Легкие и незамысловатые в приготовлении, подвластны каждой не очень продвинутой хозяйке, голубцы давно полюбились как самостоятельное и довольно таки вкусное блюдо. Их можно встретить за семейным столом или на банкете, этим блюдом принято угощать гостей или даже самых замысловатых гурманов.

В своем приготовлении голубцы достаточно просты, достаточно прокрутить мясо на мясорубке, смешать его с отваренным рисом, завернуть эту начинку в капустный лист, заправить это все томатной пастой и тушить. Существует разновидность этого блюда и заключается она в том, что фарш может быть, как мясной, так и овощной с отваренным рисом или гречневой крупой.

С историей возникновения голубцов не все так просто, как с приготовлением… История гласит о том, что первое название этого блюда встречается в XVIII-XIX веках, именно в то время, когда на Россию большое влияние оказывала, весьма модная на то время и задающая тон во многих кулинарных аспектах, французская кухня, где подавались жареные на решетке голуби, которое называли одноименно «голуби». В то же время стали подавать «фальшивых» голубей, другими словами, капустные листья, наполненные фаршем.

Мудрые кулинарные книги рассказывают, что существует еще одна версия по поводу возникновение голубцов и связана она с галушами… Порезанное мелкими кусками мясо, перемешанное с пшенкой и завернутое в капустные листья, подавалось при дворе Петра I и именовалось галуши.

Некоторые знатоки связывают происхождение голубцов с греками и их «капустной долмой». Первое упоминание о них встречается в произведении Аристофана, которое датируется 425 годом до нашей эры.

В изобретении голубцов с греками могут поспорить турки, так как многие связывают происхождение этого блюда с турецкой сармой, которая представляет собой набитый рисом и фаршем виноградный лист. Многие кулинары, кстати, считают именно Турцию родиной голубцов и утверждают, что, покинув пределы страны, блюдо немного видоизменилось и вместо виноградных листьев многие стали использовать капустные.

Лично мы ничью сторону занимать не станем, а лишь продолжим изучение этого блюда еще детальней… 

Интересен тот факт, что в Украине голубцы готовят не только из свежих капустных листьев. В холодное время года в приготовлении этого блюда используют листья квашеной капусты и это, уж поверьте, не менее вкусно! На Западной Украины принято готовить небольшие голубцы, разрезая капустный лист на несколько частей, на юге и востоке голубцы делают из целого листа, большие голубцы считаются более сочными.

В наше время голубцы входят в перечень традиционных блюд многих стран. Особенное место они занимают в кухнях Западной Азии, Кавказа и некоторых стран Восточной Европы. Единственное в чем есть различия в приготовлении этого блюда так это зачастую в начинке. В зависимости от географии стран, в начинку могут попасть морепродукты, грибы шиитаке, свинина, отварной картофель или даже варенье!

В разные времена и в разных странах люди сочиняли свою интерпретацию этого блюда, голубцы получали разное название, но ни в коей мере не теряли свои вкусовые качества!

Более того, мясо, завернутое в листья, могло храниться свежим и невредимым несколько дней, и не исключено, что люди так и делали - хранили мясо таким образом и даже не подозревали, что они уже практически приготовили голубцы.



ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Красивый, ровный… идеальный загар. Хотите такой? Притягивающий взгляды окружающий, красиво оттеняющий ваш белоснежный летний костюм? Привлекательный загар оттенка золота или шоколада, загар, придающий сияющий и здоровый вид, и при этом максимально щадящий кожу. BS знает, как этого добиться!

Спреи, масла, лосьоны и прочая «загарная» косметика, конечно же, остаются по-прежнему актуальными. Однако в арсенале средств для загара есть еще кое-что, о чем до сих пор, увы, мало кто знает. Натурпродукт! Фрукты и овощи – вот что поможет нам загореть быстрее, красивее и подольше сохранить загар.

За загар в человеческом организме отвечает ряд веществ, которые можно перечислить на пальцах одной руки:

- меланин – именно тот пигмент, который и придает коже загорелый вид;

- ликопин – это вещество ускоряет выработку меланина, то есть чем больше в организм поступает ликопина, тем больше в нем образуется меланина, и кожа быстрее загорает;

- аминокислоты тирозин и триптофан – также ускоряют выработку нужного нам меланина;

- бета-каротин – от этого желто—оранжевого пигмента тоже зависит оттенок загара. Плюс это вещество защищает кожу от свободных радикалов;

- витамин Е – еще один антиоксидант, помогающий коже защититься от вредного воздействия солнечных лучей;

- и, наконец, селен – профилактика сухости кожи после загара и преждевременного ее старения его задача.

Конечно, все эти вещества можно приобрести в аптеке, в красивых баночках, и, разумеется, в синтетическом, виде. Но гораздо лучше доставить их организму в том виде, в котором подарила их нам природа.

1. Морковь. Собираетесь на пляж – съешьте салат из тертой морковки или выпейте стакан морковного сока. Морковь – кладезь бета-каротина и гарантия долговременности вашего загара.

2. Абрикос. 200 граммов абрикоса в день – согласитесь, это несложно;) В его «кладовой» - тот же бета-каротин, ускоряющий появление загара. Плюс защита от УФ-лучей. Плюс витамины группы В, фосфор и железо. Полезный фрукт.

3. Персик. У родственника абрикоса – тот же набор полезных свойств. Ешьте персики – и меланина в вашей коже будет больше.

4. Виноград. Это ваш здоровый водный баланс при загаре. Загорающему организму, кстати, нужно больше увлажнения. Пресловутые полтора литра воды в день летом – закон.

5. Помидоры. Вот уж где ликопина побольше, чем в остальных фруктах и овощах. Для ускорения процесса появления загара на коже требуется всего лишь полстакана томатного сока в день. Впрочем, и больше не возбраняется. Томаты в салатах и супах тоже справятся с ролью ускорителя загара прекрасно. При этом помидорный ликопин позаботиться о профилактике рака кожи – он способен защищать кожу от ультрафиолета на уровне солнцезащитного крема с минимальным фактором SPF.

6. Шпинат. Даже если вы не преследуете цель загореть, шпинат надо есть. Очень полезный продукт. А уж не есть его летом, когда он доступен не только в замороженном виде, но и в самом свежайшем – просто грех. Бета-каротин, витамины РР и С, лютеин – вот чем может похвастаться шпинат. А уж если вы хотите красивый бронзовый оттенок кожи, заставляющий парней оборачиваться вам вслед – шпинат просто необходим вам и вашему меню.

7. Брокколи. Лечебный овощ. Даже если вы неосторожно злоупотребили солнечными ваннами, съеденные накануне несколько соцветий брокколи облегчат ваше плачевное состояние. Брокколи – прекрасный источник антиоксидантов. Он защищает кожу во время, до и после загара.

8. Дыня. Да, представьте, она тоже помогает нам «бронзоветь». 300 граммов дыни в день – и можете быть уверены в правильном результате. Бонус – витамины В1, В2, РР, С, калий, железо, бета-каротин.

9. Арбуз. Регулятор водного баланса. Защитник кожи от ультрафиолета. Ускоритель загара. Набор полезностей, как и у дыни. Достойный продукт для летнего стола.

10. Спаржа. Не так доступна, как те же абрикосы или морковка, но все же. На нее стоит обратить внимание хотя бы из-за наличия аспарагина и большого содержания в ней витамина А. Спаржа прекрасно защищает от вредного солнечного воздействия и стоит на страже здоровья кожи.

Кстати, помимо фруктов и овощей, положительно на процесс загара влияют рыба и морепродукты, а также красное мясо и печень. А вот от колбасы, копченостей, солений, жаренных и маринованных блюд лучше воздержаться. Впрочем, это универсальный совет на каждый день. Также не способствуют быстрому, красивому и долговечному загару кофе, какао и шоколад.

Стоит отметить, что вышеперечисленные продукты не защитят кожу от вредного воздействия солнца на 100%. Поэтому, питаемся правильно по «меню для загара», но не забываем о баночках с правильным уровнем защиты SPF.

BS желает вам побольше солнечных деньков и красивого загара!