хочу сюди!
 

Natalia

44 роки, близнюки, познайомиться з хлопцем у віці 35-50 років

Замітки з міткою «кулинария»

Суп овощной с баклажанами и фрикадельками.

Этот супчик готовить просто и очень быстро. Особенно спасает когда домашние начинают протестовать и требовать мяса в супе, а времени варить бульон просто нет. Почему с баклажанами? Обжаренные баклажаны в супе напоминают грибы, это вкусно.

[ Читать рецепт ]

Икра заморская, баклажанная.

Осень, пора заготовок всяких, вот и меня пробило на чего-то "заготовить". Заготовить правда не сомсем удалось, все съели почему-то раньше чем попало в банки, только фотографии и остались.

[ Читать рецепт ]

 

Записки начинающего палеонтолога. Супермаркетозавр обыкновенный.

(в качестве эпиграфа)
Существует гипотеза, что был
только один вид динозавров, 
просто разные палеонтологи 
по-разному собирали кости....






Сразу же с присущим мне благородством отказываюсь в пользу сирот от всяческих номинаций типа заметки дня, Тэффи, Пулитцера и, на всякий случай, от  Пальмовой ветви и Грэмми. Тут, ребяты, попахивает чем-то более серьезным - премией имени академика Карпинского. Только хлопотно это может выйти, да и коррупция торгашеская не дремлет. (Вы пока погуглите насчет премии, а я, как истинный патриот, продоложу)

Итак, по порядку. И по расписанию и по факту - сегодня день варки щей, посему вполне логично, что костный бульон варился вчера. Часа четыре, как и положено. А уж сегодня после работы все четыре руки были заняты приготовлением классических томленых щей с грибами. Когда наконец-то две мои личные руки освободились, то в их голове (принадлежащей тоже мне) неожиданно замкнуло пересмотреть оставшиеся от бульона кости - ну уж больно красиво выварились они до идеальной людоедской белизны. Нравится мне это дело, ей-еее. Есть что-то от каннибальского наследия язычников. Такой себе Боне снатчер (Bone Snatcher). Уж и так и сяк крутил косточки и - опля, хобана! Пазл-то сложился с точностью до гребешковых шероховатых линий мышечных креплений и сосудистых лож. Это типа отпечатков пальцев по-нашенски, по- палеонтологически. И тут чего-то мне это дело в душу запало. Загорелся не на шутку. А может еще и редкий палеонтологический талант в моих недрах дремлет? И задумался такой, - а если к открытию супермаркета подоспеть и скупить всю мясную полку, то получится целиком корову собрать? Или реконструкция исходника может и не обрадовать вовсе, а даже наоборот веганом сделать? ®

Экспромт на тему суки яки ибн инжир.

Интересный соус придумал на основе инжира.
Экспромт. 
После вчерашней заметки про обоняние захотелось чего-то особенного. А дома завалялся в холодильнике последний свежий инжир. А вот суки-яки, наоборот последняя бутылочка осталась. Это соус такой тайский, а не много всяких нехороших существ. Ну, или не обязательно тайский. Восточный, в общем. Он сладкий, очень острый и очень-очень ароматный. Ну про вкус можно
пообщаться с теми, кто пробовал. Это вкратце. Так вот, как-то в голову пришло, что похожий соус можно сделать на основе инжира. Буквально пару минут, а радости надолго.

Рецепт.
Инжир отскрести от кожуры, свежий острый красный перец через мелкую терку протереть, чтобы отделить от кожицы. Добавить соевый соус (одна пятая часть примерно), сок лайма и кунжутное масло. Тщательно размешать. И ВСЁ!!! (По настроению может входить молотый кориандр и/или чеснок.)

Вкус практически идентичный суки-яки, но намного богаче, потому что все ex-tempore. И кстати, соевый соус легко заменить просто солью или даже протертым соленым огурчиком. Поэтапные фото
не прилагаю, ибо смотреть там не на что, да и этап только один - все
смешать. Кроме инжира все ингредиенты есть у каждого перед
глазами каждый день. А конечный продукт имеет вид розовато буроватый с вкраплениями семечек инжира. Тоже ничего интересного. Если не нюхать и не пробовать, конечно.








hit.ua: сейчас на сайте, посетителей и просмотров за сегодня
Всего просмотров блога с 14 августа:
счетчик посещений

Paella (исп.) для Тринити

Такая вот заметка

Все равно ведь не усну, пока что-нибудь не напишу. Аллергия достала совсем - практически не спал и только к 3 часам дня удалось себя в кучку собрать. А гантели давно уже надоели. Спина потом болит и варикоз обостряется. Полностью перешел на пружинные эспандеры. Вот не придумал никто такого эспандера для мозга. Чтобы так тупо стягивать-растягивать, сгибать-разгибать. Вдох-выдох. На четыре сгибания длинный выдох надув щеки, на промежутке быстрый вдох. Тупо качаешь мозг ни о чем не думаешь. Интересная идея, кстати. Хотя,.. стоп... походу ее уже до меня придумали. Говорят медитация называется. Не знаю, не пробовал. 

А вот простой рецепт паэльи могу предложить. Но только на фотке совсем не все. Уж дюже вкусно вышло. Так что это уже объедки паэльские. 

А впрочем рассказывать вдруг и передумал. Чего там готовить? Любой дебил может повторить - помидоры, перец, лук сложить в сотейник с оливковым маслом. Где-то с 20 минут проготовить, сверху выложить кусочки рыбы (по финансовым возможностям). У меня сегодня было два вручную отфилированных кусочка форели (шкурка и косточка завтра в уху пойдут) и телапия. Поперчит-посолит савсэм мало-мало свэрху. Под крышкой еще минут 10-15. И по тарелкам, на которые разложены мидии и\или креветки. Вот только если китайские - то не нужно. Чуха ими отравилась и вообще в них вкуса нет. Одни гормоны и антибиотики. Телапия правда тоже китайская, но океан гормонами удобрять пока даже китайцы не научились. Хотя... 



PS: Тринити, я честно (!) два часа качал видео с трех попыток. Не осилил. Если считаешь, что мне стоит посмотреть - скинь мне по дружбе. буду долгими зимними вечерами пытаться.

hit.ua: сейчас на сайте, посетителей и просмотров за сегодня
Всего просмотров блога с 14 августа:
счетчик посещений
=[ААК]=

манечки

До одури и иллюзии захотелось печёной картошки с чесночным маслом и
селёдкой. Прям сижу и вижу, как я её вечером буду извлекать из духовки.
Может, кому-то пригодиться моя манечка к ужину :)

А ещё хочу запустить ступни в горячий-горячий песок... Как альтернатива - пойду на выходных в сауну.

ЗЫ. Порой закрываю глаза и вспоминаю снова....Как мама вела в первый класс, как папа нес с выпускного)

Авокадо против жары. Приобщиться к высокой кулинарии.

Салат из авокадо с фетой и зеленью
или как есть очень вкусно, не включая плиту
(авторский рецепт)
Сложность: легко
Время: быстро
Основные ингредиенты: один авокадо, зубочек чеснока, грамм 100 феты, небольшой пучок укропа, немного острого перца, смородина. Огурец - опционально, больше для изящества. Если есть сыр бри или камамбер - то вообще супер. 


Авокадо отделить от кожицы и косточки. Пучок укропа и чеснок измеличить, добавить к авокадо и все размять. Кстати, косточку можно посадить и ухаживать. 

Вымыть руки и отобрать у Чухи острый перец. В салат понадобится где-то треть-четверть стручка. Удалить перегородки и семена. Острым ножом снять мякоть, отделив ее от кожицы и измельчить. Добавить в блюдо. Очень тщательно вымыть руки с мылом.


Неиспользованный перец можно вывесить сушиться на балкон, при такой жаре меньше чем за неделю будет готово. Потом или прямо целыми убрать в банку или предварительно измельчить (больше поместится). Килограмма хватит надолго. Думаю на пару месяцев. 


Далее уже сложнее - в полученную смесь из авокадо, чеснока, укропа и острого перца аккуратно ввести кусочки феты, стараясь не сильно ее поломать, чтобы оставались комочки и кубики. На тарелку овощечисткой или острым ножиком настругать длинных тоненьких извитых огуречных "стружек-спагетин", на которые и выложить полученный салат и сверху слегка сдобрить соком и ягодами смородины. Если в холодильнике совершенно случайно завалялся мягкий сыр типа бри или камамбера - то несколько тонких вплетенных ломтиков вместе с веточкой зелени сделают это не просто божественно вкусным, но и изысканным.


На фото конечный результат и это очень вкусно и очень просто.
Рейтинг блогов

Пожарно-прикладной спорт утром,- горбуша с лисичками вечером.

Я дал себе слово. Сегодня не буду ни про жару, ни про четвертую ночь без сна в обнимку с мокрой простынью под вентилятором. Этим уже никого не удивить. Правда сложно работать - глаза пересыхают и от бессоницы постоянно саднят. Но слово мое крепче гороху и про жару ни слова. А вот Чуха с утра порадовала, продемонстрировав чудеса пожарно-прикладного спорта, втихаря покорив многоэтажность шкафа.


Минут десять я обалдело наблюдал это восхождение и "снисхождение" и навскидку, как ковбой - не целясь, щелкал фотиком. Уже сейчас, вечером, рассмотрел полученные кадры и долго улыбался одним из них. Вот этим (с детализацией в рамочке) - в альбоме есть крупнее.

Чухе респект - скрасила утро после бессонной ночи. Вообще я Чухе благодарен очень за многое. Почти три в одном. А может и больше.

Впрочем к черту сантименты! Первую мою заяву на звезду Мишлена вчера грубо и цинично прокатили, мотивируя негламурной тарелкой. И хоть я виду не подал, но обиду конкретно затаил и решил мстить красиво. Напоминаю - ссылок не даю, пишу только для себя и многочисленных фанатов*, знающих мой творчество постранично и наизусть.
* для справки - любое число, больше трех - это много
Итак,
Сложность: относительно сложно
Время: еще более относительно сложно (смотря с какого этапа считать - от ловли горбуши или от ее засолки)
Ингредиенты: горбуша слабосоленая, особый сорт лука, особые лисички, укроп, сок зеленого лайма (желтый лайм - это не лайм, а турецкий второсортный лимон)

Хвостик слабосоленой горбуши очистить от кожи и филировать (если уже тут вам встретились непонятные термины или вы этого не умеете делать, то дальше не читайте - вы ошиблись заметкой). Потом филе полутушки нарезать вдоль (!) длинными полосками. Специальный длинный лук (редкая мутация шалота) тонко нарезать перьями и бумерангами. Красиво выложить в художественном беспорядке вперемешку с лисичками (только той фирмы, что я рекомендовал вчера - "Charme" ) и слегка сбрызнуть соком зеленого лайма, присыпав укропом. Вуаля.

И если Вы никогда не пробовали сочетание слегка суховатой слабосоленой горбуши с лисичками - мне вас искренне жаль. 


(с)
Перед употреблением - вздрогнуть

25%, 2 голоси

13%, 1 голос

63%, 5 голосів
Авторизуйтеся, щоб проголосувати.

летние вкусности

Вы делаете в жару коктейли? Вы вообще готовите в жару? Я - да) Посколько просто обожаю готовить. А период конца лета - начало осень - самый лучший для кулинарных экспериментов период. Холодильник у меня ломится от арбузов, дынь, персиков, абрикосов, кабачков, баклажанов, помидоров, огурцов (уже даже малосольных) и прочих ништяков, коих много и в копеечную цену. Купила литр оливкого масла, чтоб совсем здорово и полезно! В холодильнике всегда мороженное и молоко, чтоб когда совсем впадло открывать америку - в блендер и ужин готов. А ещё незаменимая вещь - мохито. Купила стаканов высоких 12 шт., трубочек штук 200 -  чтоб всем желающим -, рому белого гавайского, мята у меня дачная, лайм и спрайт достать не проблема. Балую в первую очередь себя, потом любителей этой всей сочной живой вкуснотищи без ГМО.

16.55 КБ