Замітки ням-ням

Замітки з міткою «ням-ням»

Сортувати:: нові; популярні

Вид:: короткий; повний

Роллам посвящается ;)

30.01.08, 01:35
ням-ням, посвящается, рифма, ролл, суши

Их вкус является вершиною блаженства, Икра и сыр дают им поцелуя нежность, Лосось копченый добавляет совершенства. Тают во рту… Кисс роллы ел бы вечность.

Эх, угорь сладок… Вкус его приятен. Кунжут и соус придают ему оригинальность. Попробовав хоть раз, от вкуса можно спятить. Унаги маки добавят в жизнь мне сладость.

ЗЫ: Пускаем слюнки.

Обажаю роллы!

34%, 11 голосів

Яка там нафик японска кухня, я и борщом обойдусь...

28%, 9 голосів

Заслюнявил(а) всю клаву, кто теперь чистить будет?

31%, 10 голосів

Я анти-никс и анти-японасан, ношу кокошник...

6%, 2 голоси

Авторизуйтеся, щоб проголосувати.

Коментарі: 69

Igor-OK

Это у них кашрут, а у нас шо есть - то и жрут!

13.04.13, 11:08
еда, ням-ням, пища

Ноу-хау пищевой промышленности ~~недо~~развитых стран мира.

Выращивание морских свинок может стать новой отраслью животноводства в Первом мире. Первые фермы по их откорму уже появились в США. В Латинской Америке морская свинка давно употребляется в пищу, к примеру, только в Перу – в год 65 млн. тушек этих животных. Дело за малым – изменить этику отношения к этим зверькам.

В Америке видные общественные деятели-экологисты начинают пропагандировать потребление в пищу морских свинок. Главный их довод – за время выращивания до убоя воздействие этого грызуна на природу в 2-4 раза раза менее интенсивнее, чем выращивание коровы и свиньи. И экономическая правда на стороне экологистов: для привеса в 1 фунт мяса крупному рогатому скоту и свинье требуется 8 кг кормовых единиц, а морской свинке – 4 единицы. Кроме того, морская свинка нравится защитникам природы ещё одной своей особенностью: на привес 1 фунта мяса она выделяет в окружающую среду в 2,5 раза меньше метана, чем корова, и в 4 раза – чем свинья. А метан в Первом мире объявлен одним из виновников парникового эффекта (наряду с углекислым газом и другими выбросами).

Морская свинка идеально подходит для «независимого фермерства» – бурно развивающейся в США отрасли городского и органического земледелия. Им не требуется выпас, они не издают громких звуков (что важно в городах, где противники урбан-фермерства жалуются на крики петухов или блеяние коз), у них плотный и слабо пахнущий навоз. Сторонникам самообеспечения семьи продовольствием требуется всего 2 самца и 8-12 самок морских свинок, которые полностью обеспечивали бы их мясом: от такого «стада» за год можно получить до 60 животных в год, каждое весом до 1-1,2 кг.
На начало 2012 года в США насчитывалось всего несколько сотен небольших ферм с общим поголовьем морских свинок до 100-150 тыс. особей. Между тем, спрос на этих грызунов в Америке велик – в стране проживают до 40 млн. латиноамериканцев, для которых морская свинка – повседневная часть рациона на их родине. США вынуждены импортировать до 10 млн. тушек в год, в ресторанах Нью-Йорка жареная морская свинка может стоить до 17 долларов.

Редкий случай, когда фермеры США не считают зазорным учиться у собратьев из Латинской Америки. В Перу, Эквадоре, Чили и Колумбии в общей сложности выращивается и потребляется до 120 млн. морских свинок в год. Самый крупный производитель– Перу, 65 млн. зверьков в год, что составляет в среднем по 2 грызуна на человека. Если бы фермерам в США удалось снова приучить поедать этих животных представителей только своей латиноамериканской диаспоры, потенциально рынок новой отрасли животноводства мог бы составить до 80 млн. морских свинок в год, на 160-200 млн. долларов. А если подключить к их потреблению, пусть и нерегулярному, остальную часть американцев, оборот мог бы составить до 1 млрд. в год.

Американские общественники не зря аппелируют к особой экологичности выращивания морских свинок – это сегодня самый короткий путь к желудку потребителя, помешанному на защите природе. Хотя мясо этого зверька само по себе – диетический продукт, с содержанием до 8% жира и 22% белка. История показывает, что побороть этическую сторону потребителя, отвергающего тот или иной продукт в силу ряда причин (религия, культура, невежество, бедность и т.д.) не так уж и сложно. Это хорошо видно на примере внедрения картофеля в рацион (см. сноску на статью ниже) и других интродуцентов из Латинской Америки, сегодня ставших привычной частью еды белого человека (кукуруза, паслёновые и т.д.). Ещё 100-150 лет таким же образом обстояло дело и в России – местное население почти не ело свинину, крольчатину, из-за крайней бедности не знало сливочного масла и сыра. Вот факты о пищевых табу русских до XX века:

«В описях крестьянских дворов редко встречаются свиньи. В Нерехтском уезде на всех частновладельческих крестьян в 1857 г. приходилось всего 282 свиньи (на одну ревизскую душу – 0,005). В Муромском уезде в 1860 году на одну душу приходилось 0,04 свиньи». 0,005 на одну душу – это где-то 2-3 свиньи на 100 дворов.

«Зайчатину до XIX века в России не ели, а в Древней Руси вообще считали нечистым, языческим мясом, хотя многие соседние народы (марийцы, удмурты, чуваши, мордва) с удовольствием подавали её к столу».

«А.Лизек (вторая половина XVII века): «Зайца русские не употребляют в пищу, потому что он родится слепым». И.Давид (вторая половина XVII века): «Зайцев… они не едят, или едят очень немногие… потому что они запрещены у евреев».

Коментарі: 50

костоправа

Самые летние рецепты.)

21.06.12, 15:17
летнее, ням-ням, рецепты, сладости

В связи с приходом тепла на многих людей, не смотря на пляжный сезон нападает дикий жоооор (проверенно на себе) :) и если уж нам суждено не влезть в любимые джинсы, то уж давайте делать это вкусно)

Предлагаю вам пост самых ням-нямашных вкусностей что у меня ассоциируются с летом)

Ты можешь сделать очень вкусное и красивое мороженое.

Ингредиенты:
Банан
Клубника
Киви
Обезжиренный йогурт

Приготовление:
Фрукты режем, кладем в контейнер и заливаем обезжиренным йогуртом. Можно в стаканчики из-под йогурта залить. В морозильник на 2 -3 часика. Вкусное полезное мороженное готово!

Цитрусовый торт с лимонной помадкой в лимонно-апельсиновой глазури

Ингредиенты:

Сливочное масло – 220 г
Мука – 2,5 стакана
Цедра 2 апельсинов и 2 лимонов
Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки
Сода – чайной ложки
Соль – чайной ложки
Сахар – 1,5 стакана
Ванилин – 2 чайных ложки
3 больших яйца
Молоко – 1 стакан
Грейпфрут, апельсины, лимоны, лаймы для украшения
Свежая мята
Лимонная помадка:
4 больших яйца
Сахар – 1 стакан
Цедра лимона – 1 столовая ложка
Сок лимона – стакана
Щепотка соли
Сливочное масло – 110 г
Апельсиново-лимонная глазурь:
Сливочное масло комнатной температуры – 440 г
Цедра лимона – 2 столовых ложки
Сок апельсина – 2 столовых ложки
Сахарная пудра – 450 г
Щепотка соли

Приготовление:
Духовку нагрейте до 175 градусов. Смажьте маслом 2 круглых формы для торта и застелите их бумагой для выпечки, присыпьте мукой.
В средней миске взбейте венчиком муку, разрыхлитель, соду и соль.
Миксером взбейте сливочное масло и сахар, добавьте цедру 2 апельсинов и 2 лимонов, ванилин, затем вбейте яйца.
Постепенно всыпьте мучную смесь, чередуя ее с молоком, продолжая взбивать миксером. Перемешайте тесто тщательно до однородной массы и равномерно разлейте по формам. Выпекайте в разогретой духовке 20-30 минут (проверьте зубочисткой готов ли центр). Остудите перед тем, как наносить глазурь и выкладывать начинку.
Помадка:
Взбейте яйца с сахаром, цедрой, соком и солью. Добавьте масло и поставьте миску (термостойкую) на водяную баню, параллельно взбивая, пока масса не загустеет (12-15 минут).
Процедите помадку в миску через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями. Закройте помадку бумагой для выпечки так, чтобы бумага касалась поверхности. Поставьте в холодильник для полного охлаждения (минимум 2 часа – максимум 2 дня).
Апельсиново-лимонная глазурь:
Сливочное масло взбейте с цедрой на высокой скорости миксера 3-5 минут. Добавьте сок апельсина и уменьшите мощность до низкой. Постепенно всыпьте сахар, соль и взбейте до однородной массы.
Выкладываем торт:
Нанесите помадку между коржами и поставьте торт в холодильник на 30 минут. Через полчаса нанесите глазурь по всей поверхности торта, украсьте дольками цитрусовых и листьями мяты. Поставьте готовый торт в холодильник, чтобы глазурь схватилась.
Подавайте.

Баварский крем

Ингредиенты:

1 стакана молока, подогретого
стакана сахара
3 яичных желтка
1 ст.л. желатина
300мл сливок (33-35%)
2 ванильных стручка

Приготовление:

1.Желатин замочить в холодной воде, смешав 1 ст.л. желатина с 4 ст.л. холодной воды. Разрезать стручки напополам и выскрести семена. Поместить молоко, семена и стручки ванили в кастрюлю и довести до кипения. Убрать с огня, оставить на 10 мин,после процедить

2.Смешать сахар и желток в жаропрочной миске. Поместить миску на водяную баню так, чтобы кипящая вода не касалась дна. Взбивать сахар с желтками до однородности. Добавить теплое молоко и продолжать взбивать на водяной бане, пока смесь слегка не загустеет.

3.Снять миску с бани, добавить замоченный желатин, хорошо перемешать. Накрыть крем и отставить в сторону, чтобы слегка остыл. Смазать маслом 6 формочек объемом около 150 мл. Взбить сливки до мягких пиков и ввести их в остывший крем. Осторожно перемешать.

4.Выложить крем в подготовленные формочки и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, до застывания.

Коктейль с клубникой и шоколадом

Ингредиенты:

3,5 стакана клубники,
2 чашки ванильного мороженого
1/4 стакана шоколадной крошки

Приготовление:

В блендере перемолоть клубнику, добавить мороженое и смешать до однородной массы, Затем массу распределить по стаканам.

Расплавить шоколад в микроволновой печи, вылить поверх готового молочного коктейля и украсить клубничкой.

Шоколадный торт с ягодами

Ингредиенты для теста:
Грецкие орехи – 360 г
Какао-порошок – 60 г
Соль – чайной ложки
Финики – 170 г

Ингредиенты для глазури:
Финики - 60 г
Нектар агавы – 60 мл
Авокадо - 120 г
Какао-порошок - 30 г

Для начинки и украшения
1 стакан свежей или замороженной малины (120 г)
Другие ягоды (120 г)

Приготовление:
Тесто. Орехи, соль и какао смелите в блендере. Доведя до консестенции пыли, добавьте в блендер финики без косточек и взбейте снова до однородной массы. Тесто разделите на 2 части, оберните в пиевую пленку и оставьте в холодильнике охлаждаться.
Глазурь. Финики без косточек, сироп агавы и авокадо взбейте до однородной массы, всыпьте какао и взбейте повторно.
На форму для пирога (со съемными бортиками) выложите 1 слой теста и хорошенько утрамбуйте его. Выложите несколько ложек шоколадной глазури и перетертые смешанные ягоды. Сверху аккуратно выложите второй слой шоколадного теста.
Снимите бортики с формы и по всей поверхности распределите глазурь. Выложите пару веточек смородины. Подавайте к столу.

Овсяный смузи

Ингредиенты:
200 г ананасов в собст. соку
125 г нежирного фруктового йогурта
50 г обезжиренного творога
1/2 стакана молока 0,5% жирн.
1/2 ч. ложки ванильного сахара
2-3 ст. ложки отрубей
2 ст. ложки овсяных хлопьев

Приготовление:

Все ингредиенты измельчить в блендере, разлить напиток по стаканам.

Сливовая наливка из сухофруктов

Ингредиенты:
1 бутылка (около 700 мл) водки
250 г темного коричневого сахара
250 г сухофруктов (изюм, чернослив)
тертая цедра и сок 1 апельсина
6 гвоздик
2 палочки корицы
2 стручка ванили
1 / 2 ч.л. тертого мускатного ореха

Приготовление:
Смешать все ингредиенты в большой банке, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 1 неделю, каждый день необходимо немного взбалтывать.
После процедить через сито, перелить в бутылку и можно распивать, хранить плотно закрытой крышкой до 6 месяцев.

Коктейль "Клубничка"

Ингредиенты:
200 мл ананасового сока
200 мл персикового сока
250 г клубники

Приготовление:

Хорошо измельчите блендером клубнику до получения пюреобразной массы.

Добавьте ананасовый и персиковый соки.

Разлейте коктейль по бокалам. Украсьте клубникой и подавайте в охлажденном виде.

Коктейль «Клубничная колада» (Strawberry colada)

Состав:
80 мл коричневого или желтого рома (Varadero Supremo Anejo)
100 мл ананасового сока
20 мл кокосовое молоко
6 шт. клубники

Способ приготовления:
Положите в блендер несколько кубиков льда, налейте коричневый или желтый ром, ананасовый сок, кокосовое молоко и очищенную клубнику. Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Перелейте в охлажденный бокал и украсьте кусочком клубники.

Дорогие, как думаете стоит ли делать посты такого типа? Или стоит не страдать ерундой и перестать перетрясать книги по кулинарии? :)

Ответы жду в комментариях.

Коментарі: 2

костоправа

Кекс в СВЧ за 5 минут)

22.06.12, 15:28
вкусняшки, кексик, ням-ням, рецепты

Ты можешь приготовить кекс за 5 мин. в микроволновке.

Готовится он реально за 5 минут, но рецепт только для СВЧ!

Ингредиенты:

4 ст.л. муки
4 ст.л. сахара
2 ст.л. какао (настоящий 100%-ый порошок, а не какой-нибудь несквик)
1 яйцо
3 ст.л. молока
3 ст.л. раст. масла
3 ст.л. чернослива, кураги, орехов, изюма, короче чего угодно!(только измельчите)

Приготовление:

Добавить сухие ингредиенты в кружку, перемешать. Добавить яйцо и снова хорошо перемешать. Далее добавить молоко и масло и опять тщательно перемешать. Добавить что у вас есть чернослив, орехи и т.п. и опять перемешать.

Кружку поставить в микроволновку и готовить около 3-х минут при 1000 ватт, это почему-то обязательная температура))) На работе коллегам делала на 800 ватт, но 4 мин, тоже отлично получилось!

Потом вытаскиваем, переворачиваем кружку, у меня лично, он выходит всегда на ура! И лопаем!

PS: Кстати отличный рецепт, если вдруг нагрянули гости, а сладкого нет, только кружки по отдельности придется выпекать!

Коментарі: 1

chas60

Ешь!

05.12.13, 21:52
кицьки, ням-ням

Коментарі: 1

Vlad Nerzkii

Зефир домашний

10.04.15, 18:20
ням-ням

Рецепт домашнего зефира на основе яблочного пюре, и сиропа приготовленного в домашних условиях.

Ингредиенты:

Пюре (яблочное) или яблоки – 250 грамм
Пюре (ягодное: черная смородина, клубника, клюква или черника) – 5-6 ложек столовых
Сахар (песок) – 1 стакан
Сахар (ванилин) – 1 пакетик
Белок – 1 штука.

Состав сиропа:

Сахар (песок) – 400-450 грамм
Вода (питьевая отфильтрованная) – 150 мл
Агар-агар - 4 ложки чайные
Сахарная пудра (для посыпки) – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Займемся приготовлением основы для зефира - яблочного пюре. Возьмем 4-5 средних яблок, желательно, зеленых сортов, хорошо их помоем под проточной холодной водой, разрежем на четыре части, удалим сердцевину, очистим кожуру. Затем запечем или в специальной емкости или в микроволновой печи до приготовления полной готовности. Если нет микроволновой печи, запекать можно в чугунной кастрюле, при закрытой крышке на умеренном огне, периодически помешивая. Выпеченные и остывшие яблоки необходимо взбить с помощью блендера или миксера до получения пюре. В теплое яблочное пюре добавляем сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем и оставляем до полного остывания. Тем временем будем готовить сироп.

Замочим, примерно, на 3-4 минуты агар-агар в небольшом количестве питьевой водой. Затем поставим его на средний огонь и очень хорошо разогреем (почти до кипения), периодически будем помешивать, до полного растворения агар-агара. Когда агар-агар растворится, добавим сахар (песок) и как можно лучше размешаем, доведем до кипения при постоянном помешивании и будем варить на умеренном огне до полной готовности сиропа. Готовый сироп тонкой ниточкой будет тянуться за ложкой. Отставим его до остывания.

Из приготовленного сиропа и яблочного пюре приготовим зефирную массу. Переложим яблочное пюре в глубокую эмалированную кастрюлю, добавим в остывшее пюре 0,5 белка и начнем взбивать с помощью миксера, пока масса не посветлеет. Тогда добавим оставшийся белок и еще раз взобьем, пока масса не станет очень пышной и густой. Она должна увеличиться в объеме. Теперь начнем вливать тонкой струей слегка остывший сироп, взбивание будем продолжать. После добавления сиропа взобьем еще пару минут. При этом масса становится похожей на безе. То есть, она очень увеличится в объеме.

Затем массу быстро переложим в заранее приготовленное специальное кондитерское приспособление. Выдавим зефиринки на пергаментную пищевую бумагу. Для получения розового зефира в половину массы, которая находится в кондитерском приспособлении необходимо добавить пюре из ягод клюквы, смородины или черники и, как следует, взбить.

Полученный зефир оставим на сутки в теплом месте. За сутки зефир стабилизируется, на нем образуется тонкая сахарная корочка. Полностью приготовленный домашний зефир присыпем небольшим количеством сахарной пудры. Зефир можно сделать половинками, а потом соединить их. Зефир домашний (фото)

Коментарі: 0