Надоела политика, надоело вранье про количество погибших в селевом потоке. Все надоело - даже современная медицина с безнаказно кастрированными девушками. Не хочу про ужасное. Сегодня - не хочу.

Короче, снова кулинарное - чапфайня. Рецепт простой, но изящный. Это из тех блюд, где все именно в нюансах. В неосязаемых мелочах. Тот случай, когда без чуйки и соответствующего настроения, даже делая все строго по рецепту, легко в итоге получить, извините, - полную херню. Кстати, блюдо испанское.

Я чуть модифицировал стандартный рецепт - вместо сухарей (не оказалось) добавил пару ложек муки. Еще от себя добавил немного свежего острого перца и кинзы. Ну и вина чуть больше, чем положено. Ну а состав сухих травок у каждого свой любимый.

• Нарезанную печень слегка отварить в малом количестве подсоленной воды, отставить.
• Отдельно спассеровать лук и чеснок на оливковом (можно на горчичном, арахисовом или кунжутном) масле, добавляя по мере необходимости бульон от отваривания печени.
• Добавить пару ложек муки, острый перец и кинзу, пряности, травки по вкусу.
• Уваривать пару минут до состояния сметаны.
• Вернуть печень, влить 100-150 мл белого вина, перемешать и довести до кипения.
• Как только начало закипать - выключить.
• Дать настояться. 

Рекомендую. Если это блюдо получается, то это фантастическое наслаждение.