фаршированные окорочка

На 4 порции:
4 крупных окорочка
100 граммов твердого сыра
2 зубчика чеснока
1 яйцо
3-4 перышка зеленого лука
1 чайная ложка соли с верхом
красный молотый перец на кончике ножа
1 столовая ложка сметаны
2 столовых ложки майонеза
1/2 лимона
Окорочка аккуратно разрежьте вдоль кости, перерубите косточку у основания и отделите мякоть вместе с кожей. Промойте мясо, обсушите и хорошо отбейте с внутренней стороны так, чтобы получились 4 приблизительно одинаковые лепешки. Посолите мясо, поперчите и сбрызнете соком от половинки лимона. Оставьте на 10 минут.
Потрите сыр на мелкой терке, смешайте с мелко нарезанным зеленым луком, пропущенным через пресс чесноком и сырым яйцом. Получившуюся смесь равномерно распределите по поверхности мяса. Затем сверните в рулетики начинкой внутрь. Уложите плотно друг к другу на сковороду со съемной ручкой, швом вниз.
Размешайте сметану и майонез, получившейся смесью смажьте поверхность.
Запекайте в нагретой до 180 градусов духовке 35 минут.
начинки можно делать любые. я ещё делаю сыр и помидоры кубиком с чесноком (сыр адыгейский - он не плавится)