хочу сюда!
 

Natalia

40 лет, близнецы, познакомится с парнем в возрасте 30-45 лет

Заметки с меткой «пончики»

Запеченные пончики или жареные? Польза или вред?

 Такая выпечка как пончики уже давно популярна во всем мире. Ее рецептура встречается во многих кухнях разных народностей. Конечно, по-настоящему культ пончика более развит в Америке, там пончики повсеместно доступны практически для каждого.

 Классический американский пончик величают Донатс (как компанию выпустившую пончики в массы первой). Подъем популярности пончиков пришелся на 50 года двадцатого века, тогда в штате Массачусетс открылась 1-ое заведение популярной на сегодня сети Dunkin Donuts. В продаже было много пончиков, разнообразных по начинкам и оформлению внешнего вида (глазури и посыпки). Донатсы негласно назывались кольцевыми, так как они имели по центру отверстие.

 Итак, в чем же заключается вред для организма от жаренных во фритюре пончиков? Основной проблемой наносящей урон вашему здоровью можно считать недобросовестных владельцев заведений и уличных киосков реализующим фастфуд который обжарен во фритюре, в данном случае пончики. Дельцы для большего заработка не придерживаются утвержденных санитарных норм, масло во фритюрницах меняют по своему личному расписанию, а также не всегда придерживаются технологии приготовления, а именно температуры самого фритюра и времени обжарки продукта. Не соблюдая температурный режим обжарки, жир быстро впитывается в пончики, тем самым повышая его жирность (примерное содержание 1/5 части). Также при редкой чистке фритюрницы (от частей ранее готовившийся пищи и др.) и неправильном многократном использовании фритюра, он накапливает опасные канцерогенные соединения. Причиной их появления служит окисление жиров. Как известно из медицинских предположений канцерогены способствуют активизации раковых клеток. Также частое употребление некачественно приготовленных пончиков в комбинации с ненатуральными (искусственными) наполнителями, может привести к поражению слизистой желудочно-кишечного тракта, тяжести в желудке и сильной изжоге.

 В старых кулинарных реалиях допускалось использование фритюра несколько раз, но только при условии. Что после каждого приготовления его процеживали. По опыту и рекомендациям технологов исключением можно считать фритюры из очищенного оливкового масла и животных жиров, допускается использовать несколько раз. Ситуацию немного спасает использование при готовке специальных пончиковых аппаратов или промышленных установок, фритюр в них не перегревается и держит стабильную температуру жарки, поэтому процессы окисления жиров немного замедляются. Для каждого аппарата жарки, есть определенные рекомендации от производителя по частоте замены фритюра и технологий приготовления. В потреблении пончиков самым полезным можно считать получения удовольствия от вкусной еды.

 Как альтернатива жаренным во фритюре пончиков есть запеченные пончики, они при приготовлении избавлены от жира, получаемого при жарке во фритюре и клиент менее подвержен обману от недобросовестных продавцов. Конечно вкусы, метод приготовления и ингредиенты у этих двух пончиков отличаются. Объединяет их общее название, форма, и возможность удовлетворить любого любителя сладкого.


 Жареный пончик сделан из дрожжевого теста (примерно по составу одинакового везде), по форме может быть любого размера. Для покрытия пончика зачастую используются различные глазури и дополнительный сахарный декор. Его плюс, это возможность внутреннего применения различных начинок и быстрое приготовление, невысокая цена. К минусам можно отнести повышенную жирность и калорийность пончика, возможное наличие вредных веществ образующихся при жарке и искусственных наполнителей и красителей. Но, конечно же, это касается только не чистых на руку предпринимателей, думающих только о личном обогащении и закрывающих глаза на все свои нарушения.

Запеченный пончик делается из бездрожжевого или бисквитного теста с различными добавлениями натуральных продуктов (яблоки, тыква, орехи, шоколад и многое другое). Ранее этот вид пончика относили к домашней выпечке, но это дискриминация. Запеченные пончики при правильном приготовлении и оформлении ничуть не уступают жаренным в масле пончикам и даже лучше их. Плюсов предостаточно. Это тесто с разными вкусами. Пончики остаются аппетитными и свежими на несколько дней. Удобность при транспортировке и подаче - легкий завтрак и перекус с собой, выпечка как полноценный десерт, оригинальный подарок друзьям и близким, радость и сладость детям. Для украшения пончика используются шоколадные глазури и декор. Он менее калориен и более полезен в отличие от собрата – жареного пончика. К минусу можно отнести лишь то, что из-за структуры пончика его обычно не начиняют.

 Соглашусь с тем, что такой вид пончика знаком не каждому, и он еще не так популярен, как жареные пончики и его не часто встретишь в точках продаж сладостей. Но он ВКУСЕН и привлекательно аппетитен, попробовав хорошо приготовленный запеченный пончик, вы не останетесь равнодушны к его вкусовым качествам и обязательно захотите его снова.

Наша кондитерская мини-пекарня VD.level81 с радостью предлагает вам купить пончики различных вкусовых направлений и попробовать этот постепенно набирающий популярность вид пончиков.

Приятного Вам аппетита!

"Копов не обслуживаем".

"Копов не обслуживаем". В США кассир Dunkin Donuts не продал полицейским пончики.
Бариста кофейни в Нью-Йорке просто проигнорировал двух стражей порядка, стоявших в очереди.

Кассир одной из кофеен с пончиками сети Dunkin Donuts в нью-йоркском районе Бруклин отказался обслуживать двух полицейских, пишет NBC New York.

Двое стражей порядка зашли в кофейню на Атлантик-авеню, чтобы перекусить. Оба они были в штатском, но на поясах были прикреплены их значки и пистолеты. Бариста обратился к посетителю, стоящему в очереди за полицейскими, и, когда тот напомнил ему, что перед ним стоят ещё двое, бариста безапелляционно заявил: "Я знаю, но я не обслуживаю копов".

Теперь владелец кофейни на Атлантик-авеню планирует встретиться с двумя полицейскими и лично принести извинения. В настоящий момент неизвестно, будет ли привлечён бариста к какой-либо ответственности.

Сакральное. Из детства

Вы когда-нибудь задумывались о том, что блюда, обожаемые в детстве, трудно разлюбить даже спустя десятки лет?
Для многих из нас они работают как машина времени: достаточно впиться зубами в румяную корочку пирога по бабушкиному рецепту, чтобы вновь почувствовать себя маленьким и бесконечно счастливым человеком.
У меня два таких блюда: гренка с яйцом, которую мне обычно готовил папа, и чудесные мамины пончики из творога.


О, это был целый ритуал. Из недр кухонного шкафа извлекался котелок, в котором, по-моему, кроме пончиков, ничего и не готовили. Мама замешивала тесто, плотно закрывала дверь в кухню. Оттуда пахло ванилью, доносилось веселое шипение масла в котелке, куда один за другим ныряли белые творожные шарики. Немного волшебства - и они превращались в аппетитное хрустящее лакомство, которое уплеталось с чаем. Без него, впрочем, тоже.
Сегодня, готовя по маминому рецепту, я задумалась: вот уже какая взрослая, сама пончики жарю, у меня даже собственная посудина под это дело появилась. А, откусив первый кусочек, превратилась в маленькую четырехлетнюю девочку, которая без ума от маминых вкусняшек из волшебного котелка.


[ Рецепт ]

Творожные пончики



Творожные пончики
 Ингредиенты:
 Творог — 250 г
Яйцо — 3 шт.
[ Читать дальше ]

Пышки на сгущенке


очень простой и легкий рецепт:)) 

Ингредиенты: 

Для теста нам понадобится:
Яйца - 2 шт.
Сгущенка - 1 банка
Соль, сода - на кончике ножа
Мука - сколько возьмет тесто
И ВСЕ!!! 

Приготовление: 

- взболтать яйца со сгущенкой
- в муку добавить соль, соду и просеять все вместе
- замесить крутое тесто (тесто будет немного липким, так что присыпайте слегка мукой)
- раскатать тесто, вырезать кружочки (а можно вырезать фигурки)
- обжарить на растительном масле до румяности 

Самые вкусные пончики (Хозяйкам на заметку)


==============================
Это самые вкусные пончики... которые я ела!
Уже 2 раза их делала - обалденные! Мягенькие , прямо воздушные, с хрустящей корочкой! Начинку можно любую класть, мне очень понравилось с инжировым повидлом, а еще будет вкусно со свежей малиной, перетертой с сахаром, можно с заварным кремом, как у автора...
Тесто:
Молоко - 500 мл.
Яйца - 2 шт.
Масло сл. или маргарин - 125гр.
Сахар - 2 ст.л. + 1ч.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Дрожжи сухие - 11 гр. (пакетик)
Вода тёплая - 0,5 ст.
Мука - столько, что бы тесто не было тугим, но и не липло к рукам.

(Из этого кол-ва продуктов получается больше 40 пончиков, я делала пол нормы)
Приготовление: (я делала так)
Молоко с водой смешать, немного нагреть
Добавить весь сахар
...дрожжи
Перемешать и дать дрожжам "ожить" (минут 15)
Теперь добавляем яйцо
Сливочное масло (можно комнатной температуры, можно растопленное)
Соль
Ванилин (в рецепте его нет, но с ним мне больше нравится). Все тщательно взбиваем венчиком.
Теперь добавляем муку постепенно и мешаем ложкой
Выкладываем тесто на стол и месим, месим, подсыпая муки. Тесто должно быть не сильно мягким, но и не забитым - средним. У меня ушло примерно 400 г муки, насколько я помню, но могу ошибаться...
Тесто накрыть полотенчиком и оставить подходить на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Если оно увеличится вдвое через час, значит достаточно и можно переходить к приготовлению пончиков
Подошедшее тесто, раскатать пластом толщиной 1см.,
вырезать кружки среднего размера (я делала стаканом и они у меня получились большие, лучше чем то вроде рюмки...),
и дать расстояться до тех пор, пока они увеличатся вдвое.
Хорошо раскалить растительное масло (столько, что бы пончики плавали в масле, не касаясь дна) в глубокой сковороде.
Обжарить их с двух сторон, до золотистого цвета.
Готовые пончики выкладывайте на салфетки
Пока жарится очередная порция пончиков, параллельно начиняйте готовые
При обжарке, у пончиков остаётся белая полоска теста, которая проходит по всей окружности. Сделать на нём надрез острым ножом и положить начинку
Можно и не начинять,а просто посыпать сахарной пудрой, так тоже вкусно
Ешьте пончики, пока они горячие!

Творожные пончики

Творог - 250 г.
  Яйца - 2 шт.
  Сахар - 3 ст.л.
  Мука - 1 стакан.
  Сода (пищевая) -1/2 ч.л.
  Уксус - 1 ст.л.

  Приготовление:

  1. Взбить яйца с сахарным песком, добавить творог, муку, соду (погасить уксусом). Все компоненты тщательно растереть.
  2. Полученную массу брать чайной ложкой и, обваляв в муке, бросать в кипящее подсолнечное масло.
  3. Украсить - посыпать сахарной пудрой.

Ням-ням ))

Пончики с джемом

Ингредиенты:
•Сухие дрожжи-1 ч.л.
•Сахар-3 ст.л.
•Яйца-2 шт.
•Мука-4 ст.
•Соль-по вкусу
•Растительное масло(для жарки)
•Джем(варенье)

Способ приготовления:
Сперва разводим дрожжи,2 ч.л. сахара и 3 ст.л. в стакане теплой воды.Перемешиваем и оставляем на 25-30 минут.Затем взбиваем 2 желтка с 2 ст.л. сахара и щепоткой соли,а белки взбиваем в пену.Получившиеся массы соединяем.Вливаем опару и добавляем 2-3 стакана муки.Вымешиваем тесто и ставим его подходить в теплое место.После раскатываем из него лепешку и вырезаем кружочки.Обжариваем пончики на раскаленном масле и выкладываем на салфетку для того чтобы стекло лишнее масло.Затем кондитерским шприцем наполняем еще горячие пончики покупным джемом или домашним вареньем.Украшаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!
#сладкое@vkusnayaedazdes

А просто так ))))

Пончики из творога.

Ингредиенты:

Творог - 250 г.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Мука - 1 стакан.
Сода (пищевая) -1/2 ч.л.
Уксус - 1 ст.л.

Способ приготовления:

Этап 1. Взбить яйца с сахарным песком, добавить творог, муку, соду (погасить уксусом). Все компоненты тщательно растереть.
Этап 2. Полученную массу брать чайной ложкой и, обваляв в муке, бросать в кипящее подсолнечное масло.
Этап 3. Украсить - посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!
Страницы:
1
2
предыдущая
следующая