картофельные крокеты

Сварить картофель,откинуть ,просушить, сделать пюре ,заправить сливочным маслом и яичными желтками. Из пюре сделать меленькие лепешки, на середину положить фарш из грибов или сыра с ветчиной, придать крокетам форму шара, запанировать в муке и в крошке белого хлеба. Обжарить в глубокой сковороде в кипящем масле.

    Грибной фарш : лук спассеровать до полуготовности,  добавить нарезанные соломкой грибы,довести до готовности, посолить.