящих сюрпризы, загадочных недрах).
Начнут чудеса будто сами собою твориться,
И добрые мысли совсем по-хозяйски нагрянут,
Когда откопаем бумажный пакетик корицы
В кармашке - из дальних земель привезенную пряность.

P.S. Была у Philosopher на дне рождения - принесла оттуда вот такую замечательную корицу. Такая красивая - что даже готовить из нее что-то жалко. Пока решила ее сфотографировать.

В принципе, в другие города отправить не так уж сложно. Лишь бы склад "новой почты" наличествовал, а то дороговато может получиться.
Доставляют довольно быстро, геморроя не подкидывают, вроде.

Так что пишите, звоните (телефон в личку высылаю), заказывайте.
Если кто мое мыло не помнит, вот оно: [email protected]

Процедура проста: деньги пересылаются "приват-банком", а я сразу высылаю специи и даю номер квитанции. (С "наложенным платежом" не хочу связываться, ибо дольше и ходить два раза на почту нужно)

Вкусных блюд!

Пы.Сы. Так как мои заметки в общую ленту не попадают, я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это может быть интересно...

Да!
Налички добыл.
Но лучшая новость: седня приехали свежие специи из Узбекистана!
Так что завтра после обеда ко мне должны приехать ароматные вкусности...


Кстати! Планируется (пока не подтверждено, но вероятность 95%) обалденная голландская трава!
Ну, орегано, настоящий, классный, из Нидерландов... А Вы что подумали?  

О плохом: на некоторые позиции, все же, денег не хватило, но если эти пойдут, скоро закажу еще...
И о совсем плохом: на многое опять подняли цены, но я по прежнему постараюсь по максимуму свои цены сохранить без изменений.

[ Читати далі ]