ПАСКА ДОМАШНЯ ЗДОБНА

Тісто:

1 кг борошна в/г

100 г львівські дріжджі пресовані

1/2 чайної ложки солі

350 г цукру

300 г масла (маргарину)

15 жовтків

1 склянка молока

150-200 г родзинок

12г (1 пакет) цукру ванільного

цедра з лимона

січені грецькі горіхи для оздоблення

цукрова пудра для посипання

 

Борошно просіяти. Дріжджі розвести в теплому молоці. Масло розтопити. Жовтки відокремити від білків. Родзинки помити в окропі і підсушити. Лимон облити окропом.

До розведених дріжджів додати решту молока, борошна додати стільки, аби замісити розчину густоти сметани. Накрити серветкою і поставити в тепле місце на 1,5-2 год.

Жовтки розтерти з цукром і вилити в розчину, додати сіль, ванільний цукор, натерти цедру з лимона, перемішати. Додати борошно і місити тісто. Наприкінці додати розтоплене масло і родзинки, ретельно вимісити. Накрити і поставити в тепле місце на 2-2,5 год.

Коли тісто підійде і збільшиться в об’ємі в 2-2,5 рази, поділити його на шматки і викласти в форми, заповнивши їх тістом на 1/3 висоти. Форми попередньо змастити маслом чи маргарином і застелити папером, котрий також необхідно змастити. Залишити тісто ще на 1,5-2 год., щоб добре підійшло. Змастити поверхню збитим яйцем, посипати січеними горіхами і пекти в духовці при температурі 190-200° С протягом 40-60 хв. (залежно від величини форми і маси тіста в ній).

Паски витягнути з форм, накрити і дати вистигнути. Верх посипати цукровою пудрою.

 

Смачного!

 

Корисні поради

 

• Тісто для паски місять якнайдовше, поки воно не перестане прилипати до рук .
• Тісто для паски любить тепло і боїться протягів.
• Тісто повинно підходити три рази :

перший раз підходить розчина;

другий – коли додали всі продукти;

третій – коли тісто виклали в форми.

• Форми для випічки пасок заповнюють лише на 1/3 їх висоти.
• Перед випічкою духовку необхідно добре прогріти.
• Цукровою пудрою паски посипають відразу після випічки.

Салат Цезарь- один из самых модных и популярных салатов современности. Автором этого салата является итальянец Цезарь Кардини, который во времена великой депрессии и сухого закона заведовал ресторанчиком «У Цезаря». Ресторан располагался в небольшом городке на окраине Мексики в непосредственной близости от Голливуда, и однажды в день Независимости толпа страждущих киношников ввалилась в бар в надежде выпить и закусить.

С выпивкой у хозяина проблем не было, а вот накормить такую ораву было нечем. И тогда находчивый итальянец решил по-быстрому соорудить что-нибудь из тех продуктов, что были под рукой – натер большую миску для салата чесноком, покрошил в нее листья салата, сыр, вареные яйца, добавил жареные гренки и заправил оливковым маслом и соком лимона. Результат оказался потрясающим – гости были в полном восторге!


Салат Цезарь стал настолько популярным, что прославил своего изобретателя, а его рецепт быстро распространился по миру и добрался и до наших столов. Каждый уважающий себя повар пытался внести свою лепту в рецепт, и сейчас существует множество вариантов этого салата – с ветчиной и беконом, с мясом и курицей, креветками и различными видами рыбы, с грибами и орехами и даже ананасами…

Салат Цезарь – классический рецепт салата

Сначала приготовим гренки (крутоны). Срезать с батона корку, середину нарезать небольшими кубиками – лично я люблю помельче, где-то около 1 см. Сбрызнуть оливковым маслом, равномерно разложить на противне и выпекать в духовке до образования румяной корочки.

Пока выпекаются сухарики, приготовим соус для салата. Сырое яйцо опустить в кипяток на одну минуту, охладить, очистить и измельчить блендером. Добавить сок одного лимона, соль на кончике ножа, горчицу, чеснок по вкусу. Затем медленно влить оливковое масло – соус должен получиться не очень густым но и не очень жидким.

Далее нужно вымыть листья зеленого салата, обсушить и порезать на небольшие кусочки. Профессиональные повара утверждают, что салат необходимо рвать руками на части, что именно так в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ – можете следовать их совету. Я же не вижу ничего страшного в том, чтобы порезать салат стальным ножом.

Острый твердый сыр (в идеале это Пармезан) натереть на крупной терке. Теперь осталось смешать компоненты вместе. Берем большую салатницу, натираем ее чесноком и высыпаем туда резаные листья салата, крутоны, тертый сыр и соус. Все тщательно перемешиваем, после чего посыпаем сверху оставшимися крутонами и сыром. Очень эффектно будет смотреться, если сверху украсить салат ломтиками лимона, оливками или чем-нибудь еще. Употребить салат по назначению желательно побыстрее, а то сухарики впитают влагу и размякнут, что лишит пикантности ваше блюдо.


Фантазируйте, смелее используйте новые составляющие для салата, и возможно, ваш рецепт прославит вас, как когда-то это случилось с Цезарем Кардини!

ПІЦЦА

 

Тісто:

350-400 г борошна,

15 г львівських дріжджів пресованих

або 1/2 пакетика сушених,

1/2 чайної ложки солі, 35-40 г маргарину,

1 чайна ложка цукру, 1/2 склянки води

або молока.

 

Начинка:

2 стол. ложки кетчупу

або томатного соусу,

2 цибулини,

15-20 г олії, 150 г твердого сиру, 1 яйце,

1/2 склянки сметани або майонезу,

100-150 г ковбаси або сосисок,

3-4 помідори, 1-2 болгарські перці,

зелень петрушки, кропу, сіль, перець.

 

Дріжджі пресовані розчинити в теплій воді або молоці. Якщо використовуються сушені дріжджі – їх потрібно перемішати з борошном. Борошно просіяти, вилити дріжджі, додати сіль і місити тісто. Наприкінці замісу додати маргарин і добре вимісити. Накрити і поставити в тепле місце на 40-50 хв.

Коли тісто підійде і збільшиться в об’ємі приблизно вдвічі, розкачати його в пласт круглої форми товщиною 0,5 см. Край тіста підняти бортиком висотою 1-1,5 см.

Тісто змастити кетчупом, покласти цибулю, попередньо нарізану кружальцями і підсмажену на олії до золотистого кольору.

Сир потерти, половину його кількості змішати з яйцем і сметаною або майонезом. Посолити і поперчити цю суміш і рівномірно викласти на піццу. Розкласти шматочки ковбаси, нарізаний соломкою болгарський перець і кружальця помідорів. Прикрасити зеленню кропу та петрушки, притрусити зверху рештою натертого сиру. Пекти в нагрітій до 220-230°С духовці протягом 20-25 хв.

Замість ковбаси або сосисок можна використовувати гриби, креветки, фарш, печінку. Креветки добре поєднуються по смаку з маслинами, а печінка з сметаною.

Приємного смаку

Что нужно: на 4 порции: 800 г филе лосося пучок укропа 1 ст. л. сахара 2 ст. л. морской соли щепотка белого перца Что делать: Укроп мелко нарубить, смешать с сахаром, солью и перцем. Натереть этой смесью филе, накрыть пленкой, оставить на ночь. Очистить филе от маринада, нарезать кубиками со стороной 5 см. Нанизать на тонкие шампуры и готовить на мангале, регулярно переворачивая, около 5 мин. <a href="http://www.i.ua?fun" target="_blank" title="Я живу на I.UA уже 2 роки, 3 місяця, 22 дня"><img src="http://f.i.ua/lb3_dNCYzJjQ1NmUwMmUwJjcm0K8g0LbQuNCy0YMg0L3QsCBJLlVBINGD0LbQtQ==.png" width="450" height="80" border="0" alt="Я живу на I.UA уже 2 роки, 3 місяця, 22 дня" title="Я живу на I.UA уже 2 роки, 3 місяця, 22 дня" /></a>

Что нужно:

1 кг филе говядины

3 груши

2 ст. л. воды

1 ст. л. меда
Для маринада:

4 зубчика чеснока

3 см корня имбиря

4 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. темного соевого соуса

2 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. коричневого сахара

1 ст. л. молотого кориандра

1 ст. л. куркумы

1 ч. л. порошка чили

Что делать:

1. Приготовить маринад. Зубчики чеснока очистить и раздавить. Корень имбиря очистить, натереть на терке. В большой миске смешать соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, добавить сахар, чеснок и тертый имбирь, кориандр, куркуму и чили. Филе говядины вымыть, разрезать на небольшие порционные куски и переложить в миску с маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 ч.
2. Деревянные шпажки положить в воду на 20–25 мин. Куски маринованной говядины нанизать на шпажки и обжарить на предварительно разогретом гриле, по 3–5 мин. с каждой стороны. Готовые шашлыки накрыть фольгой.
3. Груши вымыть, обсушить, разрезать пополам и разложить на противне. В горячую воду добавить мед, перемешать, этой смесью смазать половинки груш и запечь в разогретой духовке, 10–15 мин., или на гриле, 5–7 мин.

Что нужно:
Для шашлыка:
12 крупных креветок
1 свежий ананас
100 г свежего имбиря
пол-лимона
полголовки чеснока
6 ст. л. оливкового масла
6 веточек тимьяна
соль, перец по вкусу
3 веточки кинзы
Для гарнира:
3 болгарских перца (красный, желтый, оранжевый)
1 крупная белая луковица
1 молодой цукини
1 баклажан
1 ст. л. сливочного масла
8–10 ст. л. рыбного или куриного бульона
Для кокосового соуса:
4–8 ст. л. пюре кокоса или кокосового молока
2 ст. л. жареного рубленого арахиса

Что делать:
Очистить креветки от панциря (хвосты оставить). Переложить чесноком, поструганным имбирем и веточками тимьяна. Залить маринадом из оливкового масла, смешанного с лимонным соком, так чтобы он покрыл креветки. Поставить на 2–3 часа в холодильник.

Перец, белый лук, цукини и баклажан порезать на плоские кусочки вдоль кожуры так, чтобы получились одинаковые разноцветные квадратики 2 на 2 см.

На разогретую сковороду положить кусочек масла, высыпать все овощи одновременно и обжарить, постоянно встряхивая сковороду. Посолить, поперчить, добавить бульон. Кинзу мелко порубить непосредственно перед добавлением в бульон, чтобы сохранить витамины, вкус и цвет. Когда бульон начнет густеть, овощи снять с огня и разложить на блюде, сочетая цвета квадратиков.

Подготовленные маринованные креветки посолить, поперчить и нанизать на шампуры, чередуя с ломтиками свежего ананаса. Посыпать имбирной стружкой и обжарить с двух сторон в сливочном масле. В конце жарки добавить кинзу.
Готовый шашлык выложить на бумагу, чтобы впитался лишний жир, затем переложить на блюдо с овощами. Подавать с соусом. Для соуса смешать пюре кокоса (продается в китайских магазинах), соль, перец и жареный рубленый арахис.

Что нужно:

грибы - 700 г

лук репчатый - 4 головки

шпик - 400 г

хлеб бородинский - 400 г

соль

Что делать:

1. Шпик и хлеб нарежьте ломтиками, лук — кольцами.
2. Нанижите на шампуры грибы, чередуя их с луком, шпиком и хлебом.
3. Жарьте шашлык над углями, в конце приготовления посолите.
4. Подавайте с печеным в фольге картофелем.

Что нужно:

филе горбуши - 500 г

филе ставриды - 500 г

филе трески - 500 г

зелень петрушки - 3 пучка

аджика - 1 ст. ложка

сок 2 лимонов

перец черный молотый

соль

Что делать:

1. Филе рыбы нарежьте кусочками, посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью, полейте лимонным соком, смешанным с аджикой, и выдержите 1 час.
2. Замаринованные кусочки рыбы нанижите на деревянные шпажки и жарьте над углями, время от времени переворачивая.
3. Подавайте с лимоном, свежими овощами, зеленью.

Інгридієнти: На 4 порції: 4 курячих філе , сіль, перець, 4 штуки чорносливу, 4 ст. л. рослинної олії, 4 морквини, л бульйону, 4 ч. л. лимонного соку, 4 ст. л. сметани.

1.                  Філе помити, обсушити і вирізати у кожному філе по "кишеньці".

2.                  М'ясо посолити і поперчити всередині і зовні, начинити кожне філе 1 дрібно нарізаною ягодою чорносливу і закріпити зубочисткою.

3.                  Рослинну олію розігріти і обсмажити в ній філе протягом 10 хв.

4.                  Моркву нарізати дрібними кубиками, через 5 хв. разом з бульйоном додати до м'яса і тушкувати ще 5 хв. М'ясо вийняти, приправити соус лимонним соком і сметаною, посолити і поперчити.

5.                  Подавати філе з соусом та гарніром (картопля, локшина).

 

ПРИЄМНОГО СМАКУ!

Інгридієнти: 4 середніх курячих філе , 1 головка часнику, склянки почищених волоських горіхів, 250 г майонезу, 3 яйця.

1.  Філе зварити. Дрібно його нарізати. Яйця відварити.

2.  Приготувати соус: часник почистити, подрібнити або розтерти. Волоські горіхи подрібнити. Підготовані часник і горіхи змішати з майонезом. За бажанням можна додати в майонез 2-3 штуки подрібненого чорносливу. 

3. На велику тарілку викласти шарами спершу яєчний білок, натертий на великій тертці, потім - куряче м'ясо, залити соусом і посипати тертим жовтком. Перед подачею на стіл дати страві постояти 1-2 години.