Чому жінкам на Русі не можна було їсти черешню...
- 01.10.22, 13:40
- НЕЙМОВІРНЕ ПОРУЧ
Фото к рецепту черешневого варенья с косточками
Сезон черешни открывает перед хозяйками массу рецептов. Черешня очень хорошо подходит и для консервирования, особенно если вы располагаете свободным временем. Но и для занятых людей есть варианты — например, вот такой рецепт быстрого варенья с косточками на зиму.
Кто о чем, а я снова — о черешне. Люблю эту сладкую летнюю ягоду и ничего не могу с собой поделать.
Сегодня предлагаю вам приготовить варенье из черешни с косточками на зиму, вкусный рецепт понравится абсолютно всем, тем более, он настолько простой, что справится каждый – здесь нет стерилизации, также не понадобится чистить всю черешню от косточек.
Помимо самой черешни можно ароматизировать варенье несколькими щепотками ванильного сахара, можно добавить немного мяты, одним словом – все зависит от ваших вкусов. Зимой варенье можно использовать для разных целей: сладким сиропом пропитать домашний бисквит или любую другую выпечку, полить им мороженое или оладьи, блины, сырники, даже просто творог без добавок. Непременно попробуйте сделать хотя бы пробную партию варенья именно с косточками, косточки зададут лакомству особый приятный привкус. Обращаю ваше внимание, что это не тот случай, когда можно сэкономить сахар.
Сахарного песка понадобится довольно много, соотношение его к черешне примерно 1.2:1 (на каждый килограмм ягод нужно 1,2 кг сахара).
Ингредиенты
1 кг черешни
1,2 кг сахара
1 стакан воды
щепотка лимонной кислоты.
Подготовить все необходимые ингредиенты, после чего выбрать сладкую вкусную черешню, оборвать хвостики, ягоды сложить в миску и залить чистой водой, затем промыть черешню еще раз и немного просушить, в процессе просмотреть, чтобы не попалось порченых ягод. В кастрюле сварить сироп, для этого нужно влить в емкость чистую воду, добавить сразу весь сахарный песок, проварить сироп несколько минут, постоянно перемешивая его, пока все кристаллы сахара полностью не растворятся. В горячий сироп выложить подготовленную черешню. Проварить черешню ровно пять минут с момента закипания сиропа и ягод, после остудить ягоды и сироп – на этот процесс уйдет до 5 часов. Спустя время повторить проваривание ягод в течение пяти минут, в конце добавить лимонную кислоту.
Накануне подготовить баночки для варенья – вымыть тщательно тару и стерилизовать любым удобным способом, можно над паром или в духовке, также можно воспользоваться микроволновой печью. Наполнить банки кипящим вареньем, сразу набросить крышки. Крышки предварительно нужно проварить в чистой воде около 10 минут. Закрутить банки с вареньем, поставить дном вверх, набросить поверх одеяло или плед, после заготовку нужно оставить на 24 часа в покое. Когда стекло и варенье полностью остынут, перенести лакомство в погреб, где и хранить его до зимы.
Надеюсь, вам понравился мой рецепт варенья из черешни на зиму
Плоди черешні -
кістянки масою 3,5-5 г від світло -жовтого до темно -коричневого
кольорів (залежно від сорту) . У плодах міститься до 14,2 відсотка цукру
, 0,2-0,6 – органічних кислот , до 12,2 – вітаміну С.
Черешня в свіжому вигляді довго лежати не може – до 2 тижнів при
температурі 0 ° С і відносній вологості 80-85 відсотків. Забирають зрілі
, але ще тверді плоди в суху погоду вранці . Зберігають у невеликій
тарі місткістю 2-4 кг .
ВАРЕННЯ З ЧЕРЕШНІ з кісточками
Плоди промити , висушити , наколоти або занурити в киплячу воду на 2-3
хвилини , потім залити гарячим сиропом , приготованим з використання
половини необхідної кількості цукру. Після заливки сиропом плоди
залишити на 4-6 годин, потім сироп відокремити від плодів , додати до
нього половину залишився цукру і уварювати протягом 10 хвилин. У
киплячий сироп перекласти плоди і знову залишити на 5-6 годин. Після
витримки ще раз злити сироп. Додати до нього решту цукру і уварювати
протягом 10-12 хвилин. Наприкінці варіння в сироп перекладають плоди ,
залишають на 4-5 годин , після чого варення доварюють до готовності. Для
попередження зацукровування наприкінці варіння додати лимонну кислоту.
Для поліпшення аромату рекомендується додати трохи ваніліну.
На 1 кг черешень – 1-1,2 кг цукру , 1 склянка води або відвару з кісточок , 1-2 г лимонної кислоти.
ВАРЕННЯ З ЧЕРЕШНІ без кісточок
Ягоди промити , видалити кісточки шпилькою або спеціальним
пристосуванням , потім залити гарячим сиропом і витримати 3-4 години.
Довести до кипіння , варити кілька хвилин і знову витримати 5 годин
(можна менше) , після чого доварити варення остаточно . Наприкінці
варіння додати лимонну кислоту і трохи ваніліну.
На 1 кг ягід – 1-1,2 кг цукру , 1 склянка води , 1-2 г лимонної кислоти.
КОМПОТ З ЧЕРЕШНІ ( 1 СПОСІБ )
Для компоту краще використовувати великі ягоди . Вимити ягоди і насипати
щільніше в банки або пляшки (кісточки краще видалити : компот буде
смачніше) . Залити ягоди гарячим цукровим сиропом до верху банки або
пляшки. Банки закрити прокип’яченими кришками і поставити в нагріту до
85 ° С воду. Стерилізувати в залежності від розміру банок 15-30 хвилин,
потім закупорити і охолодити.
На 1 л сиропу – 300 г цукру , 800 мл води.
більше рецептів ТУТ ---> yakulinar.net