Пасха. Мой любимый рецепт и мысли вслух.
- 18.04.14, 13:53
Сегодня буду готовить пасху по моему любимому рецепту "без отрыва от производства" - как не крути, но я хоть и в декрете, а про свой маленький декретный бизнес "Интернет-магазин детских товаров и игрушек asa.in.ua" мне забывать никак нельзя. Заказы принимать и выполнять нужно, консультировать - очень нравиться!
Два года назад, впервые, сама решила приготовить пасху в своей любимой плите - я выбирала и очень интересовалась возможностями ее духовки. Потратила парочку минут на поиск в Интернете рецепта, выбрала наиболее понятный и простой вариант - попала в точку, как оказалось! Запаслась терпением и поддержкой мужа. Поехали 
:
:Ингредиенты
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
глазурь:
2 белка
100 г сахара
Рецепт приготовления
Кулич - самая традиционная Пасхальная выпечка.
Готовить его надо только в хорошем настроении, тогда он получится безупречным!
Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
Добавить 500 г муки, хорошо размешать.
Поставить в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом.
Накрыть полотенцем.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Добавить белки, перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.
В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться.
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
Накрыть пленкой или полотенцем.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.
Готовим глазурь.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.
Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.
Приятного аппетита! Рецепт от Скрипкиной Анастасии (в сети можно найти с фото процессов).
Мужа привлекаю на стадии добавления кураги, изюма и перемешивания теста (когда он дома, но и без него легко справляюсь)
В моем кухонном творении присутствует, немного, больше сахара и изюма, но это дело вкуса каждой хозяйки (этот рецепт не испортить курагой, цукатами или другими любимыми вкусняшками). Если сможете испортить - хвастайтесь.
А самое приятное, что этот рецепт вписывается и в концепцию моей деятельности (очень сподручны эти часовые технологические перерывы в процессе приготовления). Раньше, я уже писала, про свое декретное увлечение "Дома в декрете и работа в Интернете - или как реализовать себя".
Так вот, в перерывах, пока тесто поднимается я успеваю принимать и обрабатывать заказы. Девочки, я очень довольна своим начинанием - мой Интернет-магазин детских товаров и игрушек asa.in.ua работает и растет, как тесто по этому рецепту. Не скажу, что это легко, но вся наша жизнь состоит из маленьких радостей. С одной стороны я в декрете, а с другой - бизнес леди, что сегодня еще и готовит такую вкусняшку для своей семьи!
Такую вкусную пасху, любителям магазинной выпечки и в жизнь не купить!
