В предстоящие праздничные дни порадовать родных и друзей можно приготовив оригинальные закуски. Такие аппетитные закуски украсят любой Новогодний стол.
Картофельные оладушки с семгой
Вам понадобятся: Читать далее
.... достался мне карп большой и нечищенный...
запекла в духовке с красным луком и лимоном, только в следующий раз добавлю соевого соуса и сверху натру сыра.
)... и что не влезло в меня, сегодня использовала в запеканку) 
Продолжаем говорить о вкусных, требующих мало времени и кулинарного опыта, блюдах.
(Предыдущие блюда: http://blog.i.ua/user/3432805/2032794/ http://blog.i.ua/user/3432805/2033014/ )
Очередным будет элементарный вариант ЛОБИО. Ингредиенты на 2 порции.
1. Спаржевая фасоль, 300-350 граммов.
2. Большая луковица.
3. 3 куриных яйца.
4. 2-3 ст. ложки растительного масла.
5. Соль, перец, зелень.
5. Ядра нескольких грецких орехов (не обязательно).
Стручки фасоли порезать кусочками, примерно, по 2 см. и отварить до готовности в небольшом количестве воды. Пока она варится, обжариваем на сковородке или в казанчике мелко измельченную луковицу до золотистого цвета. Помещаем сюда отваренную фасоль и часть оставшейся жидкости, в которой она варилась (примерно, 4-5 ст. ложек). Добавляем соль, перец, нарезанную зелень, вбиваем туда же яйца и быстро перемешиваем, оставляя на огне только на время, необходимое для готовности яичной составляющей. Базовый вариант блюда готов.
Но если у вас найдется еще пара минут, сделайте пункт 5 обязательным, посыпьте блюдо измельченными орехами и нарезанной зеленью. Быстро, вкусно, питательно и сытно. Приятного аппетита!
(Но если вы располагаете временем большим, чем пара минут, можно добавить в готовящееся блюдо до введения яиц немного заранее отваренной мелкой фасоли (примерно, в соотношении 40 на 60% и далее действуйте по тому же рецепту. Дополнительное время будет потрачено не зря).
Итак, продолжим говорить о том, как можно вкусно поесть при дефиците времени и кулинарного опыта. Повторюсь, когда-то в студенческий период мне самой в этом помогла книга польских авторов Лемкис и Витры "Для студентов и влюбленных". И у первых, и у вторых плохо со временем, но хорошо с аппетитом.
(Предыдущее блюдо: http://blog.i.ua/user/3432805/2032794/ )
Это блюдо всегда так и называла - "ПОЛЬСКОЕ". Ингредиенты на 2 порции.
1. Кусочек оставшегося в холодильнике отварного или любого приготовленного мяса (на совсем худой конец подойдет и вареная колбаса).
2. 4 средних картофелины.
3. Большая луковица.
4. 100-150 гр. сметаны.
5. Ст. ложка муки.
6. Маленький кусочек сливочного масла (не обязательно).
7. Соль, перец, зелень.
Отварное мясо и очищенный картофель нарезаем мелкими кубиками (примерно, 1:1 см), мелко нарезаем лук и все это укладываем послойно в кастрюлю. Заливаем холодной водой так, чтобы она едва-едва достигала верхнего уровня слоев. Ставим на огонь, доводим до кипения, устанавливаем слабый огонь и, пока все это готовится "на автопилоте", занимаемся заправкой: муку смешиваем с 4-5 ложками воды, размешиваем до равномерной консистенции, добавляем сметану и смешиваем.
Проверяем готовность картофеля и лука, после чего добавляем в кастрюлю соль, перец, нарезанную зелень, сливочное масло (не обязательно), сметанную заправку и сразу же тщательно все перемешиваем. Оставляем загустевшую массу на слабом огне еще 1-2 минуты и выключаем огонь. Готово!
Если найдется лишних пара минут и кусочек сыра, при подаче можно посыпать блюдо тертым сыром и зеленью. Без фото - с виду блюдо не для праздничного стола, но вкууусное! Приятного аппетита!
Не имела в виду, что все холостяки или
женатые мужчины неумехи в кулинарии. Общеизвестно, что лучшие повара – как
правило, мужчины. Рутина на
домашней кухне - да, она, так уж сложилось, - женская. А вот высокое кулинарное
искусство - оно, вообще говоря, мужское. Поэтому сразу прошу прощения, если мужской половине мой заголовок
показался обидным. Он лишь подразумевал абсолютную простоту рецепта блюда,
которое я часто готовлю в сезон помидоров ещё со своей студенческой поры. Тогда
мне попала в руки книга польских авторов Лемнис и Витры, которая называлась
«Для студентов и влюблённых». И у тех, и у других совсем мало времени, а вкусно
и сытно поесть хочется. Это был сборник простейших кулинарных рецептов.
Хочу предложить несколько таких рецептов, давно ставших и моими. Начну с ЯИЧНИЦЫ С ПОМИДОРАМИ. Итак, ингредиенты на 2 порции:
1. 4 куриных яйца
2. 5-6 средних помидоров (не микадо, это столовый сорт, а на кухне он не самый лучший)
3. Большая луковица
4. 3-4 ст. ложки растительного масла
5. Соль, перец, зелень по вкусу
Очищенную луковицу мелко нарезаем и, активно перемешивая, обжариваем на растительном масле в казанчике или на сковородке до средне-золотистого цвета. Добавляем туда нарезанные помидоры, перемешиваем, накрываем на несколько минут крышкой, не снимая с огня, чтобы помидоры стали мягкими. Затем раздавливаем их вилкой прямо на сковородке и продолжаем, помешивая, тушить ещё минут 10, уже не накрывая крышкой. Солим, перчим, добавляем нарезанную зелень, вбиваем яйца и сразу же всё это перемешиваем в однородную массу. Как только весь белок в массе на сковородке станет белым, торопимся снять с огня, иначе он станет жёстким. Готово! Это базовый рецепт.
Хотите пофантазировать? Предлагаю свои опробованные варианты:
а) в пункте 4 вместо растительного масла взять небольшой кусочек сала или подчерёвка, мелко нарезать кубиками, обжарить на сковородке до выделения достаточного количества жира и дальше действовать по базовому рецепту;
б) в пункте 1 заменить 4 куриных яйца на соответствующее (или имеющееся в наличии) количество перепелиных яиц;
в) добавить пункт 6, в котором кусочек, имеющегося в вашем холодильнике приготовленного мяса, измельчается ножом и добавляется на сковородку вместе с помидорами;
г) на заключительном этапе посыпать натёртым на тёрочке сыром;
д) в пункт 5 добавить готовую приправу «Чесночный перец» или пофантазировать самостоятельно на тему «А не добавить ли мне чего-нибудь ещё?» Приятного аппетита!
Сейчас прекрасная пора, чтобы употреблять больше натуральных витаминов со свежими продуктами и блюдами без термической обработки. Одно из таких блюд – аджика неварёная. Варёные рецепты аджики хороши для заготовки на зиму, сейчас же, когда ещё пару месяцев рынки будут напоминать красочные фруктово-овощные натюрморты, не стоит уничтожать витамины варкой. Неварёная аджика сохранится в холодильнике пару недель, а потом можно сделать следующую порцию.
Сегодня, как раз, была на Привозе и закупила всё, что необходимо для очередной порции такой аджики. Уже сделала и продегустировала. Ингредиенты и их пропорции были следующими:
Сладкий перец – 0,250 кг (желательно красный, зелёный будет давать неаппетитный серый оттенок в сочетании с красными помидорами)
Помидоры сливка – 0,500 кг (в сливке меньше жидкости)
Чеснок – 0,050 кг
Горький перец (для среднеострого варианта достаточно 0,3 стручка среднего размера)
Соль и сахар – по 0,5 ст. ложки
Уксус – (предпочитаю яблочный 6%-й) 40 мл (это примерно пятая часть граненого стакана)
Укроп, петрушка (в моём случае ещё немного базилика и зелени сельдерея) – зелень и её количество на ваш вкус.
Всё пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус и тщательно перемешать деревянной ложкой. Поместить миску в холодильник и в течение, примерно, часа несколько раз вынимать её и хорошо перемешивать для полного растворения соли и сахара. Затем разлить по баночкам и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.
У меня сегодня получилось 3 300-граммовые баночки (снимок). Чтобы аджика получилась погуще, часть жидкости из помидоров можно удалить, поскольку сливка ещё не осенняя и достаточно сочная.
Приятного аппетита!
