Сыр "Моцарелла"
- 22.04.11, 09:47
- КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
[Приєднана картинка]
молоко (желательно пожирнее) — 2 л.
cоль — 2 ст. л.
вода — 1,5-2 л.
cычужный фермент (пепсин) — 1/4 ч. л.
cок лимонный — 2 ст. л.
[Приєднана картинка]
Классически моцареллу готовят из молока буйволиц. Если вам удастся
раздобыть такое молоко - тогда вы счастливчик. Мне не удалось, хотя я и
не пыталась, поэтому я взяла простое коровье молоко. Кроме молока нужен
сычужный фермент. Это натуральный продукт, его добывают из желудков
телят. Пакетик...
13