хочу сюда!
 

Оксана

37 лет, дева, познакомится с парнем в возрасте 40-50 лет

Заметки с меткой «рестораны»

Искусство быть Поваром в Украине!

Что можно сказать о поварах в нашей стране?

Начнем с образования. Государственная подготовка профессионалов кулинарного дела у нас явно хромает.  Если вы лелеяли мечты, поступив  «на Повара» заниматься интересной и творческой деятельностью, приближаясь к именитым персонам кулинарного мастерства, то ваши мечты очень быстро разобьются о действительность. Никто будить «творца» в вас не будет, просто потому, что в нашей системе образования таковых просто нет,  или почти нет.

 Учат, в основном, по священному «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий». Все каноны и правила не меняются с советских времен. Некоторые обновления и легкая связь с современностью все же есть, но они совсем не значительны.   В итоге, конечно, можно многому научиться и развить отличные навыки, что называется «набить руку», и уметь многое, и многое знать.  Но… общий уровень подготовки поваров после получения гос.образвания отлично подходит для  штатных поваров заводских столовок.

Но все же, отечественные повара, каким-то образом, умудряются стать отличными мастерами своего дела, и некоторые добиваются многого. И это все возможно только благодаря собственному желанию и неустанному труду. Кто-то ездит за границу, наполнять свой багаж опыта и знаний мировыми тенденциями. Кто-то  учится у иностранных шеф-поваров, приглашенных на работу в Украину. Кто-то учится у наших шефов, которые уже успели добиться успеха. Появляется множество мастер-классов и обучающих школ. Прогресс идет!

Но что мы видим со стороны потребителя ? мы знаем рестораны, мы знаем различные кухни(или думаем, что знаемJ), мы отлично знаем ресторанные сети (это модноJ), мы даже знаем некоторых рестораторов!  А что мы знаем о поварах? Мало, очень мало. Поварами почти никто не интересуется.  Наши люди, все еще, ходят «в ресторан» или «поесть чего-то китайского/итальянского/греческого», а не на конкретного повара.  Современные рестораны даже приглашают  иностранных звезд-шефов  для большей привлекательности, но… мало кто запоминает даже их имена, не слышны дискуссии о любви к творчеству того или иного шеф-повара, и если честно, никто даже не заметит подмены…

Когда мы, наконец, начнем ценить кулинарное искусство? Когда поймем, что Шеф – это главная персона ресторана. Когда научимся просто доверять шефу и приходить «на повара», не смотря на то,  какое это заведение, какой сети принадлежит, и кто его открыл. 

Ведь  индустрия поваров, это такой же интересный и большой мир, как мода, архитектура или музыка. Повар – это не только тот, кто нас кормит. Это человек,  дающий творческое начало вкусам и запахам, который может сделать нашу обыденность  праздником творчества, красоты и удовольствия!

А теперь, давайте представим, что сознание наших любителей ресторанной жизни все-таки поменялось, и нам стало очень важно, КТО именно будет готовить нам сегодня. На что ориентироваться? Каких поваров уже мы знаем? Как определить лучших из лучших?  Вот тут то и большой пробел. К сожалению, на сегодня, самые известные повара Украины – это участники кулинарных телешоу!  А где информация о настоящих профессионалах?  Ее практически нет. Не так давно, одно именитое издание опубликовало уже второй рейтинг лучших поваров Украины. Но простите, как же можно считать его лояльным, если 14 из 25 – это приглашенные иностранные повара!?   А из 11 наших, украинских шефов, немного успел заявить о себе только один – Денис Комаренко. А об остальных никто никогда и не слышал. Никто не спорит о качестве их работы! Но все очень тихо и скромно.

Скромность  - это вообще бич наших поваров (да и рестораторов). Все-таки ресторанный бизнес – это шоу!  это искусство!  И имя, которое у всех на слуху - это путь к славе, признанию, и широким возможностям.  Но по собственному опыту убедилась, что наши повара чаще всего отличаются скромностью и предпочитают не отходить дальше кухни.

 Но есть конечно, и свои исключения. Например, Владимир Ядловский . Он смог, пожалуй, громче всех заявить о себе общественности: сначала как самый-самый шеф(единственный, на то время, владеющий мастерством молекулярной кухни!) в самом-самом ресторан! Затем появление на ТВ в роли соведущего кулинарной передачи. А затем, и яркое открытие ресторана, а потом оказалось, что еще и не одногоJ.  В общем, Владимир  на сегодняшний день – это шеф-повар, который больше всех уделяет внимания своему имени.

Уже, упомянутый выше,  Денис Комаренко – прекрасно заявил о себе до и во время открытия своего ресторана, как об одном из первых в Украине поваров  авторской кухни. Концепция его ресторана была основана на личности Шефа, его опыте и авторском  таланте. Прекрасный проект, который , к сожалению, не просуществовал долго. Но и сейчас Денис трудится на благо отечества, радуя своих поклонников. Жаль только, что новое место его работы «заточено» скорее под известный бренд алкогольного напитка, чем под шефа. Но настоящую звезду затенить трудно, и даже в таких условиях, его талант и наработанное имя - остаются на слуху и в почете.

Еще один повар - Виктор Тимчишин Имеет большой опыт, когда то заявил о себе, как об одном из первых украинских поваров, обладающих мастерством экзотической вьетнамской кухни. А последние пару лет приобрел значительную популярность благодаря Ukrainian Fashion Food. Это новое направление кулинарии, созданное Виктором, которое получило огромный успех у посетителей. Впоследствии, это движение поддержала Киевская Ассоциация Шеф-Поваров, основав одноименный конкурс, где Виктор выступал в роли председателя жюри. Что еще более помогло популяризовать его, как отца-основателя новомодной кулинарной школы.

И наконец, Юрий Приемский. За свою карьеру успел поработать в многих странах и ресторанах. Многому научился. Достаточно продолжительное время был известен только в узком кругу специалистов – вел мастер-классы и семинары для поваров и рестораторов (не забывая при этом постоянно совершенствоваться в своей непосредственной деятельности!). И наконец, только с выходом совсем свежего кулинарного шоу, где Юрий выступил в роли ведущего – пришла настоящая слава! Его называют «красавчиком», интересуются его биографией, и рестораном, где можно сегодня отведать его творений. Надо признать, что в новой для Юрия роли он смотрится очень гармонично. Видимо, большой тренерский опыт дал о себе знать, и помог обаять большую аудиторию телезрителей.

Все эти люди принадлежат к одному поколению поваров – «первой волне», которая появилась, ознаменовав собой возрождение с нуля ресторанной культуры, после долгого советского застоя. Все они имеют уже свою армию учеников.

Но все же, трудно не согласиться, что 4 повара, о которые на слуху или о которых можно быстро вспомнить  - это ничтожно мало!  Благо, в последнее время открываются и активно развиваются различные профессиональные ассоциации и движения, во главе которых стоит не жажда наживы, а реальная идея развивать украинских поваров и ресторанный бизнес, выводя его на мировой уровень и  избавляясь от старых канонов, которые плотно засели в наших головах.

Эногастрономическое шоу на выставке "Вино и Виноделие"


Приглашаем гурманов и ценителей вина наЭногастрономическое шоу, которое впервые пройдет в рамках выставки "Вино иВиноделие" 7-9 февраля 2013 в КВЗ Одесского Морского вокзала!

Эногастрономическое шоу от шеф-поваров одесских ресторанов –мероприятие нового формата, в рамках которого гурманы, food-блоггеры,кулинары-аматоры, ценители вина станут участниками создания и дегустацииидеальной гастрономической пары еды и вина!

В ходе шоу будут приготовлены закуски, к которым сомелье  подберут подходящие к ним вино, шампанское иликоньяк, а винные критики прокомментируют созданную эногастрономическую пару ипригласят гостей к дегустации!

Более детальная информация о мероприятии на сайте  - http://expodessa.com/wine/about/all/

или по телефону  +38 (048) 777-60-68

Контактное лицо – Вера Емельянова

Через месяц в ресторанах Украины запретят курить

С 16 декабря в Украине вступит в силу закон о полном запрете на курение в заведениях ресторанного бизнеса.

В Украине стартовала просветительско-информационная кампания по разъяснению закона о полном запрете курения в заведениях ресторанного бизнеса, сообщает Интерфакс-Украина.

«16 декабря в помещениях ресторанов, кафе и баров Украины не курят», — таблички с таким разъяснением разместят общественные активисты во всех заведениях ресторанного бизнеса.

Один из авторов закона, директор Института медиа-права Тарас Шевченко отметил, что курение будет полностью запрещено внутри помещений, без каких-либо исключений, в том числе на дискотеках. Запрет коснется также курения кальяна и электронных сигарет.

По словам Шевченко, штраф для собственников ресторанов — от 1 до 10 тыс. гривен.

Напомним, Верховная Рада расширила перечень мест, где запрещено курить. Соответствующий законопроект депутаты приняли во втором чтении и в целом 24 мая...

Все кафе, рестораны, ПАБы Украины



www.3place.com.ua - Все кафе и рестораны Украины!
Иногда бывает ситуация, когда нужно тихое, уютное место, да еще и с доступом к Wi-Fi, а вы не знаете где по близости есть подходящее место? Цель проекта собрать все места для отдыха или работы в одном месте. Удобный поиск и рейтинг кафе помогут вам быстро найти подходящее место.
Собрались на свидание в новое кафе, но не знаете про его репутацию и сервис? Здесь Вы найдете отзывы разных посетителей, условия и сервис того или иного кафе. В противном случае Вам не составит труда найти подходящее кафе, соответствующее Вашим критериям. Проект не коммерческий и поэтому мы остаемся на стороне потребителей. Будем рады, если данный проект вам помог.

Все кафе и рестораны собраны в одном месте с удобным поиском. Знаете место которого у нас нет? Смело добавляйте его!

McDonalds может лишиться одного из конкурентов в Украине



 Хозяйственный суд Киева принял решение о банкротстве компании "Пузата Хата", владеющей сетью ресторанов быстрого питания. Как следует из решения суда, датированного 9 марта, начал процесс ликвидации компании, ликвидатором назначен арбитражный управляющий Сергей Яшин. Претензии кредиторов принимаются в течение месяца с дня публикации объявления.

С иском о банкротстве компании в суд обращался Укрсоцбанк, который в свое время выдал "Пузатой Хате" кредит.

Первый ресторан сети "Пузата хата" был открыт в октябре 2003г. в Киеве на улице Бассейная,1/2-а. Всего сеть насчитывает 39 ресторанов в Киеве, Донецке, Днепропетровске, Одессе, Харькове, Львове, Полтаве, Ривном, Ивано-Франковске, Запорожье, Кривом Роге, Виннице, Черновцах и Николаеве.

profinews.com.ua

Где в Киеве недорого пообедать

 Не реклама 
( Это заведение не дает рекламы вообще) 
Ул. Лейпцигская, 6  Министерство связи. Общежитие министерства связи. Столовая министерства связи.
 Случайно там был ( по делам) . Как раз  обеденное время. Зашел. Мух, посторонних запахов нет. Чисто , аккуратно. ,ну И, решил отведать. оставил в общей сумме больше тридцати грн, но из за стола какое-то время встать не мог - наелся...
Порции нормальные, еда - нормальная. Кофе  - более-менее. Шеф повар и поваренок вежливые, учтивые - идентифицируют тебя как Гостя, Клиента. Единственно, девушка на кассе подкачала - смотрит на тебя, как на говно , а в остальном норм. " Кожа на животе натягивается , и глаза закрываются" (С) Всю дорогу потом ехал , и засыпал, несмотря на плотный поток (таки центр!)
Конечно, Вы скажете : я обедаю здесь ! , или здесь . А может, даже здесь .
Но, считаю, утаить от читателей точку питания в актуальном месте я не вправе. Также, обнаружил место приема пищи на улице Машиностроительной, 44 (район Шулявки) приятная, цивильная атмосфера, кормят нормально.

14%, 2 голоса

7%, 1 голос

7%, 1 голос

36%, 5 голосов

29%, 4 голоса

7%, 1 голос
Авторизируйтесь, чтобы проголосовать.

Ресторани Івано-Франківська

Івано-Франківськ - місто де все під руками.
Запізнюватись тут не модно, відмовки про інший край міста не завше пройдуть перевірку на успішно, тож будьте обережні призначаючи місце зустрічі!


Ресторани Івано-Франківська


Rest.if.ua

Umi

Umi

Я сегодня так вкусно покушал!!!... (Письмо к П.)

Добрый вечер...

Делюсь, потому что просто не мог не высказаться.
Вобще, я люблю вкусно покушать и толк в хорошей еде знаю. Мой дядя научил меня подходить к этому вопросу с особым приготовлением и чувством. Конечно, потреблять пищу размеренно и на протяжении сорока минут, как учил меня старший родственник, я так и не научился. Да и времена, сами знаете - бежим куда-то, торопимся жить. И вот такие эпизоды на моем пути отпечатываются в памяти сладостными следами, которые так и хочется иногда лизнуть ))

Сегодня у меня была встреча с Партнером и дизайнером, который помогает создавать новый облик нашего Дисконтного клуба. На встречу я несколько опоздал - пробки, пятница (а, честно говоря, я просто немного задержался, но им об этом не сказал). Вобщем День осовобождения Киева от киевлян и гостей столицы )) Забежал в зал для некурящих, скинул с себя верхнюю одежду и прыгнул на диванчик. Мои собеседники уже заканчивали что-то заказывать, я услышал что-то там "рис, эспрессо, сок". Из всего мне стало понятно, что будем "комплексовать" или, как сейчас говорят, закажем Бизнес-ланч. Ланч у нас действительно был бизнес. Это уж точно. Зная своего Партнера, я мог смело предположить, что ерунду какую-то он не закажет. Потому, я бросил официантке: "Мне то же самое, только сок я буду - манго".

Ну и закрутилось. Нам быстро принесли сок и эспрессо. Кофе я заказал так... сам не знаю зачем. Я его не пью. Просто он входит в бизнес-ланч в тех местах. Но, выпил... Понравилось ))

А дальше начинается самое интересное. Принесли борщец наш украинский. Наваристый, как у моей мамы (с ней я говорил по телефону, как раз, стоя в пробке). Сметанка замечательно обволакивала настоящее содержимое настоящего борща. Горячий с кусочком белорусского хлебушка. Вобщем борщик зашел презамечательно. И мне так сразу полегчало и так сразу отлегло. И беседа заладилась и все сложилось.

Второе блюдо принесли не быстро (хотя, может это я придираюсь), мой Партнер умело создавал ауру напряженного ожидания. У него просто встреча была назначена с каким-то очень важным клиентом в другом конце города, вот он и торопился.
И тут приносят то, что меня потом просто покорило. Я конечно знал, что Дима делает хороший выбор, но это блюдо вернуло мне веру в существование кулинарных гуру, утраченную уже давненько.
Честно говоря (и мне так стыдно), я не помню как оно там называлось (вернее и не знал), но это некое переплетение мягенькой отбивной, в обалденно умело приготовленном кляре, с умопомрачительным рассыпчатым рисом и (вот тут я могу путаться) салатом из свеклы с яблочком, гранатом и мясное там что-то было. Я так думаю, это была курочка.
Вобщем, ребята... тает во рту! Я попробовал по-разному. И смешивал салат с рисом - класс! И кусочек отбивной с салатиком сверху и прямо-прямо в рот! У-м-м-м... Вобщем был у меня там целый фестиваль оригинальной кухни. Умял я все это очень быстро. И что вы думаете? Наелся! При том с таким кайфом...

Музыка в этом заведении однозначно способствует пищеварению - и это факт! Сколько сидели общались - не мешает, не надоедает. У места этого есть и своя история. Эпицентр демократии и очень выдержанный стиль. Мой Партнер с приятными воспоминаниями об этом месте поведал, что там раньше атмосфера была специфическая, но всегда приятная душе - собирались свободные художники. Я раньше там не был и вечером не бывал. Еще по городу хвалят здешние коктейли.
В конце нашей трапезы я получил еще одно приятное сообщение. Стоимость такого бизнес-ланча оказалась (как для такой еды) всего 50 гривен. Вот только на бизнес-ланчи дисконтная карта petit club не действует. А так - 7%.

Мы расплатились и поднялись на улицу. Вниз развернулась улица Костельная к самому Майдану. Отсюда видны многие его элементы. Воздух свободы и мудрости Киева. Тут - его сердце, тут - его мы!

Благодарю за внимание, праздник продолжается.
Заходите на сайт этого заведения www.cafedelmar.com.ua

С уважением, Александр Грейди

Чем нас кормит общепит

"С начала этого года мы проверили около 335 заведений питания и недостатки обнаружили в 95%. Это сенсационная цифра. Но хочу заметить, что заведения быстрого питания составляют только 20% нарушителей, остальные - рестораны высокого уровня", рассказал глава управления по вопросам защиты прав потребителей Сергей Кияниченко.

"Чем ресторан дороже, тем дольше блюдо ждет своего потребителя. Поэтому вероятность отравления больше. Неиспользованные вовремя продукты рестораны подают под видом дешевых бизнес-ланчей, качество которых под большим сомнением".

 

Я всегда говорил, что лох - понятие стабильное, независимо от количества денег в кармане. Наверно, просто быть лохом в суши-баре или ресторане "Козырная карта" более престижно...

Ресторан "Мираж парк", Софиевская Борщаговка, ул. Гагарина, 28

Upd: читайте новый обзор ресторана "Мираж-парк" здесь.
Смешанные чувства одолевают после работы в этом ресторанно-гостиничном комплексе. Вроде бы все хорошо,
но ведь хочется чтобы И Д Е А Л Ь Н О.
Плюсы: замечательный прудик с мостиками на территории, зал прохладный (что немаловажно для жаркой поры), хорошая кухня, коронные блюда с эффектной подачей.
Минусы: зал темный, администрация желает продавать его под как можно большее колличество гостей, предлагая в дополнение отдельный зал для танцев и конкурсов (аматорский подход). Очень колоритные люди с неимоверно пафосными толстенными золотыми нашейными цепями (по слухам и догадкам - учредители) присутствовали на территории заведения во время церемонии, впрочем не мешали и вели себя доброжелательно, как и персонал. В целом, все написанное - придирки, которые устраняются в процессе диалога с администрацией, кроме того, что зал все-таки темный и не очень "свадебно" выглядит (см.фото).
Комментарии: нам удалось при свадьбе в 90 человек провести и застолья, и конкурсы, и обряды, и танцы в одном и том же помещении - банкетном зале. Администрация и персонал лояльны к гостям и  колегам-подрядчикам (музыкантам, ведущему...). Но перед фото, видео а также декораторами зал ставит непростые задачи. Добиться торжественно-свадебной картинки в белых тонах непросто. Зато пруд и беседки вокруг него - славные. Выездная церемония здесь имеет все шансы проходить красиво.
Фото