хочу сюда!
 

Алиса

38 лет, дева, познакомится с парнем в возрасте 30-45 лет

Национальный десерт Испании.

Рецепт чуррос - знаменитого национального десерта Испании.

В столице Каталонии Барселоне есть две вещи, которые никогда не приедаются: невыразимо прекрасная архитектура и не менее прекрасные чуррос, в которые также влюбляешься навсегда и с первого взгляда. Если вы поборник диет, немедленно забудьте это слово. Чуррос – это очень калорийное удовольствие. Но разве в Испанию едут посидеть на диете? Нет, эта страна любит поесть.

Утро воскресенья начинается с чуррос. Это традиционный испанский завтрак выходного дня. Проснулся – побежал за чуррос. Впрочем, едят их, конечно, и по будням. Чуррос подают как в кафе и ресторанах, так и в маленьких специальных киосках – чуррериях. 1,20 евро за шесть штук. Чуррос в Испании – это как тирамису в Италии, национальная гордость и сладость №1. Что же это такое, эти чуррос?

Это десерт из заварного теста. Но это не эклеры, нет. Внутри у них нет пустот – только хрустящая корочка и мягкая сердцевина. Это тонкие пресные солоноватые палочки и колечки, обжаренные во фритюре. Горячими, с пылу, с жару их обмакивают в растопленный шоколад, пьют ароматный кофе и наслаждаются жизнью.

Чуррос на всем Пиренейском полуострове вы встретите на каждом углу: в Барселоне и Мадриде, Севилье и Гранаде. Чем дальше на юг, тем толще чуррос. Самые толстые чуррос – это уже поррас. Вот поррас – это уже почти наши эклеры. Внутри них вы можете обнаружить и крем, и варенье, и мармелад. Формы чуррос тоже бывают разные – от тонких палочек длиной с палец до колечек-загогулин и разрезанных на части спиралей.

Чуррос- знаменитый десерт Испании



На авторство чуррос претендуют и французы. Ярмарки юга Франции, также как и испанские, без чуррос немыслимы. Там они чаще называются шишИ (chichi) – пончики. Весь испаноязычный мир уж тем более делает чуррос. Каждая страна – на свой лад. Кубинские чуррос – с фруктами, чилийские – с ванильным соусом, венесуэльские – со сгущенкой. В Латинской Америке чуррос предпочли делать в сдобном варианте – добавляя в тесто яйца, масло и молоко. В Испании же их готовят, преимущественно, по аутентичному рецепту – тому самому, который сто лет назад изобрели каталонские пастухи, жарившие чуррос на сковородках на костре. Кстати, churro – это «грубая шерсть», привет овцам и падким на сладкое пастухам.



Вот он, исконно-посконный рецепт теста:

- 3 стакана воды;

- 1,5 стакана муки;

- треть чайной ложки соли.

Просто? Да, чуррос и этим прекрасны тоже: это быстро, вкусно и несложно.


Завариваем тесто: ставим воду с солью, доводим до кипения, прикручиваем огонь и начинаем, активно размешивая, сыпать муку. Стараемся размешать все комочки. Помещаем остывшее тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка». Почем именно звездочка? Во-первых, традиция. А во-вторых, так удобнее бороться с воздушными пузырями, которые могут образоваться в тесте и потом будут громко взрываться на сковородке.



Чуррос - знаменитый десерт Испании



Хорошенько нагреваем в глубокой сковородке растительное масло – тесто должно получить термический шок. Выдавливаем в него из мешка тонкие палочки теста. 2-3 минуты – и чуррос можно вынимать, выкладывать на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, и немедленно подавать.
Есть только один правильный способ есть чуррос. Обмакивать палочку или колечко (что там у вас?) в растопленный со сливками шоколад, хрустеть золотистой корочкой, закатывать от удовольствия глаза и говорить «Жизнь прекрасна».



ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Рецепт венского штруделя с яблоками, орехами и корицей.
Масленица: рецепт французских блинчиков Crpe Suzette.
Знаменитое итальянское пирожное Cannolo Siciliano.


13

Комментарии

Гость: Fragile

114.04.16, 12:07

Какой прикольный рецепт, надо приготовить, спасибки!

    214.04.16, 12:19

    В СССР такое продавалось. И называлось оно - "огурчиками".

      314.04.16, 12:32

      цапнула в вибране. Дякую!

        414.04.16, 12:48

        У-у, сижу на работе, читаю рецепт и ... короче диагноз-"слюной захлебнулся"

          514.04.16, 14:08Ответ на 2 от Вискарион

          Да, таке з"явилось з першими кооперативами. Смачне було.

            614.04.16, 15:59Ответ на 2 от Вискарион

            В СССР такое продавалось. И называлось оно - "огурчиками".не.. не то.. "огурчики" были из песочного теста...
            а это типа эклеров, только без начинки (ну это оч приблизительное сравнение)

              714.04.16, 17:49Ответ на 6 от Lora We

              В СССР такое продавалось. И называлось оно - "огурчиками".не.. не то.. "огурчики" были из песочного теста...
              а это типа эклеров, только без начинки (ну это оч приблизительное сравнение)

              - да, нет конечно...

              эклер имеет начинку, а чуррос не имеет

              он нипохо ни на какое другое блюдо, а ближе всего ему будут пончики, они друг друга дополняют...

                814.04.16, 21:49Ответ на 7 от Сам Солітон

                В СССР такое продавалось. И называлось оно - "огурчиками".не.. не то.. "огурчики" были из песочного теста...
                а это типа эклеров, только без начинки (ну это оч приблизительное сравнение)
                - да, нет конечно...

                эклер имеет начинку, а чуррос не имеет

                он нипохо ни на какое другое блюдо, а ближе всего ему будут пончики, они друг друга дополняют...

                точно! Пончики!!!

                  915.04.16, 13:44Ответ на 6 от Lora We

                  В СССР такое продавалось. И называлось оно - "огурчиками".не.. не то.. "огурчики" были из песочного теста...
                  а это типа эклеров, только без начинки (ну это оч приблизительное сравнение)
                  Я не кондитер. В тонкостях не разбираюсь, но знаю что они готовились во фритюре, были сладенькими и имели роскошную хрустящую корочку.

                    1015.04.16, 18:19

                      Страницы:
                      1
                      2
                      предыдущая
                      следующая