4 куриные грудки (филе); 2 луковицы; 8 шампиньонов; 200 гр. орехов;

 200 гр. сыра; 400 гр. сливок.

Шампиньоны отварить в соленой воде,лук обжарить в оливковом масле,тертый сыр смешать с измельчеными орехами.Филе отбить, посолить поперчить,затем выложить на них лук (полукольцами) грибы, свернуть рулетом, края защипнуть зубочисткой, положить рулетики в кастрюлю,залить сливками,довести до кипения,выложить на горячий, смазаный жиром протвень.Выпекать при 200 градусах 15-20 мин.Затем посыпать сыром и орехами и поставить в духовку еще на 5-10 мин.

 

• Для теста:
• 3 1/2 стакана муки
• 20 г дрожжей
• 1 стакан теплой воды
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л соли
• Для начинки:
• 500 г мякоти говядины+свинины
• соль, перец
• 2-3 луковицы
• 1/4 стакана воды

 Дрожжи развести в 3-4 ст. л. теплой воды с добавлением 2 ст. л. сахарного песка. В это время в кастрюлю вылить остальную жидкость, вбить яйцо, растопленное сливочное малсо, посолить по вкусу и хорошенько взбить. Влить подошедшие дрожжи и еще раз перемешать. Теперь постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть не быть слишком крутым.При замесе используйте рафинированое масло( чтобы тесто к рукам не липло, но оставалось жидковатым), а не муку, т.к. при избытке муки беляши выйдут жёсткими.  Отложить тесто в теплое место и дать 1 раз подойти, затем опустить и когда тесто подойдет в очередной раз - можно приступать к лепке беляшей. Для этого тесто скатать в жгут, нарезать на 25-30 равных частей. Подкатать в шарики, дать расстояться 3-5 мин, затем раскатать в лепешки. Очищенные мясо и лук  пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. Обжарить.Добавить в фарш капельку холодной воды( для сочности) Фарш выложить на середину лепешек, края теста защипнуть, придавая изделию форму пончика( без дырки посередине ;-).  Жарить в глубокой посуде в горячем масле до готовности. Время жарки 8-10 минут.

Ингредиенты:

10 готовых блинов

300 г мясного фарша

2 средних луковицы

3-4 помидора

3-4 зубчика чеснока

100 г твоердого сыра

Приготовление:

Готовые блины разрезаем пополам. Мясной фарш слегка притушиваем на небольшом огне, лук и чеснок нарезаем кубиками и поджариваем на растительном масле. Добавляем нарезанные кубиками помидоры. Притушиваем пару минут, солим и приправляем итальянскими травами или базиликом. Добавляем примерно 50 грамм натертого сыра. Все тщательно перемешиваем. На каждую половинку блина накладываем немного фарша и сворачиваем трубочкой. Укладываем блинчики в форму для запекания.

Все блинчики заливаем томатным соусом с чесноком и присыпаем натертым на терке сыром. Запекаем при температуре 180 градусов, примерно 20-30 минут. Нарезаем и подаем горячими.

Рис	100	г
Репчатый лук	40	г
Сливочное масло	30	г
Сыр	25	г
Бульон	200	г
Перец		по вкусу
Соль		по вкусу

Рубленый лук слегка пассируем, добавляем рис и жарим до тех пор, пока крупа не пропитается сливочным маслом. После этого вливаем бульон частями, добавляем шафран, перец, перемешиваем и варим, не закрывая крышкой. Рис должен быть немного разваренным. Перед подачей вводим тертый сыр и сливочное масло.

• 200 г грибов 
  300 г риса
• 1 луковица
• растительное масло
• соль, перец - по вкусу
• 1 стакан сметаны и томатного соуса

Приготовление:
Кочан капусты обдать крутым кипятком и снять листья. Если они не достаточно мягки, сложить их в кастрюлю, снова обдать кипятком и оставить на 15 минут. Сварить грибы, мелко порубить, смешать с отварным рисом. Луковицу тонко нашинковать, обжарить на растительном масле, добавить к рису с грибами. Посолить, поперчить по вкусу, хорошенько перемешать. Получившийся фарш завернуть в капустные листья. Голубцы  сложить в кастрюлю, залить грибным отваром и поставить на огонь. Когда блюдо будет почти готово, добавить сметану и томатный соус

 

Ингредиенты:

помидоры — 8 шт.,
рис — 1 стакан,
лук  репчатый — 1 шт.,
сыр — 300 г,
зелень – по вкусу

 

Приготовление :из помидоров достать середину (ее не выбрасывать) и слегка поперчить. Рис отварить, смешать с тертым сыром, добавить обжаренный лук, помидоры -серединки  и нарезанную зелень.  Начинить помидоры, сверху присыпать сыром и сбрызнуть маслом. Запечь в духовке в течение 15-20 минут.

Сварить картофель,откинуть ,просушить, сделать пюре ,заправить сливочным маслом и яичными желтками. Из пюре сделать меленькие лепешки, на середину положить фарш из грибов или сыра с ветчиной, придать крокетам форму шара, запанировать в муке и в крошке белого хлеба. Обжарить в глубокой сковороде в кипящем масле.

    Грибной фарш : лук спассеровать до полуготовности,  добавить нарезанные соломкой грибы,довести до готовности, посолить.

перец болгарский (лучше разноцветный: красный, зеленый) - 6-8 шт,
сметана - 0,5 стакана,
сыр - 100-150 г

для начинки
фарш - 500 г,
шампиньоны - 200 г,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок
соль,
перец,
зелень петрушки,
растительное масло

для томатного соуса
помидор - 1-2 шт,
томатная паста - 1-2 столовых ложки,
соль,
перец,
сахар - 1/4 чайной ложки

Приготовление

Перцы вымыть, разрезать каждый вдоль пополам и аккуратно вырезать семена.

Приготовить начинку:
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать кубиками или соломкой.
Лук очистить и нарезать четверть кольцами.
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить фарш и обжарить до готовности,  периодически разминать  фарш вилкой и переворачивая.

Обжаренный фарш переложить в отдельную миску.

обжарить лук, добавить к луку грибы и жарить, периодически помешивая,  4 минуты.

Переложить лук с грибами к обжаренному фаршу.
Приготовить томатный соус:
Помидор вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.
В ту же самую сковороду, где жарили фарш и лук с грибами, выложить помидорную кашицу и немного потушить, пока слегка не загустеет.
Добавить томатную пасту, размешать и тушить, помешивая 2-3 минуты. Посолить и поперчить и добавить щепотку сахара.

 Можно часть томатного соуса добавить в фарш, а в другую часть добавить сметану или сливки, немного прогреть на сковороде, и потом этим соусом полить запеченные перцы при подаче.

Соединить вместе: фарш, грибы с луком, добавить рубленую зелень, томатный соус ,чеснок.

Начинку хорошо перемешать ,добавить соль и перец по-вкусу.

По-желанию, в начинку можно добавить отваренный до полуготовности рис.

Половинки перца наполнить начинкой и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Сверху, на каждый перчик, положить по 1 чайной ложке сметаны.

Запекать  20-25 минут

За 3-5 минут до готовности посыпать перцы тертым сыром и снова поставить в духовку, чтобы сыр расплавился.