В українській культурі сало набуло культового значення. Як
національна страва, воно стоїть поряд з такими безсумнівними візитними
картками української кухні як борщ, вареники, голубці, галушки. Сало є
унікальною стравою у тому сенсі, що більшість народів вживає мелене сало
(смалець), а українці їдять його великими і малими шматками, часто з
хлібом, часником та солоними овочами. Українське сало і любов українців
до нього є предметом великої кількості жартів та фольклорних історій...
11