Он сидел на моей кухне, в одних трусах, за столом - пил чай и жаловался мне на своего лучшего друга. Уже бывшего лучшего друга. Но я совершенно не слушала его. 

И всё таки ножи на кухне не стоит доводить до бритвенных состояний, у людей должно быть право на ошибку.

Вчера купили на кухню ножницы. Настоящие такие. Практически как из позапрошлого века. Такое что-то настоящее от них исходит. И форма и линии и сталь. И в руку ложатся как влитые. И главное - украинские.

Прекрасное нуждается в фосфоре и омега-3, а политика подождет. Небо голубое, скубрия полосатая. Жизнь продолжается.

Нечаянно изобрел совершенно новый способ готовки рыбы. На днях расскажу. Что-то типа утки по-пекински, только из рыбы.

ЗЫ на фотке - не оно, а скумбрия провесная

Я по прежнему весь в чемпионате мира по снукеру. Все телевизоры раскалились до неприличия. Впрочем, как и мои нервы.

Особенно я распсиховался после того, как с первой же разбивки Ронни О'Салливан в одну серию завершил фрейм, не дав сделать ни одного удара противнику.

Чтобы немного успокоиться я решил, что срочно нужно что-то нарисовать кетчупом. Почему именно кетчупом я объяснить не мог. Просто непреодолимое желание - срочно порисовать кетчупом. Но поскольку кетчупов в нашем доме не водится, пришлось рисовать 25% томатной пастой по вощеной бумаге. Невероятно сложно, поскольку за вощеную бумагу паста не цепляется и даже вообще следов не оставляет. Зато есть прелесть в том, что можно облизывать кисточку, пальцы и зубочистки. Зубочистками я прорисовывал мелкие детали, а пальцами округлял обводы.

Странное занятие, но нервы здорово успокаивает.

Ладно, пошел дальше развлекаться.

Бушидо сегодня было вялое. Только-только разогнался и распыхтелся, как оно и закончилось внезапно. Два часа мне явно было мало. С горя взял и подстригся вместе с бородой и усами. Вышло криво, но симпатично.

Исходя из принципа "гулять, так гулять" второй раз за год выкатил автомобиль. Съездили в Амстор, купили соседке куриной печенки и 5 литров питьевой воды. Ну и себе тоже литров тридцать-сорок и по мелочам две тележки. Особо интересного ничего не было, кроме нового оливкового масла. Очень даже ничего. Плюс забрали последний кусок греческой феты. Это которая из настоящего козлиного молока и даже клеймо на боку - отпечаток копыта в виде острова Крит. Сочетаются они исключительно, а если еще и каперсы... Кстати, фирма "Mikado" пока не разочаровывала ни разу.

Из вкусного - пожалуй все. Не считая канадских креветок. Но об этом, если не забуду, чуть позже.

В отделе для дебилов не удержался и купил очередной эспандер. Кому как, а мне 10 евро для здоровья и рельефных трицепсов не жалко. А вот дротиков пока достаточно - уже вся стена в дырках, скоро в соседку попадать начнем ненароком.

Еще пакетики для льда. Фигасе какие нанотехнологии, сами при наполнении запираются, хоть вверх тормашками переворачивай. Прям чернильница-непроливашка (кстати, принцип тот-же) И по аналогии с чернильницами и вверх тормашками - колено у соседки (она бывший преподаватель) в одной поре, но не хуже. Вчера купили ей новый препарат, канадский. Не намного дороже, но раза в три эффективнее. 

А вообще, похоже в Канаде очень неплохие ребята живут. Судя хотя бы по качеству креветок. Во всяком случае, лучших пока не пробовал. Хотя и немного дороже.

Первый раз я этот рецепт прочитал года 4 назад. Но до сих пор при чтении текут слюнки.

Итак… Убеждаемся в наличии:

1. Очень хорошей холодной водки
2. Сметаны и прочих необходимых для борща компонентов, в том числе приятного одиночества, позитивного настроения и полета творческой мысли.

Присупаем к приготовлению ритуального блюда “БОРЩ”

Говяжья грудинка (с косточками и хрящиками) - 1кг.
Моется, режется вдоль ребер. Кидается в скороварку, заливается 2 л холодной воды, на огонь. Как только начинает всплывать пена - шумовкой снимается снимается и снимается, как можно чаще и быстрее. Чем тщательнее снимается пена - тем лучше бульон. Когда все уже кипит, а пены больше нет - кидается 1 луковица целиком, морковка и несколько горошин душистого перца, 1 чайную ложку соли.

Скороварка закрывается, огонь регулируется так, чтобы посвистывало равномерно но не чересчур (иначе потом кухню долго мыть). Варится час. Чистим 4 средних картошки, режем кубиками 1х1 см примерно, в большую эмалированную кастрюлю, заливаем холодной водой, чтоб не заветривалась. Поем песни, курим.

За 20 минут до окончания варки бульона начинаем делать заправку. В сотейнике нагреваем подсолнечное масло (рафинированное), чтобы равномерно дно прикрывало. Мелко-мелко режем 2 средних луковицы, кидаем в нагретое масло (не перекаливать, лучший способ проверки - капля воды в холодное масло, как начнет плеваться - можно лук кидать), обжариваем до золотистого цвета, затем кидаем смесь специй, равномерно смешиваем с луком (ATTENTION!!! специи надо покупать на рынке, не в магазине, смешивать должен специалист, желательно восточный человек, которому вы объяснили на пальцах - потому что на вашем родном языке он скорее всего не говорит - какой вкус хотите получить от борща. Обязательно надо довести до его восточного сознания, что это будет борщ, а не плов и не бешбармак!!! На самом деле - это самый сложный элемент приготовления борща) потом еще чуть чуть дожариваем лук - но чтоб не почернел. Пока обжаривается - на мелкой терке трем одну нормальную морковку. Кидаем в сотейник, смешиваем с луком. Обжариваем перемешивая, пока не заметим перввый черный кусочек лука.

После этого - БЫСТРО, пока не сгорело - кидаем 120-150 гр. томат-пасты, размешиваем со всей этой байдой. (ВТОРОЕ ВАЖНОЕ ПРАВИЛО!!! Паста должна быть высокого качества - проверяется легко: она должна быть вкусной, тестируется перорально). Пока байда продолжает жариться, трем на крупной терке 2 средних МЯГКИХ (не “деревянных”) свеклы. Как потерли - сыпем в байду, размешиваем. К этому моменту бульон должен быть готов, открываем скороварку (предварительно спустив пар из клапана, а то обожжетесь), черпаем оттуда половник бульона (попутно можно петь какую-нибудь песню) и льем в байду. Еще перемешиваем, закрываем крышкой.

Отвлекаемся на бульон - вылавливаем шумовкой мясо в тарелку - пусть отсывает пока, через ситечко процеживаем бульон в кастрюлю, где лежит порезанная картошка (воду из кастрюли предварительно сливаем), ставим на огонь, чтоб варилась. Возвращаемся к байде-заправке. Шинкуем кочан капусты (маленький и плотный, диаметр примерно 15 см), чем тоньше тем лучше. По мере шинкования засыпаем в сотейник, притрамбовываем, перемешиваем, не забываем закрывать крышкой. Нашинковали - тушим дальше 20 минут, чтоб побулькивало, но несильно. Периодически перелопачиваем.

Занимаемся мясом. Отделяем от костей, режем на мелкие кусочки (но не очень мелкие, на треть ложки примерно), хрящиками не пренебрегаем, убираем только твердые кости. Все это дело возвращаем в бульон с картошкой. Мяса должно получиться много.
Поем песни, читаем стихи, можно приплясывать.

Режем чеснок по вкусу (я - обычно 2-3 дольки) Заправка дотушилась - выкладываем в кипящий бульон с картошкой и мясом, перемешиваем.
Поем песни о красном знамени и пионерском галстуке.

Желательно иметь под рукой чайник с кипятком - может понадобится разбавить борщ из состояния “каша” до состояния “суп”. Борщ должен быть густой, но все-таки немножко жидкий.

Аккуратно доводим до легкого кипения (примерно 100 градусов по Цельсию на уровне моря, в горах готовить борщ не рекомендую), перемешиваем, пробуем бульон, аккуратно добавляем соль (аккуратно!!! на этом этапе запросто можно испортить продукт, поэтому лучше чуть недосолить), кидаем 4 кубика сахара, два лавровых листа. Изредка помешивая ,без бурного кипения (слегка побулькивает - и ладно) варим еще 10 минут. Выключаем огонь, добавляем чеснок.

ATTENTION!!! добавляем 50 гр водки еще раз перемешиваем быстро, закрываем крышкой. Настаивается полчаса.
В это время моем посуду, поем песни, глотаем слюну и нюхаем запахи.

Через полчаса приступаем к употреблению ритуального блюда “БОРЩ”

Ритуальное блюдо “БОРЩ” необходимо употреблять в строгом соответствии с ритуалом.

1. Стол должен быть чистым, находиться не на кухне и должен быть застелен чистой скатертью.

2. Очень приветствуется присутствие за столом близкого вам по духу человека, который НЕ помогал готовить ритуальное блюдо “БОРЩ”.
Идеальным считается повление близкого вам по духу человека в помещении минут за пять до начала употребления ритуального блюда. Это одно из свидетельств того, что человек действительно близок вам по духу, а не фуфло какое-нибудь.

3. На столе должны свободно распологаться:
а) 2 глубоких тарелки
б) одна тарелка с черным или белым хлебом (лучше, конечно, с черным, бородинским)
в) 3 столовых ложки - две для употребителей, одна для сметаны
г) 2 чистых хрустальных рюмки для водки 40-50 гр (сметане рюмка не полагается ввиду ее недостаточного духовного развития)
д) сметана - хорошая, хоть и недостаточно развитая духовно
е) запотевшая бутылка очень хорошей холодной водки
ж) незримое присутствие далекого, томящегося на кухне БОРЩА

Ритуал:

1. Ритуальное блюдо наливается в тарелки распорядителем ритуала..

2. Каждый употребитель (готовивший борщ одновременно является распорядителем ритуала) самостоятельно добавляет в тарелку сметану специально обученной ложкой (не макать!! сметана же скиснет, блин!!!) и аккуратно, дабы не забрызгать коллегу, размешивает.

3. Распорядитель разливает очень хорошую холодную водку по рюмкам, до краев.

4. Сохраняя молчание, стараясь не делать резких движений, каждый употребитель самостоятельно наполняет персональную ложку ритуальным блюдом, так чтобы в ней содержались все компоенты ритуального блюда - - И (апофеоз №1!!!) ЕСТ ЕЕ!!! точнее его - БОРЩ - ложка еще пригодится.
Пауза. Осмысление. Песен - не надо.

5. Стараясь сохранять общий ритм (между Andante и Allegro), каждый употребитель, съедает 5-6 ритуальных ложек ритуального блюда. Основных задач у этого этапа употребления ритуального блюда три
а) почувствовать, что жизнь становится прекраснее
б) подумать о вечном в) и главное - ощутить тепло внутри (проще говоря, прогреть пищевод)

6. Момент, когда пищевод уже достаточно прогрет, выявляется на астральном уровне, а его основным симптомом являетмся характерный обмиен взглядов употребителей.

7. Далее, каждым употребителем очень быстро и без пауз (пока пищевод не остыл!!!):
а) наполняется горячим ритуальным блюдом персональная ложка ( в правой руке)
б) поднимается рюмка (левой рукой)
в) производится осмысленное чокание с насыщенным визуальным контактом, но без тоста
г) быстро и до дна выпивается очень хорошая холодная водка
д) съедается заранее заготовленное в ложке горячее ритуальное блюдо “БОРЩ”

Апофеоз №2!!! В течение некоторого времени никаких действий не производится. Производится созерцание совершенства окружающего мира и гармонии своего внутреннего совершенства с совершенством окружающего мира. Вывод употребителей из состояния нирваны производится в автоматическом режиме - совершенный окружающий мир о вас позаботится. После этого ритуал фактически завершен и начинается обмен впечатлениями. Симптомом выхода их ритуала является первый надкусанный кусок хлеба. Впрочем, через короткое время не возбраняется еще раз произвести действия с 5-го по 7-е - но на этот раз в более неформальной обстановке. Это уже не ритуал, но тоже прекрасно.
ВНИМАНИЕ!!!: повторять эти действия в 3-й, 4-й и далее раз - КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНО!!! Это размывает ощущения и превращает священнодействие в оргию. Этого делать нельзя, потому что в следующий раз вам может не открвться совершенство окружающего мира. А бутылка никуда от вас не убежит, тем более что количество БОРЩА сваренного вами, равно примерно 7-8 хорошим порциям.

(с) Philosopher

Зачем на кухне разные аппараты? Хлебопечки
Итак, выбор пал на один из популярных нынче агрегатов Хлебопечь. 
Хлебопечка, как иногда ее называют . Но суть одна – эта "штука" работает с большим количеством видов теста, имеет несколько видов программ, большое количество комбинаций из имеющихся программ, таймер. Дизайн хлебопечки, как правило, претендует на вид аппарата из фантастической лаборатории: кнопочки, окошечки в крышке, дисплей . Так и тянет, пока не видит консультант, "поклацать" кнопки даже на выключенном агрегате (сам в магазине нажимал, и хи-хикал, когда другие так делали, предварительно оглядываясь по сторонам, чтобы никто не увидел ).

Теперь по плану:
1. Функционал и возможности.
• Некоторые программы установки обеспечивают два разных уровня для выпекания большого или маленького количества хлеба. Как правило, наиболее распространенные модели хлебопечей делятся на две категории: 1 кг. и 1,3 кг. В литрах это 2 л. и 3 л. 
Ахтунг! NB! В смысле - Внимание! В моделях 1 кг. одна тестомешалка, а в 2 кг. две тестомешалки. Поэтому, при выборе модели, внимательно читайте ее описание!
• Хлебопечь предлагает 12 предварительно установленных программ с 50 различными вариантами настроек. 
• Появилась полностью новая программа, с которой Вы можете испечь свежий батон или подрумянить до золотистой корочки уже испеченный хлеб.
• Вы можете запрограммировать хлебопечь, т.е. предварительно установить последовательность выпекания продолжительностью до 13 часов. 
Например: Сейчас 20.30 и хлеб должен быть готов к утру следующего дня к 7:00 утра, то есть через 10 часов и 30 минут. Нажимайте кнопку TIME, пока на экране не появится надпись 10.30, это обозначает время между настоящим моментом (8.30 утра) и временем готовности хлеба.И к завтраку ароматный хлебушек/кексик/т.п.
• Вы можете приготовить тесто, с которым дальше будете работать. Т.е. хлебопечка может замешивать тесто и подогревать, для того что бы оно подошло.
• Джемы, повидло (функция Marmelade, не нужно путать с мармеладом, который мы видим в коробочках на полках магазинов. т.е. снова АХТУНГ!)
• Кексы и низкокалорийный хлеб для сендвичей.
• Функция повторения в случае отключения электроэнергии хлебопечь должна быть снова включена. Это возможно только, если программа была остановлена до начала замеса. В противном случае, вы должны будете начать приготовление с самого начала. т.е. снова АХТУНГ!
2. Рецептура.
Вот здесь придется немного подключать фантазию, т.к. рецепты для данных утройств не имеют описаний с какими словами-заговорами нужно вымешивать тесто и в какую сторону по фен-шую должна быть развернута печь. Только ингредиенты и программы.
Чаще всего рецепты есть в инструкциях. Предложенные здесь рецепты взяты от моделей ТМ Clatronic и Bomann (раздел: техника для кухни, категория: хлебопечки)  Данная рецептура выложена, на случай если кто-то "умудрился" приобрести "аппарат-Х" без инструкции и рецептов. Ну и заодно продемонстрировать, что можно печь не только формовой обычный хлеб. Остальные смело пропускают этот раздел !

КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА
Белый хлеб
Ингредиенты
Вода или молоко 300 мл
Маргарин или масло 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Мука сорт 550 540 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: NORMAL (ОБЫЧНАЯ)

Хлеб из семи злаковых
Ингредиенты
Вода 300 мл
Маргарин или масло 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Мука сорт 1150 240 г
Непросеянная мука 240 г
Хлопья 7 злаковых 60 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: VOLLKORN (ХЛЕБ ИЗ НЕПРОСЕЯННОЙ МУКИ)
*При использовании цельных злаковых, предварительно замочите их в воде.

Хлеб с орехами и изюмом
Ингредиенты
Вода или молоко 350 мл
Маргарин или масло 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Мука сорт 405 540 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Изюм 100 г
Измельченные грецкие орехи 3 ст.л.
Программа: NORMAL (ОБЫЧНАЯ)
*Изюм и орехи можно добавлять после первого звукового сигнала или после 1-го цикла замешивания.

Хлеб с семечками подсолнечника
Ингредиенты
Вода 350 мл
Масло 1 ст.л.
Мука сорт 550 540 г
Семечки подсолнечника 5 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: NORMAL (ОБЫЧНАЯ)
СОВЕТ: семечки подсолнечника можно заменить тыквенными семечками. Поджарьте семечки на сковороде, чтобы придать им насыщенный аромат.

Хлеб из непросеянной муки
Ингредиенты
Вода 300 мл
Маргарин или масло 1 1/2 ст.л.
Яйца 1
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ч.л.
Мука сорт 1050 360 г
Пшеничная непросеянная мука 180 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: VOLLKORN (ХЛЕБ ИЗ НЕПРОСЕЯННОЙ МУКИ)
При использовании таймера, не кладите яйца, а добавьте больше воды.

Белый хлеб из муки грубого помола
Ингредиенты
Молоко 300 мл
Маргарин или масло 2 ст.л.
Соль 1 1/2 ч.л.
Сахар 1 1/2 ч.л.
Мука сорт 1050 540 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: NORMAL (ОБЫЧНАЯ), SCHNELL (БЫСТРО) или ULTRA SCHNELL (ОЧЕНЬ БЫСТРО)

Пахтовый хлеб
Ингредиенты
Пахта 300 мл
Маргарин или масло 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Мука сорт 1050 540 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: NORMAL (ОБЫЧНАЯ)

Дрожжевой хлеб
Ингредиенты
Сухая закваска 50 г
Вода 350 мл
Маргарин или масло 1 ст.л.
Соль 3 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Мука сорт 1150 180 г
Мука сорт 1050 360 г
Дрожжи пакета 
Программа: NORMAL (ОБЫЧНАЯ)

Луковый хлеб
Ингредиенты
Вода 250 мл
Маргарин или масло 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Крупно порезанный лук 1
Мука сорт 1050 540 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: NORMAL (ОБЫЧНАЯ) или ULTRA SCHNELL (ОЧЕНЬ БЫСТРО)

ПОДГОТОВКА ТЕСТА:
Французский багет
Ингредиенты
Вода 300 мл
Мед 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Мука сорт 550 540 г
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: TEIG (ТЕСТО)

* Когда тесто готово, разделите его на 2-4 части, сформируйте длинные батоны и оставьте тесто на 30-40 минут. Сделайте несколько диагональных надрезов на поверхности и поместите тесто в духовку для выпекания.

Пицца
Ингредиенты
Вода 300 мл
Соль 3/4 ч.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Мука сорт 405 450 г
Сахар 2 ч.л.
Сухие дрожжи 1 пакет
Программа: TEIG (ТЕСТО)

* Раскатайте тесто, сделайте круглые формы и оставьте на 10 минут. Распределите на тесто соус для пиццы и другие желаемые вами ингредиенты.
Выпекайте в течение 20 минут.

ПОВИДЛО, ДЖЕМЫ

Джем
Ингредиенты
Фрукты 500 г
2:1 желатиновый сахар 250 г
Лимонный сок 1 ст.л.
Программа: MARMELADE (ПОВИДЛО, ДЖЕМ)
• Если необходимо, выньте косточки из фруктов и мелко нарежьте фрукты.
• Остатки сахара со стенок миски можно удалить резиновой лопаткой.
• Для этих рецептов подходят следующие фрукты: малина, черная смородина, голубика или смесь этих трех ягод.
• Затем налейте этот джем в чистые баночки, закройте их крышками и переверните баночки, поставив их приблизительно на 10 минут вверх дном, чтобы убедиться, что крышки плотно закрыты.

Апельсиновый джем
Ингредиенты
Апельсины 400 г
Лимон 100 г
2:1 желатиновый сахар 250 г
Программа: MARMELADE (ПОВИДЛО, ДЖЕМ)

• Очистите фрукты от кожуры и нарежьте мелкими кубиками или полосками.
• Остатки сахара со стенок миски можно удалить резиновой лопаткой.
• Затем налейте этот джем в чистые баночки, закройте их крышками и переверните баночки, поставив их приблизительно на 10 минут вверх дном, чтобы убедиться, что крышки плотно закрыты.

Примечание АХТУНГ!:
Рецепты могут быть адаптированы к нужному весу.

3. Резюме от Зубра.
Лично мне было скучно смотреть на то, как процесс протекал без моего участия. Не смогло компенсировать тоску пиво и заглядывание в окошко камеры (вспомнил анекдот, про то, как сельская семья купила "стиралку" и каждый вечер садилась наблюдать в окно камеры за стиркой ). Хочу так же отметить, что хлеб из хлебопечки отличается от хлеба, испеченного в духовке. Как впрочем, отличается хлеб формовой ("кирпичик" и не только) от подового (который круглый). Это зависит от различной степени влажности: хлеб суше, если он испечен в духовке из-за большего пространства в духовке (иногда и мисочки с водой, листы с солью не помогают), в то время как хлеб, испеченный в хлебопечи более влажный. Радует и возможность приготовления теста отдельно. Кто работал с тестом, то меня поймет, особенно много любителей создавать сквозняки появляется именно тогда, когда тесто начинает хорошо подходить . Тем самым сводят на нет старательное вымешивание и создание отдельного климата для подхода теста. В данном случае все происходит в закрытом контейнере. Уходят в небытие столы в муке, мука по всей кухне, куча посуды в тесте, которую не сильно приятно отмывать, если забыл/не успел сразу помыть. Все это дает возможность не плохо "зарисоваться" перед знакомыми, какой вы изысканный пекарь. И заслуженно получить свои "респекты" и "уважухи" .
На мой взгляд, если вы не умеете готовить, а поесть "вкусненькую" выпечку любите (блин, кто ж не любит!? ), то этот агрегат имеет место быть на кухне. Особенно если вы не любите (как вариант, не получается) возиться с тестом, то вы получаете себе помощника, который сделает это за вас. Да и места хлебопечка занимает не много. Есть конечно и недостатки. Одним из них является излишний вес, полученный в результате злоупотребления вкусными хлебобулочными изделиями. Так что спорт ни кто не отменял .
4. Ну а теперь к голосованию!!!