Кто бывал в Закарпатьи, тому знакомо это название. Всё гениальное просто. То же можно сказать и об этом очень простом, очень сытном и очень вкусном блюде. Именно оно у нас сегодня было на ужин.

Итак.

Оборудование: порционные глиняные горшочки с крышечками;
духовка

Подготовительные работы:
Картошку варим в мундире до полуготовности (из расчёта 2 средних картошки на 1 горшочек; 1 горшочек - 1 порция);
Яйца варим вкрутую (1 яйцо на 1 горшочек).

Готовим заливку.
2-3 луковицы режем средними кубиками, обжариваем на подсолнечном масле, добавляем паприку молотую, красный острый перец молотый, 2/3 стакана сметаны, 1/4 стакана воды (это на 3 горшочка), доводим до кипения и отставляем.

Собираем блюдо:
В горшочек выкладываем слой нарезанной кружочками картошки, потом слой нарезанного кружочками яйца, затем нарезанную кружочками домашнюю колбаску и снова слой картошки. Заливаем заливкой. Закрываем крышечкой. Ставим в холодную духовку (чтобы горшочки не потрескались), включаем t180*C и готовим 30-40 минут.
При подаче можно ляпнуть сверху ложечку сметанки и присыпать зеленью.

Попробуйте приготовить. Не пожалеете.

Кулинария - дело тонкое. Тут тоже нужен талант. Кто-то может за пять минут приготовить настоящее кулинарное чудо, а кто-то будет часами стоять у плиты и получится то, что вы сейчас видите. На эти кулинарные "шедевры" даже смотреть страшно. Вот, полюбуйтесь. И не говорите потом, что не умеете готовить.






[ Читать дальше ]

      Сейчас я начну вас дразнить и малёхо над вами издеваться. Особо голодным и нервным я рекомендую переключиться на политику или на секас. Или на работу (для разнообразия).

      Мне тут намекнули, что  пирожки есть вредно. Да! Я согласна. А что поделаешь, если вкусно? Но в отпуске я питалась не только пирожками. Я очень (ОЧЕНЬ!) люблю морепродукты. И в отпуске решила себя побаловать. В первый же день, по дороге на пляж я проинспектировала рынок на предмет наличия рыбы и всякого такого вкусного. В этом году новинкой оказались отваренные и замороженные  рапаны и мидии. Креветки меня не возбудили, потому что были покрыты толстыми кусками льда, а нафиг мне вода в креветках, спрашивается? А вот рапаны понравились, дооо.

      В тот же день, на пляже, загорелый блондин приятной наружности вовсю рекламировал свои шашлыки из мидий и рапанов, как самые вкусные на побережье. Тётки, загорающие неподалёку по ходу камментили его пост (а я типа лежу мордой в небо, медуза медузой, но слух не выключаю). Типа, в натуре, у него - самые вкусные. И (что меня заинтересовало), типа готовит он их в томате. Блондин надрывался насчет специй и всякого такого. Наличие на рынке заготовок для шашлыка вызывало у меня насмешливую ухмылку. Мол, за ту десятку, что ты хочешь за жалкую "шпажку" вкусностей, я себе дохрена вкусного сделаю. И по дороге с пляжа я уверенной поступью направилась в рыбные ряды, и купила себе мидий грамм триста и рапанов полкило. 

      Потом я подошла к одной тётеньке, у которой дофига специй. Я в тот момент ни о чем таком не думала. Просто моя мама с помощью тех специй засаливала дома мороженую селёдку. Причем, очень вкусная селёдка получалась почему-то. И почему-то у нас в Днепре я таких специй не встречала. Приходится импортировать с юга. Так вот, покупаю я, значит, для мамы этих специй, а тётка мне их нахваливает и говорит ключевую фразу:

     - Да, это такие хорошии специи, я всё время готовлю с ними и рапаны, и мидии! 

      Ну ёлки-моталки! Информация сама плывет мне в руки!!! И я дома начинаю готовить себе Коронное Блюдо Сезона. 

     Ну, это мидии. Похожи, да?

      Я подумала, что рапаны хорошо бы порезать на кусочки. В процессе резанья у них внутри обнаружились какие-то непонятные части тела. Я не сильна в анатомии рапанов, но мне показалось, что это или желудочно-кишечный тракт, или репродуктивные органы. Ни то ни другое мне есть не хотелось, поэтому я их вырезала.

      Первым делом я кинула на сковородку лук. Лук я не фоткала, это банально и ваще баян.   Все знают, как выглядит лук на сковородке. Вкусно, но неинтересно. А вот, сосбственно говоря, специи. 

      Я даже не поленюсь перечислить состав. Итак: паприка, перец красный, перец черный, кориандр, лавровый лист, орех мускатный, гвоздика, перец душистый, тмин, горчица, сахар, соль... Ничего военного. Гм... а где эмульгаторы и усилители вкуса? Нет? Или скромно умалчивают? Ладно... ЧУдненько. В общем, ТМ "Любисток" торчит мне за рекламу. 

      Потом у меня на сковородку пошли рапанчики и чуть позже специи.

      Потом последовали мидии и помидоры (порезанные в произвольной форме красивыми кусочками, но здесь не видно).

      Всё это немножко потушилось на сковородке. То, что получилось, шашлыком я бы не назвала. Но было очень вкусно. Под водочку - аж бИгом! 

      У некоторых может возникнуть вопрос: а не дофига ли тебе одной такая здоровая сковородка морепродуктов?! А вот и нет! Мне их на три дня хватило. 

Нам понадобиться около 1 кг куриного филе, порезанного на порционные кусочки. Кусочки укладываются в жаровню и заливаются 200 гр. сливок. в которые добавляю 1 ч.л. куркумы, немного базилика, шафрана, душистого перца, зелени и выдавливаю немножко лимонного сока. Эту смесь хорошо перемешиваю и заливаю куриное филе, ставлю в духовку минут на 20. Периодически достаю и помешиваю. Когда блюдо практически готово, добавляю порезанный ананас консервированный и засыпаю натертым на крупной терке твердым сыром. Когда корочка сверху зарумянится, блюдо готово.

РАГУ ИЗ ЯЗЫКА С ОВОЩАМИязык говяжий - 600 г; картофель - 4 шт.; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; зелень, корень петрушки, перец черный молотый, соль - по вкусу.

Язык положить в кастрюлю с холодной водой, посолить, добавить коренья и зелень. Варить не менее 2 часов. Проверить готовность языка, проткнув его ножом: если язык мягкий, значит он готов. Достать язык из кастрюли. Бульон процедить и отставить в сторону.
Охладив язык под проточной водой, снять с него кожицу и нарезать на длинные ломтики. Картофель и морковь промыть, очистить, нарезать брусочками. Лук порезать кольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Уложить овощи на дно горшочка, затем - слой языка и пассированный лук, сверху опять овощи, залить бульоном, в котором варился язык. Бульон должен полностью покрывать овощи. Тушить 20-30 минут в хорошо прогретой духовке (около 200 С). Готовое рагу подать горячим, украсив свежей зеленью РУЛЕТИКИ С ЯЗЫКОМ

у меня мама так делала: вареный язык резала поперек тоненькими пластиками. Потом брала чернослив, ошпаривала, чтоб размякнул чуток. В него смесь из тертого сыра, майонеза, чеснока маленько, можно кусочек орешка грецкого. Эту смесь заталкиваем в черносливину, черносливину кладем на пластик языка, заворачиваем и прокалываем шпажкой. На блюдо и на стол! Красиво, а уж как вкусно - язык проглотишь!

 

 

         ,