11 сентября – день граненого стакана. Нет, это не шутка над любителями выпить, но неплохой повод  Днем рождения этой стеклянной посуды считается 11 сентября 1943 года. Как свидетельствует история, именно в этот день на стекольном заводе в Гусь-Хрустальном был выпущен первый советский граненый стакан.

 Напевно майже в кожного вдома знайдуться чашечки/тарілочки від старих сервізів. які і викинути шкода і місце займають. А ще є дбайливо збережені для вас бабусею чайні сервізи, які дорогі як пам"ять... Тут є кілька ідей як дати нове життя старому посуду і навіть для побитого можна знайти застосування)) Мені подобаються кухонні світильники і настолки))

[ Читать дальше ]

Сегодня «любовные ложки» больше всего связывают с традицией Уэльса, но они являлись символом любви, преданности, обязательств и в Скандинавских странах, в некоторых частях Восточной Европы и особенно в местах расселения кельтов.

У каждого народа есть свои уникальные стили и техники вырезания ложек. Но ни в какой другой стране, кроме Уэльса, это искусство не было развито столь хорошо. Молодые люди не могли позволить себе дорогих подарков, поэтому они прикладывали все усилия, чтобы сделать каждую ложку прекраснейшим предметом, выражением своего любовного чувства.

Самый ранний сохранившийся образец валлийской «любовной ложки» находится в валлийском Народном музее в Кардиффе и датируется примерно 1667 годом, но традиция имеет истоки в гораздо более раннем времени. Слово «llwy» (на валлийском языке ложка) появляется в произведении древнейшего валлийского поэта Талиесина, жившего в шестом веке.

В Уэльсе на протяжении многих столетий влюблённый мужчина, кроме сладостей или пирогов, дарил возлюбленной специальный предмет, который вырезал сам из дерева, вкладывая в него своё отношение к объекту своей привязанности, так называемую «любовную ложку».

Если девушка принимала подарок, то тем самым демонстрировала благосклонное отношение к дарителю, свой интерес к нему, и мужчина начинал ухаживать за девушкой. Хотя обычая сватовства и свадебной церемонии в привычном понимании в сельском Уэльсе до конца 18 столетия не существовало, большинство молодых людей, полюбив друг друга, начинали просто жить вместе своей семьёй.

Любовная ложка произошла от суповой ложки. Деревенские люди использовали деревянные ложки во время приготовления пищи и для еды и поэтому, конечно, вырезали много простых ложек.

А вот ложки, которые украшали красивыми орнаментами, рассматривались как подарки.

Ранние образцы любовных ложек не имели сложных орнаментов, возможно на них были инициалы возлюбленных. Отверстие на вершине ручки свидетельствовало о том, что ложки вывешивали на стену, как свадебную фотографию.

[ Читать дальше ]

В последнее время спрос на керамическую посуду и посуду с керамическим покрытием все больше растет. Анти-пригарные свойства, экологическая чистота, безопасность, практичность в использовании, внешняя привлекательность делают керамическую посуду такой популярной.

Однако чтобы посуда с керамическим покрытием прослужила долгое время и сохранила все свои достоинства, необходимо правильно за ней ухаживать. 

Керамическая посуда: правила ухода после покупки

После приобретения обновки с керамическим покрытием, следует вымыть ее теплой мыльной водой, после чего хорошенько протереть сухим полотенцем.

Перед использованием новой посуды рекомендуется смазать ее изнутри растительным маслом и нагреть на огне в течение одной минуты. Такая процедура улучшает антипригарные свойства. Главное здесь, не переборщить, так как длительный нагрев пустой сковороды может привести к потере ее анти-пригарных качеств. 

Во время пользования керамической посудой необходимо учитывать некоторые нюансы:

• Несмотря на прочность керамического покрытия, его все же можно оцарапать, повредить. Поэтому металлические лопатки стоит заменить на деревянные или силиконовые. 
• Резкие перепады температуры губительны для керамической посуды.
  
•  Холодные продукты нельзя сразу отправлять на плиту, их необходимо сначала выдержать минут 15 при комнатной температуре.
  
• Мыть посуду можно лишь после того, как она остынет. 

Соблюдая ряд простых правил по использованию керамической посуды, можно продлить срок ее службы на несколько лет:

• Нельзя перекалять посуду. Т.е. нельзя оставлять пустую посуду без пищи на плите. В этом случае посуда очень быстро теряет свои антипригарные свойства.
• Не рекомендуется делать "термошок". "Термошок" - поставить холодную посуду из холодильника на включенную конфорку. После того, как Вы достали посуду из холодильника, желательно подержать ее при комнатной температуре 10-15 минут. И наоборот - нельзя раскаленную посуду с плиты помещать под холодную воду.
• Диаметр конфорки не должен превышать размер дна посуды.
• При готовке лучше использовать не очень высокую температуру. Керамика является очень хорошим проводником температуры, поэтому при приготовлении пищи мы рекомендуем использовать умеренную температуру.

И последнее - хоть все производители керамической посуды и допускают использование металлических предметов (ножи, вилки, ложки) мы всё же настоятельно рекомендуем пользоваться металлическими предметами как можно реже, и по возможности прибегать к помощи деревянных, пластиковых, силиконовых и прочих кухонных изделий, не царапающих поверхность вашей посуды.

И тогда  Ваша посуда сохранит все свои достоинства на более длительный срок.

Итак, вы обзавелись микроволновой печью, отринули все предубеждения против готовки в СВЧ и смело установили данный бытовой прибор на кухне. Возможно, даже приобрели книгу специальных рецептов. Но есть еще одно, о чем вам необходимо будет позаботиться – это посуда для СВЧ-печи.

Возможно, все необходимое вы найдете дома, но, может быть, кое-что захотите и прикупить.

 

Количество и даже качество специальной посуды для микроволновой печи напрямую зависит от того, что вы планируете в ней готовить. Если СВЧ вы приобрели по большей части для размораживания, разогрева и приготовления горячих сэндвичей с сыром, то вполне можете использовать имеющуюся в доме керамику, стекло и даже пластик. Но если вы хотите готовить в микроволновке полноценные блюда, то без специальной посуды не обойтись.

 

Есть несколько требований, которым обязательно должна отвечать посуда для микроволновки. Первое – это, естественно, устойчивость к температурам. Идеальным вариантом будет огнеупорная посуда, которая способна выдержать до +300 градусов, особенно она вам пригодится в том случае, если печь СВЧ комбинированная (с грилем и конвекцией). А для ежедневного использования вполне подойдет просто термоустойчивая посуда, способная выдерживать до 140 градусов. Помните: даже самая огнеупорная-устойчивая-закаленная посуда может не выдержать перепадов температур. Поэтому не торопитесь ставить чашку или миску из холодильника непосредственно в микроволновку.

 

Второе важное требование – это отсутствие металлических деталей, а также золотистых и серебристых элементов орнамента. Дело в том, что микроволновое излучение в СВЧ-печи отражается от металла – и вы не только не нагреете и не приготовите продукты, но еще и вполне реально можете испортить микроволновку, так как возникнет электрический заряд, искрение и прочие не особо приятные моменты.

 

В общих чертах это все, что требуется от емкостей для приготовления еды или разогрева готовых блюд в микроволновке. Посуда для СВЧ-печиможет быть стеклянной, фарфоровой, фаянсовой или керамической, может быть изготовлена из пластика, пластмассы или даже бумаги – выбор огромен. Но, конечно, необходимо соблюдать некоторые правила.

 

Если вы выбираете стекло, уточняйте, насколько оно термоустойчиво. В принципе, для очень быстрого подогрева подойдут и обычные стеклянные тарелки, но лучше не рисковать – чуть больше мощность, и тарелки как не бывало. И вовсе не стоит экспериментировать с богемским стеклом, хрусталем и прочими тонкими вещами (разве что, вы хотите устроить фейерверк из искр и хрустальных осколков).

 

Идеальна для микроволновой печи фарфоровая посуда – она отлично пропускает СВЧ-излучение, не перегревается сама и достаточно прочна для долгого использования при высоких температурах. Керамика и фаянс – тоже прекрасный выбор посуды для микроволновки. Единственное требование: они должны быть полностью покрыты глазурью (и помним про золотисто-серебристые узоры). Кстати, чем темнее будет покрытие, тем дольше будет нагреваться содержимое – учитывайте это, когда увлечетесь выбором симпатичных темно-коричневых пиалочек и мисочек в народном стиле.

 

Что касается пластика, пластмассы и полиэтилена, то емкости из этих материалов тоже вполне пригодны для разогрева еды, но желательно, чтобы на них была соответствующая пометка, иначе они могут просто расплавиться. Нагревать еду можно и в одноразовой посуде из алюминиевой фольги, и в пластиковых упаковках (не забудьте сделать дырочки, иначе взорвется), и в бумажной обертке (обратите внимание: бумага не должна быть промасленной). Такую посуду чаще всего можно без труда найти на любой кухне или купить за вполне скромные деньги – ведь дизайнерские формы из закаленного стекла вовсе не сделают ваш пирог или курицу вкуснее…

 

И напоследок – несколько простых советов по приготовлению блюд в СВЧ:

 

- лучше выбирать плоские и широкие емкости, так продукт быстрее прогреется или приготовится;

 

- чтобы разогреваемая жидкость не выливалась, положите в посуду стеклянную ложку;

 

- у таких продуктов как картофель, печень, кукуруза или фасоль перед приготовлением следует в нескольких местах проткнуть оболочку, иначе они могут «взорваться»;

 

- в микроволновку нельзя ставить консервы прямо в банках;

 

- чем больше воды в блюде, тем лучше оно приготовится.

 

Выбирайте правильную и безопасную посуду и готовьте в свое удовольствием, ведь в СВЧ-печах это очень просто!

Сейчас в магазинах все завалено красивой посудой.

Подойдешь,стоишь часами, и не можешь определиться с выбором.

Решила разобраться какая же посуда лучше,чтобы  больше не терять времени при ее выборе и не купить кота в мешке

Вот такая инструкция у меня получилась

Для изготовления посуды применяются различные материалы, и не все из них безопасны для нашего здоровья.

Посуда из алюминия лёгкая, недорогая и долговечная.

Но хранить в ней приготовленные блюда нельзя – при соединении кислот с алюминием образуются вредные вещества.

Поэтому при выборе посуды обращайте внимание на наличие антикоррозийного покрытия.

Посуда с антипригарными свойствами не может стоить дешево.

Если покрытие некачественное, оно может выделять при нагревании канцерогены.

Посуду из нержавеющей стали можно применять в быту постоянно, но нельзя подвергать её абразивной чистке, при этом освобождаются частички никеля и хрома – токсичных тяжёлых металлов.

Безопаснее и надёжнее всего посуда, изготовленная из керамики, стекла, силикона, а также покрытого эмалью чугуна.

Бывает ли посуда вредной для здоровья и как скоро ее придется менять, попытаемся разобраться вместе. Проще всего классифицировать посуду по материалу, из которого она сделана.

Алюминий. Посуда, неизменно ассоциирующаяся с Советским Союзом. Самая дешевая и незатейливая, она незаменима при кипячении молока: оно в ней не пригорает. На этом плюсы алюминиевой посуды заканчиваются. Одно время по Интернету ходили страшилки о том, что алюминиевая посуда может привести к болезни Альцгеймера, и истории, как теща случайно отравила зятя грибами, приготовленными в алюминиевой кастрюльке. Позже эти заявления были раскритикованы, но не бывает дыма без огня.

Итак, о недостатках. В алюминиевой посуде категорически не рекомендуется готовить острые или кислые блюда (щи, кисель, мясо в кисло-сладком соусе): кислота вступает с алюминием в реакцию, в результате которой выделяются вредные вещества. Это не приносит пользы ни яству, ни посуде. Нежелательно готовить в ней еду для детей, а также хранить приготовленную пищу. А что же можно? Тушить и пассерование овощи, жарить картофель. При этом перемешивать продукты следует только деревянной или пластмассовой ложкой.

В эксплуатации такая посуда недолговечна. Со временем на ней появляются темные пятна - следы химических реакций. При покупке стоит помнить о том, что алюминий - мягкий материал, поэтому лучше выбирать толстостенную посуду.

Нержавейка пришла на смену алюминию и по сей день остается самой популярной.

Плюсов множество: в отличие от алюминиевой, даже при самых высоких температурах она не вступает в реакцию ни с какими продуктами и сохраняет все их полезные свойства. Радует глаз своим блеском и после каждого мытья выглядит как новая. Недостатков почти нет. Разве что у кого-то может быть аллергия на никель, содержащийся в посуде, однако это очень редкое явление. Ну и блины на такой сковородке не приготовишь - пригорят.

Мыть посуду из нержавейки очень легко. Лучше избегать жестких проволочных мочалок, чтобы не поцарапать блестящую поверхность. А если пища пригорела, просто залейте кастрюлю или сковородку мыльным или содовым раствором и дайте отомкнуть. Служит такая посуда если не десятилетиями, то пятилетками точно.

Эмалированная посуда наверняка найдется на кухне каждой хозяйки. Однако никаких особенных плюсов, кроме дешевизны, она не имеет. С такой посудой нужен глаз да глаз: еда в ней очень быстро пригорает. Особенно это касается молока. Ну и прочность у нее незавидная: порой хватает удара ложкой, чтобы от края кастрюли отвалился кусочек. Зато эмалированная посуда идеальна для приготовления всевозможных засолов и прочих заготовок на зиму. И ни в какой другой посуде не получатся такие кисели и компоты, как в эмалированной.

Стеклянная посуда стала незаменимой с появлением в наших домах микроволновых печей. Недостатков у нее практически нет: она прочная, очень легко моется и выглядит красиво. Пищу, приготовленную в такой посуде, можно в ней же и подавать на стол - она будет смотреться эстетично и подойдет к любой сервировке. Достаточно дорогая посуда, но безопасность и уверенность в том, что пища сохранит свои полезные свойства, не приобретя при этом вредных, того стоят. Готовить в стеклянной посуде можно не только в микроволновке, но и на открытом огне, предварительно положив под нее сетку - рассекатель пламени. Для всевозможных запеканок лучший вариант подыскать трудно. Также в ней можно охлаждать и даже замораживать блюда.

При эксплуатации следует помнить, что стеклянная посуда может растрескаться от неравномерного нагревания или от попадания холодной воды на горячее стекло.

Главный плюс посуды с тефлоновым покрытием - пища на ней не пригорает. За это ее полюбили миллионы хозяек во всем мире. К скользкому тефлону почти невозможно что-либо прилепить, даже если очень захотеть. Некоторые, веря рекламе, даже жарят на тефлоновых сковородках без масла. Делать это можно, но не нужно: это уменьшает срок их эксплуатации. А вот класть масла гораздо меньше действительно стоит.

Посуда с тефлоновым покрытием бывает алюминиевая либо стальная, эмалированная снаружи. Стальная, конечно, лучше, но дороже. Внутренняя поверхность бывает гладкой, ячеистой и рифленой. Эти узоры не для красоты, а для того, чтобы увеличить поверхность нагрева и сделать его более равномерным.

Срок полноценной службы тонких тефлоновых сковородок невелик - 3-4 года. С ячеистым покрытием - 5-6 лет. Самые долговечные - до 10 лет - кастрюли и сковороды с утолщенным шершавым покрытием, напоминающим мокрый песок на пляже. Чем толще дно и стенки, тем дольше посуда прослужит.

Учтите только, что перемешивать и переворачивать пищу рекомендуется деревянной либо тефлоновой лопаткой. Металлические могут повредить поверхность, что приведет к потере антипригарных свойств. Также не ставьте горячую сковородку с плиты в мойку с холодной водой - это может ее деформировать. Мойте посуду, когда остынет.

Стоит также отметить, что тефлон - это полимер, который при высоких температурах (порядка 300 градусов) начинает разлагаться, а продукты этой реакции попадают в пищу. Поэтому нужно быть аккуратными при приготовлении еды для детей.

Чугунная посуда. Ее называют вечной, и не безосновательно. В ней удобнее всего тушить: пища почти не пригорает. Также в такой посуде получается шикарный плов. Чугун медленно нагревается, но так же медленно остывает, благодаря чему еда долго остается горячей. Чугунные сковороды незаменимы для приготовления блинов и оладий. Такая посуда не деформируется, не боится повреждений и служит десятилетиями! К недостаткам чугуна можно отнести его склонность ржаветь (поэтому посуду после мытья нужно быстро высушить) и, конечно, тяжесть.

В керамической посуде, особенно глиняных горшочках, пища готовилась испокон веков. С приходом XXI века не стоит забывать об этой традиции, ведь мясо и картошка, истомившиеся в горшочке, не сравнятся ни с каким фастфудом или разогретой в микроволновке пиццей.

Используя эту посуду, можете не бояться химических реакций - все полезные свойства останутся при продуктах. Одно плохо: она быстро впитывает жир, который потом трудно отмыть. Но хотя бы несколько керамических горшочков должна иметь каждая хозяйка.

Занимаясь разработкой кухонной утвари , Maestro вложил много времени и средств в изучение культуры приготовления и потребления пищи.

Эта продукция представляет собой идеальное сочетание вневременного класса, эффективности и оригинальности
.Превосходное качество кухонной посуды Maestro является результатом не только правильно подобранных материалов, но также размера , структуры, текстуры и цвета, которые всегда сливаются с друг другом, словно разные вкусы в еде (соленый, сладкий, кислый и острый).
Компания Maestro представляет полный комплект оборудования для готовки и сервировки стола: кухонная посуда, столовые приборы, ножи, фарфор, и кухонные принадлежности.
Совершенно ясно, что в современном мире  для сохранения здоровья возрастает  необходимость употреблять исключительно здоровую пищу.

Благодаря Maestro понятия “здоровая” и “вкусная” еда больше не являются взаимоисключающими!
Посуда Maestro изготовлена из высококачественной хромо-никелевой нержавеющей стали Х18H10, которая отличается долговечностью, высокой коррозийной стойкостью, не влияет на органолептические свойства еды (не изменяет цвет и вкус продуктов), сохраняет чудесный внешний вид даже после многолетнего использования.
В посуде Maestro  используется многослойное дно , которое аккумулирует тепловую энергию постепенно передавая ее продукту. Такая конструкция дна обеспечивает быстрое нагревание, равномерное распределение тепла  и длительное сохранение температуры, что позволяет доводить пищу до готовности после выключения плиты.
Придерживаясь кулинарных приемов, предложенных Maestro, вы заметите, что теперь при тепловой обработке мясо медленнее теряет цвет и сокращается в размерах ( это значит, что вам нужно меньшее количество мяса!). Кроме того, благодаря сохранению естественного аромата овощей, мяса, рыбы … вам уже не нужно добавлять соль в кушанья.
Все продукты Maestro легко можно комбинировать.

Так, например, вы можете скомбинировать кастрюли, сковороды, крышки и миски, и использовать при этом одну или две конфорки, экономя при этом много электроэнергии. Более того, благодаря подобной многофункциональности вы загрязняете меньше посуды (экономя время!) и поэтому используете меньше моющего средства и воды (экономя деньги!)

При том, что посуда из нержавеющей стали обладает множеством положительных свойств и качеств она требует очень тщательного и бережного ухода. Ни при каких обстоятельствах нельзя на долгое время оставлять в посуде крепкий рассол, иначе на стенках кастрюли начнут появляться пятна, которые испортят внешний вид изделия. Не рекомендуется оставление пустой посуды на огне, так как это приведёт к чрезмерному нагреву металла стенок и появлению разноцветных разводов. Если пища в посуде подгорела, достаточно залить в неё раствор соды или мыльный раствор и дать от мокнуть.

Сплав из хрома и никеля, из которого изготовлена посуда, стойко переносит кислоты и щёлочи, а также не меняет вкуса и цвета пищи, поэтому посуда пригодная для приготовления любых блюд из разнообразных продуктов. Процесс мытья посуды не требует использования чистящих порошков, оставляющих на ней царапины, которые приводят к коррозии блестящей поверхности посуды.

Вот простые правила, при соблюдении которых посуда из нержавеющей стали сослужит вам хорошую и долгую службу:

читать далее

Из-за низкой теплопроводности посуда из нержавеющей стали не пользовалась особым успехом. Наконец придумали, как решить эту проблему. Надо вмонтировать в дно стальной посуды диск из алюминия или меди с хорошей теплопроводностью. В последние десятилетия развитие технологии позволило решить эту задачу.

Вначале появилась посуда с приваренным (припаянным) снизу алюминиевым диском. Но поскольку алюминий быстро теряет внешний вид и, кроме того, пачкает плиту (на металлокерамической плите открытое алюминиевое дно применять вообще не рекомендуется), то появилась более совершенная конструкция с нижней покрывающей капсулой из нержавеющей стали.

Теперь в посуде из нержавеющей стали широко применяется так называемое слоеное дно, «сэндвич» или капсулированное дно. Такое дно называют термораспределительным: пища не пригорает, а посуда долго сохраняет тепло.

Традиционный «сэндвич» — это два листа нержавейки, между которыми проложен слой меди или алюминия. Иногда многослойными делают и стенки посуды (эта технология называется Tri-ply). В любом случае пища соприкасается только с гигиеничной нержавеющей сталью.

Расположение слоев в «сэндвиче» может быть видно на кромке сбоку донышка. Но чаще теплопроводный слой находится как бы в капсуле из нержавеющей стали, и остается только верить производителю — что там внутри? Добросовестные производители и продавцы демонстрируют свои изделия в разрезанном виде, и можно убедиться в наличии термораспределительного слоя и оценить толщину алюминиевой или медной прослойки.

Благодаря слоеному дну ко всем преимуществам нержавеющей стали добавилась высокая теплопроводность материалов, забракованных нами по другим показателям. В этом сотрудничестве разных металлов удалось объединить их лучшие свойства (прочность, хорошую теплопроводность, устойчивость против щелочей, кислот и коррозии, гигиеничность, красивый внешний вид) и скрыть недостатки.

Алюминий для улучшения теплопроводности стального дна используется во много крат чаще меди, он все-таки дешевле. Есть три способа изготовления «сэндвича», то есть «бутерброда» из стали с алюминием:

— пайка, когда нагретый алюминиевый диск припаивается к стали с помощью припоя на основе силумина;

— диффузионная сварка (производится удар прессом, нагретого почти до температуры плавления алюминия, с усилием до 800 тонн).

— прокатка (например, для материала типа Tri-ply).

Для изготовления нижней части капсулы обычно используется сталь той же марки 18/10, что и сама кастрюля, или марки 430 по стандарту AISI (отечественный аналог 03Х17).

Теперь очень интересный вопрос о толщине слоев в этом «сэндвиче». Толщина алюминиевого термо-распределительного слоя по ГОСТ 27002-86 должна быть не менее трех миллиметров, а меди — не менее 1,5 миллиметра. Оптимальной с точки зрения критерия «потребительские качества/цена» считается толщина алюминиевого слоя в 4—5 мм. Сделать эту прослойку толще можно, но не нужно. Большая толщина лишь удорожает и утяжеляет посуду.

Многослойное дно еще называют термо-аккумулирующим. Можно эффективно использовать тепло, накапливаемое таким умным дном: заранее уменьшать мощность конфорок и выключать их еще до окончания приготовления блюд.

По теории в такой слоеной посуде и в самом деле можно приготовить блюдо на пламени свечи, как обещала в рекламном запале одна крупная фирма при своем появлении на российском рынке. Но обещания не выполнила.

А в принципе это возможно, если параметры слоеного дна правильно рассчитать (найти оптимальную толщину каждого слоя). И, конечно, смотря какая свеча.Читать далее