И что только не придумывают владельцы ресторанного бизнеса, чтобы как можно больше "развести" клиента на деньги. Хотя, понять их можно. Ведь это их цель - заработать на нас. Не зря она бизнесом называется. А мы то идем в ресторан совсем с иной целью, у нас высшие чувства в голове. Но, увлекаясь высшими чувствами, не стоит забывать про экономию денежек в кармане, они то быстро исчезают в увлеченном состоянии. И для того, чтобы у нас их максимально эффективно изъять, оказывается, существует целая наука, которой пользуются маркетологи, работающие на владельцев ресторанов...  http://donets68.livejournal.com/38305.html

Из плюсов: кухня, цена на персону.
Минусы: туалет не впечатлил чистотой, и, самый основной минус - ресторан можно отнести к условной категории заведений расположеннных на нижних этажах жилых домов, а это уже означает многое. А именно: после 22-00 полная тишина, до 22-00 неполная, но тишина. Конечно звукоизиляция уровня профессиональных студий звукозаписи стоит немалых денег, но, если есть желание проводить банкеты на хорошем уровне, то такая звукоизоляция - вещь в данном случае, необходимая. Звук/свет в этом заведении пришлось устанавливать в отдельном зале и вещать в район застолья через дверной проем, опять же, негромко, иначе прибегут жильцы (а их можно понять). Тут уж, друзья, не до фен-шуя :-(.
Общее впечатление: ресторан, скорее, для нешумных компаний, предпочитающих длинные застолья разбавлять дружеской беседой и дегустированием блюд. В остальном см. фото.

13-го июля (в воскресенье) предстоит работать в ресторане "Червона калина". Надо сказать,

непростое место в смысле озвучивания, да и флористы жаловались на интерьер.
Итак,
по порядку: вот эти большие стеклянные витражи (см. фото) могут начать
дребезжать под воздействием звукоусиливающей аппаратуры, создавая тем
самым малоприятный гул.
Для флористов же проблемными являются
высокие и к тому же косые потолки, что затрудняет монтаж элементов
декора. Также, согласно рассадке невеста будет сидеть у стены обильно
разрисованной украинскими мотивами, а жених рядом, но уже у окна. Если
это окно не удастся закрыть, можно себе представить как будут выглядеть
фотографии молодоженов сидящих рядом, но при этом в различных условиях
освещения и даже с разным фоном.
Задумаете там устраивать свадьбу
( а надо сказать, что в этом месте есть и неоспоримые плюсы), сразу же
предусматривайте круглую сумму на украшение и драпировку зала.

Перечислю
плюсы: отличный живописный берег вымощенный хорошей тротуарной плиткой
просто идеален для выездной церемонии и фейерверка; тут же можно
поселить в номера гостей прибывших из отдаленных территорий; цены на
меню все же ниже чем у основных конкурентов.

    Ресторан стоит посетить. Подробно о нем написали здесь: http://www.restoran.ua/index.phtml?t=6&r=440&lng=1
И я там со всем согласен.
    А теперь эксклюзивные сплетни от киевского, тамады-ведущего Николая Втихи, добытые во время организации празднования юбилея одной экстравагантной дамы, владелицы нотариальной конторы в г.Бровары.
    Рестораном заправляет семья россиян (кстати очень приятных в общении). Им в свое время довелось много лет поруководить/поработать в ресторане при каком-то 5*-ном отеле в ОАЭ и, надо сказать, профессионализм этих людей ощутим сразу. После, во время очередного переподписания контрактов, неполучив желаемой мотивации, приняли решение перебираться на Родину, но случилось так, что к тому времени в Украине было больше знакомых чем в родной России, и семья по невероятнейшему стечению обстоятельств оседает в г. Бровары. Все нажитое непосильным трудом вкладывается в помещение, оборудование т.е. в организацию собственного ресторана. Так и получилось, что в Броварах теперь можно неожиданно наткнуться на отменнейшую кухню и сервис, зайдя в данное заведение. Фото прилагается.


На фото ниже: один из способов маскировки назойливых шнуров, использованный в этом ресторане.

Пишу сей пост для тех, кто интересуется информацией по залам подходящим для проведения свадьбы.


Очень приятное заведение в смысле кухни и работы персонала. Фото можно посмотреть здесь. Также можно разместить в этом помещении несметное колличество людей. Отлично выдержана стилистика в украинском национальном оформлении.

При цене меню в 250 грн. на персону на столах стояло провизии в полтора раза болье чем в ресторане "Червона калина" на 400 грн/персона. Особенностью подачи блюд была подача горячего дважды за вечер (превый раз во время первого стола).

Подитожив могу сказать, что если акцент делать на меню, то этот ресторан хороший выбор, по соотношению цена качество - в числе лучших, если не лучший.
Персонал также оставил самые хорошие впечатления. Любая просьба с нашей стороны находила отклик и мгновенное решение. По-этому наша программа шла в четком согласовании с подачей блюд и работая с этими людьми впервые, тем не менее, на выходе мы получали слаженную работу.

Не все так гладко как описано выше. Аппаратура в зале размещается в месте отделенном от основной массы гостей хоть и не толстой, но стеной. Вызвучить адекватно застолье по-этому весьма проблематично, плюс ди-джей часто работает вслепую по условным сигналам ведущего. Когда в банкетном зале говоришь в микрофон слова из динамиков долетают с опозданием в пол секунды и от этого немного не по себе. 1100 Ватт , которые у нас были в тот вечер для того зала однозначно маловато.
Правда, администратор говорила, что можно включиться в их пульт, от которого ретрансляторы идут по всему залу. Но это связано с рисками. Динамики там явно не JBL. (что и подтвердидось во время следующего заказа в этом ресторане)

Я делился с женихом своей обеспокоенностью по поводу звука. Олег (его имя) возражал, что он этого не ощутил, так как стол молодожёнов не перекрывался стеной, так же, как и столы близко расположенные к президиуму. Но, откровенно говоря, я видел, что многим гостям приходится вслушиваться в то, что говорит ведущий, а это уже не совсем комфортная атмосфера, излишнее напряжение, затрудненный контакт. Это не дает провести свадьбу так чтобы у меня самого было полное 100% удовлетворение от проделанной работы.:-( Но, в целом, публика собралась в тот вечер интеллигентная,  "на позитиве", по этому свадьба прошла легко.

Большая вероятность, что молодожены будут читать эти строчки (они продвинуты в IT), по-этому, пользуясь случаем, хочу отсюда пожелать им счастья, и чтобы они жили так, чтобы Богу было интересно за ними наблюдать.

Ну, и фото с молодоженами на завершение поста.

На фото: работает наш свет.                                                                                                                                                                

Вкратце, такого паскудного, недружелюбного, непрофессионального, злого, равнодушного, ленивого, звездного, вредного, хамовитого персонала вы не встретите больше нигде. Оговорюсь, что, возможно, среди их сотрудников кое-кто не такой, но этих кое-кого нам встретить в этот день не пощасливилось.

Теперь подробнее. Я прибыл на место за три часа до начала. Сразу пришлось добывать разрешение на то чтобы пропустили транспорт с аппаратурой на приемлемое расстояние к залу. Вопрос решился относительно спокойно после переговоров с администратором. Далее, посмотрев на лица флористов, работавших там с утра, можно было заподозрить что-то неладное. И этого неладного ждать пришлось недолго. Флористы просили стремянку у администратора. Администратор уже всем своим видом отбил охоту обращаться с любой просьбой к его высокому, неприкасаемому сану. И в стремянке отказал. Хотя она у них имеется. Но зачем ее выдавать флористам? Какая вообще администратору разница хороший праздник получится или нет. Главное побыстрее смыться домой.

Я ранее писал, что украшать этот зал удовольствие еще то. Стремянку удалось найти у строителей работавших поблизости (а если бы не удалось?). Церемонию не разрешали проводить в затененном месте. На том солнце это было похоже на фашизм. Уговаривали администратора со слезами на глазах. Снизошла. Я просил разрешить воспользоваться одним из стоявших на улице столов для того чтобы разместить пульт, лептоп, микрофонную базу. Разрешения я не получил, но действовал уже полагаясь на то, что не было сказано нет. В таком окружении пришлось включать свои резервы наглости в работу.

Итак, представьте себя невестой или женихом или нарядным гостем, прибывшим на выездную церемонию. Отличный берег, присутствующий на территории ресторана, прекрасно дополняют целлюлитные тела пляжников, находящихся в 10-15 метрах от места проведения церемонии (уже интересно, правда). Во время церемонии какое-то пьяное туловище в плавках, добравшись до штекера, находящегося на улице,  легко и непринужденно выдергивает вилку и розетки, приправляя свои действия "смачным" матом. Ну ничего, восстановили, звук, поставили дежурного на розетке, церемонию провели.

Дальше - технический момент, необходимо быстро переместить аппаратуру в зал, подключиться и дать возможность вызвучиться джаз-бенду до начала застолья. С боями просим глубокоуважаемых сотрудников ресторана включить их ретрансляторы, чтобы эту паузу заполнить какой-то музыкой и избежать гнетущей тишины. Практически не избежали, так как рестораторы экономили на громкости. Перенесли, подключились.

Началась работа. Все шло легко, непринужденно.

Кстати, меню на этой свадьбе составлялось из рассчета 400 грн./чел. (не считая спиртного). На столах было откровенно негусто.

Гостям очень понравился джаз-бенд и молодожены доплатили ребятам для того, чтобы поплясать дополнительный час. Через минут десять примчалась администратор и заявила в соответствующей тональности: "Я не собираюсь торчать здесь с вами до утра. Выключайте давайте все". Мы отправляем ее согласовывать этот вопрос с заказчиками. Фыркнув удалилась. вернулась и продолжила:" Отец жениха сказал, что уже, наверное, пора собираться. Давайте выключайте все и уходите"

Мы потянули время до тех пор, пока не закончился дополнительный час и закончили свою работу. Кстати, за час до этого одна из официанток делилась впечатлениями:"Как легко у нас сегодня идет свадьба, не то что вчера".

Во время демонтажа аппаратуры мы выслушали немало интересных посылов. Что-то вроде:"Сматывайтесь отсюда быстрее, такие дурацкие музыканты у вас, такой плохой музыки у нас еще не было. Ноги чтобы вашей здесь больше не было" И я вам скажу, что и не будет. Мы никому там не советуем проводить такие ответственные мероприятия, как свадьба и сами в этот гадюшник не поедем.

Для молодоженов же все прошло, относительно выше описанных трудностей, очень даже гладко и ровно. И хорошо. Не хватало еще их погрузить в такой день в это хамство.

Директор заведения показался адекватным. Похоже, он просто экономит на персонале. Охрана тоже не препятствовала въезду-выезду, да и в принципе достаточно приятные в общении люди, но мы уже были на чеку во время выезда и ожидали от всех и чего угодно.

Вот, кстати, еще наткнулся на негативные отзывы о персонале и администрации в этом месте http://renault-club.com.ua/index.php?showtopic=1212&st=20&start=20

Когда праздничная атмосфера окутает город, столица засверкает тысячами новогодних огней и укроется одеялом пушистого снега, тогда в душе каждого из нас проснется то самое томительное ожидание Новогоднего чуда и предстоящего праздника. Если же у вас хороший Новый год ассоциируется лишь с мандаринами, хлопушками и классикой главного зимнего праздника – салатом «Оливье», то мы готовы развенчать эти стереотипы. Новогодняя ночь может быть совершенно другой – изысканной и утонченной. Вы мечтаете испытать незабываемые эмоции, истинное наслаждение и по-новому взглянуть на любимый праздник? Тогда мы приглашаем вас встретить Новый год по-восточному в ресторане «Долма»!

Настоящий оазис гостеприимства и восточного радушия в эту ночь распахнет свои двери для всех желающих окунуться в атмосферу новогоднего волшебства и совершить путешествие в мир таинственной восточной ночи. Убранство ресторана располагает к тому, чтобы в этой зимней сказке, восседая на бархате мягких диванов среди шелковых подушек, вы почувствовали себя истинной царицей рядом с почтеннейшим падишахом.

Команда профессионалов ресторана «Долма» приготовила для вас особенную программу Новогодней ночи, которая наполнит этот яркий вечер нотами радости и искреннего веселья. Этой ночью музыкальное сопровождение будет на высоте, ведь для вас будут играть зажигательные сеты самые любимые ди-джеи ресторана «Долма». Вам только стоит закрыть глаза и представить, как сквозь густые клубы ароматного кальянного дыма проникают мерцающие цветные лучи теплого света, а ритмичные мотивы музыки пленяют ваше тело и заставляют кружится в танце до самого утра. Мы также приготовили замечательные подарки для наших гостей, которые станут приятным сюрпризом новогоднего праздника. Рог восточного изобилия, реки алкоголя и горы деликатесов в Новогоднюю ночь в Долме обойдутся всего в 1 500 гривен с гостя!

У вас будет не только уникальная возможность прикоснуться к волшебству восточной ночи, потереть настоящую лампу Алладина, чтоб загадать заветное желание, но и отведать вкуснейших восточных угощений. Праздничный стол будет наполнен аппетитными лакомствами: нашей фирменной долмой, кутабами с зеленью, саджом из домашнего цыплёнка, левенгами, пловом и сочным люля-кебабом из телятины, курицы или баранины с восточными специями. А наши бармены с удовольствием приготовят для вас пьянящие коктейли, которые поднимут градус настроения и зададут позитивную волну празднику.

Уютная атмосфера, золотистые искры шампанского, приятная музыка и по-восточному теплое гостеприимство станут главными составляющими Новогодней ночи в ресторане «Долма»! Мы сделаем для вас этот волшебный праздник незабываемым! С нетерпением ждем вас!

 

 

Ресторан в центре Киева «Долма»

Reserve&Info: 097 122 00 00.

ул. Большая Васильковская, 122

http://dolma.kiev.ua/

 

 

 

банкетные залы, рестораны, ресторан, сайты ресторанов, меню ресторана, ресторан фото, ресторан цены, банкет, фуршет, гостиницы, гостиничный комплекс, клубы, кафе, бары, пиццерии, бильярд, боулинг, гриль-бар, колыба, кофейня, паб, суши, Украины, Украине, Украина

Что можно сказать о поварах в нашей стране?

Начнем с образования. Государственная подготовка профессионалов кулинарного дела у нас явно хромает.  Если вы лелеяли мечты, поступив  «на Повара» заниматься интересной и творческой деятельностью, приближаясь к именитым персонам кулинарного мастерства, то ваши мечты очень быстро разобьются о действительность. Никто будить «творца» в вас не будет, просто потому, что в нашей системе образования таковых просто нет,  или почти нет.

 Учат, в основном, по священному «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий». Все каноны и правила не меняются с советских времен. Некоторые обновления и легкая связь с современностью все же есть, но они совсем не значительны.   В итоге, конечно, можно многому научиться и развить отличные навыки, что называется «набить руку», и уметь многое, и многое знать.  Но… общий уровень подготовки поваров после получения гос.образвания отлично подходит для  штатных поваров заводских столовок.

Но все же, отечественные повара, каким-то образом, умудряются стать отличными мастерами своего дела, и некоторые добиваются многого. И это все возможно только благодаря собственному желанию и неустанному труду. Кто-то ездит за границу, наполнять свой багаж опыта и знаний мировыми тенденциями. Кто-то  учится у иностранных шеф-поваров, приглашенных на работу в Украину. Кто-то учится у наших шефов, которые уже успели добиться успеха. Появляется множество мастер-классов и обучающих школ. Прогресс идет!

Но что мы видим со стороны потребителя ? мы знаем рестораны, мы знаем различные кухни(или думаем, что знаемJ), мы отлично знаем ресторанные сети (это модноJ), мы даже знаем некоторых рестораторов!  А что мы знаем о поварах? Мало, очень мало. Поварами почти никто не интересуется.  Наши люди, все еще, ходят «в ресторан» или «поесть чего-то китайского/итальянского/греческого», а не на конкретного повара.  Современные рестораны даже приглашают  иностранных звезд-шефов  для большей привлекательности, но… мало кто запоминает даже их имена, не слышны дискуссии о любви к творчеству того или иного шеф-повара, и если честно, никто даже не заметит подмены…

Когда мы, наконец, начнем ценить кулинарное искусство? Когда поймем, что Шеф – это главная персона ресторана. Когда научимся просто доверять шефу и приходить «на повара», не смотря на то,  какое это заведение, какой сети принадлежит, и кто его открыл. 

Ведь  индустрия поваров, это такой же интересный и большой мир, как мода, архитектура или музыка. Повар – это не только тот, кто нас кормит. Это человек,  дающий творческое начало вкусам и запахам, который может сделать нашу обыденность  праздником творчества, красоты и удовольствия!

А теперь, давайте представим, что сознание наших любителей ресторанной жизни все-таки поменялось, и нам стало очень важно, КТО именно будет готовить нам сегодня. На что ориентироваться? Каких поваров уже мы знаем? Как определить лучших из лучших?  Вот тут то и большой пробел. К сожалению, на сегодня, самые известные повара Украины – это участники кулинарных телешоу!  А где информация о настоящих профессионалах?  Ее практически нет. Не так давно, одно именитое издание опубликовало уже второй рейтинг лучших поваров Украины. Но простите, как же можно считать его лояльным, если 14 из 25 – это приглашенные иностранные повара!?   А из 11 наших, украинских шефов, немного успел заявить о себе только один – Денис Комаренко. А об остальных никто никогда и не слышал. Никто не спорит о качестве их работы! Но все очень тихо и скромно.

Скромность  - это вообще бич наших поваров (да и рестораторов). Все-таки ресторанный бизнес – это шоу!  это искусство!  И имя, которое у всех на слуху - это путь к славе, признанию, и широким возможностям.  Но по собственному опыту убедилась, что наши повара чаще всего отличаются скромностью и предпочитают не отходить дальше кухни.

 Но есть конечно, и свои исключения. Например, Владимир Ядловский . Он смог, пожалуй, громче всех заявить о себе общественности: сначала как самый-самый шеф(единственный, на то время, владеющий мастерством молекулярной кухни!) в самом-самом ресторан! Затем появление на ТВ в роли соведущего кулинарной передачи. А затем, и яркое открытие ресторана, а потом оказалось, что еще и не одногоJ.  В общем, Владимир  на сегодняшний день – это шеф-повар, который больше всех уделяет внимания своему имени.

Уже, упомянутый выше,  Денис Комаренко – прекрасно заявил о себе до и во время открытия своего ресторана, как об одном из первых в Украине поваров  авторской кухни. Концепция его ресторана была основана на личности Шефа, его опыте и авторском  таланте. Прекрасный проект, который , к сожалению, не просуществовал долго. Но и сейчас Денис трудится на благо отечества, радуя своих поклонников. Жаль только, что новое место его работы «заточено» скорее под известный бренд алкогольного напитка, чем под шефа. Но настоящую звезду затенить трудно, и даже в таких условиях, его талант и наработанное имя - остаются на слуху и в почете.

Еще один повар - Виктор Тимчишин Имеет большой опыт, когда то заявил о себе, как об одном из первых украинских поваров, обладающих мастерством экзотической вьетнамской кухни. А последние пару лет приобрел значительную популярность благодаря Ukrainian Fashion Food. Это новое направление кулинарии, созданное Виктором, которое получило огромный успех у посетителей. Впоследствии, это движение поддержала Киевская Ассоциация Шеф-Поваров, основав одноименный конкурс, где Виктор выступал в роли председателя жюри. Что еще более помогло популяризовать его, как отца-основателя новомодной кулинарной школы.

И наконец, Юрий Приемский. За свою карьеру успел поработать в многих странах и ресторанах. Многому научился. Достаточно продолжительное время был известен только в узком кругу специалистов – вел мастер-классы и семинары для поваров и рестораторов (не забывая при этом постоянно совершенствоваться в своей непосредственной деятельности!). И наконец, только с выходом совсем свежего кулинарного шоу, где Юрий выступил в роли ведущего – пришла настоящая слава! Его называют «красавчиком», интересуются его биографией, и рестораном, где можно сегодня отведать его творений. Надо признать, что в новой для Юрия роли он смотрится очень гармонично. Видимо, большой тренерский опыт дал о себе знать, и помог обаять большую аудиторию телезрителей.

Все эти люди принадлежат к одному поколению поваров – «первой волне», которая появилась, ознаменовав собой возрождение с нуля ресторанной культуры, после долгого советского застоя. Все они имеют уже свою армию учеников.

Но все же, трудно не согласиться, что 4 повара, о которые на слуху или о которых можно быстро вспомнить  - это ничтожно мало!  Благо, в последнее время открываются и активно развиваются различные профессиональные ассоциации и движения, во главе которых стоит не жажда наживы, а реальная идея развивать украинских поваров и ресторанный бизнес, выводя его на мировой уровень и  избавляясь от старых канонов, которые плотно засели в наших головах.