Рецепты приготовления блюд из тыквы
Тыква запеченная с луком
700–800 г тыквы, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, 2–3 ст. л. сметаны, 100 г сыра, соль.
Тыкву
нарезать кубиками и проварить 5–6 минут в подсоленной воде на медленном
огне. Дать стечь воде. Лук нарезать кольцами и слегка пожарить в
сливочном масле. Сковороду смазать сливочным маслом, выложить тыкву,
затем лук, смазать сверху сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в
духовке 15–20 минут. Подавать с зеленью.
Тыква с картофелем
200 г тыквы, 200 г картофеля, 2 ст. л. масла, 1 ст. л. муки, 60 г сметаны, укроп, соль по вкусу.
Очищенную
тыкву разрезать на кусочки, из расчета на 2-3 на порцию, посолить,
обвалять в муке и обжарить. Картофель отварить, заправить маслом и
мелко порубленным укропом. Подавая, положить на тарелку сначала
картофель, сверху тыква. Полить сметаной.
Тыква с рисом и изюмом
500
г тыквы, пол стакана воды, три четверти стакана сахара, 1 стакан риса,
100 г сливочного масла, 100 г изюма, 0,5 стакана молока.
Тыкву
очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кусочками, залить
горячей водой, накрыть крышкой и варить 15 минут. Затем добавить
молоко, отварной рис, сливочное масло, сахар и тушить 20 минут,
помешивая. На разогретую с маслом сковороду положить изюм и, как только
он набухнет, переложить вместе с маслом в кастрюлю с тыквой, перемешать
и через 3 минуты снять с огня. Подавать блюдо горячим.
«Сыр» тыквенный с японской айвой
1 кг тыквы, 300 г айвы, 200 г сахара.
Тыкву
пересыпать небольшим количеством сахара (50 г), чтобы она дала сок.
Отделившимся соком тыквы залить айву. Отварить айву до мягкости вместе
с соком и вылить в тыкву. Поставить на медленный огонь и варить до
загустения. Готовую массу протереть через сито, выложить в плотную
чистую ткань, придать массе форму сыра и поставить под гнет на трое
суток. Затем «сыр» вынуть, смазать растительным маслом и обвалять в
семенах тмина.
Тыква жареная
500 г тыквы, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки или укропа.
Тыкву
нарезать тонкими ломтиками (не солить), обжарить в масле с обеих
сторон, положить на блюдо и обильно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Подавать в горячем и холодном виде.
Салат из тыквы, дыни и яблок
250 г тыквы, 1 крупное яблоко, 250 г дыни, четверть стакана меда.
Тыкву, яблоко и дыню натереть на крупной терке и заправить медом.
Салат из тыквы и дыни с медом
200 г тыквы, 200 г дыни, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. меда.
Тыкву натереть на крупной терке, дыню нарезать тонкими ломтиками, добавить лимонный сок с медом и перемешать.
Салат из тыквы и яблок
200
г очищенной тыквы, 200 г кислых яблок, 2 ст. л. сахара, лимонный сок
или кислота, 2 ст. л. очищенных грецких орехов или 1 рюмка сока красной
смородины (клюквы).
Очищенные
тыкву и яблоки натереть на крупной терке, приправить лимонным соком или
кислотой, сахаром, смешать с орехами. Приготовить за 2 часа до подачи
на стол. Можно приготовить салат без орехов, но с соком красной
смородины или клюквы.
Тыква в тесте «Оранжевое чудо»
1
средняя тыква, соль, сахар, немного лимонного сока, растительное масло
для обжаривания, тесто для оладьев (мука, вода или молоко, сода, соль,
сахар, растительное масло), сахарная пудра.
Тыкву
очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть
лимонным соком, посыпать чуть-чуть солью и сахаром. Приготовить тесто
для оладьев. Ломтики тыквы обмакивать в тесто и жарить на растительном
масле до золотистого цвета, посыпать сахарной пудрой.
Тыква в сахарном сиропе
1 л воды, 400 г сахара, 1 тыква, лимонная кислота или кружочек лимона, гвоздика и корица по вкусу.
Тыкву
вымыть. Очистить от кожуры, порезать и варить 15 минут в сахарном
сиропе. Для сиропа на литр воды берут 400 г сахара, лимон, гвоздику и
корицу. Вместе с сиропом кусочки тыквы укладывают в чистые банки и
стерилизуют. Литровую банку такого компота нужно кипятить 30 минут,
после этого банку герметически закупоривают.
Мед из тыквы
1 кг тыквы, 250 г сахара, корица по вкусу.
Тыкву
очистить, нарезать кусочками, посыпать сахаром и оставить на 2-3 часа.
Затем подогревать на слабом огне. Сок сливать по мере выделения. В сок
положить молотую корицу и уваривать до загустения.
Мармелад из тыквы
Чтобы мармелад получился вкусным, тыква должна быть спелой и сладкой.
Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать маленькими ломтиками, залить
водой, чтобы она покрывала тыкву, поставить на огонь. Когда большая
часть воды выкипит, добавить сахар по вкусу и варить мармелад до
готовности.
В коне варки всыпать ванильные сахар или корицу. Разложить в банки в теплом виде.
Тыква консервированная с апельсином
1 кг тыквы, 1 апельсин, 200 г сахарного песка, 10 г лимонной кислоты.
Тыкву
вымыть, очистить от кожуры, семян, волокон и семенной камеры. Нарезать
крупными кусками. Апельсин вымыть, нарезать ломтиками вместе с кожурой,
удалив семена, соединить с подготовленной тыквой, пересыпать сахаром,
добавить лимонную кислоту и выдержать все до выделения сока. Затем всю
массу поставить на огонь, кипятить 5 минут. Кипящую массу разлить в
стерильные банки и закатать. Таким же образом можно приготовить тыкву с
лимоном, исключив из рецепта лимонную кислоту.
