Луковый джем - это отдельная песня, недавно исполненная и мной. Давно хотелось попробовать этот древний рецепт, а тут и оказия подвернулась в виде мешочка отмороженных чиполлин, нуждающихся в спасательных мероприятиях.

У этого рецепта есть масса вариантов. Как по времени готовки (максимально читал про восемь часов), так и по пряностям, используемому алкоголю и прочим нюансам. Одни на пиве, другие на красном вине. Одни с имбирем, другие без и т.п.

В моем варианте было около 3-х килограмм лука. Чиполлины были очищены, изрублены и порционно обжарены в течении 15-20 минут на оливковом масле при постоянном помешивании в воке, не допуская пригорания. Потом пряности. В первую очередь острый перец, тмин, кориандр. Огонь убавить до минимального. И в течении часа-полутора утушивать-уваривать до 25-30% первоначального объема. В середине процесса  доливать по чуть-чуть красное вино и шерри (есть еще вариант с пивом), несколько столовых ложек сахара, соль. Снова упаривать, уваривать до состояния повидла. Ближе к концу добавить измельченный в ступке бадьян и кардамон, сок одного лимона, ворчестерский соус. Ну тут возможны разные варианты. И разные ингредиенты. Дело вкуса.

Когда готово, - в горячем виде разложить по баночкам и укупорить. Если есть сомнения в стерильности банок, можно простерилизовать.

Великолепная приправа к мясу, к гречке, к любому горячему блюду. Для намазывания на поджаренный тост и пр. Степень пряности и остроты каждый выбирает сам. У меня очень острая.

 

Предлагаю Вам рецепт очень вкусного салата с фасолью и тунцом. Надеюсь, что он понравится Вам и Вашим близким. Время приготовления – 35 минут Порций - 4 1 порция: 562,7 ккал белки - 35,3 г жиры - 34,1 г углеводы - 28,6 г Прочитать остальную часть записи »

Настроения готовить сегодня не было.В магазин идти не было.И воообще-когда я в последний раз готовила луковые котлеты?Даже не вспомню.
Итак:
Берём одну большую луковицу(или пару средних)


Режем меленько(не натирать на тёрке).Посыпать 3 столовыми ложками муки(с горкой) и перемешать всё хорошенько.Потом разбить туда 2 яйца


и опять тщательно перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу.
Разогреть хорошенько сковороду с маслом и жарить,выкладывая ложкой,с двух сторон.


Я их с винегретом,жареной картошкой и сардельками подавала.Но обычно просто на хлеб выкладываю,как бутерброды.
Быстро,недорого и сытно.
Приятного аппетита!

Наконец-то я научился готовить сочное, вкусное мясо, а не резиновую подошву. Наконец-то стали получаться настоящие, правильные стейки.

А секрет очень простой (помимо, конечно же, качественного мяса).

Первое. Ну, это общеизвестный факт для тех, кто готовит стейки, но всё же сакцентирую внимание на нём: мясо всегда режется поперёк волокон. Если покупаете порционные магазинные стейки, то смотрите, чтобы они были правильно нарезаны. Нужно это для того, чтобы сохранить кусок мяса сочным: попадая на горячую сковородку, волокна (поры) мяса практически мгновенно запекаются, сохраняя весь сок внутри. По этой же причине нельзя класть мясо на холодную, или недостаточно разогретую сковороду.

Второе. Не солите мясо сразу. Не натирайте его солью. Оно от неё сохнет и кукожится. Солите уже готовое блюдо.

Третье. Самое главное. Годы, блять, моих мясных фейлов. Вытирайте мясо насухо (я всегда промываю мясо перед готовкой). Это крайне важно - даже слегка влажное мясо получается при готовке совсем не таким, как абсолютно сухое. Для вытирания идеально подойдут бумажные полотенца, или же обычное кухонное полотенце (для мяса лучше выделить отдельное). Причина здесь тоже проста - влага не позволяет порам запечься, мясо снова таки выходит сухим.

Ну а вообще, к советам по приготовлению стейков, могу добавить, что мясо нужно обжаривать с каждой стороны примерно столько минут, какова его толщина в сантиметрах. Ну это, конечно же, зависит от того, какой вы стейк предпочитаете: кто-то с кровью, а кто-то medium well (или даже well done, хоть это, имхо, перебор).

Ну и, разумеется, отбивают мясо для стейков только полнейшие дебилы профаны в стейковедении.

Ингредиенты: Филе индейки (можно заменить филе курицы) – 300 г Яйца - 5 шт. Чернослив – 150 г Грецкие орехи – 150 г Сыр – 100 г Майонез Соль Прочитать остальную часть записи »

Рыба приготовленная таким образом понравится даже не большим её почитателям. А все благодаря зелени и лимону, которые отдают свой аромат блюду и приглушают запах рыбы.

Рецепт

Я обожаю вкус авокадо. Вроде ничего особенного, но попробовав однажды, возвращаюсь к нему снова и снова. Попробуйте приготовить салат с использованием авокадо.

Ингредиенты: Креветки или крабовое мясо – 200 г Корневой сельдерей – 200 г Авокадо – 4 шт. Огурцы – 200 г  Майонез    Прочитать остальную часть записи »

Ингредиенты: Филе индейки (или филе курицы) - 200 г Картофель - 300 г Грибы - 300 г Морковь - 300 г Яйца – 2 шт. Лук репчатый - 150 г Растительное масло  Майонез    Прочитать остальную часть записи »

Предлагаю Вам приготовить очень простой, вкусный и полезный салат со свёклой и орехами.   Прочитать остальную часть записи »

Сегодня я хочу предложить Вам праздничный салат с креветками и рисом "Морская жемчужина".    Прочитать остальную часть записи »