Про співтовариство

Простые рецепты,полезные советы, предложения...
Вид:
короткий
повний

Кулинарный блокнот...

Картошечка запеченная с чесноком

Картофель хорошо моем, НЕ ЧИСТИМ, вытираем насухо, режем пополам, если крупная , то на 4 части. Если картошка очень крахмальная, сполоснуть, и опять вытереть. Духовку разогреваем до 250  градусов, форму нагреть, налить растительного масла,выложить картофель и РУКАМИ перемешать картофель, чтобы она вся была в масле. Ставим в разогретую духовку. С чеснока снять шелуху, но НЕ ЧИСТИМ, оставить в кожуре , промыть, высушить, снять остатки шелухи, кладем на картошечку.Печем, не забываем перемешивать, за 5 мин до готовности солим, перчим.
По желанию готовую картошку посыпать твердым сыром, или белым, типа феты, брынзы..., и зеленью по вкусу))
 Очень вкусный получается запеченный чеснок, он тоже съедобенshock lol


Приятного mmmm

Шарлотка с тыквой и яблоками

Тыква — это своего рода природный витаминно-минеральный комплекс. Чемпионом среди витаминов, содержащихся в тыкве, является бета-каротин, тыква богата витаминами С, Е, В1, В2,РР, в ней много калия, кальция , железа, магния, меди, цинка, кремния, фтора...короче, почти вся таблица Менделееваsmile
При всем этом тыква — овощ диетический, мало калорийный и богат клетчаткой.
Предлагаю простой и вкусный рецепт " а-ля шарлотка с тыквой")) Тыкву помыть, разрезать, очистить от семечек, разрезать  на большие дольки, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запечь, почти до готовности)). Остудить, порезать на кубики, два яблока тоже порезать на кубики, все посыпать сахаром и полить соком лимона. Посыпать корицей по вкусу и все перемешать. Я всегда пробую начинку, и определяюсь, или сахара добавить или сок лимона. Кстати, лимон можно заменить апельсином, будет еще вкуснее)))
 Тесто:
6 яиц,
2 пакетика ванильного сахара,
3/4 чашки (250 мл) сахара (приблизительно 100-150г)
6 ложек муки высшего сорта,
1 ложка цельнозерновой муки,
сок лимона,
соль, разрыхлитель 0,5 ч.л.,
20г сливочного масла, манная крупа приблизительно 1 ст.л.
Яйца взбиваю на малой скорости со щепоткой соли, потом увеличиваю скорость и  постепенно добавляю сахар, ванильный сахар, взбиваю минут 5-7.
Через сито добавляю частями муку вместе с разрыхлителем, Тесто должно получится как густая сметана. 
 Форму смазать кусочком сливочного масла, обсыпать манкой. и борта тоже. Выливаю чуть больше половины теста, выкладываю половину начинки, сверху остатки теста, и опять слой начинки.
 В разогретую до 180 градусов духовку ставим  пирог на 35-40 мин. Проверяем готовность зубочисткой)


Приятного mmmm

Салат с баклажанами и грибами

Салат с баклажанами и грибами.
Оригинал см. ниже))) 
Люблю баклажаны, полезные, вкусные и низкокаллорийные!
Этот рецепт натолкнул на мысль, что готовить их можно не только с грибами,но и с мясом, например, с вареной куриной грудкой)))
У меня сегодня были шампиньоны. Пропорции берем на свой вкус)
2 небольших баклажана,
1 луковица, 
4-5 грибочка,
2 варенных яйца,
4-5 зубчика чеснока,
лимонный сок, 
сметана 15%
горчица,
растительное масло для жарки, 
соль, перец, зелень петрушки
Баклажаны лучше очистить от кожуры и семечек, нарезать соломкой, посолить, дать немного постоять ( не обязательно).

Лук нарезать полукольцами, и обильно полить соком лимона, дать постоять минут 15.
Грибы порезать пластинками. Яйца тоже порезать пластинками.
В разогретое масло положить чеснок, дать немного прогреться, потом туда баклажаны ( предварительно слегка отжать), и минут через 5 - грибы. В конце я положила щепотку порезанной петрушки. 
В салатницу выкладываем маринованный в лимонном соке лук, потом остывшие баклажаны с грибами, и яйца. 
Сметану смешать с горчице и полить салат, перемешать.

Мне было вкусно и очень сытно))) Последнее фото получилось чуть размытым, извиняюсь, но другого не будет, потому как салатик уже слопали )))
Приятного mmmm 

Вот оригинал, откуда взяла идею для этого салата)smutili
НЕОБХОДИМО: 4 баклажана,4-5 крутых яйца,2 небольших луковицы,200г сметаны,горчица,соль, сахар,масло для жарки.

1.Баклажаны режем соломкой,лук полукольцами.
2.Баклажаны посыпаем солью и оставляем на 15 минут,чтобы стекла горечь
3.Лук необходимо замариновать,для этого обдаем его кипятком,через пару минут воду сливаем.
Добавляем 1 ст.л.сахара и 4 ст.л.уксуса,заливаем кипятком (50-70мл),накрываем и даем настояться.
4.Баклажаны обжариваем на растительном масле и даем остыть
5.Складываем в емкость для салата,добавляем порезанные яйца,отжатый маринованный лук,сметану,горчицу.
По желанию,вместо сметаны и горчицы,салат можно заправить майонезом.
Солим по вкусу,перемешиваем и наслаждаемся!

Рецепт сырных блинов

инет

Этот рецепт блинов – настоящее сокровище для гурманов. За уши не оттянете!

Несколько рецептов такого невероятно вкусного, сытного и быстрого блюда как блинчики должны быть в арсенале каждой хозяйки. Вашему вниманию рецепт восхитительных сырных блинчиков с зеленью, которые придутся по вкусу каждому!

Ингредиенты:
  • 2 яйца;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 300 мл воды;
  • 200 г муки;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 50 мл растительного масла;
  • 150 г твердого сыра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 небольшой пучок зелени.

Соедините яйца, сахар и соль и взбейте на средней скорости миксера до однородности. Туда же влейте воду.

Отдельно соедините муку и разрыхлитель и введите эти сухие продукты в массу при помощи миксера. Добавьте туда же растительное масло.

Сыр натрите на терке, зелень мелко порежьте, а чеснок пропустите через чеснокодавку. Добавьте ингредиенты в тесто и тщательно размешайте лопаточкой.


Приятного аппетита!mmmm


Картофель фри (без масла)!!!

Ингредиенты:

Картофель  - 5 7 шт.
Яичный белок - 2 шт.
Соль (по вкусу)
Паприка сладкая молотая (по вкусу)
Перец чёрный молотый (по вкусу).

Приготовление:

1. Картофель очистить,нарезать брусочками толщиной 1 см.
2. Яичные белки взбить до пены.
3. Добавить соль,сладкую паприку,чёрный перец,перемешать.
4. Картофель переложить в глубокую чашку,добавить яичные белки и хорошо перемешать,чтобы каждый картофельный брусочек был равномерно покрыт яичными белками.
5. Духовку разогреть до 200-220 градусов. Противень застелить пекарской бумагой, равномерно выложить картофель и запекать в духовке в течении 7 10 минут,затем убрать бумагу и продолжать запекать картофель на противне до золотистого цвета.







Я приготовила чипсы картофельные.. вкус очень отличается от настоящихpodmig


Специи на здоровье)))

Специи - главный враг лишнего веса!

1.Корица.
Считается самой лучшей специей для желающих похудеть. Всего четверть чайной ложечки корицы и Ваш углеводный обмен улучшится в двадцать раз. Кроме этого специя контролирует уровень сахара в крови, из-за скачков которого и просыпается «волчий аппетит». Более того, даже запах корицы способен обмануть аппетит и создать иллюзию насыщения. Специю можно добавлять в чай, творог или йогурт, запеченные яблоки или тыкву.

2.Кайенский перец.
Всего щепотка перца, добавленная в блюдо, ускоряет процессы метаболизма на 25 процентов, снижает уровень сахара в крови и подавляет аппетит. Но с этой специей нужно быть осторожным тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта.

3.Куркума.
Популярная индийская приправа. Прекрасный антиоксидант и активатор обмена веществ. Уникальное вещество куркумин, содержащееся в специи, препятствует накоплению жировых отложений и улучшает пищеварение. Куркуму можно использовать в приготовление разнообразных овощных рагу, соусов и салатов.

4.Кардамон.
Пикантная и жгучая специя родом из Индии. Эта пряность, в первую очередь, превосходный антиоксидант и сжигатель жира. Кардамон расщепляет и выводит холестерин, повышает иммунитет и борется с депрессией. Можно добавлять практически во все блюда.

5.Анис.
Прекрасное средство, понижающее аппетит. Об удивительных свойствах этого растения было известно ещё во времена Гиппократа и Авиценны. Например, древнегреческие атлеты обязательно жевали зёрна аниса, чтобы подавить чувство голода и не набивать желудок перед ответственными состязаниями. Кроме этого анис поднимает настроение и дарит свежее дыхание.

6.Имбирь – незаменимый помощник на пути к стройной фигуре. Он подарит Вашим блюдам прекрасный вкус и аромат, но кроме этого улучшит работу пищеварительной системы, значительно ускорит процессы метаболизма и снизит уровень холестерина в крови.

7.Чёрный перец можно найти в кухонном шкафчике практически всех хозяек. Но о его полезных свойствах мало кто знает. А их как оказалось довольно не мало. Черный перец способен разрушать жировые клетки и сжигать лишние калории, улучшает работу головного мозга и нервной системы. А ещё борется с изжогой, несварением и вздутием живота.

Продукты, которые заменяют яйца

Если человек решил придерживаться поста, то ему не нужно надолго отказываться от выпечки. Яйца в торты и пироги сейчас добавлять совсем не обязательно, можно для этого применять и другие альтернативные ингредиенты, которые перечислены в представленном материале. Теперь вам не нужно спешить в магазин, если неожиданно захотелось сладкого пирожка, а яйца в холодильнике отсутствуют!

natural organic eggs in a wooden bowl
Существуют продукты и их сочетания, которые могут заменить яйца

Яйца в тесте связывают все компоненты, являются отличным разрыхлителем, придают выпечке пышность, влажность, рассыпчатость и воздушность. Однако существуют продукты и их сочетания, которые могут заменить яйца, и при этом вкус, внешний вид и качество выпечки нисколько не пострадают.

Итак, одно яйцо — это

  • 1 стол. ложка кукурузного крахмала, который нужно размешать до однородности в 2 стол. ложки воды и ввести в тесто. По желанию в массу можно добавить 1 стол. ложку сухого молока.
  • 2 стол. ложки картофельного или кукурузного крахмала без добавления жидкости.
  • 2 чайные ложки разрыхлителя и столько же воды, в массу можно добавить 1 стол. ложку растительного масла.
  • 2 стол. ложки молока, стол. ложки соды, стол. ложки лимонного сока (можно без лимона).
  • 1 стол. ложки молотого семени льна и 2 стол. ложки горячей воды (лен замочить в воде до состояния геля).
  • 1 стол. ложка картофельного крахмала, 1 стол. ложка сметаны (или растительного масла), 1 стол. ложка воды — идеальная замена яйца для сырников. Массу тщательно взбить и добавить в творог.
  • Специальная добавка Ener-G, заменяющая яйца в веганской выпечке. В состав добавки входят картофельный крахмал, разрыхлитель и мука тапиоки. Перед замешиванием теста следует растереть 1 чайную ложку Ener-G  с 2 стол. ложками теплой воды до образования пены.
  • Половинка размятого банана, 3 стол. ложки пюре из яблок, слив, тыквы, кабачков, абрикоса.
  • 2 стол. ложки овсяных хлопьев, размоченных в воде.
  • 3 стол. ложки нутовой муки и столько же воды.
  • 1 чайная ложка соевой муки, разведенной в 1 стол. ложке воды.
  • 3 стол. ложки орехового масла.
  • 3 стол. ложки майонеза.
  • стакана тофу.
Тонкости при замене яиц другими ингредиентами
  • Для смазывания поверхности кондитерских изделий можно использовать молоко вместо яйца — при выпечке пирожков, печенья, кулебяк и булочек. Для смазывания сладкой выпечки в молоко можно добавить сахар, а для постных хлебобулочных изделий обычно для этой цели используется сладкий чай.
  • Сода и разрыхлитель в сочетании с уксусом, водой или маслом дают кондитерским изделиям пышность и объем.
  • Если в состав теста уже входит сода, вместо яиц можно взять банан, фруктовое пюре, льняное семя, геркулес, картофельный или кукурузный крахмал.
  • Использование кукурузного крахмала вместо яйца при выпечке делает тесто пластичным и гладким – из него удобно делать печенье и лепить пирожки.

Данные советы подходят только в том случае, если нужно заменить не более двух яиц, поэтому придется подбирать подходящие рецепты. Без яиц вряд ли удастся испечь белковый пирог или получить нежный бисквит для рулета, который в оригинале делается из восьми яиц. А вот блины, оладьи, сырники, печенье, кексы и простые бисквиты получаются достаточно плотными и приятными на вкус. Недостатками яйцезаменителей являются ограниченные возможности в выборе рецептов, а главные преимущества замены яиц другими продуктами – новые орехово-фруктовые оттенки вкуса, уменьшение уровня холестерина и калорийности. Самое главное – качество подобных блюд не ухудшается, а выпечка радует своей рассыпчатостью и воздушностью!

http://nasha-kuhnya.com/

"Вкусный" способ использования желатина для здоровья

Многие слышали о пользе желатина для суставов. Есть куча способов его применения. А я вам расскажу о "вкусном" способе. 

1. Развожу желатин (2 ст. Ложки) в небольшом количестве жидкости. Здесь есть варианты - молоко с чаем (вкус крем-брюле), в соке любом с водой, в молоке, в кофе с молоком (кофейный), в какао (вкус шоколада). Здесь только ваша фантазия. 
2. В миску кладу творог или сметану, творожную массу. Туда добавляю любые фрукты (бананы, яблоки, апельсины и т.д.). А иногда кладу консервированные ананасы или персики, тогда желатин развожу соком из этих консервов. Орехи, семя льна, семечки. Иногда покупаю замороженную вишню и делаю на ее соке желатин. Конечно не все сразу, а несколько компонентов. 
3. Растворяю на плите желатин. Не кипятить! 
4. Смешиваю с творогом, фруктами и другими добавками. Раскладываю в пиалушки, баночки из под йогурта, чашки. Сверху посыпаю кунжутом. 
5. На ночь в холодильник. 

А утром вкуснейший и полезный завтрак готов! 

Хранить в холодильнике можно 5 дней. 

2 ст. ложки желатина - это примерно на 800 гр творога или творога со сметаной, или творога с ряженкой, кефиром. Все зависит от вашего вкуса!


 п.с. из инета

Творожная запеканка с печенными яблоками... сама придумала))))

Люблю творог, печеные яблоки и зефир))) Понравилась техника приготовления зефира, и решила совместить любимые ингредиенты творог и яблоки с некоторыми деталями приготовления зефира))) Вот что получилось)

Творожная двухслойная запеканка с бананом и печеными яблокамиmmmm


Творог 0% 440 гр, банан 220 гр, сахар 50 гр, яйцо 3 шт,
яблоки 300 гр, кунжут 1 ст. л., масло сливочное 20 гр, крупа манная 3 ст. л.,корица, цедра апельсина

Два вида теста:

1 миска с тестом - творог разминаем с одним пакетиком ванильного
сахара(10г) и 1 ч.л. сахара, желтки вводим по одному, после каждого размешивая.
Отдельно размять 2 банана ( небольших) в пюре и ввести в творожную массу, размешать, добавить 2 ст.л. ( без горки) манной крупы, размешать и цедру одного апельсина. дать настояться мин 5-10 (для набухания манки).

2 миска с тестом - 2 печеных яблока перетереть на сито или на
терке, добавить 1 пакетик ванильного сахара и корицу, перемешать , вводить по одному белку взбивая миксером, и добавить в процессе еще 2 ч.л. сахара. Масса увеличится в несколько раз, можно попробовать и если не сладко, то добавьте еще сахара.

Форму смазать кусочком сливочного масла, обсыпать манной
крупой, выложить сначала творожную массу, разровнять, и сверху выложить яблочно -белковое тесто, разровнять, сделать неглубокие проколы или надрезы, посыпать кунжутом, выпекать в разогретой духовке при 160-170 гр мин 49-50.

Для любителей печеных яблок))) Польза и никакого вреда)

Недавно для себя открыла очень вкусное "кушанье", по другому и назвать не могу, потому что влюбилась в него и ничего не могу поделать))) Печеные яблоки, готовятся легко, вкусны без сахара и разных добавок, можно есть как перекус, как десерт, вместо конфет, пирожных, печенья - находка как для худеющих, так и для тех, кто хочет быть здоровым.
Рецепт прост: на дно формы - фольга, и яблочки, вырезав корешок, сердцевину не вырезаю,посыпаю корицей чуть-чуть, минут 20-30 при 170-180 градусах. Лучше брать твердые зеленые яблоки, даже кислые яблоки, почему то тоже получаются сладкими))

PS Решила "погуглить" про пользу или вред этого чуда))) 
если интересно..cvetok

Чем полезны печеные яблоки: для сердца, мышц и суставов

Чем полезны печеные яблокиО том, насколько полезны яблоки для организма, знает даже ребенок. Медики даже не советуют, а настоятельно рекомендуют съедать по два яблока ежедневно. Для детей и подростков особенно важно полноценное питание, обогащенное витаминами и минералами для мозговой и физической активности.

Печеные яблоки — это и отличный десерт, и максимум полезных веществ. Дело в том, что под воздействием высоких температур плоды не теряют своих свойств и витаминов. Еще одна немаловажная деталь заключается в том, что печеные яблоки усваиваются организмом намного легче и быстрее, нежели свежие. Кроме того такое блюдо отлично дополнит диетический рацион.

Химический состав печеных яблок

Яблоки даже в приготовленном виде сохраняют такие полезные элементы, как калий, кальций, магний, железо, а также витамины. При этом жиры в таком блюде отсутствуют, что позволяет употреблять его даже в разгрузочные дни.

  • Содержание в продукте такого элемента как калий, магний помогает поддерживать работу сердечной системы.
  • Натрий очень полезен для мышечной ткани, кровообращения. Благодаря его содержанию восстанавливаются процесс пищеварения и водный баланс организма.
  • Продукт содержит железо, недостаток которого вызывает анемию — заболевание, крайне опасное в детском возрасте.
  • Под воздействием высоких температур яблоки также сохраняют в своем составе витамины группы А, группы В, а также С, Е, РР и Н.
  • Для выработки гормонов щитовидной железы в организме необходим йод. Этот элемент содержится в свежих и сохраняется в печеных яблоках.
  • Кальций и фосфор крайне необходимы для поддержания и укрепления костной системы, суставов. Недостаток этих элементов в организме негативно влияет на состояние волос, ногтей, зубов и кожного покрова.
  • Печеные яблоки, как и свежие, содержат такое полезное вещество, как пектин. Он способствует восстановлению работы кишечника, избавляет от запоров и диареи. Налаженная деятельность этой системы в первую очередь сказывается на нормализации веса.

    Свойства печеных яблок и их воздействие на организм

    Богатый химический состав помогает всегда быть в форме, хорошо себя чувствовать, меньше болеть простудными заболеваниями и хорошо выглядеть. Печеные яблоки способствуют укреплению иммунитета, активизации обмена веществ и насыщению организма необходимыми элементами даже во время диеты. Благодаря богатому содержанию такого элемента, как пектин, с помощью печеных яблок можно бороться с лишними килограммами. Полезно устраивать разгрузочные дни, употребляя одни лишь яблоки. Калий способствует освобождению организма от излишков жидкости, что также способствует процессу похудения.

    Для современного человека актуальной стала проблема недостатка железа. Особенно остро это проявляется у маленьких детей и беременных женщин: развивается такое заболевание, как анемия. Бывает, что через питание не удается восполнить недостаточность этого элемента. Яблоки содержат очень высокий процент железа, в этом можно убедиться, разрезав его пополам: внутренняя часть заметно темнеет вследствие процесса окисления.

    Людям пожилого возраста необходимо регулярно употреблять печеные яблоки, потому как магний и калий укрепляют сердечную мышцу и мышечную массу тела в целом. Химический состав продукта позволяет поддерживать нужный уровень содержания углеводов, участвовать в энергетическом обмене.

    Людям, проживающим в областях с радиоактивным фоном, свежие и печеные яблоки должны входить в обязательный ежедневный рацион. Недостаток этого элемента может вызвать заболевания щитовидной железы, хроническое состояние сонливости, усталости. Содержание в них йода помогает улучшить самочувствие, снять стресс, повысить жизненный тонус, восстановить психологическое равновесие.

    Употребляя в качестве десерта печеные яблоки, вы значительно улучшите свой внешний вид благодаря богатому содержанию в них кальция. Он отвечает за укрепления не только костно-хрящевой системы, но и ногтей, волос, зубов, а также кожного покрова. Ежедневное употребление этого продукта способствует омоложению кожи лица: морщины со временем разглаживаются, исчезают мешки и темные круги под глазами. Для маленьких детей такое блюдо станет не только любимой сладостью, но полезным продуктом для скорейшего срастания и укрепления костей при переломах.

    Яблоки — уникальный продукт для организма человека. Их химический состав позволяет предотвратить развитие многих заболеваний. Удивительно то, что печеные яблоки сохраняют все полезные вещества и необходимые для здоровья элементы. Такое блюдо можно поставить на праздничный стол и не бояться за неприятные последствия несварения. Будьте здоровы!

    http://kozdor.ru/odna_stat.php?id=408