Фирменное ассорти без стерилизации.
- 06.09.12, 10:10
- Философия жизни

[ Читать рецепт ]
Ось ще одну консервашку
вчора закрила. Ми з друзями називаемо це блюдо - українські оливки А все елементарно
просто: сливи і часник прижились у нас українців. В наших садочках ростуть не тільки
вишні, але і різноманітні сорта слив. А часник так це взагалі кладізь: його і до смачного сальця з прорістю додають, і борщ без часника немає
того пікантного смаку, і в куліш обов’язково бабуся вчила додати. А ще часник
оберігає від різної нечисті і має лікувальні властивості.
Ну та ладно, перейдемо до головного: рецепту Слив із часником.
На 2 кг слив, 750 гр. води, 300 гр. цукру, 100 гр. оцту, 6 горошинок духмяного перцю, 3 цяточки гвоздики, часник – по кількості слив.
Сливи миємо, виймаємо кісточку, на її місце вкладаємо часточку зубчика часнику. Зубчики я розрізаю, щоб часник віддав більше свого смаку сливі. В стерильні літрові банки кладемо по 2 шт. духмяного перцю горошку, по 1 шт. гвоздики і сливи – з порції виходить 3 банки. З води, цукру та оцту варимо розсіл і заливаємо ним сливи, даємо постояти 5-10 хвилин. Розсіл зливаємо, знову закип’ячуємо, заливаємо ним сливи і закатуємо. Банки вкутати і залишити до ранку.
Ці сливи дуже смакують до м’ясних страв ну і на закуску
Картинки не мої, знайшла для наглядності ))
Хтось поночі
зілля варить,
Хтось долі пита в
світання.
У мене – буденні
чари:
Банальне
консервування.
Щось гарне – та й
бути мусить
Для любчика у
коханки…
Співаю собі,
сміюся,
Закручую літо в
банки.
І що ті знахарки?
Я би
І так тебе
зворожила:
Рум’янець на
щічках яблук
І синя, мов ніч,
ожина.
Ще сливи –
червоним глянцем
І теплий
пухнастий персик…
А щоби не
розслаблявся –
Закрию гіркого
перцю.
Ну точно, як я:
із медом –
А гострий, що аж
гарячий…
Так літо ворожить
щедро,
Щоб спадку зимі
настачить.
І сонце у
високості
Сміється до
всього світу…
А спробуй до мене
в гості
Щовечора не
ходити!
Сплю я такая, правда уже одним глазом подморгиваю, вроде как на просыпание дело идёт. И тут бах-бах громище, встала закрыла окна, улеглась опять. И тут бам-бам-бум-бум ГлазЫ уже не подморгивают, а широко открылись
и понесли ноги к окну, а там ГРАДИЩЕ устилает землю. Мы такого не видели НИКАДА
Быстренько за фотик и давай фоторепортировать
Ну як же я, могла утриматись, щоб не законсервувати на зиму такий дар природи. Все гарненько підготувала
І ось вже смакота готова ПРИГОЩАЙТЕСЬ : Вареннячко царське з агрусу, Вареннячко з порічок і найсмачніше Консервований град у кислородному соку із запашними травами
Ось так ми гасали майже півгодини, вишукуючи найбільшу градину А син був здивований, чому тільки ми вийшли з градом погратись. А ми удвох як діти, які вперше побачили сніг, раділи такому цікавому і дивному явищу природи. Яблучко від яблуньки недалеко падає
С детства обожаю маринованный перец в масле.
Но мама почему-то его не маринует. И только в гостях у бабушки, маминой подруги, сестры я радовалась этому деликатесу на столе.
И что-то меня в этом году сподвигло самой мариновать.
Сохраняю рецепт маринованного перца в масле здесь:
3 (4) кг перец болгарский
2л. воды (в других рецептах на 3 кг перца 1,5) многовато немножко
1,5 ст. растительного масла
1,5 ст. сахара
2 головки чеснока
200 мл. уксуса 9%
2 ст.лож. соли (60 г.)
*стакан - 250 мл.
(я еще положила 5 горошин душистого перца, черного, лавровый лист и пертушки немного. Запах в квартире неимоверный!)
Перец тщательно, очищаем от плодоножек и коробочек с семечками, нарезаем вдоль на 4 части.
Варим маринад: в кипящую воду добавляем сахар, соль, масло, порезанный пластинками чеснок, перец черный горошком, перец душистый, лавровый лист, уксус.
Перец варим так, чтобы был полностью погружен в маринад (варила частями) 5 минут, считая от закипания маринада.
Выкладываем перец в стерильные банки вилкой плотненько.
Заливаем маринадом до верха.
Закатываем банку крышкой, переворачиваем, укутываем одеялом до полного остывания.
И это еще не все!
А вчера были баклажаны.
4 кг. баклажанов
10 шт. помидор
10 шт. перец болгарский или белозерка
1-2 головки чеснока
1 ст. сахара
2 ст.лож. соли
1 ст. масла растительного
150 г. Уксуса 9%.
Моем баклажаны. Отрезаем плодоножку. Разрезаем на 4 части вдоль и 1-2 раза в поперёк или кружочками см на 2-3.
Посолить баклажаны не йодированной солью. Оставить на 1-2 часа. Затем промыть в воде , чтобы ушла горечь.
Помыть и очистить от семян перец. Чеснок очистить. Помидоры помыть разрезать на 2-4 части. Все это пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Сюда же добавить сахар , соль, растительное масло. Залить баклажаны и мариновать 30 минут.
За 5 минут до окончания маринации, добавить уксус.
Разложить в стерильные банкам. Закатать крышкой.
Выходные прошли отлично!
Я счастлива!
зы: еще нужно кетчуп закатать.