Как считаете, должны ли в кафе/ресторанах включать в счет хлеб?

После вчерашнего шока от уничтоженного в хлам нового аккумулятора - мой организм впал практически в агонию. Даже думал, что нахер помру (и лучше бы таки-ДА).

Я не злой вообще-то человек, но если-бы Мальвина Степановна погибла от топора того, кто "имею ли право или тварь дрожащая", я был бы совсем не против, а даже сильно ЗА. Грешно такие мысли думать, но столько зла, сколько она сделала, даже топор семинариста не искупит.

И еще - правильно говорить "власти предержащие", а не так, как говорят необразованные ведущие на раскрученных каналах. Противно.

За целый день съел малюсенький кусочек мягкого рогалика и две ложки супа. И еще пару глотков кефира.

Диафрагма и желудок от постоянного рвотного кашля превратились в кровавое месиво. Даже воду пить больно. Чтобы отвлечься –  смотрел снукер. Хиггинс был хорош, но Гулда - жаль. Что-то у него не заладилось сегодня.

И вот этой осенью знакомая рассказала мне очень простой рецепт хлеба на сыворотке (или кефире) и соде, который делается легко и быстро. С тех пор мы практически не употребляем в пищу фабричные батоны. Зачем? Ведь всего за 30 минут (с момента смешивания ингредиентов до выхода хлебушка из духовки) у нас на столе оказывается горячий, ароматный и очень полезный хлеб! Уверена, что некоторые из читательниц MamaMoldova.comзахотят опробовать мой рецепт у себя на кухне.

[ Читать дальше ]

Так уж исторически сложилось, что хлеб на столе

символ достатка. Многие могли слышать о вреде хлеба, что без объяснений кажется просто нелепым. Ведь неужели наши предки и столько поколений людей не понимали, что едят. Тут необходимо внести ясность.

Наши предки были не в пример нам умны, и хлеб, который они пекли был совсем не такой. Переломный момент в судьбе этого продукта произошел во время второй мировой войны. Существуют данные, что в Ленинской библиотеке, до сих пор хранятся архивные данные об экспериментах гитлеровских ученых в области хлебных дрожжей. Суть заключалась в том, что термофильные дрожжи выращивались на человеческих костях и далее использовались в хлебопечении. Употребление подобного хлеба должно было подорвать здоровье советской армии… Правда это или нет, спорить не будем, но факт в том, что наше время все-таки используют термофильные дрожжи, сахаромицеты.

Да, их выращивают не на человеческих, а на искусственных субстратах. Однако технологический процесс предусматривает обработку хлорной известью мелассы, затем ее подкисляют серной кислотой и т.д. Совсем не похоже на подход, который использует природа в живых заквасках. Об энергетике и говорить не приходится.

И все же, чем так опасны современные дрожжи. Все их  использовали, пекли вкусный хлеб и сдобу. Приведу только несколько результатов врачей всего мира. Профессор Ларберт в 1990 году заявил, что длительный прием в пищу дрожжевого рафинированного хлеба способны вызвать заболевание гемоглиаз. Это заболевание проявляется головными болями, сонливостью, раздражительностью, проблемами с пищеварением, замедляется мышление, снижается половая активность, повышается вязкость крови. Негативное воздействие дрожжей на организм описано многими учеными мира. Об этом писали: Розини Джанфранко («Наличие убивающей особенности дрожжей»), Г. Басси и Д. Шерман («Убивающий фактор – биохимия, биофизика», 1973, стр. 13–14), академики Ф. Углов, Б. Искаков, Н. Дубинин (труды МИНХа им. Плеханова), французский профессор Этьен Вольф и многие другие. Дрожжевые, выживают при очень высоких температурах и остаются активными после выпечки. Попадая в организм, они убивают чувствительные, менее защищённые клетки путём выделения в них ядовитых веществ малого молекулярного веса. Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов. Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло порождая огромный список болезней.

Это одна неприятная новость о хлебе. Я употребил фразу «рафинированный» хлеб, т.к. уже хлеб все чаще делают из белой рафинированной муки высшего сорта. Коротко скажу, что такая мука богата клейковиной, которая на внутренней поверхности желудка образует своего рода пленку, которая не дает возможности всасываться питательным веществам.

Из технологической практики знаю, что некоторые производители используют антибиотики из-за необходимости упаковки готовых изделий в пленку. Дело в том, что хлеб – продукт живой, а его еще теплым упаковывают и доставляют потребителю. А это идеальные условия для плесени. Еще раз подчеркну, что не все производители прибегают к подобным приемам, но вероятность все же есть.

Отказаться от хлеба? Не стоит отказываться от хлеба вовсе. Далее мы расскажем, как испечь полезный и вкусный хлеб в домашних условиях. А для тех, у кого на это нет времени, многие производители стали выпускать хлеб на живых заквасках. Одни из первых, внедрила на рынок свой хлеб ТМ «Живой хлеб», и популярность такого хлеба продолжает расти. А все потому, что появляется осознанность в выборе людей. Такой хлеб, как правило, готовят с добавлением ржаной муки или муки грубого помола. А еще такой хлеб никогда не портится. Он просто засыхает и из него можно сделать отличные ржаные сухари, а в нужный момент размочить.

Я начал свою статью с мудрости наших предков. И в конце хочу поблагодарить их за такой дар, как хлеб.

вода - 1.200 мл 

Сказка о хлебной горбушке, сочиненная лично мной

Жила-была горбушка белого хлеба. Румяная, свеженькая, с хрустящей корочкой - в общем, аппетитная. Жила она в красивой деревянной хлебнице, было ей там тепло и уютно. Однажды горбушка приоткрыла крышку хлебницы, чтобы посмотреть, что делается в мире. Смотрит - а на столе другая хлебница стоит, еще лучше, чем ее. Задумалась горбушка: ее хлебница показалась ей не такой уж красивой и уютной, и решила она в другую перейти. Дождалась темноты, переползла в другую хлебницу и стала жить там. Вроде хорошо ей,комфортно, но что-то не так. Решила она в свою прежнюю хлебницу вернуться, а та ей и говорит: "Фигушки, я тебя больше не пущу". Поползла было горбушка в другую хлебницу, а она ей отвечает: "Болталась неизвестно где, зачем ты мне такая нужна?". Пришлось горбушке ночевать на столе. К утру она зачерствела, и хозяйка скормила ее голубям – не пропадать же добру понапрасну. 

Сказка о вечно недовольном цветке, придуманная и рассказанная моим любимым супругом

Жили были два цветка, обычные, с виду практически одинаковые, жили-поживали в оконных горшках, рядом, по-соседству. И хоть внешне они были как две капли воды походи друг на друга, цветки были очень разными по характеру.

Будучи на солнечной стороне, один цветок тянул листики к солнцу, упивался его теплом и лучами, а второй де все время ворчал, да что же это, мол, такое, жарко, прохлады бы, и вообще, горшок у него хуже, чем у соседа, и обращаются с ним ужасно (хотя хозяйка регулярно поливала их обоих, и всячески заботилась). И второй цветок начал чахнуть. Хозяйка заметила это, и переставила оба цветка на теневую сторону, и даже пересадила второй в новый, красивый горшок.

Первый цветок наслаждался прохладой и спокойствием, а второй снова начала ворчать - тут холодно, где же тепло, и вообще, что это за горшок? Зачем мне хозяйка - свободы хочу! Так он чах и чах, и хозяйка решила пересадить его на клумбу под домом.

Там его обдували выхлопные газы из автомобилей, на него гадили проходящие собаки, и топталась бегающая детвора, и цветок все ворчал и ворчал, пока совсем не превратился в сухой стебелек.

А в это время первый цветок в окне тянул листики к восходящему солнцу.

Много написано в XX веке об ужасах и страданиях лагерей. Архимандрит Павел уже незадолго до смерти, в 90-х годах нашего (уже минувшего) столетья, признался:
«Родные мои, был у меня в жизни самый счастливый день. Вот послушайте. Пригнали как-то к нам в лагеря девчонок. Все они молодые-молодые, наверное, и двадцати им не было. Их «бендеровками» называли. Среди них одна красавица - коса у ней до пят и лет ей от силы шестнадцать. И вот она-то так ревит, так плачет... "Как же горько ей, - думаю, - девочке этой, что так убивается она, так плачет".
Подошел ближе, спрашиваю... А собралось тут заключенных человек двести, и наших лагерных, и тех, что вместе с этапом. "А отчего девушка-то так ревит?" Кто-то мне отвечает, из ихних же, вновь прибывших: "Трое суток ехали, нам хлеба дорогой не давали, какой-то у них перерасход был. Вот приехали, нам за все сразу и уплатили, хлеб выдали. А она поберегла, не ела - день, что ли, какой постный был у нее. А паек-то этот, который за три дня - и украли, выхватили как-то у нее. Вот трое суток она и не ела, теперь поделились бы с нею, но и у нас хлеба нету, уже все съели".
А у меня в бараке была заначка - не заначка, а паек на сегодняшний день - буханка хлеба! Бегом я в барак... А получал восемьсот граммов хлеба как рабочий. Какой хлеб, сами понимаете, но все же хлеб. Этот хлеб беру и бегом назад. Несу этот хлеб девочке и даю, а она мне: "Hi, не треба! Я честi своеi за хлiб не продаю!" И хлеб-то не взяла, батюшки! Милые мои, родные! Да Господи! Не знаю, какая честь такая, что человек за нее умереть готов? До того и не знал, а в тот день узнал, что это девичьей честью называется!
Сунул я этот кусок ей под мышку и бегом за зону, в лес! В кусты забрался, встал на коленки... и такие были слезы у меня радостные, нет, не горькие. А думаю, Господь и скажет:

- Голоден был, а ты, Павлуха, накормил Меня.

- Когда, Господи?

- Да вот тую девку-то бендеровку. То ты Меня накормил! Вот это был и есть самый счастливый день в моей жизни, а прожил я уж немало".


* ибо алкал Я, и вы дали Мне есть; жаждал, и вы напоили Меня; был странником, и вы приняли Меня; (Мф.25.35)

Вам понадобится: вода 500 мл., овсяные хлопья (лучше быстрого приготовления) 300 мл., соль 1 ч. л., пшеничная мука 800 мл., дрожжи свежие 25 г. Подогреть слегка воду и добавить, хорошо перемешав, дрожжи, соль и овсяные хлопья. Дать смеси набухнуть в течениe 20 минут. Осторожно добавить пшеничную муку, постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой. Консистенция теста должна быть достаточно жидкой, чтобы его не нужно было формировать руками. Выложить двe порции теста на противень, проложив его предварительно бумагой для выпечки. Поправить края теста, чтобы сформировать буханки, и подровнять поверхность деревянной лопаткой. Поставить противень в холодную духовку и включить её нагреваться до 225 градусов. Хлеб готовится 25 минут. Приятного аппетита и до завтра! Рецепт от www.gastronom.ru

11 августа 2012 г. в Десногорске Смоленской области был открыт памятник «Хлеб памяти нашей». Монумент представляет собой бронзовую буханку с нарезанными ломтями. Вес памятника – четыре с половиной тонны. Установка «Хлеба памяти нашей» связана с празднованием 200-летия победы в Отечественной войне 1812 года. По преданию, первую бородинскую буханку испекли в Спасо-Бородинском монастыре, где настоятельницей была Маргарита Тучкова, вдова генерала Тучкова. Создавая хлеб в память о муже, она, как гласит легенда, добавила в него кориандр, символизирующий картечь. Хотя эта версия создания рецепта бородинского хлеба не бесспорна – по другим свидетельствам, он появился гораздо позже, уже в 20 веке, по инициативе организации «Екатеринбургский художественный фонд», гранитные бородинские буханки «Хлеба памяти нашей» будут установлены в нескольких городах России. В каждый из таких памятников при закладке заложат капсулы с землей, взятой на Бородинском поле и на поле при деревне Лубино в Смоленской области.

Михаил Захаржевский (Ташкент)