Al-Fakher Аромат «Корица»
Это поистине уникальный аромат с привкусом восточной экзотики, дарящий курильщикам незабываемые ощущения. Корица обладает экзотическим пряным ароматом со сладким послевкусием и теплым сладким запахом.
Купить этот вкус в Украине можно на сайте Al Fakher Club

- ну вот, корица вся. Давай накурим ся!

Классические пряности - продолжение.
Продолжаем-с описывать пряности по алфавиту...

---

Кардамон.
Пряность с сильным, слегка камфарным пряно-жгучим ароматом. Настолько хорошо играет в команде, что в сочетании с другими пряностями может пойти почти куда угодно.

Применение:

В мучные кондитерские изделия (в любые), начинки для рулетов, особенно, в сочетании с кофе. - по большей части молотый, но иногда просто вылущенные зернышки.
В сладкие блюда: кисели, компоты, творожные пасты - как зернышки, так и молотый.
В наливки, настойки, ликеры - целые плоды, зерна.
В маринады для фруктов - зерна.
В соусы для рыбы - зерна (особенно в сочетании с мускатным орехом).
В картофельные, рисовые, овощные блюда - зерна, молотый.
В мясо, фарши, рыбные блюда - зерна, иногда - молотый.
В супы, бульоны - зерна, иногда слегка раздавленные плоды целиком.
В кофе, чай, горячие напитки - плоды целиком, чаще слегка раздавленные.

Примечание: кардамон (нераздавленные плоды), заваренный в натуральном кофе, можно просушить. Молотый он становится забавной пряностью, особенно для пряников, печений, кексов.

---

[ Читать дальше ]

А ветер откроет окно и повеет теплом,
Метисовый ветер, бывавший на всех побережьях,
Наступит пора рюкзаков и срывания пломб
На ставнях, ведущих на юг, и рассказов о прежнем,
Скрипения ржавых отмычек в амбарных замках,
И запаха, терпкого запаха смуглого ветра,
Который засел в наших кедах, штанах, рюкзаках
(в их тёмных, таящих сюрпризы, загадочных недрах).
Начнут чудеса будто сами собою твориться,
И добрые мысли совсем по-хозяйски нагрянут,
Когда откопаем бумажный пакетик корицы
В кармашке - из дальних земель привезенную пряность.

P.S. Была у Philosopher на дне рождения - принесла оттуда вот такую замечательную корицу. Такая красивая - что даже готовить из нее что-то жалко. Пока решила ее сфотографировать.

Когда за окошком дует холодный ветер, душа хандрит, а тело одолела простудная нежить, нет ничего
лучше чашки горячего чая с целебными травами, плодами или специями. Натуральный согревающий
напиток гораздо полезнее, чем таблетки и порошки. А сделать его не так уж и трудно, как может
показаться  на первый взгляд. Практически у каждого из нас найдется в доме что-нибудь подходящее
для целебного чая: ромашка, чабрец, эхинацея, цвет липы, шиповник, бузина, корица, гвоздика, имбирь
или перетертая с сахаром малина. Всем известно, что малиновый чай полезен при простуде, но чтобы
гвоздика или корица? Гораздо привычнее видеть их в качестве специй...Читать дальше

Для теста: 2,5 стакана муки, 3/4 стакана простокваши, 1 стакан сахара, 100 г растительного масла, 3 яйца, питьевая сода, сливочное масло. Масло, простоквашу, муку и соду соединяем при непрерывном помешивании с взбитыми с сахаром яйцами. Половину теста выкладывают в смазанную сливочным маслом форму.

Начинка: 5 яблок, 4 столовые ложки толченых ядер орехов, 50 г измельченного печенья, 2 столовые ложки сахара, корица.

Сверху выкладываем начинку из тертых яблок, орехов, измельченных печений, корицы и сахара.Начинку покрываем остальным тестом.

Выпекаем пирог в духовке до зарумянивания.

Рецепт взят отсюда : http://www.goodhouse.com.ua/pirog-k-chayu/#slide4

Ингредиенты (примерно на 40 булочек): * пшеничная мука - 1 кг.; * сахар - 200 мл.; * масло или маргарин - 200 гр.; * яйцо - 1 шт. (плюс 1 яйцо для смазывания булочек); * молоко - 400 мл.; * дрожжи - 50 гр.; * кардамон - 1 ч.л. Начинка для «Школьных» булочек: * готовый ванильный крем - 400 мл.; * кокосовая стружка; * глазурь на основе сахарной пудры. Начинка для булочек с корицей: * масло (или маргарин) - 100 гр.; * сахар - 100 гр.; * корица - 3 ч.л. Приготовление: 1. Растапливаем масло(маргарин), добавляем молоко и охлаждаем примерно до 37-40 градусов. (Проверить температуру можно капнув немного охлажденной смеси на запястье, смесь должна вызывать приятное ощущение тепла на коже, но не казаться горячей); 2. Разводим свежие дрожжи в смеси молока и масла; 3. Смешиваем все сухие игредиенты теста: муку, сахар, кардмон и сухие дрожжи (если вы предпочитаете использовать их); 4. Соединяем сухие игредиенты и смесь молока и масла; 5. Отдельно взбиваем яйцо и вводим его в тесто; 6. Вымешиваем тесто не менее 5 минут (лучше всего в кухонном комбайне); 7. Накрываем тесто полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и ставим в теплое, тихое место на расстойку (поднятие) на 30 минут; 8. Далее для «школьных» булочек: - разделяем тесто на небольшие кусочки, формируем из них булочки и выкладываем на пекарскую бумагу (или смазанный маслом противень), оставляя достаточно свободного места между булочками; - двумя пальцами делаем небольшие углубления в центре каждой булочки; - накрываем противень полотенцем и ставим в теплое место еще на 30 минут; - затем еще раз делаем углубления в центре булочек и заполняем их ванильным кремом при помощи когдитерского шприца (или мешка); - выпекаем 10 минут в средней части духовки, разогретой до 225 градусов, и охлаждаем на решетке; - остывшие булочки поливаем сахарной глазурью (смешайте сахарную пудру с небольшим количеством воды до получения густой тягучей консистенции) и посыпаем кокосовой стружкой. 9. Для булочек с корицей: - расскатываем тесто в виде прямоугольника до толщины 5-7 мм. (Одну из длинных сторон прямоугольника необходимо расскатать сильнее, т.е. сделать более тонкой); - смазываем тесто растопленным сливочным маслом и посыпаем смесью сахара и корицы; - скручиваем тесто в рулет, начиная с длинной стороны. Вторая длинная сторона, которая немного тоньше, должна оказаться с внешней стороны; - нарезаем рулет на крожочки толщиной ок. 2 см и выкладываем их на противень, покрытый пекарской бумагой или смазанный маслом; - накрываем полотенцем и ставим в теплое место на расстойку на 30 минут; - перед выпеканием смазываем каждую булочку сверху взбитым яйцом и посыпаем сахаром; - выпекаем 10 минут в средней части духовки, разогретой до 225 градусов, и охлаждаем на решетке. Приятного чаепития!