хочу сюда!
 

Женя

38 лет, рак, познакомится с парнем в возрасте 33-40 лет

Консервированные баклажаны


Баклажаны, они же
«синенькие», как их называют в народе, - один из
самых распространенных ингредиентов восточных кухонь. И это
не удивительно – острый вкус удачно сочетается и с
мясом, и с рыбой, и с овощами, и с орехами. Известно
множество самых разных блюд из баклажан. Мы предлагаем вам
рецепты их консервирования. 


Закуска из баклажан с
перцем


Баклажаны с перцем – настоящая классика
хорошего вкуса, как летом, так и зимой – если сделать
из них заготовки.

Ингредиенты: 

  • баклажаны – 3
    кг.
  • томатный сок – два литра
  • перец сладкий – 2
    кг. 
  • растительное масло - стакан
  • соль 
  • стакан
    сахара
  • стакан сахара
  • уксус (9%) – 200 мл.


Приготовление:


Баклажаны вымыть, порезать на 8 частей вдоль,
перец – на 4 части. Овощи уложить, добавить сахар,
томатный сок, соль, уксус, масло, перемешать и прокипятить
(15 минут). Затем разложить закуску по подготовленным банкам
(лучше 0, 5 литра) и закатать. Перевернуть и укутать до
остывания. 



Корейские баклажаны

Название этого блюда
говорит за себя: корейские – значит, острые, пряные,
специфические. Очень оригинальное и вкусное блюдо. 


Ингредиенты:
 

  • баклажаны – 3 кг.
  • перец острый
    – 2 шт.
  • перец сладкий – 8 шт. 
  • растительное
    масло - стакан
  • соль 
  • морковь – 1 кг.
  • уксус (9%)
    – 400 мл 
  • чеснок – 200 гр
  • лук – 1 кг.


Приготовление:


Баклажаны вымыть, срезать кончики, сварить в
соленной воде и поместить под пресс примерно на 2
часа. 
Почистить морковь, два вида перца и лук. Все
овощи нарезать, поместить в кастрюлю, посолить, перемешать и
дать постоять, накрыв крышкой, приблизительно10 часов
Затем
добавить чеснок, уксус, горячее масло, перемешать и закатать
в подготовленные банки. 


Баклажаны с томатами и
яблоками


Казалось бы, несовместимое сочетание сладких яблок
и кисло-острых баклажан придает этой закуске пикантность и
своеобразие. 

Ингредиенты: 

  • баклажаны – 2
    кг.
  • 500 гр. яблок
  • перец сладкий – 500 гр. 

  • растительное масло - стакан
  • соль 
  • помидоры – 500
    гр.
  • уксус (9%) – стол. ложка 
  • чеснок – 5
    зубчиков
  • лук – 300 гр.

Приготовление:

Баклажаны
нарезать в виде кружочков, обжарить с двух сторон. Лук и
перец почистить, нарезать (крупно), пропустить с мясорубку,
добавив помидоры, чеснок и яблоки – все предварительно
порезанное. 
К этой массе присоединить баклажаны,
посолить и тушить 60 минут. Горячую смесь разложить по
подготовленным банкам (0, 5 литра), закатать их, перевернуть
и укутать. 



Икра из баклажанов

Это не рецепт отдельного
блюда, а скорее способ заготовки для последующего
приготовления икры. Такой рецепт позволит баклажанам
полностью сохранить летнюю свежесть. 

Ингредиенты:
 (расчет на пол-литровую банку)

  • баклажаны – 500
    гр.
  • чайная ложка соли
  • уксус (5%) – 2 стол. ложки 


Приготовление:


Баклажаны вымыть, затем целиком запечь в
духовке. Не давая остыть, очистить и уложить в
подготовленные банки. Залить уксусом, добавить соль и
стерилизовать в течение часа, после чего сразу
закатать. 
Такие баклажаны прекрасно сохраняются
длительное время. Зимой их можно измельчить и обжарить с
чесноком и луком – получится превосходная, свежая
икра. 



Баклажаны – «грибы»

Оригинальный рецепт консервирования, благодаря которому вы
получите совершенно новый вкус баклажанов, очень похожий на
грибной. Приготовьте эту закуску, чтобы удивить своих
гостей!

Ингредиенты: 

  • баклажаны – 4 кг.
  • укроп и
    петрушка – по пучку
  • перец сладкий – 1, 5
    гр. 
  • растительное масло – литра
  • соль
    – 5 стол. ложек
  • горький перчик
  • уксус (9%) – 8
    стол. ложек 
  • чеснок – 400 гр.
  • 1, 5 литра воды.


Приготовление:


Баклажаны вымыть, очистить, порезать,
засыпать солью и оставить примерно на полчаса. Затем отжать
сок и обжарить. 
Чеснок, перец, укроп, петрушку,
горький перчик – все порезать и перемешать. Сложить
слоями баклажаны и приправу, залить маринадом (из воды, соли
и уксуса), положить под гнет. Через сутки сложить в
подготовленные банки и простерилизовать.
2

Комментарии

аноним

15.09.11, 18:32

....не ну це лойно канешно, там де з мнесом то є сила