Оказывается, есть люди, которые не знают о Похлебкине.
О нем, конечно же, надо читать. И его книги надо читать. И его книги должны быть в личной библиотеке всякого уважающего себя человека. И читаются они интересно.
Поскольку мощнейший был человечище, хоть и говно. Говно потому, что очень прямолинеен и бескомпромиссен, а этого никто не любит.
Историк-скандинавист, геральдист. Специалист по истории международных отношений и кулинарии, крупнейший знаток русской кулинарии, широкой массе он известен своими трудами о чае, водке и кухням народов СССР.
У него был очень правильный подход – он объяснял принципы.
Я могу, в теории, приготовить абсолютно все. Потому что я понимаю, что и зачем я добавляю и делаю, и что хочу получить в конце. И мне не надо точного рецепта. Это вообще бред – готовить по точному рецепту.
Своим трудом о водке он помог защитить в Гааге право СССР использовать бренд «Водка». В своей книге о чае он допустил всего одну ошибку: перекипяченная вода ухудшает вкус чая не из-за потери кислорода, а из-за потери легкого водорода.
Это он ввел в рацион космонавтов смесь из черного и зеленого чаев. Я сам так пью. И мне нравится.
Он на себе доказал, что на такой смеси и буханке черного хлеба в день можно прожить год без особого ущерба для здоровья.
Его убили в двухтысячном году, в возрасте 76 лет. Кто, за что, почему – неизвестно. Жалко.

Я не понимаю, что такое вредные пищевые продукты. Я вполне спокойно отношусь к Пепси-коле, майонезу и вермишели «Мивина». И периодически это все употребляю. Я был на экскурсии на производство «Мивины» и ничего ужасающего там не заметил.
Главное, как и во всем, мера.

Но я хотел написать о майонезе. Майонез – прекрасный холодный соус. Более того, это неплохая основа для других соусов. Но ключевое слово тут – холодный.
Если в майонезе маринуют мясо, мой внутренний шеф-повар начинает дрыгать ножками и тоненько пищать.
Точно так же он поступает, когда с майонезом едят борщ или пельмени. Я ненавижу мясо по-французски. Кстати, если кто не знает, то настоящее мясо по-французски вообще без мяса. И без майонеза, вестимо. Более знакомое его название – картофельный гратен. Пища бедных французских крестьян.

Вот так вот. Майонез не надо добавлять в горячее или нагревать. Как не едят грушу с чесноком или рыбу с грибами. Это противоречит всем принципам кухни.

всем известный факт - мужики нехилые повара, а тут и случай подвернулсо))
...сам дома, сырья подогнали, ну-ка думаю, блесну и я))
Не подумайте, всё как положено, фартух там, колпак кароч... )
Часа два-три я боролся, применяя все свои таланты, ножи там всякие, кастрюли ютуб с интернетом...

думал получится это:



...ну, или хотя бы это:



...а вышло отэто:



...страшно разочарован, руки отрывал бэ )

Ps. но вкусно, пиздец!

...о вкусах не спорят, но я вам тут моцареллы в луке и кляре притащил
Гифка большая, не помещается, так что по ссылке, pleassss!

https://wtf.jpg.wtf/ea/1e/1468256887-ea1edee5a199726b6ec1912a9cc3537b.gif

Сварил себе фасолевый суп. Ничего сложного: четверть курицы, лук, морковь, сельдерей, картофель, белая фасоль из банки.
Никакой пассеровки – это для санаторных столовок. Никакой морковки на терочку – это для отчаявшихся матерей-одиночек. Только вареные овощи, только острый нож.

И получился супец какой-то... ну, сиротский. Решил увековечить адекватно.
Разбил в пыль пару сухих белых грибов и в суп. Замороженный плавленый сырок потер на буряковую терку и в суп.
Получилось очень вкусно. Но внешний вид... Это какой-то блядский Солярис Тарковского, а не суп. Такое чувство, что сейчас начнет тянуть к тебе псевдоподии и звать папу.
Ем с закрытыми глазами.

Сейчас самое время для холодных супов. Окрошку, свекольник и гаспачо знают все.
У меня есть свой вариант.

Основа – томатно-свекольный сок «Сандора».
Овощи – помидоры, перцы, огурцы, репчатый лук.
Пара яиц, сваренных вкрутую. Порции супа посыпать тертым на крупную терку сыром. Для пикантности зеленые оливки и/или каперсы. Эконом вариант – мелко порезанный соленый (не маринованный) огурчик.
Для нажористости можно добавить отварного картофеля.
В чистом виде сок слишком густой для супа. Рекомендую слегка разбавить водой.
Настаивать час при комнатной температуре, потом охладить и подавать. Сметана или майонез в этом супе лишние. Не играют. Зелень на любителя, мне не нравится.
На здоровье.

Пытался вспомнить формулу объема шара. Во сне вспомнилось, как Pi*R^3/3/4. Потом начинал думать, как же вычислить плотность земли. Ну, то что гораздо больше пяти, а может и десяти - и так понятно. Но насколько? Такой неслабый экзамен был во сне. Зачет мну получило в итоге. Невзирая на то, что и формулу не вспомнил, и плотность неправильно посчитал, но преподу понравился ход моей мысли.

-- Если бы тебе, сынок, дали чуть больше времени и это было бы не во сне, то ты бы смог вычислить массу Земли. В условиях стресса ты себя прекрасно показал. Держи зачетку.

И вот вопрос - какого хера пожилому мужчине (52 через месяц) снятся сны про экзамены, зачетки, математику, астрономию и всё такое? Ну почему не обнаженные девственницы?

PS: На ужин делал жареные патисоны с укропно-чесночным соусом. Никакой муки, никакого такого. Только обжаривать, откладывать. Обжаривать, откладывать. И так пока дно сковородки не покоричневеет от пригара и все кусочки не станут коричневыми от естественной карамелизации. Когда всю партию так обжарил и опригарил, то добавил соус из сметаны, чеснока, укропа и томатного сока. Ну и немного соевого соуса. И еще раз все на сковороде перемешал и прогрел, слегка чтобы еще чуть подгорело разочек.

Украинский колорит неподражаем – с этим сложно поспорить и это бессмысленно отрицать. Поделиться богатством нашей кухни и культуры хочется со всем миром! К счастью, Киев - туристическая столица Украины. И каждый год сотни тысяч туристов из разных стран приезжают полюбоваться зелеными киевскими холмами, побродить по паркам, проникнуться красотой архитектуры, особой духовной атмосферой, которая царит в городе... И конечно же, полакомится шедеврами украинской кухни! Наши родные борщ, сало и вареники – легендарные блюда, известные почти в каждом уголке мира! Но список украинских деликатесов на этом не исчерпывается – национальная кухня поражает своим разнообразием!

Наверняка у каждого из нас есть друзья или деловые партнеры из других стран. И каждый из нас задается вопросом, куда бы повести иностранцев? Не правда ли, хочется, чтобы они так же, как и мы, прониклись неподражаемым украинским колоритом, насладились непревзойденной украинской кухней? Ресторан «Диканька» поможет, говоря словами из украинской же киноклассики, погнаться «за двома зайцями», и, вопреки расхожей пословице, таки догнать! Ведь «Диканька» - это настоящий островок национальной культуры на левом берегу Днепра!

Заходя в Диканьку, сразу же словно переносишься во времени и попадаешь в лучшие произведения Гоголя! В главном зале ресторана господствует волшебная звездная ночь. «Знаете ли вы украинскую ночь? О, вы не знаете украинской ночи! Всмотритесь в нее»… Просторный дворик среди деревьев и милых украинских хаток, которые буквально сошли с гоголевских страниц – идеальное место для первого знакомства  с национальной кухней. Конечно, это знакомство можно провести на свежем воздухе – к вашим услугам летняя «деревня» ресторана «Диканька»! Уютные деревянные беседки притаились в тени деревьев и ждут гостей с распростертыми объятьями.

Но главное - это даже не антураж (каким бы фантастически красивым он ни был!), главное – это бесподобно вкусные блюда украинской кухни, которые подают в ресторане «Диканька»!

Начинать стоит с лакомых закусок, а если точнее – с неподражаемого украинского сала! Соленое, копченое, запеченное, по-полтавски – гости столицы несомненно будут поражены таким разнообразием! Деруны с грибами и сметаной, кровяночка со шкварками, бандерики с мясом и соусом тар-тар, бесспорно, пробудят не только аппетит, но и интерес к дальнейшему знакомству!

Далее на сцену выступает Его Величество Борщ! Как же хорошо полакомиться сытным ароматным борщиком – настоящей легендой национальной кухни!.. Но к борщу хороши не только пирожки, борщ настойчиво требует «мясного подкрепления»! Медальоны из телятины с грибами, мясной пирог по-Полтавски, котлетка «По-Киевски», крученики с черносливом и грибами – это настоящая феерия вкусов! И, конечно же, гостей столицы следует угостить вкуснейшими блюдами на мангале от «Диканьки», ведь ароматный шашлычок особенно вкусен в летнюю пору. Свиные ребрышки на углях, форель речная по-закарпатски, баранина на мангале, жаркое в сальной сетке с яблоками, телятина на косточке – ммм, это просто невозможно забыть!

На десерт предложите вашим иностранным друзьям отведать сочных вареничков – с творогом и изюмом, с маком, с яблоками или ягодами. Объеденье!

И, несомненно, все это великолепие нужно чем-то запивать! «Диканька» порадует напитками разной степени крепости, но обязательно уделите внимание украинской горилке? А особенно мы рекомендуем фирменные наливочки от нашей солохи Раи – хреновуха, клюковка, вишневка, сливовка, калгановка, облепиховка! Такая украинская экзотика никого не оставит равнодушным!)

Поверьте, ваши друзья будут в восторге – ведь ресторанов много, а «Диканька» одна, и находится она в Киеве на улице Малышко. Приглашайте коллег и знакомых со всего мира в Киев и приводите их в «Диканьку»! Да и сами не забывайте захаживать – мы ждем вас всегда и при любых обстоятельствах! Будем рады очередной встрече! ;)

 

Ресторан «Диканька»

Ул. Малышко, 4А

(044) 296-86-53 // (044) 573-35-23 // (044) 573-35-18

http://www.dykanka.com.ua/

«Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать. "Вишь, какое диво!" – подумал кузнец, разинув от удивления рот, и тот же час заметил, что вареник лезет и к нему в рот и уже вымазал губы сметаною».

Н.В. Гоголь, «Вечера на хуторе Близ Диканьки»

Дамы и господа, ищете уютное заведение, в котором можно с комфортом отдохнуть, отведать по-домашнему сытной еды, выпить вина или вкуснейших настоек, провести время в приятной компании? Приходите в «Диканьку»!

Здесь вы найдете теплый прием, отличный сервис, оригинальную обстановку в лучших традициях произведений Николая Васильевича Гоголя и, конечно же, бесподобные блюда украинской кухни! Ведь меню «Диканьки» просто изобилует яствами. Хотите ароматного сытного мяса – вот вам баранина, свинина, говядина, котлетки «По-киевски»! Желаете отведать чего-нибудь заморского, закажите блюда из лосося или форели! А для ценителей украинских традиций у нас найдется целое море угощений: сало, огурчики, вареники, деруны – все удовольствия для души и тела!

В главном зале ресторана господствует волшебная звездная ночь… Просторный дворик среди деревьев и милых украинских хаток, которые и вправду словно сошли с книжных страниц – идеальное место для веселых посиделок и шумных праздников в большой компании!

Ресторан «Диканька»

Ул. Малышко, 4А
(044) 296-86-53 // (044) 573-35-23 // (044) 573-35-18
http://www.dykanka.com.ua/

Сегодня наконец-то пришла зарплата на карточку - долгие лета нашему бухгалтеру и счастья ей и всем её родным, детям, мужу, жене (тьфу - у неё нет жены), маме и остальным родственникам во всех начинаниях. Пусть не болеют и не икают. И здоровья побольше.

От неожиданной радости такого наплыва денег сделал охренительный шопинг в ближайшем АТБ. Немного просроченной колбасы, две уценённые куриные грудки, детский безфосфатный стиральный порошок, бутылочка саперави. Ну и еще по мелочи - грибы, фарш (уценённый), лаваш и пр. Банковская карточка напряглась, долго думала, зажевала чек, но таки осилила покупку, хоть и практически ополовинилась.

Осталось еще купить таблеток от аллергии (уже попросили Нину в "Будь Здорове" оставить упаковочку) и карточка обретёт девственную чистоту баланса. Ну может еще на пару бычков для Чухи останется. Кстати, как же она меня достала со своими гульками и пыхами.

Из просроченной грудки вечером я приготовил офигенные куриные котлеты с зеленью. Зелени дома - ОЧЕНЬ много, сегодня на рынке у двух бабулек пришлось скупить весь оставшийся укроп и петрушку (из гуманных соображений и сострадания), у другой - чеснок, у третьей - лук и т.д. Целый мешок зелени. Ну не могу я пройти мимо вот таких старушек, которым на валидол не хватает.

Вот и пригодилась зелень к просроченной грудке - дешево и сердито. И ОЧЕНЬ вкусно. Вообще я обожаю готовить и стараюсь не повторяться. Завтра, скорее всего, буду делать лавашные завертуны с рыбой, зеленью и томатами. Люблю готовить. А есть - вообще не люблю. Физкультуру люблю, гантели и всякое такое. И очень люблю спать. Если бы меня не трогали - то легко бы спал часов 15-18 в сутки. Да и двадцать бы осилил. В оставшиеся четыре - два тратил бы на физру, остальное на умняки и готовку.

Да, колбасу, пожалуй я купил зря... и ведь пока даже не пробовал, но на пиццу пойдёт, наверное, хоть и уценённая.