Это рецепт на грани изысканности и простоты. То ли омлет, то ли яичница – на родине, в Италии, это блюдо называют фриттата. В стране, где отличная еда – не искусство, а повседневность, готовить фриттату может каждый. Впрочем, с удовольствием едят ее и в других странах: в Испании она существует под видом тортильи, в Англии – под видом яичного пирога, в Тунисе – таджина, а в Иране – кюкю. Все это одно и то же – омлет с начинкой. И вот в этой самой начинке и кроется главный секрет ее необычайной популярности: начинка может быть любой!
Овощи, мясо, колбаса, зелень, сыр, макароны, грибы – все здесь уместно. Все, что стоит без дела в холодильнике, любые вчерашние остатки сытного обеда или ужина – все пойдет фриттате на пользу. В неаполитанскую фриттату добавляют макароны, крестьянскую готовят с луком-пореем и пармезаном. Но прелесть рецепта фритатты в том, что рецепта, собственно, и нет. Чистая импровизация, полет фантазии и сиюминутная прихоть – вот что такое фриттата.
Если у вас на завтрак фриттата – утро обязательно будет добрым. Харрисон Форд в фильме «Доброе утро» говорил, что он готовит фриттату 20 лет. Представляете, сколько вариантов этого итальянского омлета перепробовал за 20 лет Харрисон Форд, точнее, его герой?
Рецепта нет, а правила есть.Однако рецепта нет, а правила есть. Ничего сложного, поверьте. Наверняка вы захотите использовать помидоры – безжалостно удаляйте из них семена и мякоть, лишняя влага нам здесь совершенно ни к чему. Твердые овощи обязательно бланшируйте, иначе вы получите омлет с сырыми овощами. Все в курсе, как бланшировать? Для новичков в кулинарии объясним: режем, к примеру, морковку и на несколько минут погружаем ее в кипящую воду, потом остужаем и делаем с ней дальше все, что хотим. И, если, например, для того, чтобы снять шкурку с помидоров, достаточно их просто ошпарить кипятком, то цуккини (в нарезанном, разумеется, виде) придется подержать в кипятке подольше, минуты 2-3. Так и быть, сдадим вам еще один секрет: если в кипяток добавить чуть соли, зеленые овощи приобретут просто изумительный изумрудный цвет. Экспериментируйте!
Итак, к делу. Из чего будем готовить? Открываем холодильник, смотрим, что у нас есть для нашей фриттаты:
- брокколи;
- пара помидоров;
- луковица;
- чеснок;
- отварное куриное филе;
- небольшой ломтик сыра;
- 5 яиц.
Годится? Годится!
Режем помидоры, убираем из них мякоть с семенами. Бланшируем брокколи в подсоленной кипящей воде минуты 2 – главное, не сделать овощ вареным! Обжариваем на глубокой сковороде нарезанный лук и чеснок (подходит и сливочное, и оливковое, и подсолнечное масло). Взбиваем яйца с солью и перцем (никакого молока, никаких сливок не нужно). Добавляем в них натертый сыр.
Дальше события могут развиваться в двух вариантах:
готовится в два этапа: сначала на плите, затем в духовке. Итальянцы для этого блюда даже придумали специальную сковороду с двумя металлическими ручками. В конце концов, ручку сковородки можно отвинтить;) Держим минут 5-7 на маленьком огне, пока омлет не схватится по краям, потом ставим его в духовку минут на 10-15, чтобы пропеклась и серединка. Хорошо бы еще под конец включить гриль, чтобы фритатта подрумянилась. Однако можно обойтись и без духовки и приготовить омлет обычным способом.
Фриттату можно есть и в горячем виде, и в холодном. Разрезайте, как пирог, на треугольные ломтики и наслаждайтесь вкусом. Причем, каждый раз – разным!
«Не разбив яиц, фриттату не сделаешь», - гласит итальянская поговорка. Трудно с этим не согласиться. Загляните в холодильник, наверняка там что-то есть для фриттаты;)
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:
Начало дня, как и начало нового осеннего сезона – это всегда новые надежды, новые планы и новые мечты! Предлагаем начать Ваш день с сытного завтрака в ресторане «Три Вилки»!
Сегодня мы решили разыграть по-домашнему вкусный Завтрак в украинском стиле! Чтобы выиграть приз, жмите Like и Share, а также подписывайтесь: https://www.facebook.com/3vilki
Победителя, который насладится Завтраком в украинском стиле в ресторане «Три Вилки», мы выберем 21 сентября с помощью Random.org. Заходите и смотрите, кто же первый в списке!
Желаем удачи! ;)
1. Нам понадобятся:
2. Добавляем овсянку, молоко, йогурт, сахар и фрукты или ягоды.
3. Закрываем банку крышкой и встряхиваем, чтобы соединить ингредиенты.
4. Добавляем сверху фрукты или ягоды, слегка перемешиваем.
5. Плотно закрываем банку и ставим в холодильник на ночь.
Храниться такая овсянка может до 2 дней или даже больше, в зависимости от типа и зрелости плодов. Например, овсянка с бананом остается вкусной даже спустя 4 дня пребывания в холодильнике. За ночь овсяные хлопья пропитываются молоком, йогуртом и фруктовыми соками. На следующий день каша уже будет мягкой и нежной.
Завтрак - лучший повод заглянуть в любимый ресторан, чтобы отлично начать свой день. Ведь утро должно быть добрым и вкусным!
На завтраки в ресторане "Три Вилки" успеют даже те, кто любит подольше поспать - здесь варят каши, готовят омлеты и миксуют смузи ежедневно с 09:00 до 13:00.
"Три Вилки" приготовили для вас завтраки на любой вкус: яйца, приготовленные на ваш выбор: омлет, глазунья, болтунья; яйцо пашот с хамоном на гренке чиабатта; сендвич с лососем и яйцом; домашние йогурты; сырники, ленивые вареники, оладьи; множество полезных и вкусных каш. И, конечно, любое блюдо вы сможете дополнить на свой вкус разнообразными топингами! А чашечка горячего кофе или ароматного чая, свежевыжатого сока или смузи станет идеальным дополнением к вашему завтраку и подарит заряд бодрости на весь день!
Для тех, у кого насыщенные будни и нет времени на полноценный обед, в меню есть специальные предложения: сытный завтрак "Три Вилки", "Завтрак в украинском стиле", завтрак "Asian morning", а также "Континентальный завтрак".
Адрес: ул. Владимирская, 76
Телефон: 0675010505 // 0442894559