Замітки еда

Замітки з міткою «еда»

Сортувати:: нові; популярні

Вид:: короткий; повний

Шашлык

29.03.09, 21:37
еда

Наконец то наступила весна. Народ выбирается на природу и готовит яства для ублаженя желудка. Хочу поговорить о жареном над углями мясом, именуемом шашлыком. Время приготовления около 1 часа.

Беру для этого свиной ошеек (около 2 кг), нарезаю на дольки около 6 см длинной в сечении 4*4. Пряности для "сухого" маринования: молотый кориандр, паприка, шафран, базилик, горчица (сухая), мускатный орех. Чёрный перец противопоказан: отбивает вкус мяса, "забивает" вкус других пряностей. Всё это замешиваем и оставляем "настаиваться".

Мангал. Продаётся в супермаркетах, стоит около 100 гривен. Собирается за 1 минуту. Половину его заполняем углём и поливаем жидкостью для растопки. Поджигаем (время на растопку - около 20 минут).

В мясо с пряностями добавляем около 100 граммов майонеза (любого) и соль (на 2 кг мяса около 30-40 гр). Соль добавленная ранее выгоняет из мяса воду, шашлык становится сухим. Майонез выполняет роль кляра и сок из мяса не теряетсяю

Шампуры: обычно идут в комплекте с мангалом, но их можно сразу выкинуть... Шампуры лучше закупить заранее - жёсткие уголки: не гнутся, шорошо лежат на мангале

Нанизываем мясо на шампуры и укладываем на мангал

В процессе приготовления поворачиваем шампуры и перемещаем вдоль мангала для равномерной прожарки.

Не забываем поливать угли водой когда они воспламеняются от капающего жира

Приятного аппетита tost devil

Коментарі: 20

Хани Мани

Что мы едим! - Про сахар, сахарозу, фруктозу и глюкозу

14.03.09, 13:31
глюкоза, еда, здоровье, сахар, сахароза, фруктоза

О вредности сахарозы - сахара С12H22O11

Природные сахара - это большая группа веществ, необходимых в питании человека. При отсутствии в питании сахаров через 2-2,5 недели возникает явление гипогликемии. Но среди всех сахаров (это преимущественно природные сахара фруктоза и глюкоза) недопустимо использование сахарозы.

Сахароза (искусственно выведенный сахар) - эффективный иммунодепрессант.
При даче здоровой собаке даже в очень небольшом количестве через 2-3 часа вызывает у нее загноение глаз и ушей.
Человек значительно более устойчив к приему сахарозы, и последствия у него более отсроченные.

При открытии европейцами новых народов в XV-XIX веках вначале в торговле с ними налаживали снабжение спиртным и табаком, затем оружием, а много позднее и предметами роскоши, включая сахар (сахарозу). Во всех случаях через 3-4 года после начала массовых поставок сахара этнографами отмечалось резкое ухудшение состояния зубов и здоровья у членов этой народности. (При поставках алкоголя и табака этого не наблюдалось.)

13 мая 1920 года на конференции врачей-дантистов в Манчестере сахароза впервые названа главной причиной болезни зубов.

Впоследствии выяснились и другие множественные отрицательные последствия.

По новейшим данным американских исследователей
сахароза (торговое название «сахар»):

1. Способствует снижению иммунитета (эффективный иммунодепрессант).
2. Может вызвать нарушение минерального обмена.
3. Способен привести к раздражительности, волнению, нарушению внимания, детским капризам.
4. Снижает функциональную активность ферментов.
5. Способствует снижению сопротивляемости бактериальным инфекциям.
6. Может вызвать повреждение почек.
7. Снижает уровень липопротеидов высокой плотности.
8. Ведет к дефициту микроэлемента хрома.
9. Способствует возникновению рака молочной железы, яичников, кишечника, предстательной железы, прямой кишки.
10. Увеличивает уровень глюкозы и инсулина.
11. Вызывает дефицит микроэлемента меди.
12. Нарушает всасывание кальция и магния.
13. Ухудшает зрение.
14. Увеличивает концентрацию нейромедиатора серотонина.
15. Может вызвать гипогликемию (понижение уровня глюкозы).
16. Способствует повышению кислотности перевариваемой пищи.
17. У детей может повысить уровень адреналина.
18. Приводит к нарушению всасывания питательных веществ.
19. Ускоряет наступление возрастных изменений.
20. Способствует развитию алкоголизма.
21. Вызывает кариес.
22. Способствует ожирению.
23. Увеличивает риск развития язвенного колита.
24. Ведет к обострению язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.
25. Может привести к развитию артрита.
26. Провоцирует приступы бронхиальной астмы.
27. Способствует возникновению грибковых заболеваний.
28. Способен вызывать образование камней в желчном пузыре.
29. Увеличивает риск ишемической болезни сердца.
30. Провоцирует обострение хронического аппендицита.
31. Способствует появлению геморроя.
32. Увеличивает вероятность варикозного расширения вен.
33. Может привести к подъему уровня глюкозы и инсулина у женщин, пользующихся гормональными противозачаточными таблетками.
34. Способствует возникновению пародонтоза.
35. Увеличивает риск развития остеопороза.
36. Увеличивает кислотность.
37. Может нарушить чувствительность к инсулину.
38. Ведет к снижению толерантности к глюкозе.
39. Может снизить выработку гормона роста.
40. Способен увеличить уровень холестерина.
41. Способствует повышению систолического давления.
42. У детей вызывает сонливость.
43. Может вызвать рассеянный склероз.
44. Вызывает головную боль.
45. Нарушает всасывание белков.
46. Служит причиной пищевой аллергии.
47. Способствует развитию диабета.
48. У беременных может вызвать токсикоз.
49. Провоцирует экзему у детей.
50. Предрасполагает к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
51. Может нарушить структуру ДНК.
52. Вызывает нарушение структуры белков.
53. Изменяя структуру коллагена, способствует раннему появлению морщин.
54. Предрасполагает к развитию катаракты.
55. Может приводить к повреждению сосудов.
56. Ведет к появлению свободных радикалов.
57. Провоцирует развитие атеросклероза.
58. Способствует возникновению эмфиземы легких.

Сахарозы практически нет в природе - в больших количествах она содержится только в двух растениях, путем селекции искусственно выведенных людьми, - в сахарном тростнике и сахарной свекле.

Организм млекопитающих (и человека) не может воспринимать сахарозу, поэтому он предварительно в присутствии воды разлагает ее молекулу ферментами (природными катализаторами) на природные сахара глюкозу и фруктозу (изомеры, имеющие одинаковый состав C6H12O6, но различающиеся строением):

С12H22O11 + H20 (+ фермент) = C6H12O6 (глюкоза) + C6H12O6 (фруктоза)

В момент разложения сахарозы массово образуются именно такие свободные радикалы ("молекулярные ионы"), которые активно блокируют действие антител, защищающих организм от инфекций. И организм становится практически беззащитен. Процесс гидролиза (разложения) сахарозы начинается уже в ротовой полости под воздействием слюны.

Мы живем в живом мире, для которого организм человека просто большой кусок питательного вещества. Каждое мгновение с каждой пылинкой организм инфицируется массой микрофлоры, которая пытается его съесть. Но иммунная защита непрерывно и стойко подавляет их деятельность и позволяет сохранять жизнеспособность и здоровье в окружающей среде. Прием сахарозы - это удар в спину обороняющемуся организму.

В России исторически в качестве сладостей использовали мед (традиционно производимый в крестьянских хозяйствах в огромных количествах) и сладкие вяленые фрукты. До середины XX века сахар (сахароза) у подавляющего большинства присутствовал только на праздничном столе как особое лакомство. И состояние зубов у русских (белорусов, украинцев и др.) было отменное. Только в 1950-е годы в СССР было налажено массовое промышленное производство сахара, что сделало его одним из самых дешевых продуктов, доступным в ежедневном питании всему населению, включая самых бедных.

Под натиском промышленного конкурента производство меда и сладких вяленых фруктов в стране резко сократилось, цены на них повысились. Мед и сладкие вяленые фрукты на столах россиян из основного ежедневного источника природных сахаров (фруктозы и глюкозы) превратились в довольно редкие и дорогие «изыски для баловства».

По мере роста производства сахарозы, здоровье населения (и состояние зубов) стало стремительно ухудшаться, становясь все хуже и хуже у каждого последующего поколения «сахарных сладкоежек». Какое здоровье можно ожидать у людей, когда их мамы во время вынашивания беременности и лактации без ограничения питались сахарозой, и которых самих кормят сахарозой с первого года жизни?!

Об отрицательном влиянии сахарозы на здоровье было известно давно, потому в СССР на рубеже 1950-60-х годов даже разрабатывалась программа исключения сахарозы из питания советских людей и использования ее только для дальнейшей переработки на фруктозу и глюкозу, которые и должны были продаваться в магазинах. К сожалению, эта программа, как и многие другие, была выполнена только частично - для питания советской партийной верхушки и их семей.

В питании детей и взрослых природные сахара жизненно необходимы. Потому дети так любят сладкое, и не надо их в сладостях ограничивать.

Но необходимо навсегда отказаться в питании (и особенно детском!) от сахарозы - практически, медленно действующей всеразрушающей отравы, - заменив ее на природные сахара - фруктозу и глюкозу, мед (природная смесь фруктозы и глюкозы) и сладкие свежие и вяленые фрукты (также содержащие только полезные природные сахара).
Фруктоза в ежедневном питании предпочтительнее глюкозы, т.к. медленнее всасывается и более равномерно поддерживает в организме необходимый уровень.
Глюкоза полезна спортсменам для быстрого восстановления сил во время соревнований.

Сейчас пищевая промышленность наладила массовое производство фруктозы, которая продается в продовольственных магазинах. На фруктозе теперь выпускается и большое количество различных кондитерских изделий - джемы, варенья, торты, печенья, шоколад, конфеты и др. Эти изделия обязательно снабжены надписью «Приготовлено на фруктозе».

Замените в своих сахарницах вредную сахарозу на полезную и вкусную фруктозу. Кстати, она и слаще сахарозы в 1,75 раза, и изделия с ней вкуснее!

И используйте фруктозу всеми теми способами, которыми вы привыкли использовать сахарозу - кладите в чай, добавляйте в домашние кондитерские изделия, варите компоты и варенья...

Коментарі: 6

Кучуня+Alex

Простой салатик.

Предлагаю простенький салатик...
Вам понадобиться:
Куриное филе
Консервированные ананасы
Майонез
Соленый арахис (БЕЗ ДОБАВОК)
Соль, специии.

[ Читать дальше ]

Коментарі: 12

Vo_lk

Мужики есть блюдо к 8 Марта

04.03.09, 23:24
8 марта, еда, рецепт

Кто хочет паразить свою вторую половину не традиционным падарком?

Читаем и готовим!!!

Источник: http://www.gotovim.ru/recepts/groats/kuskus/9438.shtml

Кус-кус с фигами и миндалем

Раздел: Кус-кус

Для рецепта Вам потребуются:
- фиги (сушеная) - 200г
- миндаль (порубленный вдоль) - 50г
- петрушка (веточки) - 2 шт.
- оливковое масло - 2 ст.л.
- кардамон - 5 шт.
- кус-кус - 350г
- масло - 30г.

Фиги нарезать на 1/2 см кубики и залить на 30 мин. 300 мл горячей водой. Миндаль поджарить без жира. Петрушку порубить.

450 мл воды с солью, оливковым маслом и кардамоном довести до кипения, всыпать кус-кус, размешать, как только все начнет закипать, снять с огня, закрыть крышкой и дать отстояться до готовности. Фиги обсушить и с миндалем и маслом вмешать двумя вилками в кус-кус. Посыпать петрушкой и подать к утке.

Коментарі: 25

Яно4ка

Хочу чужой еды!

26.02.09, 17:51
еда

Такими были слова моей мамы в детстве. Не знаю что именно её не устраивало в "не чужой" еде) Но не так давно я очень хорошо поняла эту её фразу. У меня самой начало возникать такое желание, а особенно после того, как на работе меня угощали за обедом колеги. Мы всегда брали с собой еду из дома, т.к. выходить из магазина нам запрещалось, вот и получалось что обедали собственноручно приготовленым. И каких бы вкусностей я не приносила, все время казалось что у них вкуснее, хоть могло быть идентичное блюдо.

Не знаю в чем дело, но так вот получалось. Да и я заметила, что те которые живут в селах, у них та же самая еда получаеться по-другому и вкуснее. Даже самая обычная картошка вареная, может быть такой - прям пальчики оближешь, а всего лишь приготовлена в подливе из сметаны и лука.
Как-то раз отдыхая с одноклассницей у её бабушки, попробовала пару наших, и не только национальных блюд. Я была в восторге!

Да и если вспомнить детство, когда гостила у родственников в селе, и тем более на свадьбе у них гуляла - таких блюд было - больше никогда такого не пробовала,особенно десерты!
Зато вот моя подружка вообще не может есть если еда приготовлена чужим человеком, говорит что не знает как она приготовлена, кем и свежие ли продукты. Зато у меня на дне рождении она попробовала все, и меня это очень порадовало!))
А вообще, у каждого человека всеравно то же самое блюдо получаеться по своему, даже если ты будешь шаг за шагом выполнять те же действия и добавлять те же ингридиенты. Доказано!
Выводы которые я на сегодня сделала - надо ехать в село на практику!)) Вот тогда точно можна будет разнообразить домашнее меню.

Коментарі: 61

NATALI_YA

А ви думали... Або криза зачепила депутатів ))

Кризис заглянул не только в карманы "простых смертных" - затянуть ремешок потуже придется и народным депутатам.

Причем, больше денег придется тратить не на элитные машины, а на банальную еду - в парламентском и правительственном буфетах подорожали продукты питания, пишет "Лига".

В "Еврохате", расположенной в Кабмине, цены поднялись на 10-15%.

Члены правительства могут отведать основные блюда по таким расценкам: шашлык из свинины - 12,60 гривны, телятина под грибным соусом - 11,10 гривны, шашлык из сома - 11,56 гривны, куриное филе с черносливом - 8,40 гривны, отварная рыба - 7,50 гривны, филе жареной рыбы в яйце - 6,95 гривны, домашняя котлета из свинины - 6,45 гривны., куриная котлета - 5,95 гривны.

В качестве первого блюда предлагают борщ за 4,10 гривны. На гарнир подают отварной картофель (3,15 гривны), гречку (2,2 гривны) и кашу ячневую (2,6 гривны).

Зато салатиков в Кабмине просто море. Их стоимость колеблется от 2,95 гривны до 5,1 гривны за салат "Океанский".

Алкоголя в правительственной "Еврохате" нет, зато можно отведать кофе (3,25 гривны), кефира (3 гривны), стаканчик сока (2,3 гривны) или кваса (2,5 гривны).

В итоге, самый дешёвый "кабминовский" обед стоит 18 гривен.

Подорожала еда и в Верховной Раде. В качестве основных блюд предлагают мясо по-французски - 14,56 гривны, жареную корейку - 14,15 гривны, голубцы с рисом и мясом - 14,40 гривны, тушеное в овощах филе рыбы - 10,76 гривны, дорогую заливную осетрину - 32,38 гривны и более демократичного заливного судака - 6,86 гривны.

Из первых блюд парламентариям предлагают перловый суп с грибами за 4,09 гривны, суп с фрикадельками за 5, 47 гривны и суп-харчо за 4,41 гривны.

Ассортимент закусок значительно шире: блинчики "Российские" с лососевой икрой - 17,70 гривны, блинчики с семгой за 7,95 гривны, салат "Цезарь" за 6,94 гривны, баклажаны острые за 12,40 гривны и многие другие.

В буфете Верховной Рады можно пропустить рюмочку алкоголя, но в прейскурантах нет названий напитков и расценок.

Для того чтобы сытно пообедать в Верховной Раде, достаточно 21 гривны.

Самые высокие цены в киевской мэрии. В частности, борщ стоит 5 гривен, гарнир - от 3 до 4 гривен. "Изюминкой" мэрского буфета есть мясные блюда, которые стоят от 15 гривен. В качестве основных блюд в Киевсовете подают свиные отбивные, шашлык, котлеты куриные, паровые и другие.

Салаты стоят от 4 гривен, а алкогольных напитков в мери не наливают.

Полный обед в здании столичной власти в среднем стоит 31-32 гривны.

Звідси: http://kiev.pravda.com.ua/news/499c1867c5590/

Коментарі: 17

BTIXA

Хочется пожить, и желательно хорошо !!! УЖОС

30.01.09, 14:03
еда, здоровье, пища

Недавно, в приватной беседе, узнал от владельца одного из консервных заводиков, что, если я не люблю ходить в больницу и хочу подольше пожить, то мне стоит воздержаться от употребления в пиСТчу майонеза. Также сообщил, что при производстве кетчупов сырьём выступает что угодно, кроме томатов.

Ну майонез я и так, посоветовавшись с желудком, старался избегать, Но кетчуп!!!

Решил хотя бы в сети копнуть, может чего и выяснится. Так вот, про майонез я все нашел, а кетчуп пока ~~взят на поруки~~ признан невиновным.

Коментарі: 76

SuperCake

С наступившим новым годом!

10.01.09, 22:35
еда, животные, искусство, природа

Желаю всем в наступившем году экономической стабильности(в хорошем смысле), больше праздников и полученой от них радости. Да не огорчит нас украинское правительство своим правлением. Мир и счастье пусть царят в каждом доме.

Сегодня я показываю свои работы конца 2008 года.

Коментарі: 0

Кучуня+Alex

Мясо по-французски

06.01.09, 20:30
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
вкусно, еда, мясо, приятного аппетита, рецепт

Незнаю какое отношение этот рецепт имеет к Франции, но я это блюдо называю именно так.
Для его приготовления Вам понадобится:
- Лук
- Мясо любое (тут простор для Вашей кулинарной фантазии)
- Консервированные ананасы (можно свежий)
- Майонез
- Немного подсолнечного масла
- Соль, перец