хочу сюди!
Знайомства
 

Юля

39 років, скорпіон, познайомиться з хлопцем у віці 35-45 років

Замітки з міткою «кулинария»

Сортувати:
нові
популярні
Вид:
короткий
повний

vilga

vilga

квас.

Ингредиенты:

хлеб ржанной - 1 буханка
дрожжи - 1 пачка
сахар - три раза по 5 столовых ложек (по 5 ложек на каждую 3-х литровую банку).

приготовление

Скоро настанут жаркие дни и неизбежно захочется чего то прохладительного. Предлагаю один из рецептов кваса. Он намного вкуснее любых супермаркетовских. Единственным его недостатком является то, что готовится хоть и легко, но в несколько приёмов и, поэтому, относительно долго.  

Порезать 1 буханку чисто ржаного хлеба (без всяких добавок, тминов и прочих. Чем чернее, тем лучше. Не стоит брать пшенично-ржанной, который частенько называем "чёрным).

Порезать хлеб на кусочки с пол сигаретной пачки величиной. Насушить сухарей. Когда высохнут подрумянить в духовке (постараться не сжетьpodmig) Тогда квас будет немного темнее, да и вкуснее. 

 Берём две 3-х литровые банки.На одну 3х литровую банку воды 2,2 – 2,5 литра холодной кипячёной воды (больше не надо наливать, сухари начнут разбухать – польётся через верх), половина сухарей, 1/3 пачки дрожжей, 5 столовых ложек сахара. Накрыть (не закрыть!!!) капроновой крышкой или марлей. Банки поставить в блюдечка или в одноразовые тарелки, вдруг всё таки пойдёт через верх, сухари набухают сильно. Пусть бродит при комнатной температуре 2 дня (когда кончит очень бурно бродить, долить холодной кипячёной водой. пускай еще постоит, возможно побродит). Потом аккуратно слить-перелить в банки или пластиковые бутылки, поставить на 2-3 дня в холодильник, пусть доходит. Можно добавить сахар, мёд, изюм кому что нравится по вкусу.

 Весь мокрый хлеб засыпать в одну 3-х литровую банку. Размешать в 1 литре холодной кипячёной воды 5 столовых ложек сахара, оставшуюся треть дрожжей. Залить банку этим раствором, добавить воды, но с расчётом, чтобы не "сбежало". Поставить бродить снова на пару дней (когда кончит очень бурно бродить, долить холодной кипячёной водой). Сахар по вкусу. Второй «замес» хорош на окрошку, он не такой насыщенный. 

Когда квас в банках отбродит, стОит его оставить в банке ещё на один день - настоятся.

Я использовал обычные дрожжи в пачках. Но кому нравится можно, чтобы бродило и на сухих дрожжах и  на изюме. Я так не делал, не знаю как получится. 

p.s. простите фоток нет.

9

vilga

vilga

напиток из цветов бузины

соцветия бузины - 15 штук
сахар - 1 кг.
лимон, или лимонная кислота 50 гр.

приготовление.

И снова о предстоящей жаре. Захочется чего то освежающего. Воспользуемся предстоящим весенним цветением и приготовим напиток из цветов бузины. Постольку цветение имеет свои временные рамки, а напиток готовится относительно долго, рецепт даю сразу на 10 литров.

   В 10 литрах колодезной  или родниковой воды (с водопроводной пусть и фильтрованной, кипячённой немного не то.)  растворить примерно 1 кг. сахара и выжать лимон или вбросить 50 гр. лимонной кислоты. Пробовать,
не высыпая сразу всю лимонку и сахар, сладость и кислота в готовом напитке будут примерно те же, что сразу и сделаете  Вбросить 15 соцветий  бузины. И поставить дней на 10 бродить, накрыв марлей от попадания пыли и насекомых. По мере брожения вид - ужасный, так и хочется выбросить это всё, но так и должно быть. Через 10 дней осторожно слить и разлить по пластиковым бутылкам, лучше
пивным, они толще. В каждую бутылку бросить изюм из расчёта 4 ягодки на литр.
Больше не надо, может и пробку сорвать. Поставить настаиваться ещё на неделю.

 Классный оригинальный
вкус и мелкий неколючий "бархатный" газ, но при этом сильногазированный.

p.s. фотки к сожалению нет.

6

е н г

е н г

Филимонов + Штерн: по-одесски смешно + по-еврейски вкусно

     Ингредиенты: утиная грудинка – 1 шт., помидоры черри – 5 шт., арахис – 30 гр, апельсин — – 4-5 долек, руккола – крупный пучок, горчица – 1 ч.л., соус терияки – 50 мл, сок трети лимона, сахар – щепотка, соль по вкусу.

     

6

е н г

е н г

Кулинарные легенды Одессы: биточки из тюлечки …

              Их изобретение случилось однажды летом, когда уже были сданы все комнаты, кровати и раскладушки приезжим, а битки из мяса и курицы закончились, поэтому что их съели родственники из Москвы (из песни слов не выкинешь). Одесская бабушка вздохнула и достала из холодильника мелкую и побитую тюльку, которая ни на бутерброд, ни на салат не пригодилась из эстетических соображений. Одела очки, вынула из рыбки все косточки, поотрывала ей головы, замешала обычный кляр - взбила яйцо, добавила муку, соль и перец – и бросила в него тюльку. А потом отправила это всё на сковородку. Взвыли коты, которым обычно отдавали некондиционную рыбку. Под их крик и родился новый шедевр. Полусонный внук за завтраком так и не понял, что так нежно растаяло у него во рту. И громко попросил добавки! На крики внука и котов сбежались пляжные гости.

     Главный ингредиент всех одесских кулинарных шедевров это - Одесский воздух, который можно привезти с собой из Одессы. Вот вам и мой рецепт – от одесской бабушки.

Для биточков:

тюлька — 200 гр.,

яйцо — 1 шт.,

мука — 2 ст.л.,

оливковое масло — 3 ст.л.,

соль и перец по вкусу,

укроп (петрушка) и молодой чеснок - для украшения

     Принимаемся за тюльку. Берем ее за голову и легким движением пальцев вынимаем все внутренности. Моя мама всегда доставала и хребет. Теперь колдуем над биточками. Помещаем в миску одно яйцо, немножко муки, щепотку соли, перчим и перемешиваем. Добавляем в смесь очищенную и промытую тюльку и снова все перемешиваем. Разогреваем на сковороде оливковое масло. Ставим на сковороду цилиндрические металлические формочки и аккуратно в каждую из них выкладываем одну-две столовых ложек тюльки. Через минуту-две снимаем формочки – биточки уже не расползутся. Обжариваем битки недолго, буквально по две минутки с каждой стороны. И помещаем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Сервируем. Посыпаем биточки мелко порезанными укропом и чесноком.

Приятного аппетита!      (Уриэль Штерн, общественный деятель, учредитель БФ "Квитна", кулинар)

 

     (Позволю себе пару маленьких корректировок к рецепту кулинарного маэстро. Я и большая часть одесситов особо не заморачиваемся и заменяем оливковое масло любым, которое есть под рукой; прекрасно обходимся без цилиндрических металлических формочек и в смесь для биточков добавляем мелко нашинкованного лука, от которого биточки становятся ещё вкуснее). 

13

Маммамія

Маммамія

Блинчики без сахара ..универсальные)

..с цельнозерновой мукой.
Опять таки по рецепту Дж. Оливера)
( не калорийные, сытные, и вкусные)
Готовятся очень легко и быстро, справится даже ребенок).
Пропорция очень простая на 1 чашку муки берется 1 чашка молока и 1 яйцо!
Итак: 
 1 чашка муки -100 г ( в моём случае - пшеничная цельнозерновая)
 1 чашка молока - 200 г (  2,5% , чуть скисшее)))
 1 яйцо ( 50 г)
 щепотка соды и щепотка соли, 1/3 ч.л.раст.масла.
всего лишь на 100 г -  164 ккал, 6,7 белков, 3,7 жира, 18,7 углеводов
5 шт на 100 г, ura  можно для худеющих)))dance


Муку с содой и солью просеять. Влить молоко и вбить яйцо. Венчиком размешать. Сковородку разогреть, смазать растительным маслом ( каплю масла размазала салфеткой на антипригарной сковороде). Ложкой ( у меня мерная выпуклая ложечка) выложить тесто . Жарится буквально 1-2 минуты с одной стороны, перевернуть на другую.


Такие блинчики можно есть с разными начинками. Я схрумала с творогом и  сгущенкой))


Блинчики без сахара, что делает их универсальными, можно есть с салатом, мясом или рыбой, овощами и фруктами. 
Смачного)
4

Doppler

Doppler

Дрожжевой зеленый омлет с вялеными помидорами и ветчиной

Дрожжевой зеленый омлет
с вялеными помидорами и ветчиной


(сырой помидор, огурец и рюмка с зеленым луком - просто антураж,
а вяленые помидорки - это коричневые вкрапления внутри омлета)

Давно задумывал это рецепт. Уж очень хотелось забацать омлет на дрожжах. И сегодня наконец-то получилось.

В молоке развел чуток дрожжей с сахаром. Через час, когда дрожжи очнулсь, добавил туда четыре яйца и муки. Еще около часа выждал. Потом туда - петрушку, чеснок молодой (и вершки и корешки), черный перц, карри, укроп, кинзу. На сковороде заранее обжарил и протушил лук-шалот, грибы и пр. На сливочно-курином масле.
И уж потом вылил туда подошедший уже омлет. Чуть не забыл - в омлет были добавлены резаные вяленые помидорки.

Сверху выложил ветчину.

Офигенно. И очень дешево. Целая сковорода объедения обошлась меньше, чем в 10 гривен.
Map


9%, 2 голоси

18%, 4 голоси

45%, 10 голосів

18%, 4 голоси

5%, 1 голос

5%, 1 голос
Авторизуйтеся, щоб проголосувати.
6

Маммамія

Маммамія

для любителей желе...из смузи)))

Знаете ли вы, что такое агар-агар? кАнешна, знаете))
а  кушали ли вы желе из этой водоросли))) lol

когда то давно, я пробовала приготовить из него вкусняшку, но..фиг, что получиласьhuh желание попробовать еще раз - не покидало))
и вот, сегодня, делая зачистку своих приправ,обнаружила несколько пакетиков этого агара-агара, при чем разных производителей.


 Отличаются они не только составом, но и способом приготовления.
Вот это - немецкий, 


рекомендует высыпать в 200мл воды, и кипятить 2 минуты, и что очень понравилось сразу понятно на какой объем жидкости рассчитан этот пакетик 10 гр.на 500мл  Использовала три пакета и все получилось на ура!
Я заранее измельчила замороженные ягоды ( клубника, смородина, черника) с яблочным соком, получилось больше литра, для сладости добавила стевию. 


Получилось вкусно, с кисло-сладким вкусом и не приторно. Ни агар-агара ни стевии не почувствовали ( проверила на сыне))). 
С мороженым или взбитыми сливками было бы еще вкуснее)
Но это для тех, кому фигура позволяет)))я "приговорила" с творогом)
  Последнюю порцию готовила от другого производителя, оказалось Китай, рекомендации тут совершенно другие, нужно было замочить на час в холодной воде, потом довести до кипения и т.д...так я готовила в прошлый раз, когда не получилось..

 ...поэтому, решила сделать "по немецки")))
Мой вердикт, не покупайте вотЭту каку) и цвет и вкус  не очень)

P,S,  Всем вкусного вечера тяпницы!!!cvetokbokali
3

Doppler

Doppler

Вчерашний рулет (реабилитация)



Тут многие раскритиковали мой вчерашний рулет. Ну дело ваше. Но на вкус - это божественно и на срезе тоже красиво выглядит. Снимал на тапок, поэтому особой четкости нет.

На работе - все отлично. Аппарат УЗИ отправили в Киев для реанимации, посему у нас бессрочный отпуск. Без работы денег должно хватить месяца на три (если не тратить валюту, припасенную на похороны и прочий крайний случай).

Ну и вариант монастыря тоже пока не отброшен, хотя в наличии имеется только мужской.

Комментаторам в блоге разрешается все, вплоть до жесткого порно, пропаганды ислама и призывов до свержения власти - в ближайший месяц меня будет заботить совсем не это, а методика выживания на съемной квартире при полном отсутствии поступления денег.

Map
6

Маммамія

Маммамія

к обеду готовы?)))

...тогда аблизуитесь)))draznilka
Никогда не готовила профитроли, считала это высшим пилотажем в кулинарии))))Давно вынашивала мысль и очень хотелось хоть раз попробовать, и если не получится, то и не печалиться))))
Не ошибается тот, кто ничего не делает!
Из множества рецептов выбрала менее калорийный и по продуктам "бюджетный вариант", т.е., чтобы не жалко было, если придется выбросить.
Сегодня нашло вдохновение и я решилась на этот безумный шаг)))) 
 И ура!!! Первый блин не совсем оказался комом)
Большой ПЛЮС - получилось вкусно! Нежные, воздушные, тают во рту!mmmm
Небольшой МИНУС - половина профитролей  получились "приплюснытыми", учту в следующий раз)
Итак , смотрите и ... аблизуйтесь)))) Начинка - из того, что было в холодильнике: сыр твердый, яйца вареные, сыр Фета, зеленый лук, сметана, горчица. Рецепт профитролей  здесь



Вот они какие получились))
...и вам смачного)bokali









10

Маммамія

Маммамія

Профитроли закусочные

4
Сторінки:
1
…
3
4
5
6
7
8
…
52
попередня
наступна
Радіо онлайн Слухай улюблені радіостанції в одному місці
 
I.UA, 2006—2024.
Ok Для зручності користування сайтом використовуються Cookies. Детальніше у політиці конфіденційності
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more