Мясо по иракски.

Рецепт простой,иракские товарищи меня научили,теперь они там,где вечная весна и вечная справедливость.Мир им.Но теперь рецепт;

Берёте мякоть конечно говядину,лучше у частников.Балык не обязательно,лучше кусок по-жирнее.Нож затачиваете до нельзя,промываете мясо и любуетесь им как художник.Совершенство нельзя улучшить,главное не испортить!Режете чуть толще чем отбивные,солите,посыпаете приправами,а потом перец чёрный.Его давите в ступке и на мясо.Важно это,аромат будет особенный.Далее отбиваете молоточком с крупными выступами,получается всё ранее высыпанное вы вбиваете в мясо.

  Далее лук и петрушку режете мелко и потом или мнёте руками,или давите в ступке.Обязательно.Выходит нежный сок и всё начинает уже пахнуть вкусно.Запомните:много лука не бывает!Его надо в любое блюдо немерянно.Мясо руками вымазываете в каше от лука и петрушки.Теперь два варианта:если делаете утром,а кушать вечером-в кефир,в холодильник не ставить.А если на завтра,так залить молоком.Молоко с мясом чудеса делает:при правильном подходе женщина опытная не определит,говядина или свинина.Кроме того молочная кислота что-то там в мясе расщепляет,кушается легко и усваивается.Но я отвлёкся.

 Потом мясо на решёточку и на мангал.Оно не жирное и выждите,когда угли не такие пекучие,ставьте и следите.Важно не пересушить!Поливайте маринадом что остался в судке.Не хватило-минералкой.Мясо должно быть румяным и сочным.Если всё получилось,то поймёте,что свинина не случайно не попала в меню правоверным.

 Дополнение;иракцы практикуют и такой вариант этого блюда:если говядина постная(Ну взяли Вы балык.),то они применяют не редко вместо кефира/молока сметану.Однако применять надо только домашнюю,магазинная как-то консервирует мясо и результат не тот.Попробуйте,понравится.

 А когда сняли с мангала,ложите на тарелку.Гарнира не надо:овощи,салатики всякие.Хорошо конечно аджику домашнюю или горчицу злую.Ещё  дымящееся мясо макаете в аджику,зелень следом и медленно жуёте.Оно растворится во рту раньше,чем захочется проглотить!